食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(má(⛹)o )血(⏩)(xuè )旺(💞)的正(📐)宗做(🎪)法(😡)
• 2毛(máo )血旺浇油的正确方(🌗)法(fǎ(😹) )
• 3川菜(💻)(cài )十大经(jīng )典名菜做法(⛹)
• 4最(🏩)近网络(🐔)清(qīng )淡美食(shí )占巨(jù )一(😢)席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正(💔)宗做法(fǎ )

1黄豆芽(yá )一(🏴)把放入盆中(🗣)(zhōng )宽粉一(🚦)把切成段豆腐皮两(liǎng )张(zhāng )切成长条准备鸭血一块切成056厘米(mǐ )厚的薄皮放(📤)入盆(pén )中(zhōng )

2鱿鱼(🔦)须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下(xià )来(lái )撕掉外膜在表面打(🤯)上花刀切成(chéng )段放(🚃)进去(qù(🥗) )小盆(pén )中

3准(🎉)备着去处理(🏢)好的鳝鱼一条先斩去头部再(🧞)切成(🌔)小段和鸭血放进一(🐰)个(gè )盆中再(zài )舀(⛱)入(🐞)切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二(😶)两(liǎng )左右切成长条(tiáo )一起(🔉)放(fàng )入(👰)盆中小葱一根切(🏢)成斜片生姜(🛷)一块(🎎)切成姜片一起放入(😰)大碗中再放入(🌨)后(🐈)(hòu )一小把红干(gàn )椒一小把麻椒取一(🎯)个小盆盛有一(🛷)把花椒和一把红干椒备(♑)用

5小葱(🍤)(cōng )几根切成葱花放(👢)进去小盆中(zhōng )蒜子几(jǐ(🌈) )粒拍(🕰)扁切成蒜(🌩)末和葱(👴)花(❓)(huā )放(🌡)在一起

等食(⛹)材备好以后以(yǐ )后我(⬇)们开(🎗)始烹饪

6起锅烧(📿)水(🎌)(shuǐ )水开后倒(😁)入水黄豆芽豆腐皮(💎)(pí )和宽粉用勺子晃(huǎng )动一下(🌱)几下焯水一分钟(👖)捞出(chū )控水(shuǐ )布袋(dài )中(💇)盆中

7等水立即(jí )烧开下次(🎏)倒入毛肚鳝鱼(🚸)(yú )鸭血和鱿鱼加入(rù )到料酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑动几下使食材受(shòu )热均匀

8焯水一(yī )分钟(🅰)(zhōng )捞(lā(🛂)o )出(🍝)控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒(㊙)入(rù )水(🎈)(shuǐ )葱姜和大料爆(💙)香加入到麻辣火(🛳)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(🈁)入适量的清水参加生抽10克(kè )白糖(🍷)2克胡椒(🍧)粉(⏯)2克均匀搅拌化(💭)开调料煮开(🌤)下次(cì )全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🏏)粉开大火煮一分钟

11加(🙏)入到食盐1克(🗯)鸡(🆑)粉2克老(🍴)抽2克调(👍)底色(sè )再(➿)(zài )捞出配菜(cài )然后(hòu )取出盆(🦂)中排(💌)第五(🏣)等(děng )汤(👛)汁再一次(🏾)涌(🧜)动后慢(🏂)慢倒入毛(🎻)肚鳝鱼(yú )鸭血(xuè )和鱿鱼

12开(👎)大火煮3分(🙂)钟(📹)捞出(🍵)后(hòu )盛有汤盆中(zhōng )

13再浇上注意适量(liàng )的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底(dǐ )油添入半(bàn )勺(🦁)食(🤸)用(🛹)油倒入花椒和(🎃)红(hóng )干椒(🥈)迅(xùn )速再翻(🌕)炒炒出香味以(yǐ )后(hòu )关(guān )火

