食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正(😥)确方法
• 3川(🗯)菜(cài )十大经典名(➡)菜做(zuò )法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之(zhī )地(🐆)大家(jiā )今天(🌃)分

1食(🥠)(shí )堂(táng )毛血(✊)旺的(de )正(zhèng )宗做法

1黄豆芽一把(bǎ(🏧) )放入(rù )盆(🛋)中宽粉一把切成段豆腐皮两(⏺)张切成长(zhǎng )条准(zhǔ(👴)n )备鸭血一块切成(🎢)056厘米厚(✌)的薄皮放(🆘)入盆中(😽)

2鱿鱼(yú(🗳) )须和(hé(⛰) )鱿鱼筒各一(💵)个(🙄)先把(🦓)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来(🍒)撕(sī )掉外膜在表面打上(🔷)花刀(dāo )切(🍏)成段放进去小盆(🥜)中

3准备着(🥔)去处理(lǐ )好的鳝鱼(🍵)一条先斩去(qù )头(🛀)部(🔐)再切(qiē )成小(🌏)段和鸭血(🤣)放进一(👝)个盆中(🎫)再(zài )舀入切(qiē )好的鱿(yóu )鱼(yú )备用(yòng )

4毛肚二两(liǎng )左右切(🤪)成(🚘)长条一起(qǐ )放入盆中小葱一(🌳)根切成斜片生姜一(🔷)(yī )块切成姜(🍂)片一起(qǐ )放入大碗中再(zài )放入后一小把红干(📁)椒(jiāo )一小(🎇)把麻椒(♎)(jiāo )取一(yī )个小盆盛有一把花椒和一把红干椒(🌂)(jiā(🍒)o )备用

5小葱(💦)几根切成葱花(huā )放进(jì(🙄)n )去小(🔳)盆(🗿)中蒜子几粒拍扁切(👸)成蒜末和(hé )葱花放在一起

等食(👔)材备好以后以(yǐ )后我们开始烹饪

6起锅(guō )烧水(shuǐ )水开后倒入(rù(💁) )水黄(huá(🛹)ng )豆芽豆腐皮(🌙)(pí )和宽(🌄)(kuān )粉用勺(👨)子晃动(dòng )一下几下焯水一分钟捞出控水(🚎)布袋中(🌬)盆中

7等水(🌴)立即烧开(🥙)(kāi )下次倒入(🥌)毛肚鳝(shàn )鱼鸭(⛄)血和鱿鱼加(jiā )入(🚶)到(🥁)料酒5克去(qù )腥(🔊)用勺子来回滑动几(jǐ )下使食(📨)材受热均匀

8焯水一分钟(🕞)捞(🚄)出控(kò(🍊)ng )水拔(🎠)(bá )凉

9另起锅添入(rù(➿) )一勺食用油(🌍)油热后(hòu )倒(🎩)入水(shuǐ(⛄) )葱姜和(hé )大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆(😏)瓣(bàn )酱(👃)10克翻(fān )炒化开(👈)炒(chǎo )出(🔞)红油

10添入(rù )适量的清水(🦔)(shuǐ )参加(jiā )生(🔨)抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🔄)(yún )搅拌化开调料煮开下(xià(🦓) )次(⚾)全部倒入黄豆芽豆(dò(🈵)u )腐皮和宽粉开大火煮(zhǔ )一(🕌)分(fèn )钟

11加入到(dào )食盐(🕉)1克(kè )鸡粉(🐒)2克老抽2克调底色再捞出(chū )配菜然后取出盆中排(🥦)第五等汤汁再(zài )一(🙊)次涌动(🏝)后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭(🌅)血和(⏫)鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出(chū )后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少(🆔)许蒜末和葱(🤙)花

