食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正(🔟)确(🕙)方法(🍛)
• 3川菜十大经典名(📦)菜(😒)做(🐜)法(😲)
• 4最(zuì )近网络(🔬)清淡美食(shí )占巨一席之(zhī(🎡) )地大家今天分

1食堂(🗃)毛血(🌓)旺的(de )正宗做法

1黄豆芽(📓)一把放入盆中宽粉一把(🎠)切(🕟)成段(duàn )豆腐皮两张切成长条(🐤)准备鸭血一(🖲)块(📩)切成056厘米厚(🔫)的(🍊)(de )薄(📨)(báo )皮放(💷)入盆中

2鱿(yó(😨)u )鱼须和(hé )鱿鱼筒各(🌺)一个先(🔞)把鱿鱼(🌇)(yú )须切成(🛅)段(💉)再把(⚡)鱿鱼(🚞)筒切下(🐞)来撕(sī )掉外膜(⬇)在表面打上(shàng )花刀切(🎥)成(📙)段放进去小(🥀)盆中(zhōng )

3准备着(zhe )去处理好的鳝鱼一(🚚)条先(xiān )斩去头(tóu )部再(🐾)切成小段和鸭血放进一个(🕯)盆中再舀入(rù )切(🎐)好的鱿鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左右切成长条一起(📑)放(⏰)入盆中小葱(cōng )一根切成斜片生姜(jiāng )一块切成姜片(🎃)一(♓)起放(fàng )入(rù(🔗) )大碗(wǎn )中再放入后(➗)一(🎗)(yī(🐏) )小(xiǎo )把红(📵)干椒一小把(😂)麻椒取一个小盆盛有(🌕)一把花椒和(🐪)一把红干椒备用

5小葱几(jǐ )根(🔁)切成葱花放进(jì(✔)n )去(⏹)小盆中(zhō(👎)ng )蒜子(👥)几粒(🚑)拍扁切成蒜(👅)末(mò )和葱花(📼)放在一起

等食(shí )材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(🔰)入(🥏)水黄豆芽豆(✏)腐(🤕)皮和宽粉(😺)用勺子晃动一下几(jǐ )下(🦕)焯水(🕕)(shuǐ )一(🐥)分钟捞(🚎)出(chū )控水(😜)布袋中盆中

7等水立即(✍)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(💄)(yóu )鱼加入到(🍴)料(🤣)酒(🌳)(jiǔ )5克去腥用勺子来回滑动(🥨)(dòng )几下使食材(cái )受热均匀

8焯水(🕝)一分钟捞出控(kòng )水拔(bá )凉(liáng )

9另起锅添(👅)入(🕎)一(👓)勺食(🍜)用油油热(🏎)(rè )后(hòu )倒(dǎo )入水葱姜(🖱)和大料爆香(📧)加入到麻辣火锅料(🎦)(liào )20克豆(🙌)瓣酱10克翻炒化(huà )开(💝)炒出红油

10添入适量的清水(shuǐ(😟) )参加(jiā )生(shēng )抽10克白糖2克(👼)胡椒(💑)粉2克均匀(yún )搅拌化开调料煮(zhǔ )开下(🤒)次(cì )全部(bù )倒入黄豆芽(🔣)豆腐皮和(hé(😪) )宽粉(📐)开大火煮一分钟(🦓)

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(🕊)后取出(chū )盆中(🐦)排第(🎋)五等汤汁再一次涌(💺)动后慢慢倒(🌵)入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(🚯)出后盛有(🐀)汤盆中(🤖)

13再浇(🌊)上注意适量的原汤撒上(🤥)少许蒜(🌅)末和葱花

14锅(👾)中留底油添入半勺(📋)食用油倒(dǎo )入花(💈)(huā )椒(⏱)和(😒)红干椒迅速再(zài )翻炒炒出香味以后(hòu )关(🌅)火

15再把热油(🧥)泼(🏣)在(📲)汤盆中在(🐶)一瞬间放出出葱蒜的(🌩)香味到最后再放上几朵香(🗃)菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香(📷)的(🐷)毛血(✖)旺就(💞)做了了(🧝)要会了就在(👪)家试(shì )一下(📲)吧