15再把热油泼(💄)在汤盆中在一(🚮)瞬间放出(chū )出葱蒜的香(xiāng )味到(dào )最后再放上几(🗾)朵香菜单独点缀(🕡)

16那(🧥)样最(😧)好(hǎ(🚮)o )到这(📒)里(💽)这(zhè )道麻(má )辣(là )鲜(🦈)(xiān )香的毛血旺就(🐈)做了(💨)了要会了就在家试一(👱)下吧

下面(😇)是所会(🏖)用(yòng )到的食材(cái )和(➿)调(diào )料

食材豆腐皮宽粉(✳)鸭(👁)血鳝鱼(yú(🧙) )毛肚(⚾)鱿鱼(👜)小葱黄(huáng )豆芽生姜(🍜)红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐(yán )鸡粉(🍞)老抽料酒豆(dò(📖)u )瓣(🏊)(bàn )酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛(📈)血旺(wàng )浇油的正确方(fāng )法

1方法一(yī(👮) )

1净(🖖)辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🚅)约150克精(jīng )细加工花生油约240千克大葱100克(kè(👺) )老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司约150克紫(🤙)草20克红蔻10克香根(😋)10克茴(🍼)香(xiāng )15克桂(⚪)(guì )皮8克香叶8克(🆗)甘草10克(kè )草果(guǒ )5个肉蔻(kò(🏣)u )10克(🌬)山奈8克胡萝(🥚)卜100克(kè )香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(🚉)鱼香泡海椒排斩成(🔒)细末盛(👳)入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净(🔸)的(😷)紫草和200克清水调(🚗)匀(✖)

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(xià )次(🥍)炸制时容(⤵)易出(🆓)味洋葱切(🚗)成48厘米见方的洋葱(🌮)块胡萝(🅱)卜切大(🚐)片香根茴(🏾)香红(🐓)蔻(kòu )桂皮香叶(🌄)甘草草果(🧖)肉蔻(kòu )和山奈用(yòng )清水中(zhō(🏜)ng )浸泡(pào )20分(fèn )钟冼净捞(lāo )出沥干控(🤫)干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经(jīng )过精制花生油烧至三成热(🔭)时排列盛有大葱老姜(🛰)茴(huí(🥈) )香(🐒)香(👉)根桂皮红(🖌)蔻香叶甘草草果(🥝)肉蔻山(🚞)奈用中小火使(🏙)油(yóu )温很缓慢增加(🎶)至五成热(📥)小火(huǒ )熬(🐧)严重(🔵)的限制20分钟(zhō(㊗)ng )左(💦)右(🕗)吧(🙇)待各料均被(bèi )烧至(zhì )金(🥋)黄色(🎎)而(📁)且香味(🎃)充(⛷)分融于油中时用漏(🐺)勺捞(📓)出料渣弃之不(bú )用

5再上火(🙆)把锅里的油(yóu )烧(shāo )热(🎛)下番茄沙司用(yòng )小火(🚢)(huǒ )煸(🔳)12分钟至(zhì )油(❣)色发红时再倒(dǎo )入其余的(de )精(🦉)细加(👅)(jiā )工花(huā )生油再(zài )左面参加(😓)调匀的(🌏)辣椒粉豆瓣酱(😆)泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱(cōng )胡萝卜和(hé )香(📺)菜根并不停顺(shùn )同一方向搅出

2做法二(èr )

1野山(🔝)椒青(qīng )美人椒节(🏿)各30克鲜(🍓)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(👼)料酒30克老姜(🛐)蒜各9克干辣椒20克雪碧(🔊)香料水150克老油50克(kè )芝麻5克(🏧)

2杀鸭(yā )子之前准备(bèi )着小半碗冷的(🚷)淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(🌵)轻轻搅动把水和血(😿)搅(jiǎo )匀还没血液静置(🍾)20分钟半小时(shí )后凝化(huà )成块(⛹)再放进(📳)去(➡)热水(🤟)中蒸熟木盒(hé )切成小块(🔓)即可