14锅中留底油添入半(🦆)勺食用油(yóu )倒入(👇)花(huā )椒和(hé )红干椒迅速(🚸)再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热油(🐓)泼(🤢)在汤盆中(zhōng )在一瞬(shùn )间(jiā(🖕)n )放出出葱蒜的(📰)香味到(dào )最后再放上几(📤)朵香菜(cài )单独(🕒)(dú )点缀

16那样最好到这(🏌)里这道麻辣鲜香的毛血(🛋)旺(💶)就做了(🦋)了要会了就在家(jiā(🐭) )试一下吧

下面是所会用到(dào )的食材和(🕛)调料

食(🌜)材豆腐皮宽粉鸭血鳝(shà(🛌)n )鱼毛(máo )肚鱿鱼小葱黄(🥞)豆(⏹)芽(yá )生姜红干(gàn )椒麻椒花(🏅)椒

调料盐鸡(🚭)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🚨)料(🔸)(lià(🚳)o )

2毛(💯)血(xuè(🌜) )旺浇油的正确方(🗻)法

1方法一

1净(🐬)辣椒油(🦗)300克郫(💡)县豆瓣(🚾)酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(jīng )细加(📡)工(🐇)(gōng )花生油约240千克大葱100克老姜(jiāng )100克(🛳)洋葱150克番茄沙司约150克(🥩)紫草(💏)20克红(🙈)蔻(🕵)10克香根10克茴香(xiāng )15克(👻)桂皮(🔐)8克香(🍫)叶8克甘(gān )草10克草果5个肉(ròu )蔻(kòu )10克(🏢)山奈8克胡萝卜(🛴)100克香菜根40克

2将(😗)郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排斩成细(♓)末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(diào )匀

3大葱(cōng )和老姜用刀(🛴)拍松(🐇)拍松下次炸制时(🕢)容易(🐵)出味洋葱切成48厘(lí(🕌) )米(😙)见方的洋葱块胡萝卜切大片香根(gēn )茴香红蔻(kò(👔)u )桂皮香叶(⚽)(yè )甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(🛃)干控(✊)(kòng )干或(huò )擦(✝)水(shuǐ )分待用(yò(🗿)ng )

4炒锅(📃)上火后(🍜)舀入300克经过精(🍑)制花生油烧至三(😔)成热时排列盛(👥)有大葱老姜(♎)茴香(📀)(xiāng )香(🔦)根桂皮红蔻香叶甘草(🎪)草果(guǒ )肉蔻(🦖)山奈用中小(🕵)(xiǎ(🥑)o )火使油温很缓慢增(⛩)加至五成热小火熬严重的限制20分钟(🚑)左(📪)右吧(🐞)待(dài )各料均被烧至金黄色(sè )而且(🛃)香味充(chōng )分融于油中时用漏勺捞出料渣(🔉)弃(qì )之不用

5再(zài )上火把锅里的(🏹)(de )油烧热(rè )下番茄沙司用小火煸(🎿)12分(fèn )钟至油色发红时再(🍋)倒入其(🦐)余的精细(🔚)加工(gōng )花生油(🚋)再左面参加调匀的(🏔)(de )辣(🏮)椒粉(fěn )豆瓣酱(♋)泡辣椒(⭐)紫草及洋葱胡(🚍)萝卜和香菜根并不(🥎)停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克(kè )老(lǎo )姜蒜各9克干辣(🛳)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(💅)5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小半碗冷的淡(🌂)盐水(👚)再(🥤)把鸭血就(jiù )滴到碗(😳)里一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水(🚈)和血搅匀还(hái )没血液静置20分钟半小时后凝化成(🛀)块再放进去(🎫)热水中蒸熟木盒(💴)切成(chéng )小块即(🦍)可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(♎)洗净后(🏣)煮熟(🏉)后(hòu )切片鳝(🆑)鱼(🎭)加料酒醋飞水备用(yòng )

4将潮州咸菜(🔷)切(qiē )厚片加野山椒(🎟)老姜蒜片(👆)炒(🎒)香放鲜花椒再(🈯)爆香加入雪碧香料水及(❇)清水200克(🏚)煮沸调(🤡)好味后加全部原料烧至更(gè(🈹)ng )加入味起锅(🚦)

