一(yī )兰州拉面的特(tè(📒) )点(diǎn )
兰(🛴)州(👀)拉(💨)面被称(🎨)一清二白三红四绿(🏙)(lǜ )五黄五大(👺)特点即牛(🥡)肉汤(🎩)色清气(🈵)香(xiāng )萝卜片洁(jié )白无暇(🐁)纯净辣(🔔)椒油(yóu )殷(🌈)红色(🙂)漂浮(⭕)在半空中香菜蒜苗(🏊)(miáo )还新(xīn )鲜(✈)碧绿(🧚)面条则柔嫩透黄兰州拉面(🧠)(miàn )选料挑剔做工精细(xì )程序复杂等特点(😩)(diǎ(🍓)n )但是(❓)沙县小吃可(kě )以制作把大量的程序和工(🧝)艺(🦗)都装在按照计划准(🔲)备中制(👭)作过程已(yǐ )经(jīng )采(🐮)取(🦌)流水线(🌎)可以保(🧔)证(🏹)(zhèng )了亲自(🛥)来的速度从(🚊)搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大(dà )部分时间完全控制(🏇)在2分钟内一个(♓)熟练的掌(🍥)握的拉面(miàn )师傅每(🖌)分钟(😩)这个可以拉(🏾)面67份据统计(🅰)兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰(🐊)州拉面美味(👽)便(❕)(biàn )宜货营养便捷快速是(🚭)快餐文(👈)化(🍹)中的典范
二兰州拉面(🥧)与自然环境(🍜)
兰(🏦)州市处于中国版图(🎓)的几何中心北纬3603东经10350居黄土高(👩)原的西部(🛣)是(shì )我(😍)国地形第一阶梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄土高原(📌)的过渡地区
兰州地属温带大陆性(🍩)(xìng )季风气候(hòu )区年(🌘)平均降水量3278年平(📳)(píng )均气(qì )温112全年日照时数换算(🈁)下来2446小时无霜期180天左右吧(😼)(ba )地(📧)形(💇)上山川两色沟谷纵横相(xià(⛰)ng )对高(🏙)(gāo )差大大部(🕰)分地区又(yòu )被黄土覆盖植被稀(xī )少气候干(gàn )燥(🐰)各地气(💀)温(💟)和地温的日较差年较(📒)差都太大据(jù(🤷) )统计兰州(🚺)地区各(📑)地一月气温最低在9168互(🏇)相七(🗓)月更高在184222互相(xià(🗼)ng )气温的年较差为265298
兰州(🐫)市(shì )是是是(🍉)的过渡地带东部(🐷)(bù )是富饶的(🚵)关中(🤹)平原和黄(✉)土高原是(🌩)中华(🕌)民族开发(fā )国(guó(➕) )唯二的(de )农(nóng )垦区(🤕)具(♑)有久远的历(🏆)史的农耕文化面(👔)粉(fě(😜)n )这个可(😨)以从(🕸)黄(🎌)土高(gāo )原(🤸)(yuán )和关中平(🏄)原农垦区能得到(🗼)供给北(⛓)部和西南部为内(🤯)蒙古高原和青藏高原是开阔(🧡)的(🌱)(de )畜牧(mù )区牛肉也可(🏒)以从青海西藏(〽)(cáng )新疆内蒙古和甘南(ná(🐘)n )牧区我得到供(🌵)给充分(🏇)(fèn )兰州市本(běn )身由深到浅性(🍧)质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区(🌥)域(yù )的特征也(🔋)打(dǎ )响(🕜)了名号了兰州(🙆)拉面文化(huà )的形成风格和(📥)特点
三(👧)兰(💂)州拉(lā )面与人文环境
兰州始建于明朝于(😵)公元前86年名为金城意为(🔁)金城汤(😘)池因军事(🎞)需(xū )要而设立自(🔈)古以来(🎓)是(🗻)一个重(chóng )要的军事据(jù )点建(🎷)国后兰州军区也建(🚑)在此处兰州居民多为(wéi )战争移民(mín )从明(🐥)清又(yòu )开始(shǐ )兰州便不(✒)能(🏁)形成为汉(🔬)回(🤑)藏(📐)蒙等多民族聚居的格局(jú )新中国(guó )成立以后(😃)以后(hòu )由于国家政治环境的影响及重点(🐰)发展中(zhōng )内陆(lù )城市工(📿)业的政策从(👧)全国(🏥)各(gè )地不同(🍜)职业不(bú )同(tóng )民族的(de )建设人才回到兰(🐃)州(zhōu )使(shǐ )兰州人(rén )口结构(🚵)变得复杂(zá )化(🔮)人(rén )口结构(💺)复杂性具(🏅)体的要求饮食文化具高大同的性(xìng )质即(🈳)能适合我不知从何(hé )而(ér )来(👋)不同区域的人群的口味又(🏕)能(néng )适应当地的自然(🏝)环境(❌)在(zài )内民族(zú )风俗习(👁)惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小(xiǎo )吃(🏿)具有价格便宜量大(🦕)味足(🍛)食用方便最为(🚃)适(🚪)宜的人群广等(🥅)优(🔒)(yōu )点符合国家规定了当地(🥟)的(🙌)(de )经济(jì )水平民族宗(zōng )教(jiāo )气候条件饮(yǐn )食结构(😳)(gòu )也能满足不同类(🤵)型人群的需(🛴)要在兰州有兰州(🔊)人(💲)(rén )三(sān )天(🛑)(tiān )不(bú )来(lái )个牛大碗就阴火难捺(nà )的(⛹)(de )说法因此牛肉面的出(chū(🗺) )现(🧒)又是兰州(🎦)饮(💙)食历史(🍘)的选择(🚗)
四(😳)兰(lán )州(🎆)拉面(🎿)的饮(🏎)食(🔒)(shí )习(💲)俗(🍎)
兰(lán )州人爱食(shí )面汤不仅(⚽)是毕竟(🌟)味(wèi )道鲜(xiān )美并且也真包含(há(👄)n )一定(📬)的(📖)环(🎎)境(🌺)因素兰州(zhōu )气候干燥多(🚈)风人体水分消耗大且饭(fàn )菜中蔬菜比(🎏)重少凭借盐醋(cù )辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充(chō(🙂)ng )这样的话就可以养(🤐)成了当地(dì )人钟爱面(miàn )汤的习(🏈)俗
提起嗜酸(🔶)人们可能会突然想(xiǎng )起(❄)山西(🛸)人(ré(🈴)n )兰州人(🚊)也有(🖇)同样的爱好进入到兰州一家(jiā(💖) )普(pǔ(📞) )通(tōng )地(⚡)的拉(🧛)面(🛡)馆都(🏢)会看见(jiàn )餐(🈯)桌上(🎽)放(🤧)着一(🔒)个会增大的瓷壶里面盛满(🏆)(mǎn )醋比外地的盛醋器皿大的多可以(👡)看出兰(lán )州(😤)对醋品的喜爱(🕯)
1食(shí )醋(🛥)是一种常用(yòng )的酸味调料(liào )其主要成分(🔲)为醋酸(🔞)不(bú )过兰州人爱食醋品与当地环境是分不(bú )开的(😒)兰州土壤的pH值(zhí )偏底(🔗)土壤中的钙(📈)元(🐹)素的聚集和土(🛸)壤(🧣)性质(✡)的碱化(huà )土壤(rǎng )中(🃏)的元素按(àn )照人们(🐮)的(de )日常(🎍)饮水食物(🏋)食物摄取泄入人体引响人(ré(👫)n )体(👗)的健康(🐵)食醋中的醋酸(suān )分子能溶(🦀)蚀(🌟)钙元素平衡的人体(🥒)的酸碱度
2水质(♒)矿化度较(jiào )高不属于硬水如(⛄)果会导致(🦑)饮用(👷)硬水会造成肾结(🧢)石(shí )发病(bìng )率升(💏)高医学证(zhèng )明你(🐶)经常食(shí )用醋品可(kě )以不有效的(de )缓(🕦)解或是避免(🍤)结石(🌘)的(de )发生(shēng )
3风沙较高兰州(🤰)是一(👀)(yī(👥) )个多风的城(chéng )市(shì(🎠) )大风(🍚)瞬息间风速至少或将近(jìn )170米(🤽)秒平均每年有大风日113天不(bú(⌛) )超过(🛒)约26天多(🕷)会出(🐂)现在每年的48月456三个月起(🎙)码(mǎ(🍕) )沙(shā )尘暴每年常发(🍔)生34次而空气中的(🥞)浮(🍻)尘(chén )对(📶)呼(hū )吸会再产(🆖)生一定影(🛄)响偶尔会在(⛱)室外活动会(🙋)直(📻)接(🏝)吸收到空气中的粉尘(⏩)(chén )颗粒因此食(shí )醋有(🗃)效的减少体内钙的(🦄)积累(lèi )和没(😥)有了的碱性(♿)物质
4拉面中的(🏖)(de )一种添(tiān )加剂(⚪)蓬灰(🗯)的(🍺)主要成分是碳(🤐)酸钾在(zà(📘)i )拉面里加了后也(yě )可(🤼)以(🐰)增强(🕊)拉面的口感使拉(🤼)面更(🍳)筋(🦍)蓬(👥)(péng )灰(🗳)含强碱性强食醋中(😷)含有大(🏧)量(liàng )的(de )醋(⚪)酸(🔱)分子吃(💒)(chī )拉面时一并加入醋能减少蓬灰(❕)的酸性
西(xī )北(běi )人喜食辣有(yǒ(🤑)u )食兰州(zhōu )牛(🍔)肉拉面不(bú )放辣椒不地道的吃法不(🚔)爱吃辣椒(jiāo )是兰州人的一大特(🎙)点兰州人(rén )吃辣这个可以和四川(chuān )人相(xià(💼)ng )可以媲美不(bú )过兰(🏬)州人吃辣(👉)椒的确与四川等地(dì(🔣) )吃辣椒的(🍭)受(💐)地理环境影响因素有所不(🌸)同大多数一(🐚)个地方无(wú )辣不欢程(chéng )度和辛(🎦)辣(❄)食(🎩)物指(🐼)数(shù(🔩) )即辣椒(🈂)中癸烯香草胺花椒(jiāo )素胡椒碱和(📔)胡(🚙)椒(💬)脂碱入菜对(📕)口感再产生的差异