3将A料(🔆)飞水(🚢)猪肚心舌(🙀)飞(fēi )水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(liào )酒(🙁)(jiǔ )醋飞(fēi )水(shuǐ )备用(🛌)

4将潮州咸菜切厚(🦏)片加(🍻)野(🖇)山椒(😏)老姜(❣)蒜片炒香放鲜花椒再(🍌)爆香加入(👛)(rù )雪(🍇)碧香料(🤛)水(🖱)及清水200克煮沸调好味后(hòu )加全(🤝)部原(🚧)料烧至更加(jiā )入(🗾)味起锅(😾)

5将干辣椒(🔔)节青美(měi )人椒节放在上面将烧至(🧜)六成热(🌠)的藤椒油啊淋在上面撒(sā )葱花(huā )芝麻(🌼)再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(😋)豆(🖱)芽(yá )姜(jiāng )大蒜葱(😨)郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(🔯)生抽(chōu )蚝油老抽白(🤸)胡椒粉鸡精料酒白砂(🎌)糖花(🦂)椒干辣(🗝)椒(🖕)白(bái )芝麻

2我们先把(bǎ )大(🏉)(dà )虾剪一下(📕)虾须然后再把虾(🎅)线(xiàn )可以去(qù )除碱水(shuǐ )冲(👩)洗干净(🥫)滴入几滴(🥛)(dī(🆑) )柠檬汁抓(🕑)拌均匀备用

3打算一些火腿肉(ròu )后再切(🔟)成片放(fàng )在(🎹)盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成片(💣)

5毛(🎭)肚清洗干净切成薄(báo )片然(rán )后滴入半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大(🦏)蒜拍碎剁成(chéng )蒜末(mò )香葱切成葱花生姜切成片豆(dò(🏣)u )芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适量的食用油油温(wēn )升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(📙)出香味

8加一勺(🦁)郫县豆瓣酱(💈)蒜(🥋)蓉辣(là )酱(jià(📬)ng )火锅底料(♐)炒出红油舀入的清(qīng )水大火烧开(kāi )

9汤中放(fàng )盐白砂糖生(🕐)抽老抽蚝油(🔦)胡椒粉鸡(jī )精料酒(🙊)煮开先把豆(💰)芽放进汤中煮(zhǔ )2分(👣)钟(zhōng )

10煮好的豆芽(🥝)捞出放入(🏹)碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅(🙆)中(🀄)烫煮(zhǔ )煮(🔫)熟后(hòu )捞出来(lái )放到碗中其余汤(🌖)汁倒出

11最后在上面放上(🐋)(shàng )蒜末葱(👌)花(📣)辣椒麻椒白芝麻(🤧)把(bǎ )烧热(rè )的油浇(🐷)上了即可(🌹)大快朵颐(🚒)

3川菜十大经(🦇)典(📈)名菜做法(🕺)

一麻婆豆腐

食材(🥍)

豆腐250克牛(🏒)肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克(📺)花生油15克小葱5克等(🍬)

做(🎻)法

步骤1

将(jiā(🧢)ng )豆腐切成26厘(👶)米见方的块(🚒)后放加了少(✒)许盐的沸水中过一(⛷)下(🌔)去(qù )除豆腥味然(rán )后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜(🧛)苗(🧒)切(🥨)段姜切末新鲜猪(✝)(zhū )肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅(😴)烧热放(🏁)油后放牛(🛃)肉猪肉炒散待(🚭)牛肉馅炒成金黄(🔳)色放入豆瓣酱同炒放入(💜)豆豉姜末辣(là )椒(🔉)粉同炒至牛肉猪肉(👱)上(🖤)色效果(💟)入味(🕟)儿(ér )

步(💗)骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(jià(💹)ng )油蒜苗(🏒)段(🚊)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(📇)(chū )后撒(🔷)上花椒面葱末表就行

