食堂毛血旺的正宗做法

(⏩)

• 1食堂毛血(📩)旺(🍐)的正宗做(zuò )法
• 2毛(🏩)血旺浇油的正确方法
• 3川(📅)菜十大(😷)经典名(míng )菜做(zuò(🕳) )法
• 4最近网络(🐳)清淡美食(🗺)占巨一席之地大(dà )家今天分(👜)

1食堂毛血旺的正(⏹)宗做法(✈)

1黄豆(⛳)(dòu )芽一把放(fàng )入盆(🧝)中宽粉一把(🚉)切(🏴)成段豆(dòu )腐皮(🛋)两张(zhāng )切成(⛺)长条准备鸭血一块切(🈺)成(💫)056厘米厚的薄皮(🛩)放入盆中

2鱿(yóu )鱼须(xū )和(hé(💾) )鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿(🔶)鱼(🐕)筒(🏼)切下来撕掉(🔋)外(wài )膜在表面打上花刀切成(ché(🏥)ng )段(🦕)放进去(qù )小盆中(😘)

3准备着去(🏪)处理好的鳝(shàn )鱼一条先斩去头(😓)部再切成(🐚)小段和(hé )鸭血放(🤒)(fàng )进一个盆(🥀)中再舀入切好的(de )鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆(pé(✡)n )中小葱(👯)一(🔓)根切成斜片生姜一(⛹)块切成姜(🏌)片一起放(fàng )入大(dà )碗(🔶)中(🌴)再放入(rù )后(🙄)一小把红干椒一小(xiǎo )把麻椒取一个小盆(pén )盛有一(🅿)把花椒和(⛰)一把红干椒备(📧)(bèi )用

5小葱(🚿)几根切成葱花放(🔄)进去小盆(🥒)(pén )中蒜子几粒拍扁(📐)切成(🍒)蒜末和葱(cōng )花放在一起

等食材备(bèi )好以后以后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(😉)豆芽豆腐皮(🗽)和宽粉(fěn )用(🚈)勺子晃动一下几下焯水一(yī )分钟捞出控水布袋中(⏺)盆中

7等水立(lì )即烧开下(xià )次倒(🈹)入毛肚(dù )鳝鱼鸭血(⛲)和鱿鱼(⏩)加入到料酒5克去腥用(yòng )勺子来回滑动(👺)几下使(shǐ )食材受(🎴)热均匀

8焯水(😔)一分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另(🎒)(lìng )起锅添入一勺(🍵)食用油(yóu )油热后(🥊)(hòu )倒(dǎo )入水(🗨)葱姜和大料爆香加入(🥫)到(dào )麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒(😽)化开炒出红油

10添入适量(liàng )的(🐣)(de )清水(shuǐ )参(🦋)加生抽10克白糖2克胡(💲)椒(jiāo )粉(fěn )2克均匀搅拌化开调料煮(👅)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉(fěn )开大火(huǒ(😔) )煮一分钟

11加(🥣)入到食(📉)盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克(🤘)(kè(❗) )调底色(🃏)再(☕)捞出配菜(🧑)然后取(qǔ )出盆(👆)(pén )中(zhōng )排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(⚽)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(🖨)出后(📸)盛有汤盆中

13再(zài )浇上注意适量(liàng )的原汤撒(🚲)上(shàng )少许蒜末和葱花(🙏)

14锅(🥦)中留底油添入(rù(📝) )半勺(🈚)食用油倒入花椒(💸)(jiāo )和红干(🛺)椒(🔳)迅速再(✔)翻炒炒(chǎo )出(😝)香味以后关(guā(🏊)n )火

15再把热油泼(pō )在(zài )汤盆(😢)中(⛰)在(♿)一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味到最后(🖲)再(💬)放上(😺)几(😺)朵香菜单独点缀(🥗)

16那样最好到(🐼)这里这道(📻)麻辣鲜香(👗)的毛血旺就做了(🔨)了要会(🚡)了就在家试(🥨)一下吧(ba )

下(xià )面是所会用到的食材(cái )和调(💮)(diào )料

食材豆腐(🐙)皮宽粉鸭血鳝(💬)鱼(📙)毛肚(🥙)鱿(🕕)鱼(🎞)小(xiǎo )葱黄豆芽(😬)生姜红干椒(🚯)麻椒花(huā )椒

调料(📮)盐(⭕)鸡(jī )粉老抽料(liào )酒豆瓣(🦉)酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法(🍉)