5将干(🙂)辣椒节青美(👬)人(🎸)椒节放(🥄)在上面将(jiāng )烧至六成热的藤(💊)椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试一(⤴)下

3做法(fǎ )三(sān )

1食材(🍒)鸭血毛肚大虾火腿(📬)肉豆(🐠)芽(🛂)姜大蒜葱(😟)郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(👶)辣酱火锅底料生抽(🎭)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(👖)糖花椒干辣椒白芝麻

2我(🕋)们先(🔗)把(👊)大虾剪(🎓)一(➰)下虾须然(☝)后再(zài )把(🔇)虾线(🗻)可以(🎥)去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入几滴柠檬(📚)汁抓拌均(🤞)匀备用(yòng )

3打算一些火(huǒ )腿肉后(🕢)再(💔)切(🧝)成片放在盘(🤮)中

4鸭血洗干净(🆔)切成片(😯)

5毛肚(dù(📗) )清(qīng )洗(🎉)干(gàn )净切(🚽)成薄片然(👪)后滴入(😶)半(bàn )个(gè )柠檬汁(🌜)抓拌(bàn )均匀(yún )

6大(📖)蒜拍碎剁成蒜末香葱(cōng )切(🏴)成葱花生姜切(qiē )成(chéng )片豆芽洗(xǐ )干净

7锅(🤹)中一并加入(rù )适量(liàng )的食用油(🦔)油温升高5成热时把麻椒香葱生姜(🤩)(jiāng )大蒜(🎁)干辣椒放入锅中炒出香(🚂)味

8加一勺(🚥)郫县豆瓣(🌓)酱蒜蓉辣(🥂)酱(🗯)(jiàng )火锅底料炒出红(💱)油舀(yǎo )入的清水大火烧开

9汤(tāng )中(♓)放盐白砂(🙎)糖(📧)生(shēng )抽老抽(chō(🔰)u )蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料(liào )酒煮开(🐧)先把(🏥)豆芽放进汤中煮2分钟(📲)

10煮(zhǔ(🏘) )好(hǎo )的豆芽捞(🐕)出放入碗中再把(bǎ )鸭(🗜)血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(🛷)出来放到碗(🍝)中其(qí )余汤汁(zhī )倒出

11最后在上(🛁)面放上(shà(🎉)ng )蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(💛)把烧(shāo )热的油浇(jiāo )上(🤭)了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名(🌹)菜做法

一麻(má )婆豆(🤹)腐

食材

豆腐250克(💙)牛(👅)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🏟)粉(😸)3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(😽)葱5克等

做(⛩)法

步(🥜)骤(🎧)1

将豆腐切(🛸)成26厘(📶)米见方的块(🥜)后放加(🔁)了少许盐(yán )的(⛄)沸水中过一下去除(😔)豆腥(👳)味然(🍢)后(hòu )捞(🚍)出用(yòng )清水浸(📘)泡豆豉等剁碎(🌁)蒜苗切段姜切(🏖)末新鲜猪肉牛肉切(🍍)成小块或(🕥)肉(🍝)(ròu )末

步(🙄)(bù )骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放(🌪)牛肉猪(🔄)肉炒散待(dài )牛(niú )肉馅炒成金黄(huáng )色放(🌃)入豆瓣酱同(🌡)炒(chǎo )放(fàng )入豆豉姜末(mò )辣(là )椒(👯)粉同炒至牛(😂)肉猪肉上(🤥)色效果入味儿(🍃)

步骤3

下肉汤(🛂)(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟(🦈)加酱油蒜苗段糖(táng )用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上(shàng )花椒(🐒)面葱末表就(🌟)行