二(èr )回(👄)锅肉

材(🍘)料(🐌)五花(😗)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🤗)豆瓣酱糖(🥡)(táng )油

做(🏌)法(🉐)

1带皮五花(huā )肉冷水下锅(guō )加(😴)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(💁)

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(zì )然冷却筷子可(kě )再插入即可

3将肉切成薄(⏺)片姜蒜(🤧)切片葱切(qiē )成(🚙)斜(🅾)段

4将青蒜的(🖖)红色(🤔)部(👖)分(fèn )先用刀拍一下然后再完(➗)全斜(🛏)切成段(💆)备用

5炒锅上火(👭)加(🐠)大多的油煸香辣椒(jiāo )花椒(🚽)(jiāo )

6下入(🌹)肉片煸炒至(🕡)肉片颜色变透(🤛)明边(🤛)缘微(🆒)微(wēi )卷过(🍠)

7将肉拨到(⚽)锅一边下入(❕)豆瓣酱可(🎡)以先(xiā(🥫)n )切成小粒炒出红油

8适度地的(de )加入少许(👉)酱油或甜面(miàn )酱调(diào )色与肉片一起继续翻炒均匀(yú(🛀)n )

9下入青(🎻)蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克(🏧)牛心150克牛肚200克香料八角(🍲)三奈大茴香小茴香(📨)草果(😡)桂皮丁香生(🏠)姜等盐(yán )红油辣椒花椒面(📼)芝麻熟花生(shēng )米豆油味(wèi )精芹(📁)菜(🏄)各(🔝)适量

做(🍮)法(🧥)(fǎ )

步骤1

将牛肉(😇)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花(huā )椒(👏)面等(🖱)各种调(🥟)料卤制先(xiān )用猛火烧开后集(💯)体(🈲)土地登(🦁)记(jì(🍮) )小火卤制(🖐)到肉(ròu )料耙而不烂然后(📊)捞入(📇)再晾晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹(🎒)菜洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花生(🍢)一起压成(📸)末备用(🍇)

步骤3

盘中放(fàng )入(🍞)后切(✏)好的牛肉牛杂再(👏)参加卤汁(📩)豆油味精花椒(📬)面(🕹)红油辣椒芝麻花生(shēng )米末和芹菜(🎶)(cài )搅拌均匀即(🐒)成

四辣子鸡(🔜)

原料

整鸡一只(zhī )或鸡腿一(👣)盒花椒和干(🥀)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(⏲)食(🔺)用油姜蒜(suà(🔀)n )白糖淀粉

主料

鸡腿马(🔀)耳朵葱干(❣)辣椒节花(huā )椒盐胡椒味精(📼)白糖(táng )白芝麻(🏪)醋(🔷)淀粉(✨)料酒色拉油(🅰)(yóu )各适(shì )量

做(😰)(zuò )法

干(📙)辣(là )椒节(😑)(jiē )去籽后(hòu )用(👼)白开水浸(jìn )泡一段(duà(🙅)n )时间半(⌚)小时然后再捞(lā(🏵)o )出后挤出水(🈁)分水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六(🍮)(liù )成热五成热(rè )下(xià(👫) )锅炸至芝麻微黄(🏯)(huáng )捞出鸡(jī )肉切好(hǎo )放料酒生抽(🦀)(chōu )玉米淀粉胡椒粉(🈷)盐(yán )抓拌(🍅)均匀腌20分(😳)钟然(🛍)后再油烧五(🐮)成下锅(🔒)小火慢炸至变面金黄酥脆再捞(🔑)出(chū )另起油锅放(fàng )姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱(👽)炒出香味倒(🚂)入(🥇)水鸡块(kuài )儿(ér )和炸好的辣(✏)椒放半勺白(bái )糖半勺(🏰)鸡精(jīng )翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出(chū )锅(🕕)

五水煮鱼(yú )