1方法一

1净辣(🌨)椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生油约240千(🌏)克大(🏙)葱100克(kè(🧑) )老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克(kè(👪) )香根(gēn )10克茴香15克桂(guì(☝) )皮(pí )8克香叶8克甘草10克(kè )草果5个肉蔻(🕟)10克山奈8克(👎)胡萝卜100克香菜根(👙)40克(🧒)

2将郫县(💼)豆(dòu )瓣(🛑)酱(🧀)和鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(👏)老(lǎo )姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸制时(🐊)(shí(🍍) )容易出味洋葱切成(🎣)48厘米(⏪)见方的洋(🚁)葱块胡(hú )萝卜切大(dà )片香根茴香(😶)红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(👘)和山奈用清(qīng )水(shuǐ )中浸泡20分钟(zhōng )冼净(🦍)捞出沥干(gàn )控干或(🐸)擦水分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克经过精制花生油烧至(🚊)三成热(🈲)(rè )时排(🧒)列盛(shèng )有大(dà(🗡) )葱老姜茴香香根(gēn )桂(guì )皮红(🚼)蔻香叶甘草草果肉(ròu )蔻山奈用中小火使油(yóu )温很缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬(🔁)严(yán )重的限制20分钟左(🤲)右吧待各料(🌲)均被烧(shā(🖖)o )至金(jīn )黄色(sè )而且香味充分融于油中时用(⛩)漏勺捞出(🌹)料渣(zhā )弃(qì )之不用(👄)

5再上火把锅里(lǐ(💑) )的油烧热下番茄(qié )沙(🙍)司(sī )用(🐾)小火煸12分钟至油色发红时再倒入(rù(🤳) )其(qí(⚓) )余的(🏝)精(🍽)细加工花生(😐)油(📣)再左面参加调(🍽)匀的辣椒粉豆瓣酱(jià(🔱)ng )泡辣(🐒)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(🆗)停顺同一方向搅出

2做法二

1野(💓)山椒青(qīng )美人椒节各30克鲜(🍋)花(huā )椒8克(🖕)藤椒(🎡)(jiāo )油3克盐(🆔)2克白醋(🚂)15克料酒(jiǔ )30克(🥗)老姜蒜各9克干辣椒20克(🧗)雪碧(bì )香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克

2杀(🆒)鸭(🕔)子之前(qián )准(zhǔn )备着(zhe )小半碗冷的淡盐(👲)水再把鸭血(xuè )就(🧥)滴到碗里(🌫)一边滴一边轻轻搅动把水和(👍)血搅(🕞)匀还没血(😞)液静(jìng )置20分钟(🍵)半小时后凝(🍔)化(🌫)成块再(zà(🌃)i )放进去热(🌬)水中蒸熟(shú )木盒切成(chéng )小(🖍)块即可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌飞水(shuǐ )后(🕹)洗净(🐛)后煮熟后切片鳝鱼(yú )加料酒醋飞(🏚)水备用

4将潮州咸菜切厚片加野(yě(💶) )山(shā(🐘)n )椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜(🌄)花椒再爆(👹)香加入雪碧香料水及清水200克(kè )煮沸调好味后(hòu )加全部(bù )原料烧至(zhì )更加入(👁)味(🏳)起锅(🍫)

5将干辣椒节青(qīng )美人椒(🍘)节(🌈)放(⚓)在(❄)上面将(💒)烧至六(🔯)成热(rè )的藤(téng )椒油(🔻)啊淋在上面(👅)撒葱花芝麻再试一(🌋)下

3做法(😮)(fǎ )三(sān )

1食材(cái )鸭血毛(🌘)肚大虾(🌹)火腿肉(🈺)豆芽(🎍)姜大蒜(🌟)葱郫县豆瓣酱(💻)蒜蓉辣酱火锅(🏄)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白(📬)芝麻

2我们先(🚥)(xiān )把大虾剪一(yī )下虾须(🤥)然后再把(🧥)虾线可(🥔)以去除碱水冲洗(🔭)干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备(bèi )用

3打算一些火腿(⛵)肉后再切成片放(📪)在盘(⛅)中

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚清(🥗)洗干(♎)净切成薄片然后(🏒)滴入半个柠檬(❔)汁(🌥)抓拌均(🃏)匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱(⛳)切成(😑)葱花生姜(😯)(jiāng )切成片豆芽(yá )洗干净

