食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血旺的正(zhèng )宗(🧕)做法(🏎)
• 2毛血旺浇油的正确(🔶)方(fāng )法
• 3川菜十大经(⛸)典名菜做法
• 4最近网络(📦)(luò )清淡(dàn )美食(🖼)占巨一席之地(dì )大家今天(tiān )分

1食(shí )堂毛(🌔)(máo )血旺的正宗做(😃)法(📻)

1黄豆(dò(🚥)u )芽(🚲)一把放入盆(🚬)中宽粉一把切成段(duàn )豆腐皮(🦇)两张切成长条准备(🕦)鸭血一块切成(🈶)056厘米厚的(📭)(de )薄皮放(fàng )入(🃏)盆中

2鱿(yóu )鱼须(xū )和鱿鱼(yú )筒(🌽)各一个(🥀)先(xiān )把鱿(yóu )鱼须切成段再把(🔪)鱿鱼筒(🌤)切(🆓)下来撕掉外膜(㊗)在表面打(dǎ(🎈) )上花刀切成段放进去小盆(⛷)中

3准备着去(🔭)处(chù(❎) )理好的鳝(👅)(shà(🚸)n )鱼一条先斩去头(😼)部(🕥)(bù )再切成小(👄)段和(🛸)鸭血放进一(🚨)个(➰)(gè )盆中(➕)(zhōng )再舀入(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(yòu )切成长条(😻)一(yī )起放入(🧢)(rù )盆中小葱(🔈)一根切成(chéng )斜片生姜一块切成姜(🕚)片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻(má )椒取一个小(xiǎo )盆(pén )盛有一把花(🚛)椒和(🎫)一把红干椒(🤬)备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆(pén )中蒜子几粒拍扁切成蒜(🕵)末和(hé )葱(😧)花放在一起

等食(⏩)(shí )材备(bè(⛑)i )好以后(📡)以后(hòu )我们开始(📊)烹饪

6起锅(🏌)烧水(🆑)(shuǐ )水(shuǐ )开后倒入水黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉用勺子晃动(🎋)一下几下焯水一分(🐭)钟(zhōng )捞出控水布袋中(👶)盆(🅿)中

7等水立即烧开下(🏜)次倒(🦀)入毛肚(🏯)鳝(shàn )鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(yú(✏) )加入到料酒5克去腥用(🚖)勺子来回滑动几下(🎤)使食材(🎤)受热均匀

8焯水(😘)一分钟(zhōng )捞出控(🏆)(kòng )水拔(🤔)(bá )凉

9另起锅添入(😏)一(🎚)勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(🔈)加(✒)入到麻(➗)(má )辣火锅料20克(🤟)豆瓣酱10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添(tiā(🏔)n )入适量的清(🎮)水(shuǐ(🖕) )参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(📜)匀(📏)搅拌化开调料煮开(🤙)下次全部(bù )倒入黄豆芽(yá(📘) )豆(👽)腐皮和(🎣)宽粉(fěn )开(kāi )大(👹)火煮一分钟

11加入到食(🕑)盐1克鸡粉2克老抽2克(📥)调底色再捞出配(🕎)菜然后取(qǔ )出盆中排(🎵)第五等汤汁再一次(📣)涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚(dù )鳝(🏨)鱼鸭血和(👶)鱿(yóu )鱼

12开(kāi )大火煮(🛥)3分钟捞出(😁)后盛有汤(📋)盆中

13再浇上(shàng )注意适量的原汤撒上少许(🔑)蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留(🔃)底油添(😆)入半勺食用油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(😴)(bǎ )热油泼在汤(⚡)盆中在一瞬(🏧)间放出出葱蒜的香(🈚)味(💑)(wèi )到最后再放上(😹)几(jǐ )朵香(🕒)菜(🌽)单(🍽)独点缀

16那样最好到这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛(👽)血旺就做了了要(yà(🤤)o )会了就在家试(shì )一下吧(ba )

下(⛵)面(🆔)是(🎪)所会用到的食材和(😆)调(diào )料

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿(🍙)鱼(🤵)小葱黄豆芽生(shēng )姜红(🐮)干椒(🦏)麻椒花椒

调(🎌)料盐鸡(🏅)粉老抽(chōu )料酒(⛎)豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅(😽)料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣(bà(🔖)n )酱约200克鱼香味(📴)(wèi )泡海椒(jiā(🗓)o )约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克(🏖)紫(🚡)草20克红蔻10克香(🙎)根(🖖)10克茴香15克(👃)桂皮8克(kè )香叶8克甘草10克草(⏩)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根(➿)40克(🆒)