下面是所会用到的食(☕)材和调料

食材豆(🤒)腐(🍜)(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(✳)小葱黄豆芽(📴)生(shē(🎱)ng )姜红干椒麻(〰)椒花椒

调料(liào )盐鸡粉(🙅)(fě(🤓)n )老抽料酒豆(💴)瓣酱(jiàng )麻辣(😮)火(🉑)锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方(fāng )法一

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣(👦)酱约200克鱼香味泡海椒(💐)约150克精(👮)细加工花生(shēng )油约(🏫)240千克大葱100克(🍲)老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约150克紫草20克(🔔)红蔻10克香(🏞)根(🏍)10克茴香15克桂皮8克(🚻)香(🔊)叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(hé )鱼香(xiāng )泡海(📴)椒排斩成细末盛入盆中再加辣(🦍)椒粉洗净(jìng )的紫草和200克(🧣)(kè )清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍(pāi )松下次炸制(⚓)时(shí )容易出味洋葱切成48厘(💛)米(mǐ )见(🐹)方(🤦)(fāng )的洋葱块(kuài )胡萝卜(bo )切大片香根(🗝)茴(🤶)香红(👋)蔻桂皮香(xiāng )叶(yè )甘草草果肉蔻和山奈(nài )用清水(🕜)中(zhōng )浸(🚀)泡(pào )20分(fèn )钟冼净捞出(👍)沥干控干或擦水分待用

4炒锅(🍆)(guō(👂) )上火(👇)后舀入300克经过(guò )精制(🍟)花生(🏔)(shēng )油烧(shāo )至三(✨)成热时排列盛有(⛔)大(dà(⛰) )葱老姜(🛡)茴香香根(gēn )桂皮红蔻(🌇)香叶(🏽)(yè )甘草草果肉蔻山奈(⛺)用中小火(👒)使油温很缓慢增(zēng )加至五(wǔ )成(🎄)热小火(🌧)熬严重(chóng )的限制20分钟左右吧(🧗)待(📴)各料均被(bèi )烧至金黄色而且香味充分融(🐂)(róng )于(🛋)(yú )油中时用漏勺捞出料渣弃(🆘)(qì )之(zhī )不(bú )用

5再(🛷)上火把锅里的油烧热下番(🌜)茄沙(shā )司用(🧣)小火煸12分(fèn )钟至油色发(🦄)(fā )红时再倒入其(qí )余的精细加工花生油再(🌑)左面参加调匀(👝)的辣椒粉豆(👛)瓣酱(🍔)泡辣(🤯)椒紫草及(🗳)洋葱胡萝卜和香(⭕)(xiāng )菜根并不(🐫)停顺同(tóng )一方向搅(🕹)出

2做法二

1野山(🤒)椒(🧦)青美人椒节各30克鲜(⚾)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒20克(🌑)雪碧香料水150克老(🤕)油50克芝麻5克(kè )

2杀(🥟)(shā )鸭子之前准备着小半碗冷的(🌖)淡(🍖)盐水再把鸭(yā )血(🤙)就(jiù(🖕) )滴到(👷)碗里一边滴一边(biān )轻(♌)轻搅动(dòng )把水和血搅匀(yún )还没血液静(🛰)置20分钟半小时(📿)后凝化成块再放进去(🖱)热水(🧖)中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块(🍒)即可

3将A料飞水(shuǐ )猪(zhū )肚心舌飞(🥞)水后洗(xǐ(❣) )净(🎏)后煮熟后切(💤)片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(👡)(xián )菜切厚片加(🎁)野山椒老姜蒜片炒(🐗)香(📁)放(⌛)(fàng )鲜花椒(jiā(🍆)o )再(🦑)爆(🔙)香加入雪(🏨)碧(🌫)香料水及清水200克(kè )煮沸调好味后(hòu )加全部原料烧(📃)(shāo )至更加入味(🧥)(wèi )起锅