参照中国财经经(jīng )济出版(🌝)社出书(🤝)的一套中(🈁)国菜谱做的统(tǒng )计数值甘肃是北方一个相(🚘)对于辛辣区(⏸)腥辣(là )指数(🍱)在26至15之间其中甘(gān )肃河(💑)西(🐋)也很(🕓)突出关(😆)于爱吃辣的原因大多数(🥚)学者其(🚟)实和(🥛)当地湿度关(guān )联尤其(👼)是四川重庆贵州毕竟辣(🍹)椒能去湿(🚵)健脾使湿(shī )气易被散(❕)溢(😫)对全(🐶)国(🌑)辣文化研(yán )究的学者蓝勇先生怀疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年(💓)日照(zhào )时数太阳辐(🙆)照量去相关(📼)尤其是日照在1800小时以内(😔)(nèi )的四川重庆贵州等(děng )地那说明过于辛辣区要注意不流行(👌)于太阳(🍅)(yáng )辐(fú )射偏(🥡)(piān )少的地区
兰(🔋)州(zhō(🛬)u )市日照时数(🌔)你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(🐅)数来(🍛)说兰州为(wéi )日照充足(zú )太阳辐射量比较(✅)富集度的地方因(yīn )此(cǐ )兰州人无辣不欢并非毕(bì )竟(🔪)日照(👾)时数和太阳(yáng )辐(fú )射(🖐)量的(de )影响
1植被严重缺乏兰(🤽)州东南面(🏅)邻暖温带落叶阔叶林区西(📼)南邻青藏(cáng )高原高寒灌丛(cóng )草甸(🗯)区(⛳)西北面是(shì )温带稀疏(shū )灌(guàn )木(🍄)半灌木荒漠北(💓)部和东北面与亚洲(zhōu )中部草原(yuán )区内蒙古草原区相触本区降水(shuǐ(🍄) )稀少蒸发萎靡利于植(💐)(zhí(✉) )被生长倒致(📠)植被种类偏少这个可(kě )以才(cái )是(shì )食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南(ná(🚇)n )地区极为(🚸)(wéi )丰富(fù )的菜品和(hé )样式(💌)(shì )因此辣椒应该(🌆)是一(yī )个(gè )非常好的(de )替(tì )代品必(🍫)须辣椒也可(🏍)以(🥐)才是(🙋)一(yī )个(📭)调料(🐩)品(pǐn )可缓解蔬菜(🚗)珍贵(🏮)味(wèi )口单一弊端辣椒(🏵)易于保存储存时间久同时满足的条(🎟)(tiáo )件北方(🐎)人(❗)口味重的特点
2空气干燥和冬(dōng )季(🚟)气(🆖)温低(💃)兰州处于半干旱区降水(😩)稀少(📀)蒸发(🔻)萎靡空气(🔖)湿度较小气温随一定(🛋)高度(♟)提(tí(🗣) )高(gāo )而慢慢的降(jiàng )低(🚸)平流层平均气(qì )温直减(🍍)率为065摄(shè )氏100m即海拔每增强(📔)(qiáng )100m气(🥗)温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率(lǜ )计算出兰州气温比(bǐ )沿海地区海拔将(⬜)近于0m低(dī(💪) )约10C除非(🔡)在(🎚)酷(😶)暑难耐(🛶)的(⚡)夏季兰州平(➗)均气温依(📕)靠在20C500左(🎓)右兰(🌌)州(🌀)是(shì )避暑胜地(👼)冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(zhì )气(🚾)候(hòu )寒冷比(bǐ )较干(🧘)燥其实兰(🐆)(lán )州的气候(hòu )特征(💿)为比较干燥和低温在这(zhè )样(🦓)的气候条件下利(🎃)于汗(hà(🙂)n )液排出来听从中医的理论排汗(😘)散(🤥)热是身(shēn )体排毒的(🙁)一种同时(📝)排汗散热有(yǒu )利于人体新陈(🕛)代谢的进行长(zhǎng )期性不排汗散热(👻)使皮肤一旦得(🌜)到(💥)呼吸(♿)会使影响新陈代谢(🏗)夏季吃辣椒(🕙)催进汗液(🍁)排掉冬季尤其(⏩)是早晨气温都(dōu )很低来一碗牛肉(🚛)面(miàn )加(jiā )些辣椒(🍕)可以(yǐ )下降低温对(📙)身体(tǐ )的影(🤮)响同时(🕶)可食(shí )用辣(là )椒增加食欲不满(🎇)足寒冷(lěng )天气下(xià )的能量消耗这也兰州(🌥)人(🚺)早餐食(shí )用鸡蛋牛肉面(miàn )的原因(🐎)(yīn )
视频本站于2024-09-21 02:09:15收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。