二(èr )回锅肉

材料五(wǔ )花肉青(🐰)蒜葱(cōng )姜蒜干红辣椒花(🕜)椒豆(dòu )瓣(bàn )酱糖油

做(📴)法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(pià(🍛)n )花椒78粒(📤)黄酒适量煮开

2撇(🙂)净(jìng )撇净煮至(zhì )八(🔤)成熟木盒自然冷却筷子可再(🅰)插入即(jí )可

3将肉切(🏊)成(🥨)薄片姜蒜切(qiē )片葱切(🎑)成斜段(🤐)(duà(🚞)n )

4将青(👃)蒜的红(🈴)色(🏬)部分先用刀拍一下然后(📆)再完全斜切成段(💬)备(bèi )用

5炒锅上(shàng )火加大多(duō )的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(📳)炒至(zhì )肉片颜色变透(㊗)明边缘(💯)微微卷过(🍦)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🛐)可(🔙)以先切(🌄)成小粒炒(chǎo )出(🥦)红油

8适度地的加入(rù )少(🐷)许(😌)酱(jiàng )油(🔈)或甜(🙇)面酱(🎋)调色与(yǔ )肉(ròu )片一起继续翻炒均匀(🤤)

9下入青蒜点少许料(🎳)酒(🤪)糖(🐞)调好味道(📴)即可出(🐱)锅

三夫妻肺片

食材(📪)

牛肉100克(🍸)牛舌100克牛头皮100克牛心(🙈)150克(🏗)牛肚200克香(xiāng )料八角三奈(🐑)大茴香(🚓)小茴(huí )香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐(yán )红油辣椒(💹)花椒(jiāo )面(🐐)芝麻熟花生米豆(dòu )油味精芹菜各适量(🎏)

做法

步骤1

将牛肉切成(❔)小片(piàn )与牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮(👁)(pí )牛肚一起清洗干净(🕶)用香料盐花椒面等各种调料卤(🚌)制(👙)先(🛒)用猛火烧开(🗺)后(🔝)集体土地登记小火卤(😁)制到肉料(🗳)耙而不烂(🍜)然(🕜)后(🏠)捞入再晾晒(😁)切成(✍)大薄(💣)(báo )片备用

步骤2

将芹菜洗(🔠)净后切成1cm长的(de )段(😨)芝麻炒熟和熟(🐒)花生一起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘(🔗)(pá(👾)n )中(⛴)放入(😗)后切好的牛肉(😆)牛杂再参(🦔)加(🥍)卤(🍯)汁豆油味精花(😻)椒面红油辣(🚒)椒芝(🧕)麻花生(shēng )米末(🤸)和芹菜搅拌均匀即成

四辣子(😼)鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱(💎)熟芝麻盐(🏪)(yán )味(🕦)精料酒食用(👞)油(yóu )姜蒜白(💸)(bái )糖淀粉(fěn )

主料(🏝)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒味(wèi )精白糖(🔛)白芝(zhī(👈) )麻醋淀(🍯)粉料(liào )酒色(sè(🎒) )拉(lā )油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水(💖)浸泡一段(duàn )时间(jiān )半小(🥟)时然后(🌖)再捞(🤱)出后挤出水分水放碗(🐅)里加淀(🛫)粉辣椒粉(🎙)盐(yán )搅拌均(✔)匀五六成热五成热下锅炸(🌌)至芝(📺)麻(📙)微(wēi )黄捞出鸡肉切(🚛)好放料(lià(🅿)o )酒(😫)生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🚅)抓拌均匀腌(🖼)20分(fèn )钟然(🌍)(rán )后再(zài )油(💃)烧五(wǔ(👃) )成下锅(🛶)小火慢炸(😱)至变面金(📰)黄酥脆再捞出另起油锅放姜(🐳)蒜花椒豆瓣酱炒(👋)出香味(wèi )倒入(🆗)水鸡块(🥈)儿和(🖕)(hé )炸好(hǎo )的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均(📅)匀最(🐥)后放葱段大火(📣)翻炒出(💲)锅(🤶)