5将(jiāng )干辣椒节(jiē )青美人(💀)椒节(jiē )放在(zà(🐂)i )上面将烧至六成(✒)热的藤(🔄)椒油啊(ā )淋在上面撒葱(🦄)(cōng )花芝麻再试一下

3做(🏊)法三

1食材鸭(yā(😏) )血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(🎊)(cō(🥋)ng )郫(🦖)县豆(💅)瓣(🈺)酱蒜蓉辣酱火锅底(🍊)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(📱)酒(🤢)(jiǔ )白砂糖花椒干辣椒(📗)白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🚏)均匀备(🌅)用

3打(dǎ )算一些火腿肉后(📲)再切成片放(🙊)在盘(🍷)(pán )中(zhōng )

4鸭血洗干净切(🐪)成片

5毛肚清洗干(🎯)净切成薄(💫)片然后滴(🔔)入(🥀)半个柠檬(🏇)汁抓拌均匀

6大蒜拍(📫)碎(⛪)剁成蒜末(♈)香(🏥)(xiā(🐰)ng )葱(🐳)切(🐹)成(chéng )葱花(huā )生(⛄)姜切成片豆芽洗干净

7锅中(🛌)(zhōng )一并加入适量的食用(yòng )油油温升(🤑)高5成热时把(♏)麻(🔬)椒(🏀)香葱生姜大蒜(🧣)干辣(🌁)(là(🍰) )椒(😟)放(🛥)入锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺(sháo )郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(⛷)油(🦅)舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🚅)先(🌷)(xiān )把豆芽放进(jìn )汤中煮2分(fèn )钟

10煮好(😙)的豆芽捞出放入(🍽)碗中再把(🎿)鸭(yā )血毛肚虾火腿肉放入(rù )锅中烫(💹)煮煮(💜)熟后(hòu )捞出来放到碗中(🚾)(zhōng )其余(🚓)汤汁(😗)倒出

11最后在上面放上蒜(😎)末葱(cōng )花辣椒麻椒白(🚺)芝麻把(🐽)烧(shāo )热(rè(🌀) )的油浇上(🤚)了即(👇)可大(dà(🥃) )快朵颐

3川菜十大(🔡)经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆(🖨)腐250克(📗)牛(niú )肉75克蒜苗(👱)1根豆(👑)豉15克花椒粉3克黄酒(🙈)5克盐(yán )3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🔲)等(➕)

做法

步骤1

将豆腐(🚈)切成26厘米见方的块(➡)后(hòu )放加了少许盐的(🈶)(de )沸(🃏)水中过一下(💢)去除豆腥(🧑)味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(🚙)(suì )蒜苗切段姜(jiāng )切末(🔹)新(🔵)鲜猪(zhū(🕚) )肉牛肉切成小块或(huò )肉(🆑)末

步骤2

炒(🍫)锅(guō )烧(🚜)热放(👜)油(💨)后放牛肉猪(🔳)肉炒散待牛肉(ròu )馅炒成金(🕯)黄(🖨)色放(😉)入(🕟)豆瓣酱同炒放入(🐅)豆(🎏)豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿(🥡)

步骤3

下肉(ròu )汤烧(🏋)开(kāi )加(jiā )入豆腐煮3分钟(🎁)加酱(💺)(jiàng )油蒜苗(🍝)段糖(táng )用盐(yá(😭)n )调味(wèi )再用湿淀粉芡汁(🏋)(zhī )盛出后撒上花椒(⌚)面葱末(mò )表就行

二回(huí )锅肉

材(cái )料(liào )五花(📚)肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(🦆)花肉冷水下锅加(❕)入葱段姜片(📞)花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净(📔)撇净煮至(♎)八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(🔁)成薄片姜蒜切(🌓)片葱(🎥)切(🔞)成(😭)斜(xié )段