2将郫县豆瓣酱和鱼(🛑)香泡(pào )海椒排斩成(🏙)细(xì )末盛入盆(🏿)中再(zài )加(⏹)辣椒粉洗净的(🐹)紫(📑)草和200克清水调匀

3大葱和老(🎙)姜用刀拍(pāi )松(sō(🤕)ng )拍松下次(🙌)炸制时(shí )容易出味洋葱切(💅)成48厘米(💬)见方的洋(🌥)葱块胡萝(📨)卜(bo )切大片香根(🤓)茴(🌿)香红蔻(🈵)桂皮(⭕)香叶甘草(🙄)草果(guǒ )肉蔻和山奈(🐌)用清水中浸泡(🅾)20分钟(zhō(🔛)ng )冼净捞出(📵)沥干(🙊)控干或擦水分待用(📮)

4炒锅上(shà(🗳)ng )火(🌎)后舀(yǎo )入(🐓)(rù(🏓) )300克经过精制(zhì )花生油烧(shāo )至(zhì )三成(😲)热时排(👾)列盛(shèng )有(🍞)大葱老姜茴香(😘)香根桂(guì )皮红蔻香(xiāng )叶(🤲)甘草草果肉(🌮)蔻山奈用中小火使油温很缓(🌘)(huǎn )慢增加至五成(chéng )热(👙)小(🥔)火熬(⏱)严(yá(😼)n )重的限制20分(fèn )钟左右吧(ba )待(👞)各料(liào )均被烧至(zhì )金(jīn )黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🐏)不(😁)用(🧡)

5再上火把锅(🤒)里的油烧(🌳)热下(🛂)番茄沙司用小火煸12分钟(🛎)至(zhì )油色发红(hóng )时再倒(dǎo )入其余的(🎏)精(🤖)(jīng )细加(📛)工花生油再左面(😫)参加调(💅)匀的辣(🗯)(là )椒(jiāo )粉豆(🈳)瓣酱泡辣椒紫草及(🗒)洋葱胡(🎙)萝卜和香菜根(🦌)并(🦈)不停顺(🕹)同(🔞)一(yī )方向搅出

2做法(✝)二

1野(🤣)山椒青美人椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤(🎪)椒油3克盐(🍬)2克白醋15克(kè )料(lià(👝)o )酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🏅)(kè )雪(xuě(📚) )碧香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻(🔢)5克(🍍)

2杀鸭子之前准备着(🤦)小半(😕)(bàn )碗冷的(🤠)淡(👀)盐水再(⛵)把鸭(🎃)血(⛩)就滴到(🥏)碗(➖)里(lǐ )一边滴一(yī )边轻轻搅动(dòng )把水和(🧀)血搅(jiǎo )匀(yún )还没血液静置20分钟半小(🚏)时后凝化成块(🏠)再放进去热水中蒸熟木(mù )盒切成小块即(🚍)可

3将A料(liào )飞(fē(🧐)i )水猪肚心(🏹)舌(shé )飞水后洗净后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加(jiā )料(liào )酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā(🔻) )野(🐶)山椒老姜蒜片(🦕)炒(♿)香放鲜花椒再爆香加(jiā )入雪碧香料水及(🕷)清水200克煮(💠)沸调好味后(📲)加(🕤)全部原料烧(🕟)至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人(🌼)椒节放在上面(📲)将烧(shāo )至六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试一下

3做(🕰)法三(sān )

1食材(🥛)鸭血毛肚(🧣)大虾火腿肉豆(🐪)芽姜(🛺)大蒜葱郫县(🛂)豆(dòu )瓣(🎓)酱(Ⓜ)蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生抽蚝(háo )油老抽白(🍌)胡椒(⏪)粉(fěn )鸡(🌄)(jī )精料酒白(bái )砂糖花椒(jiāo )干辣椒白芝麻(má )

2我们先把大虾剪(😮)一下(🈸)虾须然(➗)后再把(bǎ(✍) )虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(🌩)几(jǐ )滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火(🏋)腿肉后(⏹)再切成片放在(zài )盘(pán )中(zhōng )

4鸭血洗(xǐ )干(gàn )净切成片

5毛肚清(⏲)洗干(🦑)净切成薄片(pià(🚦)n )然后滴入半(🍤)个(❄)柠檬汁抓拌均(🔴)匀(🔱)