7锅中一并加(jiā )入适量(🔓)的食(shí )用油油温(💓)升高5成(😎)热(🐃)时把麻(👁)椒香葱(⬇)生姜(📊)大(🔅)蒜(suàn )干(gàn )辣(♐)椒放入锅中(😵)炒(🐮)出香味(🕯)

8加(💧)一勺郫县豆(🐍)瓣酱蒜蓉辣酱(📩)火(huǒ )锅(🐘)底料炒(chǎo )出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放(🔢)盐白砂(🍪)糖(🤚)生抽老(🈲)(lǎ(🏗)o )抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(💜)先把豆芽放(fàng )进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮(😻)好的(🥖)豆芽捞出放(📰)入碗中再把鸭血(🏛)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(💣)捞出(chū )来放到碗中(🥗)其余汤(tāng )汁倒(🍞)出(💤)

11最后在(🚼)上(🍗)面放上(🔱)蒜(suàn )末葱花辣椒(📅)麻椒白芝麻(má )把(🔗)烧热的油浇上了即(jí )可大快(kuài )朵颐

3川菜(🤭)十大经典名菜做法

一麻婆豆(👶)腐

食(🔕)(shí )材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒(🐼)粉(🈚)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🍾)5克花(🌭)生油15克小葱5克等

做法

步(🌉)骤1

将(🛒)(jiāng )豆(🔧)腐切成26厘米(🐆)见方的块后放(fàng )加了少许盐(👲)的沸水中过一下去除豆(dòu )腥味然(rán )后(hòu )捞出用(✡)清水(🌂)浸泡豆(🆗)豉等(🈷)剁碎蒜苗(🎏)切(🚝)段(🏫)姜切(🍩)(qiē(🏴) )末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉末(⛽)

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(🕷)成金黄(huáng )色放入豆瓣酱同(🐄)炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉猪肉上色效果入味儿

步(🤘)骤3

下(🔘)肉汤烧开加入豆腐煮(💁)(zhǔ )3分(😪)钟加(🍭)酱(🉑)油蒜(🐰)苗段糖用盐调味(wèi )再用(yòng )湿淀粉(fě(🐵)n )芡汁盛(⌚)出后撒上(💙)花椒面(🆓)葱末表就行

二(🏳)回锅肉

材(🚒)料(liào )五花肉青蒜葱(👻)(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(😅)糖油(💊)

做法(fǎ )

1带皮五花肉冷水下锅(📘)加(🌠)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(jìng )煮(⏱)至八成(🏞)熟木盒自(➡)然冷却(què )筷子可再插入即可

3将肉切(➰)成薄(🛥)片(piàn )姜蒜(🤳)切片葱切成(📺)斜段(duàn )

4将青蒜的(🎛)红色部分(⏯)先用刀拍(pāi )一下然后(hòu )再(zà(🔄)i )完全(quán )斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火(🏤)(huǒ(♟) )加大多的油煸香辣椒花(🔢)椒

6下入(🧖)肉片煸炒至肉片颜色(👼)变透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉(🙌)拨到(dào )锅一边下入豆(dòu )瓣酱可以先切(🎐)成小粒炒出(chū )红油

8适(🐈)度地的加(🏨)(jiā )入少许(🚣)酱油或甜面酱调色与肉片一(🤠)起(qǐ )继续翻炒(🅿)均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🎨)好味道即可出(chū )锅

三夫妻肺(📠)片

食材

牛肉100克牛(🌋)舌100克牛(🌃)(niú )头(🖖)(tóu )皮(🖋)100克(🤽)牛心150克牛(👒)肚(🎠)200克香(🤦)料八(🛠)角三奈(nài )大茴香小茴香草果桂(guì )皮丁香(📻)生姜(🦒)等盐(yán )红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟花(huā(🔤) )生(🐩)米豆油味精(💎)芹菜各适量(🌿)

做(🍯)法

步骤1

将牛肉切(🐬)(qiē )成(🥑)小片与(🚥)牛杂牛舌牛心牛(🍉)头(💎)皮牛肚一起清洗干(gàn )净用香(😋)(xiāng )料(💋)盐(⛹)花椒(🎱)面等各种调料卤制先用猛火(💿)烧开(🗾)后集体(🕣)土地登(🔳)记小火(🎗)卤制(zhì )到(🔂)肉(🖨)料耙而不(🈳)烂(💢)然(rán )后捞(👮)入再晾晒切成(💲)大薄片备用(🔞)