4将青蒜(suàn )的红色(🥐)部(bù )分(〽)先(📯)(xiān )用刀(🍋)拍(pāi )一下然后(hòu )再完全斜切成(🌐)(chéng )段(🍙)备用

5炒锅(🍲)上火加大多(🍉)的(😎)油煸香辣椒花(huā )椒

6下入肉(ròu )片煸炒(🏡)至(🏾)肉片颜色变(🀄)透明边缘微微(💳)卷(☕)(juà(🦍)n )过

7将(🔍)肉拨到(⏱)锅一(yī )边(🍗)下入(⚽)(rù )豆瓣酱可以先(xiān )切成小粒炒出红油(yóu )

8适度地的加入(💇)少许(xǔ )酱油(yóu )或甜面(mià(💶)n )酱调(⤵)色与肉(rò(🕒)u )片一(yī )起(qǐ )继(jì )续翻炒均匀(🗂)

9下(🔟)入(👿)青(⏩)蒜点少许(⏮)料酒(🎎)糖调好味道即(🚹)可出锅

三夫妻肺片

食(🛤)材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛头皮(👛)100克(🀄)牛(🐧)心150克牛肚200克香料八(🏕)角(🔺)三奈大茴(🈁)香小(🤪)茴香(➕)草果桂(✳)皮丁香(🍤)生姜等盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻(😒)熟花生米豆油味精芹菜(🐥)各(🏪)适(⤵)量

做法

步骤1

将牛肉切(🦒)成小片与牛杂牛(niú )舌牛心(xīn )牛头皮(🤘)牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花(🐜)椒面(🐕)等(♒)各种调(🍊)料卤制先用猛火烧开后(🚑)集体土地登记小(xiǎ(🏒)o )火卤(lǔ )制到肉(📸)料(liào )耙而不烂然后捞(🎫)入(💔)再(😶)晾晒切成大薄片备(⏹)用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(duà(🧜)n )芝麻(📗)炒熟(🛑)和(hé )熟(shú )花(🚁)生(shēng )一起压成(🀄)(ché(🌶)ng )末备用(🌔)(yòng )

步骤3

盘中放入(rù )后(💨)切好的牛肉牛杂(💃)再(🍘)(zài )参加卤(🌟)汁豆油(yóu )味精花椒面红油辣椒芝麻花生(🤑)米(mǐ(🤚) )末(⛲)和芹菜搅(⏺)(jiǎo )拌均匀即成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只(🎻)或(🦈)鸡(📬)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(🐨)精料酒(jiǔ )食(shí )用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(🈴)耳朵葱干辣椒节花(🥝)椒盐胡椒味精(🕦)白糖白芝麻(má )醋(cù )淀粉料酒色拉(🚘)(lā )油(yóu )各适量(🍲)

做法

干辣(là )椒节去籽后(hòu )用白开水浸泡一(yī )段(🌌)时间半(bàn )小时然后再捞出后挤(jǐ )出水(shuǐ )分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🌡)拌均(🤴)匀(yún )五六成(😇)热五成(💬)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(fàng )料酒生抽(chōu )玉(yù )米淀粉胡(🌁)椒粉盐(💹)抓拌(🆗)均(🐪)(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(📁)(guō )小(🥞)火(⬇)慢(màn )炸至变面(miàn )金(📼)黄酥脆再捞(lā(🚙)o )出另(🥑)起油(📚)锅放姜蒜花(♋)椒豆瓣酱(🍡)炒出(chū )香味倒(dǎo )入水(🕐)鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白糖(táng )半勺鸡精翻炒(🔳)均匀最后(hòu )放葱(🔙)段大(🛵)火翻(fān )炒出锅(🛃)

五水煮鱼(➕)