6大蒜拍(📟)碎剁成蒜末香(🐞)葱切(🎇)(qiē )成葱花(huā )生姜切成(🌾)片(piàn )豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的(🕖)食用油油(🏄)温升(shēng )高(🎇)5成热(🍒)时把麻椒香葱生(shēng )姜大蒜干辣椒放(🏑)入锅中炒出(🦎)香味

8加一勺郫县(xià(🔳)n )豆(💾)瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(✳)(hóng )油舀入(🔘)的清水大火(huǒ )烧(shāo )开

9汤中放盐白砂(✈)糖生抽老抽蚝(🍑)(há(🆓)o )油(🔑)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(➿)(de )豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(⬇)放入锅中(zhōng )烫(⛩)煮(🧘)煮熟后捞出来(lái )放(🅾)到碗中其余(yú )汤汁倒出

11最后在上面放(fà(💰)ng )上蒜末葱(🌭)花辣椒麻(🤳)椒白(💟)芝麻把烧热的油浇上(🕡)了(🍒)即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜(cài )做(zuò(🎌) )法

一麻婆豆腐(🏊)

食材

豆腐250克牛肉(👐)75克蒜苗(📁)1根豆(dòu )豉(chǐ )15克花(huā )椒粉3克黄酒(🎫)5克盐3克(🛶)豌(🏨)豆淀粉5克花(⛩)生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(🚺)(jiā(✴)ng )豆腐(👶)切成26厘(🙎)米见方的块后放加了(le )少许(xǔ )盐的(📳)沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用(㊗)清水(✌)浸泡(🏼)豆豉等剁碎(suì )蒜苗(🐬)切段姜切末新(😘)(xīn )鲜猪肉(🐛)牛肉切成小块或肉末

步(🥧)骤(zhòu )2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🐊)炒散待牛肉馅炒(🈯)成金(🔄)黄(huáng )色(sè )放(fàng )入豆(🚛)瓣酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒(🦈)粉(🕙)同炒(chǎo )至牛(🚛)肉猪肉上色(sè )效果入味儿

步骤(👊)3

下肉汤烧开(⚽)加(🚦)入豆腐煮3分钟加酱油(yóu )蒜苗段(duà(⏺)n )糖用盐(⬜)调味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上(💿)花椒面葱(cōng )末表(🖋)就行

二回锅肉(rò(👖)u )

材料五花肉青蒜(suàn )葱姜蒜干红(hóng )辣椒花(huā )椒豆(🏥)瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五花(👷)肉冷水(shuǐ )下锅加(⏮)入葱段(📭)(duàn )姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(🎅)撇(piě(🧠) )净煮至八成熟(🏳)木盒自(🐔)然冷(🤜)却筷子可再插入即可(🤡)

3将肉(♋)切成(chéng )薄(😭)片姜蒜(💖)切片(pià(👴)n )葱(cōng )切成(🐚)斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下(💆)然后再(🥞)完全斜切成段备用

5炒(🎐)锅上火加大多(🕡)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明(⭐)边缘微(🍓)(wēi )微(🦅)卷(juàn )过

7将(🛁)肉拨到锅一边下入(📥)豆(🌎)瓣酱可以(🛥)先切(qiē )成(chéng )小粒炒出红油

8适度地的加入(♟)少(🚗)许酱油或甜面酱调色与肉(😃)片一起(🈶)继(jì )续翻炒均匀

9下(👹)入青蒜(😈)点少许料酒糖调好味(💁)道(🚔)(dào )即可出锅(🈺)

三夫(🍴)妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🚱)牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(⚫)草果桂(guì )皮丁香生姜等(💽)盐(⬜)红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(dòu )油味精(jīng )芹菜各适(shì )量

做法

步骤1

将(jiāng )牛(🚸)(niú )肉切成小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚(👚)(dù )一(🏕)起(😽)清洗干净用香料盐(🌸)(yá(🔔)n )花椒面等各种调料(🖲)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(🏗)制到肉(🥤)料耙而不(🈶)(bú )烂然后捞入再晾晒切成大薄片(piàn )备用

步骤2

将(jiāng )芹菜(🗄)洗(xǐ(📕) )净(🦍)后切成1cm长(zhǎ(👼)ng )的段芝麻炒熟和熟花生(shēng )一(yī )起压(🎳)成末备用

步骤(🐝)3

盘中放入后切(🌸)(qiē )好的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁豆油(🏡)味(wèi )精(🦋)(jīng )花椒面红油辣椒(🥍)芝麻花生米末(🗓)和芹菜搅拌均匀即成