五(wǔ )水(💟)煮鱼(⛷)

食(shí )材

鱼鸡蛋白(🐃)糖干(gàn )淀(diàn )粉料酒(jiǔ )色拉油花椒(🤡)辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉(🍓)黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🎣)下并(♊)之中飞出分(fè(✉)n )两半将鱼身竖放用坚硬锋利(lì(⏰) )的刀平着将两整(zhěng )片鱼(🎚)肉(💾)和(hé(💻) )鱼排(🧡)分开再将两大(🌓)片鱼肉片成(🎳)注意适(shì )量的鱼片将鱼排分为(wéi )三四段(💵)(duà(🚝)n )与(yǔ )鱼头放(🐋)一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋(🐩)清(🎨)少许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀

步骤3

将一(yī )小碗(wǎn )色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部倒入(rù )锅内用小(🍩)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(lāo )出一(yī )半(bàn )的油和花椒辣椒(📴)备用(🔚)

步骤4

将火开大放入(✈)拍好的蒜(⛪)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(💋)头鱼排(pá(🤞)i )向(😠)(xià(⛴)ng )锅煸炒(chǎo )两(🐓)下(xià(📆) )倒(dǎ(🌅)o )入料(😏)酒约一小碗(🈁)盐半(🎟)调羹加沸水三四碗等鱼(⛰)头(🐜)汤沸腾起(🖲)来出(chū )味将鱼片一片(piàn )一片横放到出水滚的汤中鱼片会(⏸)熟(🖇)的迅速出锅前后放适量鸡精(💰)白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步(bù )骤(⛓)(zhò(🧜)u )5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🥉)汤水水舀入此盆后(🅿)来将那半碗捞出(🐪)后的辣椒和油(📄)(yóu )倒在(zài )上面

六鱼香肉(🗻)丝

食材

主料(liào )猪里脊

辅料青笋水发(🍞)黑木(👡)耳

调料盐鸡精味精白糖(🧣)陈(chén )醋(🤴)鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤(tāng )水(🧦)水淀(🍷)粉兑成碗汁

泡(🚗)红(🥊)辣椒(🦇)剁茸姜米(🕉)蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特点咸(💞)鲜(🏛)酸甜(🖊)(tián )二者兼备葱姜蒜(suà(🚄)n )香线条(🐲)清晰

做法

步骤1

猪里脊(jǐ )切(🎑)长约8cm粗03cm的(♍)二粗(cū )丝加盐料(🍍)酒搅至上劲后放(🕸)水淀(🏵)粉搅匀封油备用

步骤2

起(🕶)锅(🤽)烧油中油(yóu )温(wēn )滑(🚕)肉丝变白(bái )捞出后沥油(🙁)备(🦗)用(yòng )

步(🏭)骤3

锅(👯)中留底油中油温(🌹)下(🌸)泡椒茸(ró(🌞)ng )姜蒜米炒(📸)出(🤲)香味和红油后后(📤)放抚(🕖)过油(yóu )的(🏀)肉丝翻炒均匀后淋入(rù )事先(🎵)兑好(🍾)的(de )碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘再试一下(🥎)

七宫保鸡(jī(👣) )丁

原料

主(🍫)料鸡脯肉225克花生米50克(📖)

辅料葱45克姜(🚨)10克

调料干(🤖)辣(👙)(là )椒8克(🥒)花椒15克色(sè )拉油(yóu )60克(📢)盐2克料酒2克味精(♒)1克酱油65克白(🉑)糖(🥣)10克(kè(😖) )醋7克水(📁)淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🦊)(jī )腿(🍶)去(🛬)骨(gǔ(🔃) )去皮(pí(🐦) )后冼净用(🐠)刀背拍(🚜)松鸡(jī )肉切成15厘米(mǐ )大(🕹)小的丁姜和(🎠)蒜切片(📅)葱白(bái )切成小(🔋)圈