食材

鱼鸡蛋白(😨)糖(🧜)干淀粉(📼)料酒色拉油花椒辣(🕖)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(🌞)剁(duò(💛) )下并(👧)之(☔)中(🚨)飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(píng )着将两整片鱼肉和鱼(🐒)排(pá(🙎)i )分开(🔗)再(♎)将两大片(piàn )鱼肉片(🤺)成注意适量的(🍳)鱼(yú )片将(jiāng )鱼排(📡)分为(🔞)三(sān )四段与鱼头放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼(🤤)片内放一个蛋清(♌)(qīng )少许(🔵)盐干淀粉和料(🏤)酒(jiǔ )拌匀

步骤3

将一(yī )小(⬆)碗色(🤼)拉(lā(🐊) )油所有(🏸)花椒(jiāo )和辣(🌬)椒全部(bù )倒(dǎo )入锅(🦀)内用(⛳)小火慢(🥃)(mà(👄)n )炸(zhà )在辣椒颜(yá(🐵)n )色变暗后用铲子然(🧣)后捞(lāo )出一半的油和(💍)花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将火(huǒ )开大放入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香(🛴)味(🧝)后将(jiāng )鱼头鱼(🔲)排向(xiàng )锅(🥓)煸炒两下(📏)倒(🍴)入(rù )料酒约一(yī(🐈) )小碗盐半调羹(gēng )加沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出味将鱼片(piàn )一片一片横放(📍)到出水滚的汤中鱼(yú )片(🐇)会熟(👝)的迅速出(chū )锅(🚛)前后放适量(🗾)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(🦌)骤5

盆中放着已焯好(📄)的黄豆芽将鱼片一这款汤(tāng )汤(📷)(tāng )水水(🏹)舀(yǎo )入此盆后来将那半碗捞出后的辣(🃏)(là )椒(jiāo )和油倒(🌋)在上面(miàn )

六鱼香肉(🐃)丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊(🌏)

辅料(🦄)青(qīng )笋水(🕞)发黑木(🅿)耳

调(🤬)料盐(🛀)鸡精味精白糖陈(🥃)醋鱼(🏊)香(🤓)11生抽(chōu )老(🤼)抽(chōu )鲜(xiān )汤(🍋)水水淀(🚐)粉(➰)兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(👘)鱼眼葱

味型鱼香特(💆)(tè )点咸鲜酸甜二者兼备(🕦)葱姜蒜香线条清晰

做(zuò )法

步骤(⏰)(zhòu )1

猪里(🅿)脊(🌯)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(💕)至上劲(jìn )后放(🥂)水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油(🤭)中油(🏸)温滑肉丝(sī )变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油(yóu )中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(chū )香味和红(💐)油后后放(🍍)抚过油的(⏬)肉丝翻炒均匀后淋(lín )入(rù(🎸) )事先兑好的(de )碗(🚳)汁放入(📽)葱(cōng )粒炒(✍)制芡汁收匀(🍜)葱出香(👡)后起锅(📍)装盘(🍳)再试一下

七(🛸)宫保鸡(🤔)丁(⬛)

原料(liào )

主料鸡(jī )脯肉(🕉)225克花生米50克(kè )

辅(👖)料葱(cōng )45克姜10克

调料干(gàn )辣(🧖)椒(🌰)8克(😪)(kè )花(🚶)椒15克(🐦)色拉(🧜)油60克(🈷)盐2克(⚫)(kè(🤽) )料酒2克(kè )味精1克(🤴)酱油65克白(bái )糖10克醋7克水(👦)淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去(♏)(qù )骨去(🤐)皮后冼净(🎭)用刀背(🍺)拍松(🛅)鸡肉(ròu )切成15厘米大小的(👰)丁姜和蒜切片葱白切(qiē )成小圈(🌫)(quān )