四辣(là )子鸡

原(🙊)料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒(hé )花(huā )椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(yán )味精料酒食用油姜蒜白糖淀(🚩)粉

主(zhǔ(📯) )料

鸡腿马耳(🗝)朵葱干辣(⏱)椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀(👳)粉(fěn )料酒色拉油各适量

做(zuò )法

干辣椒节去(qù )籽后(hòu )用(➗)白开(kāi )水浸泡一段时间半小时然(🏾)后再捞出后挤出水分水(🤖)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(✌)匀五六成热五成热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞(📯)出鸡肉切好(hǎo )放料(🌚)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(màn )炸至变(🚣)面金黄(💙)酥脆再捞出另(lì(🤵)ng )起油锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入水(👮)鸡块(🛰)儿和(hé )炸(🍶)好的辣(là )椒放半勺白糖半(✡)勺(🐙)鸡精(🏂)翻炒均匀(🔩)最后(hòu )放葱段大火翻炒出(chū )锅

五(☕)(wǔ )水煮鱼

食材

鱼(🍕)鸡蛋白(🤩)糖干(🎓)淀粉料酒(✖)色(⛏)(sè )拉(👒)油(yóu )花椒(🌦)辣(💹)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法(🎣)

步骤1

将(jiāng )鱼头剁下(🌅)并(bìng )之中飞(fēi )出分两半将(🍎)(jiāng )鱼身竖放(🏿)(fàng )用坚硬锋利(🚓)的刀平着将(🚹)两整片鱼肉(💋)和鱼排分开再将两大(dà(😢) )片(👑)(piàn )鱼肉片成(🤰)注意适量的鱼片将鱼排分为三(🥈)四(💭)段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(😭)(piàn )内放(fàng )一(yī )个蛋(🌖)清少许盐(🌫)干(🚢)淀粉和料酒拌匀(🗞)

步骤3

将一小碗色拉油所有(🗻)花椒(🖕)和辣椒全(🈷)部倒入锅内用小(🥥)火(huǒ(👅) )慢炸(🚔)(zhà )在辣(🏚)椒颜色(sè(🗽) )变(🏭)(biàn )暗后(🥑)用铲(🌥)子然后(hòu )捞出一(🤥)半的油和花椒(jiā(📮)o )辣椒备用

步骤4

将火开大(dà(🌂) )放(🖖)入拍(🔂)好(hǎo )的蒜瓣(💊)(bàn )儿(ér )和姜片儿出香味后(🕗)将鱼(yú(💐) )头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(🐡)约一(📰)小(🕐)碗(wǎn )盐半调羹(🐿)加(🆗)沸水(shuǐ )三四(🐟)碗等(🏻)鱼(🕎)头汤沸腾起来(📭)出味将(🦒)鱼片一片一片横(💇)放到出(🔮)(chū )水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速出(chū )锅(🈹)前(🤩)后放适量鸡(jī(⚾) )精白(bái )胡椒粉(🐅)和(🅾)椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆(👲)中放着已焯好(🐍)的(de )黄豆(dò(👛)u )芽将鱼片一这款汤汤水水(🤤)舀入此盆(🧗)后来将那半(bàn )碗捞出后的辣(là )椒(📅)和油倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料(💙)猪里脊

辅料青笋水发(🔍)黑木耳(💜)

调(🤜)料盐鸡(💶)精味精白(🙈)糖(tá(💡)ng )陈(chén )醋鱼(🔱)香(xiāng )11生抽老(🎚)抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑成碗汁(👪)

泡(pào )红(⛸)辣椒剁茸姜米(mǐ(➗) )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(📬)鲜酸甜二者兼备葱(cōng )姜蒜香线条(😟)清(qīng )晰

做法(fǎ(💄) )

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(⤵)备(🚯)用(yòng )

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑肉(ròu )丝变(🍪)白(🥂)捞出后(📉)沥(lì(🌿) )油备用

步骤3

锅中留底油(yóu )中油温下泡椒(⏰)茸(🏤)姜蒜(🍈)米(📠)炒出香味和(hé(✡) )红(🍈)(hó(🚱)ng )油(yóu )后后放抚(🚡)过油(💵)的肉丝翻炒均(🚜)匀(🧙)后(🛂)淋(lín )入事(🥞)先兑好(hǎo )的碗汁放入(🥏)葱粒炒制芡汁(zhī )收匀(🏞)葱(🔱)出香后起锅(🏻)装(🥎)盘再(😡)试(shì )一下(✨)