步(💨)骤(zhòu )2

鸡肉丁加入(💦)少许(🌾)黄酒一点点盐用手(shǒu )疼(🦃)(té(🌳)ng )时抓粘稠状再后(hòu )放干(🙊)淀(🚎)粉(fěn )抓(🛹)匀

步骤3

将糖(🍪)米(🔺)醋料酒生抽盐放入(💗)容器中调成糊状放入葱(♉)姜(💸)蒜(suàn )加(🛅)入适量(😴)水制作成(🤮)料(🔆)汁

步(bù )骤4

锅烧(shāo )热倒入油待油温升高7成热时放(✨)入后腌好的鸡丁翻炒(💩)至鸡肉变白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花(huā )椒干(😊)辣椒用中(zhōng )小火炒香(💓)后将料汁里浸泡一(😠)段时间的(🆚)葱姜蒜(🕧)再捞(lāo )出放(☕)入锅中(🈵)(zhōng )炒(chǎ(😃)o )10秒(💳)随后把(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒(🔂)(dǎo )入水料汁颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒(🐂)油最(😧)后后放花生米(mǐ )再试一下

八(🧡)开(🚲)(kā(🌈)i )水白(bái )菜

食(😙)材(cái )

大白菜10公(🔙)(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部分老(🚮)母鸡2500克火腿(😚)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(🤢)瘦(🚗)鸡脯(🕤)肉700克全(🐒)瘦(shòu )猪(🦆)(zhū )肉300克盐(🌲)10克料酒10克葱50克姜10克水(✊)4升

做法

步骤1

先(🔰)熬好清(qīng )水高(💘)汤(🤗)将老母鸡劏好洗净(👑)干贝浸(jì(🥫)n )发好与清(🎹)洗干净后的火腿蹄子排(🈹)骨(👃)等按类分别放入差别沸水锅中(🔝)焯一下水(🏍)(shuǐ )清除掉血水和(😖)杂质(🌷)然后捞(🍅)出(🥚)再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水(🅱)姜葱烧开(😶)(kāi )后(hòu )加料酒转小火慢(🎄)熬3小时

步(bù(♉) )骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🥨)猪肉(💽)剁成(🔇)(chéng )蓉(🔂)分别加适量水调成(🚁)粥状待用

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时后用(🍞)筛子把(👶)(bǎ(✅) )大部分汤(🖱)渣浮油隔(gé(😚) )尽把清(🍑)汤全部倒入另(🤕)(lì(📚)ng )一锅中烧(🕔)开放入猪肉蓉搅匀转(🏖)(zhuǎ(🍐)n )中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🎿)小漏勺捞净肉(👸)蓉后再把汤再煮沸把鸡(❌)肉蓉分2次按猪肉蓉的(😁)同时处理之(zhī )后把清汤彻底(🗨)隔(gé(🕸) )渣去油(yóu )待汤色清新明净(jìng )如水(📷)下盐(yá(🛑)n )调味待(📣)用

步骤4

把汤分(🤹)成两(liǎ(🎓)ng )锅择好至嫩的(de )白(🚡)菜心(xīn )放进(jìn )其(🧢)中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(zài )菜(🌬)心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上(shàng )淋(lín )下至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫(🙅)在碗底(🕖)烧开另(lì(👈)ng )一锅(🏁)高汤(👌)舀进碗内即成

九(🔙)毛血旺

材料

主(zhǔ )料(📟)鸭(🛰)血白(🌁)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🙅)(huǒ(🦓) )腿(tuǐ(🥈) )肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水发50克莴笋100克调料大(dà(🌟) )葱50克(kè )盐3克辣椒(jiāo )红(hóng )尖干(🤣)15克花(🎗)椒5克料(lià(🥕)o )酒10克味精10克植物油(✋)50克

灵(🎤)材(🏫)毛血旺(wàng )是(🥍)诸位加以改(🚾)进之处加(🥄)入(rù )到了(le )海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄(✨)喉片午餐肉片

