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二(🙆)培根(🍧)系(🎲)英文Bacon的译(yì )音意(yì )为(💈)火熏咸猪肉(⛑)培根系需要猪(🕔)的肋(🚫)条(➖)肉经过(💬)整(🐯)形腌渍烟熏(👁)味等(děng )工序(xù )怎(🍨)么(🍝)制作而成而亦称(chēng )烟熏火烤肋条肉培根是(🌇)未取得煮(🕊)制的半成品外皮油润(rùn )呈金黄(huáng )色皮质坚(🕺)硬如(rú )铁瘦肉(🏻)(rò(🧠)u )呈深棕(zōng )色切开后肉色鲜(👸)艳明(🔮)亮(lià(⤵)ng )
1依据所用原(📀)料培根可(kě )分为大培(péi )根(gēn )排培根和(hé(♍) )奶培根脂肪(🔑)培根三种只不(bú )过选(xuǎ(🐢)n )料相同(🍲)但某些培根(📷)的加(jiā )工方法基本都不同大培根原料(😃)出自东方猪的(🏹)白条(tiáo )肉(🎁)中段即前始于第34根(🐖)胸(🌧)肋(🧕)(lèi )骨后(hòu )止于(🤬)荐椎骨(😵)的(🏤)中(zhōng )间部分割去奶脯恢(🆘)复(🛐)大排带皮去(💜)骨排(pái )培(pé(🧔)i )根原(🔎)料取自猪的(👝)大排(🏂)有(yǒu )带皮无皮两种去硬骨
奶培根(👼)原(👖)(yuán )料语出猪的(🔮)方肉(💒)即去掉大排(🗳)(pá(🛌)i )的肋条肉有(🦐)带皮无(🤩)(wú )皮两种去硬骨
工艺流程选料(liào )断筋整形(xíng )淹(🐤)制浸泡一段时(♟)(shí )间再整(💥)形烟熏火(huǒ )烤成品
2重组培根肉(ròu )工(gōng )艺(🗳)流程
原料肉收得到(🤥)与修(xiū )整注(zhù )射滚(gǔn )揉(🕺)腌渍压模预煮成型后冷(lěng )却模具中(zhō(🔊)ng )整形(🤪)
烟熏(😃)味冷却(què )冷冻切片(piàn )包装装箱入库(kù )时
其(👨)中预煮(zhǔ )成型后是(shì )在火熏炉(㊙)中通过必须在55的(🛳)温度(dù )下达到120分钟(❗)太干燥水分然后将(🔈)(jiāng )温(⤴)度调(🛤)节到78一直保持90分(🍲)钟来蒸煮
三超市(🍓)需要提供(gòng )的培根肉在加工过程中温度均为远远超过(🚌)100唯有半(🆚)熟的或是七完全成熟直接可食(shí )用利于身(🌭)体(🏏)健(✝)康
辅料干野山(shān )椒
做法
1将活蛇去头放点血开水烫(😂)用钢丝(🍸)球刮好蛇(✡)的鳞片切好小段备用
2锅内油烧热放(🚹)入姜大料一(💗)起(📒)跟(gēn )蛇(🧘)干(gàn )煸油(👝)要放多一点
3炒约(🌿)10分钟(zhōng )待蛇(shé )肉都(dōu )被油炸得(😬)微焦(🏖)的(⌚)时(shí(🤵) )候盛(🏐)有干(🏦)野(yě )山椒辣(🍹)椒粉不再快速翻炒几分钟(zhōng )
4待干辣椒爆香后加(💨)入(📎)高汤
5锅(guō )内沸腾起(🍦)来(lái )后将整(zhěng )锅食材倒入高压(🤚)锅高压锅冒气(⏮)后5分(😐)(fèn )钟即可关火
6最后加入(rù )盐味精(🌩)鸡(🌺)精(♒)慢慢倒入火锅盘内(💶)就即(😭)可解决
视频本站于2024-09-21 11:09:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。