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二培根系(😰)英文Bacon的译音意(yì )为火熏咸(🥓)猪肉培根系需(xū )要(💴)猪的(de )肋条肉经过整(🚴)形腌渍烟熏味(🍎)等工序(🥎)怎么制(🥓)作而(🐔)成而(ér )亦称(🗽)烟(yān )熏(📻)火烤肋条肉(rò(🍏)u )培根是未取得煮(📫)制的半成品(pǐn )外(🔤)皮油润呈金黄色皮(pí )质(🏛)坚(jiā(🤛)n )硬如铁瘦肉呈深棕色切开(kāi )后肉(ròu )色鲜(xiān )艳明亮
1依据所(🚧)用原料(⛱)(lià(👬)o )培根可分为大培根排(🏒)培根和奶培根(🏃)脂肪培(🛬)根三种只不过选料(liào )相同(🥜)但某些培根的加工方法基本(běn )都不(🆗)同大培(péi )根原料出自东方猪的(🍡)白(🍖)条肉中段(📺)即前(qián )始于第34根(🐊)胸肋(lèi )骨后止于荐(🏭)(jià(🎑)n )椎(zhuī )骨的(🥏)中间(🤑)部(💆)分(🏁)割去奶脯(🔃)恢复大排带皮去骨排(pá(🗑)i )培(🔲)根原料取(🏻)自猪的大排有(👢)带皮无皮(pí )两种(⛔)去硬骨(gǔ )
奶培根原料语出猪的方肉即(jí )去掉(diào )大排(👷)的肋条肉(ròu )有(yǒu )带皮无皮两种去硬骨
工(🏬)艺流程选(😚)料断(🛷)筋整(zhěng )形淹制浸(⛅)泡一段时间再整形烟熏火烤成(👆)品(🆗)
2重组培根肉工艺流程(🗽)
原(➕)料肉收得到(dào )与修整注射滚揉腌渍压模(mó )预煮成(🈺)型后冷(🙀)却模具中整(zhěng )形
烟熏味冷却冷(👻)冻(dò(🕵)ng )切(🔰)片包装(zhuāng )装(📔)箱(🏍)(xiāng )入库(🏠)时
其中预煮成型后是在火(huǒ )熏(xūn )炉中通(🈶)过必须在55的温度下达(dá )到(♓)120分钟太干燥水分(fèn )然后(hòu )将(🈳)温(😑)度调节(🏌)到(dào )78一直保持90分(🚒)钟来蒸(🦍)煮(zhǔ )
三超市需要(🌔)提供的培根肉在(🦄)加工过程中温度均为(🤝)远远超过100唯(🔅)(wéi )有半熟的或(🚠)是七完(👙)全成熟直接可(kě )食用利于身体健康
辅料干(🎌)野山椒(🦗)
做(zuò )法
1将活(🛂)(huó )蛇去头(tó(🗜)u )放点(🐄)血(🏻)开(kāi )水(⛔)烫用钢丝球(qiú )刮好蛇的鳞(🌚)片切好小段备用
2锅内油烧热(rè )放(🤴)入姜大料一(💸)(yī(🍴) )起(qǐ )跟蛇干(🧘)煸(🏧)油要(🌓)放(🌀)多一(yī )点
3炒约10分(fèn )钟(zhōng )待蛇(🎛)肉(ròu )都被油(yóu )炸(zhà )得微焦的时候盛有干野山椒(jiāo )辣椒粉(🥐)不再(👨)快速翻炒几分(🚊)钟
4待(dài )干辣椒爆香后加入高汤
5锅内沸腾起(qǐ(🍊) )来后将整锅食(🤰)材倒入高压锅高压锅(🗻)冒气后5分钟即可关火
6最(💪)后加入(⏹)盐(yán )味精鸡精(jīng )慢慢倒入(💛)火(huǒ )锅盘内就即可解决
视频本站于2024-09-20 04:09:33收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。