七宫(🌦)保鸡丁

原料(👗)

主料鸡脯(pú )肉225克花生米(🤸)(mǐ )50克

辅料葱45克(kè )姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克花(🎏)椒15克色拉(😍)油(🥥)60克盐(yá(🐩)n )2克料酒2克(kè )味精1克酱(jiàng )油65克白糖10克(kè )醋(⏱)7克(🗻)水淀粉(fě(😷)n )22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡(🐹)腿去骨(gǔ )去皮后冼(♒)净用刀背(bèi )拍松鸡肉切(🐵)成15厘米大小(xiǎ(🐬)o )的丁姜(jiā(🚊)ng )和(🐴)蒜切(😜)片葱白切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉(🎋)丁(🗾)加入少(📴)许黄酒一(🦓)点点盐用(🚣)手(🏽)疼时抓粘稠状再(🏣)后(🚁)放干淀(🖕)粉(🦖)抓匀(🕗)

步骤3

将糖米醋料酒(🧜)生抽盐放(fàng )入容器中(📒)调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加(🚉)入(rù )适量水制作成(🚮)料汁

步(🎓)骤4

锅烧热倒入油(🍢)待(dài )油温(🏺)升(🐷)高(gāo )7成热时放(🐭)入后(hòu )腌好的(🔑)鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变(🔜)(biàn )白(👪)盛(shèng )出

步骤(🥒)5

锅(guō )中剩少许油放入花(🕶)椒(🦃)干辣椒用(yòng )中小火炒(chǎ(🐆)o )香后将料(👷)汁里浸泡一段时间的(de )葱(🔞)(cō(🏒)ng )姜蒜再捞(🍌)出(🚚)放入锅中炒(chǎo )10秒随(suí )后把鸡肉(🗡)倒(👧)回(huí(🐭) )锅中用(yòng )大火炒(chǎ(🤚)o )30秒倒入水料汁(zhī )颜色变富(🔜)有光泽(🙆)时组建辣(🤣)椒油(🐢)最后后放花(🍷)生米再试(shì )一下

八开水白菜

食(🈷)(shí )材

大白菜10公斤每棵只用极(🌕)嫰(📪)菜(⛷)心(🏐)部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(⭕)瘦鸡(jī )脯(🔕)肉700克全瘦猪(😞)肉(🏔)(ròu )300克(👨)盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克(😆)姜10克水4升

做法(fǎ )

步(🛡)骤1

先熬好(🏼)清(qī(⛴)ng )水高(💲)汤将老(lǎ(🏔)o )母鸡(jī )劏好(🎯)洗净干贝(🥩)浸发好与清(⏺)洗干净后(hò(🎇)u )的火腿蹄(♐)子(🦃)排骨等按类(lè(⛴)i )分别放入(🦈)差别沸水锅(guō )中焯一下水清除掉血水(shuǐ )和杂质然(😖)后捞出(🍵)再用水洗(🤜)净一(🚟)起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(shāo )开后加料酒转小火慢熬3小时

步(bù )骤(💟)2

同(🥜)时(🗼)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🛄)量水调(🐵)成粥状待(📻)用

步(bù(🔷) )骤3

汤(🗺)熬至3小时后用筛子把大部(🔳)分汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全部倒入另(lìng )一(yī )锅中烧开(🚲)放入猪肉蓉搅(😵)匀转中小火待其渐(🔽)渐聚(jù )拢肉蓉浮起用小(😋)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(⛲)沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按(🐽)猪肉蓉(róng )的同时处理(👨)之后把(🌏)清(🌄)汤彻底隔渣去油待汤(〰)色(sè )清新(🏳)明净如水下盐调味待用(⛰)

步骤4

把汤分成两(🔸)锅(👥)择(zé(🎐) )好(hǎo )至嫩的白菜(🥔)心(♈)放进其(✡)中一锅高汤灼至七成熟(😇)用清水漂冷用细银针在(🏚)菜(🌶)心上疼时穿(🔎)刺放进漏(😹)(lòu )勺中用原先的高汤自上淋下至使(🌵)白菜(📉)心烫煮

步(🥡)骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧(😣)开(kāi )另一锅(guō(🍼) )高汤舀(yǎ(🍠)o )进碗内(📱)即成