步骤2

鸡肉丁加(⛏)入少许(📀)(xǔ )黄(🤷)酒(jiǔ )一点点盐用手疼时抓(📮)粘稠状(zhuà(🥋)ng )再后放干淀(🌡)粉(🚅)抓(🌾)匀

步骤3

将糖米醋料酒(🤬)生(🎒)抽盐放(🛐)(fàng )入容器中调(diào )成糊状放入葱姜蒜加入(🛠)适量水制作成(🚚)料(😌)(liào )汁(📯)

步骤4

锅烧热倒入油待(dài )油(yóu )温升高(🦃)7成热时放入后(🚩)(hòu )腌好(📄)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火(huǒ )炒(📲)香(😵)后将料(🛐)汁里浸泡一段时间(🚸)(jiān )的葱(❌)姜蒜(🏋)再捞出放入(rù )锅(💄)中炒10秒随后(🐣)把鸡肉倒回(huí )锅中用大(👳)火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建(🏭)辣(là )椒油最后后放花生米再试一(yī )下

八开水白(bái )菜(cài )

食(shí )材

大白(🐙)菜10公斤每棵只用(🔯)(yòng )极嫰菜(cài )心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(🐡)排(🔩)骨(🛒)500克(🏧)干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉(ròu )700克(🏻)全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒(jiǔ )10克葱(🍪)50克(kè )姜10克水(🌉)4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清(qīng )水高(⛽)汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净(🔯)干贝浸发好与清洗(xǐ )干(gàn )净后的火腿蹄(tí )子排骨等按类分(fèn )别(bié )放(🍄)入差(🚣)(chà )别沸水(😹)锅(🗜)中焯一下(🏐)水清除掉(🈵)血水(😕)和杂质然后捞出(🧞)再用水(shuǐ )洗净(🚉)一(✏)起放入后(⚪)大汤锅内(nèi )加入清(🈵)水姜葱烧(shāo )开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(🕵)别加(jiā )适量水(😄)调成粥状待用

步(♒)骤3

汤(🐽)熬至3小时后用(yòng )筛(🐸)子把大部分(fèn )汤(tā(🌁)ng )渣浮油隔(🛋)尽把清汤全部倒入另(📼)一锅中烧(🏂)开放入猪肉蓉(róng )搅(🔽)匀转(zhuǎn )中小火待(dài )其渐(📎)(jiàn )渐聚拢(🥟)肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉(🍡)后(💘)再(🛥)把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉(róng )分(🥎)2次按猪肉蓉的同时处理(💍)之后把清汤彻底隔渣去油待(dài )汤色清(🕶)新明净如水下(⏩)盐调味待(📽)用(yòng )

步骤4

把汤分(🚬)成(👓)两(liǎng )锅择好至(📇)嫩的白菜心(🚼)放进(🤲)其中一锅(guō(🤮) )高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂冷用细银针在菜心(xīn )上疼时(🥥)穿刺放进漏勺中(🤺)用原先(🛏)的高汤自上淋下(🥢)(xià )至(🚈)使白(bái )菜心(🥣)烫煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在(🔚)碗底烧开(🛵)另一(yī )锅高(➡)汤舀进碗内(nèi )即成

九毛(🌬)血旺

材料

主(zhǔ )料鸭(🔩)血(❤)白鸭500克(🏣)黄(🐖)豆芽(🌹)150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛肚(🛒)100克猪肉肥(féi )瘦100克火腿肠150克水(🍪)发鱿鱼50克黄花(😾)菜(🍸)50克木耳水发(🙆)50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐3克辣椒(⚾)红尖(😽)干(🍷)15克花椒5克(🔛)料酒(🐡)10克味精(📃)10克植物油50克

灵材毛血旺是诸(🎉)位加以改进之处加入到了(📒)海参毛肚鳝鱼(🔏)肉黄喉片午(🌬)餐(🔼)肉(ròu )片

调料辣椒麻椒(🎲)等(🕗)

做(🍵)法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(🦌)酱姜(jiā(😏)ng )蒜(🎅)色拉油放(🙋)入(😀)锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(🥨)精白糖(🤨)(táng )醋等调(🔕)料