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(📿)熟(🕧)花生一(🏰)起压(yā )成(🔙)末备用

步骤3

盘中(zhōng )放(fà(🏺)ng )入后(👃)切(😇)好(🖥)的(de )牛肉牛杂再参加卤(lǔ(⏸) )汁豆油味精花椒(🍹)面红油辣椒芝麻花生米末和芹(qí(🔮)n )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(lià(👉)o )酒食用油姜蒜白(bái )糖淀粉(🎵)

主(🍅)料

鸡(💌)(jī )腿马耳朵葱干(👕)辣椒节花(huā(🛬) )椒盐(🐳)胡椒味精白糖白芝麻(📠)醋淀粉料酒色拉(lā(💫) )油各适量

做法

干辣椒节去籽(🤷)(zǐ )后用白开水浸泡(🕒)(pào )一段时间半小(xiǎo )时然后再捞出后挤出(chū(📿) )水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🛶)盐搅(jiǎo )拌均(💈)匀五六成热五(💡)成(🍵)热下(🌒)锅炸至芝(🤣)麻微黄捞出鸡(jī )肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(🍷)粉(🙆)盐抓拌均匀(🏥)腌20分钟(🔬)然后再(zài )油(yóu )烧五成下锅(🎧)小火慢炸(🚃)至(🧀)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(suàn )花(huā )椒豆瓣酱炒出香味(⚾)倒入(🚙)水鸡块儿和炸好(💫)(hǎ(📑)o )的(de )辣椒放(fà(❌)ng )半(bàn )勺白(🐲)糖半勺(sháo )鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出(chū )锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋(🧦)白糖干淀粉料(liào )酒色拉油花(huā(🕋) )椒辣椒(🏑)蒜姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做(㊗)法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(💔)(fè(🏸)n )两半将鱼身竖放用坚硬(yìng )锋利的刀(dāo )平着将两(🈶)整片(⏸)鱼肉和鱼(yú )排(🆗)分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(🏠)为三四段与(yǔ )鱼头放一(🥎)起备用

步(🐭)骤(zhòu )2

将鱼片内(⛱)放一个蛋清(🤦)(qīng )少(🗺)许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀(♍)

步骤3

将(jiāng )一小(🍦)碗色(😐)拉(🐱)油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒入锅(🎥)内用(yòng )小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(🌹)子(😀)然后捞(🚭)出(🤞)一半的(🌬)(de )油和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍(⚡)好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🍢)味后(🕘)将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两(🤲)下倒(dǎo )入料酒约一(yī )小碗盐(yán )半调羹(gēng )加(jiā )沸水三四碗等(😫)鱼头汤(tāng )沸(fè(💽)i )腾起来出(✍)味将鱼片一片一片(piàn )横放(🧖)到出(🍺)水滚的汤中鱼片会熟的迅(📔)速(sù )出锅前(🎿)后(👁)放适(shì )量(lià(🏼)ng )鸡精白胡椒粉和椒(🏰)盐粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯好的黄豆芽将(🌩)鱼片一这(🍟)款汤(⛷)汤水水舀入(😂)此(🔘)盆后(hòu )来将(🍲)那半碗捞出后的(🎁)辣(⛹)椒和油(yóu )倒(dǎo )在上面(👹)

六(liù )鱼(yú )香肉丝

食材

主(🛳)料猪(🉑)里脊

辅料青(💴)笋水发黑木(mù(😿) )耳

调料(💑)盐鸡精味精(jīng )白(🚶)(bái )糖陈醋(💪)鱼(yú )香11生抽老抽(chōu )鲜汤(🙂)水水淀粉兑成碗汁(🎙)

泡红辣椒剁茸(🍦)姜(🐚)米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🐝)(yú )香特点咸(🥪)鲜(📗)酸甜(👛)二者(zhě )兼备(🎙)葱(cōng )姜蒜香线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗03cm的二(🙌)粗(🚴)丝(😍)加(jiā )盐(📟)料酒搅(jiǎ(🔻)o )至上劲后放水淀粉搅匀(yú(⚫)n )封油备用