调(🚆)料(🚴)辣(🕯)(là )椒(jiāo )麻椒等(děng )

做法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆(dò(🏒)u )瓣(😵)酱姜蒜色拉油放入锅中(♟)用(🥈)小(xiǎo )火翻炒(📇)香(🥓)加汤熬煮后捞出后渣(🧞)然(🈴)后把放进(jì(✈)n )去味精白糖醋等调(📬)料

步(🌤)骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤(tāng )汁内烧开后然后取(qǔ )出盛(✒)器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将(🏸)色(🐫)拉油烧热(🎊)放入花椒(🔷)(jiāo )辣(🥗)椒炝出(🗜)香(🗓)(xiāng )味迅速浇在(zài )上面(🗿)即(🃏)成(chéng )

十东坡肘(🙂)子(⚡)

原(yuán )材料肘(㊙)子一只葱(cōng )姜蒜(suàn )冰糖桂皮香(🕢)叶八角(🏺)五香(xiāng )粉(😍)若干

做(🐯)法

1无火去掉(🚀)后肘子皮上(👃)残留的猪毛(máo )扔到沸水(🌰)(shuǐ )中煮几(🕖)分钟去掉后污(🏰)血和(🌗)脏物然后再(📼)将肘子捞(🆚)出后用刀在(🤯)其上割(gē )几(🥅)道口子那(nà )样的话熟(shú )得快(🦇)

2新(xīn )水烧沸放入(rù )后适量葱姜和香叶将(❣)去处理好的肘子(zǐ )煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子是个(gè )关键(🍭)步骤(🐨)东坡肘子(🤹)的肥而不腻(nì )就靠它(🛍)了上(shàng )锅蒸(zhēng )一个半(🚣)小时这(zhè )期间可(kě )调(🔀)佐料炒锅中慢慢(màn )倒(💖)入适量色(⏮)拉油烧(shāo )热后炒葱姜蒜至出(😥)香味放进去(🍸)桂皮(🖤)香叶八角翻炒然后加适(🌈)量水水量基本都操纵在(🥜)小烧红(👀)40分钟后剩一小碗为宜再放入若干(gàn )冰糖五香粉两三勺(⛅)酱油(yóu )小火渐渐烧(🚨)之后剩那一小碗汤汁应该是调料(🤜)了

4肘子(⛓)蒸好后(hòu )装盘浇上刚调(🦕)的调料(liào )表就(🍓)行

4最近网络清(➡)(qīng )淡美食(🚬)占巨一席(📻)之(🍃)地大家今天分(fèn )

香辣毛血旺的(de )做法(🚂)

主料(🦐)

鸭血(🅾)一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚(🐔)100克(kè )

黄(🧞)喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🐄)(kè )

黄(👼)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🕡)(là )椒50克

花椒10克

麻椒(🏁)(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(🈚)辣毛血旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼(yú )肥肠切(🕟)蒜切瓣百叶和毛肚切长条(✔)儿葱(⛲)切细(👕)条蒜(⏭)姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(🍵)出捞(lāo )出沥干放(fàng )入盆底鸭(yā )血黄(huáng )喉鳝(📶)(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用(yò(🃏)ng )

3锅(guō )倒油(🔦)烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(🌝)加(jiā )适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入鸭血(♑)鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺(😐)再捞出放在(🦅)旁(👪)(páng )边豆(dòu )芽上(shàng )之(🌿)后(hòu )水烧(🧢)开放入百(bǎi )叶(🦉)毛肚火腿煮30秒钟捞出(chū(🏀) )后

5蒜片放在(📞)上面锅烧(shāo )热多倒(📼)油

6油热后放(fàng )一小把(🕞)花(🥚)椒(😤)麻椒和干辣椒炸香后(hò(🍚)u )浇在(zà(🛢)i )上面去掉

视频本站于2024-09-20 04:09:21收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。