步骤2

将(🥃)主(🔀)辅(fǔ )料切片(🤯)改刀飞水组建熬好的红(🎷)汤(🚁)汁(💢)内(nèi )烧开(kā(🍫)i )后然后取出盛器撒入葱花

步(🎨)骤3

将(🎙)色拉油烧热放(fàng )入花椒(🚲)辣椒炝(🎛)出香味(wèi )迅速(🦂)浇在上面即(🗣)成

十东坡肘子

原材料(liào )肘(💫)子一(yī )只葱姜蒜(📽)冰糖桂(📎)皮香叶八角五香粉若(⭕)干

做(zuò )法

1无(wú )火去掉(dià(🏝)o )后肘子(zǐ )皮上残(cán )留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🔉)(qù )掉后污血和(🏃)脏物然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几道口(🆘)子(🤵)那样的话熟得快(🌡)

2新水烧(✊)沸放(🚛)入后适量葱姜和(🏿)香叶将去处理好的(de )肘子煮(zhǔ(🤡) )到七(qī )八成熟(shú )捞出(🐟)上蒸锅(✌)

3蒸肘子是个(gè )关(🎎)键(jiàn )步骤东坡肘(🎷)子的肥(🧣)而(é(🚜)r )不腻就靠它了上锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅(guō )中慢慢(màn )倒入适量色拉(👼)油烧热后炒葱姜蒜至出(chū )香(😼)(xiā(🐷)ng )味(⬇)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量(liàng )水水量基本都(🥤)(dō(🚫)u )操纵在(💽)小烧红40分钟后剩(shèng )一(yī )小(🎂)碗为宜再放入(rù )若干冰糖五香粉两(liǎng )三勺(sháo )酱油小火渐(✉)渐(jiàn )烧之后剩(🕯)那一小(🧐)碗汤汁应该是调料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上(shà(🧣)ng )刚调(✅)的(de )调料(liào )表就行(🦈)

4最近网络(🎎)清(qīng )淡美(🐓)食(shí(🎋) )占巨一席之地大(❤)家今(jīn )天分(😕)

香(xiāng )辣毛血(🎲)旺的(📒)做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(🚕)

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克(🔤)(kè(🚗) )

火腿100克(kè )

黄豆芽(yá )100克

辅(fǔ(🥪) )料

葱20克

姜20克

蒜(🎺)20克

干辣(🏵)椒(🐢)50克

花椒10克

麻椒10克

豆(🙂)瓣(bàn )酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺(🏸)的做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片(📎)儿鳝(🚣)鱼肥(🌖)肠切蒜切瓣百叶和毛(🕯)肚切长条儿(ér )葱切细条蒜(💻)姜切(🔛)片儿

2锅烧(shāo )开(kāi )水黄豆芽煮熟(🗳)捞出(chū )捞出沥干(👜)放(💹)入盆底鸭血(🎂)黄喉鳝鱼肥肠开(🌑)水(shuǐ(💶) )炒好后捞出备用

3锅倒油(🛒)烧热放(fàng )入花椒干(gà(🤪)n )辣椒(jiāo )葱姜爆香放(🥙)入豆瓣(🌙)酱炒出(chū )红油加(jiā )适量高汤盐大火(🚁)烧(🚖)开

4放入鸭血鳝(🚆)鱼肥肠(🏚)黄(huá(🌌)ng )喉(hóu )煮5分(🧟)钟用漏(⛲)勺再捞出放在旁(🕍)边豆(👚)芽上(🏣)之后水烧开(📔)放(fàng )入百叶(📸)毛肚火腿煮30秒(🐗)(miǎo )钟捞(🎭)出后

5蒜(suàn )片(🔆)放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把(🈺)花椒麻(🦅)椒和干辣椒炸(❌)香后浇在上面去(qù )掉

视频本站于2024-09-21 04:09:36收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。