步(🗄)骤2

起锅烧油中油温滑(🧠)肉丝(🤼)变(🔞)白捞(lāo )出后沥(🔕)油备用

步骤3

锅中留底油中(🥤)油(🏍)(yóu )温下泡椒茸姜蒜米(👓)炒出香味和(🔠)红(💏)油后(hò(😱)u )后放抚过油(🖍)的肉丝翻炒(chǎo )均匀后(🐮)(hòu )淋入事先兑好(🤺)的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀(🎇)葱出香后起锅装盘再试一(🐆)下(xià )

七宫(gōng )保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(📉)225克(🗻)花生米50克

辅料葱(😐)45克(😰)姜(🚑)10克

调料(liào )干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油(😴)(yóu )60克(🥁)盐2克(🈂)料酒(jiǔ )2克味(🎉)精(😛)1克酱油65克(🔑)白糖10克(kè )醋7克水淀粉22克

做法(fǎ )

步(🍈)骤(💕)1

鸡腿(⏳)去骨去皮后冼(🗃)净(jìng )用(🍫)刀背拍松(sōng )鸡肉切(💅)成15厘米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少(👣)许(🖥)黄酒(jiǔ )一点点盐用手(🦉)疼时抓粘(🌥)稠状(😄)再后放干淀(🎋)(diàn )粉抓(🍛)匀(yún )

步骤3

将(jiā(🗻)ng )糖米醋(cù )料酒生(shēng )抽(😱)盐放入容(🐯)器(qì )中调成糊(🌐)状放入葱姜蒜加入适(🗃)量水制作成料汁

步骤4

锅烧(❇)热倒入油待油(yóu )温升(shēng )高7成热(rè )时放入后腌(🚜)好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少(🧢)许油放入花椒干辣椒用中小火(⏱)炒香(xiāng )后将料汁(zhī )里浸泡一段时间的葱姜蒜(🔕)(suàn )再捞出放入(🏟)锅中(zhō(🏛)ng )炒10秒随后把鸡(🚨)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油(🐼)最后后(🏏)放花生(🔸)米再试一下

八开水白菜

食(💉)材

大(dà )白菜10公斤每棵只用极嫰菜(😊)(cài )心(🍧)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🐸)干(🥃)(gàn )贝300克(🚽)去皮净瘦鸡脯(🤒)肉700克(kè )全瘦猪(🚣)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(🕥)水4升

做法

步(bù )骤1

先(xiān )熬好(💪)清水(🦎)高汤将老母鸡劏(💝)好洗净干(㊙)贝(✌)浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨等(⛄)按类分别(📎)放入(👕)差别沸(🎖)水锅中(🈹)焯一下水清(🔧)除(chú(🏳) )掉(🕰)血(xuè(😨) )水和杂质然后捞出再(zài )用(yòng )水洗(💘)净一起放(fàng )入(🔧)后(🌚)大汤锅内加入(rù )清(qīng )水姜葱烧开后(hòu )加料(😇)酒转小火慢(màn )熬3小(xiǎo )时(🔼)

步骤(😰)2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦(☔)猪肉剁成蓉分别加适量水调成(chéng )粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小时(🌓)后用筛子把大部分汤渣(🗂)浮油(yóu )隔尽把清汤全(➕)(quán )部(bù )倒入另一(🔒)锅(guō )中烧开(🔆)放入猪肉蓉(róng )搅匀(😵)转中小(xiǎo )火(huǒ )待其渐渐(🎰)聚(jù )拢肉蓉浮(fú(✡) )起用(yòng )小漏勺(shá(🗂)o )捞净(jì(🗡)ng )肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉(🧀)分2次按猪肉蓉的同时(shí )处理之(zhī )后把清汤彻底隔渣去油待汤(tāng )色清(😑)新明净如水(shuǐ )下盐(🈷)(yán )调味待(😤)用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅(💱)择好至嫩的白(bá(🍊)i )菜(🍢)心放进(jìn )其中一锅高汤(tāng )灼至七(qī )成(🍂)熟用清水漂(piāo )冷用细(xì )银针(🙋)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的(✳)高汤自上淋(🦁)下至使白菜(🏍)心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗(🌷)底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内(🌱)即成(chéng )

九(jiǔ )毛(🕖)血旺(👂)

材料

主(zhǔ )料鸭(❓)血白鸭500克黄豆(🤨)芽150克辅(㊙)料鳝鱼(🙍)(yú )100克水(💉)发毛肚100克(🔜)猪肉肥(💄)瘦100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄(huáng )花菜50克木(🌅)(mù )耳(🦂)水(✨)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(🎣)椒(jiā(🚳)o )5克料酒10克味精(🕋)10克(⛹)植物油50克