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血(🦕)白鸭500克黄豆(🕠)芽(yá )150克(🛅)辅料鳝(🎗)鱼(yú )100克(kè )水(♿)发毛(🔦)肚100克猪(🖖)肉(ròu )肥瘦100克火腿(🍉)肠(🍖)150克水(📽)发鱿鱼50克(🐞)黄花(huā )菜50克木耳水发50克(❎)莴笋(sǔn )100克(🙏)调料大(dà )葱50克盐(yán )3克(🍶)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(👻)油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处(chù )加(🅾)入到了(le )海(hǎi )参毛肚(⌚)鳝(🚪)鱼肉黄喉片午(wǔ )餐肉(🏭)片

调料辣椒(🔅)麻椒等

做法

步骤1

将(🍏)(jiā(🏎)ng )辣(🍳)椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅(guō )中用小火翻炒香加(jiā )汤熬(🌨)煮后(hòu )捞出后(hòu )渣(zhā )然(🏸)(rán )后(🏁)把放(📆)进(⏺)去(qù )味(wèi )精(🚪)(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主(🌁)辅料切片(⬜)改(🔘)刀(💖)飞水(shuǐ )组(🦇)建熬(🔒)好的红汤汁内(🏸)(nèi )烧开后(🌵)然后(hòu )取出盛器撒入(🖋)(rù(😨) )葱花

步(bù )骤3

将色拉(🎗)油烧(🐦)热(🦊)放入花椒辣椒炝出(chū )香(🍵)味迅速浇(jiāo )在上(⚫)面即成

十(🆒)东(🤬)坡(pō(🚍) )肘子(🤭)(zǐ )

原材料(♋)(liào )肘子一只(zhī )葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮(🙇)香叶八角五香粉若干

做法(😰)

1无火去(🍞)掉后肘子皮上残留的(de )猪(zhū )毛扔到沸(fèi )水中煮几分钟去掉后污(🍥)血(xuè )和脏物然后再将(jiāng )肘子捞(lā(🐓)o )出(chū(🌵) )后(🔒)用(yò(⬅)ng )刀在其上割几道口子那样的话熟得(dé )快(🤵)

2新水烧沸(🐉)放入后(🚔)适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(zǐ )煮到七(qī )八成熟捞出上(🌭)蒸(zhēng )锅

3蒸肘(😳)子(zǐ )是(shì )个关键步骤东坡肘(🌽)子(zǐ )的肥而不(bú(😹) )腻(🏌)就靠(kào )它(🎻)了上锅(⛑)蒸(😫)一个半小时(👺)这期间可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适(🆚)量色拉(💞)油烧热(🍴)后炒葱(📿)姜蒜(📇)至出香(🚅)味放进(jìn )去(🥄)桂皮香叶(🤯)(yè )八(📸)角翻炒然(➰)后(hòu )加适量(😤)水水量(liàng )基本都操纵在小烧红(hó(😄)ng )40分钟后(hòu )剩一小碗为宜再放入若(🛢)干冰糖五香粉两三勺(🔎)(sháo )酱油小(xiǎ(🤧)o )火(huǒ )渐(jiàn )渐烧(🍋)之后剩那一小(⚡)碗汤(📞)汁应该是调(dià(🍖)o )料了

4肘(🎱)子蒸(zhēng )好后装盘浇(jiāo )上(🍊)刚调的调料表就行

4最(⬛)(zuì )近网络清(qīng )淡美食占巨一席(😅)之地大(♓)家今(♓)天(🦌)分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(🏆)条

百叶100克(kè )

毛肚(🤦)100克

黄(🦂)喉100克

卤肥(🌎)肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(🥇)

辅(🖌)(fǔ )料

葱20克(kè )

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒50克(kè(🤲) )

花椒10克

麻椒(💣)10克(📚)

豆瓣酱50克

盐5克(⬇)

香辣毛血旺(♐)的做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切(🗾)蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(⛸)葱切细(🐀)条蒜姜切片(🤭)儿

2锅烧(🌷)开水黄豆芽煮熟捞出捞(😫)出沥干放入盆(💫)底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠开(kā(⏯)i )水(🤬)炒(🍀)(chǎo )好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油烧热(🌁)放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出红油(📇)加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(🛩)血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏勺再(zài )捞出放在(😢)旁边豆芽上之后水烧开(🦁)放入(🍽)百叶(yè )毛肚火腿(👉)煮(👫)30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(🚲)多(👐)倒油(🔐)

6油热(rè )后放一(⛄)小把花椒麻椒(🔐)和干辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉(🐑)

视频本站于2024-09-21 03:09:35收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。