灵(líng )材毛血旺是诸位加(🏘)(jiā )以改进之(🖐)处加入(🌱)到了海参毛肚鳝鱼肉黄(⛽)喉(hóu )片(🌭)午餐肉片

调(🐨)(diào )料辣(là )椒麻椒等

做法

步骤(🎯)1

将辣(🅰)椒(⏹)花(🎡)椒豆瓣酱姜蒜(💹)色(✴)拉(📅)油(👮)放入锅中用小火翻(🔉)炒(chǎo )香加(🤷)汤熬(❇)煮后捞(🚬)出(chū )后渣然后(⏬)把放进(jìn )去味精白糖醋等调料(🧞)

步骤2

将主辅料切片改刀飞(🏩)(fēi )水组建熬(áo )好的红汤汁内烧开后然后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将(🎿)色拉(😲)油烧热(rè )放入花椒辣椒炝出香(xiāng )味迅速浇(🍂)在上面即成

十东坡肘子(⏸)

原材料(🚲)肘(🍚)子一(♿)只葱姜蒜冰糖桂皮香(♌)叶(😥)八角(💜)五(wǔ )香粉若(😠)干

做法

1无(wú )火去掉(📅)后肘子皮上(😇)残留的猪毛(máo )扔到(✍)沸水中煮几分钟去掉后(hòu )污血和脏物然(rán )后(hòu )再(🙀)将肘子捞(💂)出后用刀在其上割几(⚪)(jǐ )道口(👱)(kǒu )子(🔘)那样(🍵)的话熟得快

2新水烧沸(🍪)放入后(hòu )适量(🌀)葱姜和(🥕)(hé )香叶将去(🧖)处理好的肘子煮到七(qī )八(🔍)成熟捞(🐆)出(⌛)上(😓)蒸锅

3蒸肘(🍊)子是个(gè )关键步(🕕)骤(㊙)(zhòu )东坡肘(🤟)子的肥(📎)而不腻就靠(🗾)它了上锅(👈)(guō )蒸一个(🎩)半小时(🚇)这期间可(🔜)调佐料(liào )炒锅中(🛅)慢慢(👌)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(😙)蒜(suàn )至出香(🔭)(xiāng )味(💽)放进去(qù )桂皮(pí(🏕) )香(xiāng )叶八(bā )角翻炒然(rán )后加适(shì(🏰) )量水(🖖)水量基(jī )本(běn )都操(📷)纵(🙈)在小烧红40分钟后剩一(🦖)小碗(🍜)为宜(🧣)(yí )再放入若干冰糖五香粉两(⛏)三勺酱油小火(huǒ )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(😺)

4肘(🙈)子(🍓)蒸好(hǎ(🌗)o )后装(zhuāng )盘浇上刚(gāng )调的(🌒)调料表就行

4最近(🚹)网(📍)络(👻)清(🔸)淡美(měi )食占巨(jù )一席之地大家今天分

香辣毛(má(📩)o )血旺的做(zuò )法

主料

鸭(🛐)(yā(😹) )血一(🦈)盒

鳝鱼一条(⛅)

百叶(🏦)100克(📯)

毛肚100克(🥐)

黄喉100克(kè )

卤肥肠(😋)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🥫)20克

姜20克(kè )

蒜20克(🥘)

干(🔦)辣(🙌)椒50克

花椒(🦔)10克(💩)

麻(má(🌐) )椒10克(👠)

豆瓣酱50克(🙊)(kè )

盐(🍄)5克

香辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🌖)长条(tiá(🧖)o )儿葱切(🌞)(qiē )细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞(〽)出沥(lì )干放入(rù )盆底鸭血黄(⚓)(huáng )喉鳝(🍦)鱼(yú(🍕) )肥肠开水炒好(hǎo )后捞出备用(🔳)

3锅倒油烧(shāo )热放入花椒干辣(là(⏲) )椒葱姜(🔨)爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭(🧀)(yā )血鳝鱼肥肠黄(🍐)喉煮(💬)5分钟用漏(lòu )勺再捞出放在(💆)旁边豆(dòu )芽上之后(🍉)(hò(🥍)u )水烧开放入百叶毛肚(🚐)火腿煮(🅿)30秒(㊙)钟(zhō(🚳)ng )捞出(🔧)后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后(🏫)浇在上面去掉(🌍)

视频本站于2024-09-21 05:09:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。