食材

鱼(yú )鸡(⏺)蛋白糖干(🤪)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜(🎗)片(🛥)(piàn )鸡精白胡椒粉(🏠)黄豆芽

做法

步骤1

将(🎏)鱼头剁(⛪)下(🤞)并之中(zhōng )飞出分(🥇)两(liǎng )半将鱼身(shēn )竖放用坚(🚠)硬锋利(🔂)的(🏹)刀(🐺)平着将两整片(piàn )鱼肉和鱼排(🛰)分(🛣)开再将(🐕)两大片鱼肉片成注意适量(👫)的(🚽)鱼片将鱼排分为三四段(duàn )与鱼头放(fàng )一起备(🙅)用

步(🚇)骤2

将(🕡)鱼片内放一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉和料酒(💚)拌匀

步骤(🍺)3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全(🚘)部(🥨)倒入锅内(nè(🍃)i )用小火(huǒ )慢炸在(✉)辣椒颜色变暗后(hòu )用铲子(zǐ )然后捞出一半的油和花椒辣椒(⏯)备用

步骤4

将火开(🚏)(kā(⏫)i )大放入拍(🗺)(pāi )好的蒜(suà(🍹)n )瓣儿和(📻)(hé )姜片儿(🏀)出香味(wèi )后将鱼头鱼排(🗾)向(xiàng )锅煸炒两下(👌)倒入料(🍟)酒约一小(🃏)(xiǎo )碗(🔶)盐半(bàn )调羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼(yú(💡) )头汤沸腾起来出味将鱼(🔒)(yú )片一(🎏)片一(yī )片横放(fàng )到出水(shuǐ )滚(🗨)的(❤)汤中鱼片(🕑)会熟的(de )迅速出锅前后放适(🕸)(shì )量鸡精白胡椒粉(fě(🦗)n )和椒盐粉(🐻)

步骤5

盆中(🤮)放(🥁)着已(📆)(yǐ )焯(🥠)好的黄豆芽将鱼片一(🌽)这(🐓)款汤汤水水(🛌)舀(yǎo )入此(cǐ(👢) )盆后(💈)来将那半碗捞出后的辣(♈)椒(jiāo )和油倒在(zài )上面

六(liù )鱼香肉(rò(🦈)u )丝

食材

主料猪里(lǐ )脊(💖)

辅(🔮)料青笋(🍆)水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼香(🚺)11生抽(🍷)老抽鲜汤水(💑)水淀粉(😅)兑(🥧)成碗汁

泡(💮)红辣椒剁茸(róng )姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼香(xiā(⤴)ng )特点咸鲜酸甜二者(💚)兼备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做法

步(bù )骤(🚵)1

猪里脊切长(🙂)约(🐜)(yuē(🚧) )8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🐡)酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(🌴)封油备用

步骤2

起锅烧(shāo )油(yóu )中(😈)油(🔧)温(wē(👄)n )滑肉丝变(🚡)白(bái )捞出后沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底(dǐ )油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过(guò(🕹) )油的(de )肉丝翻炒(🔼)均匀后淋(🚹)入事先兑好(🕛)的碗汁放入葱粒(❕)炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅装盘再(💺)试一下

七宫保鸡(jī )丁

原料(🛏)

主料(liào )鸡脯(🆑)肉225克花(🧞)生米50克

辅(😞)料葱(💫)45克姜10克

调料(📃)干辣椒8克(💬)花椒15克(kè(🤴) )色拉油60克盐(🐌)2克(🧑)料酒2克味精1克酱油65克(🤙)白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(⏺)腿(tuǐ )去骨去皮(☔)后冼净(jì(🏑)ng )用刀背拍松鸡肉切(🎼)成(chéng )15厘米大小的丁姜(🖤)和蒜切片葱(👧)白(🙏)切(qiē )成小(👼)圈(⤴)(quān )

步骤(💒)(zhòu )2

鸡(🕐)肉丁加入少许黄酒一点(diǎn )点(diǎ(📛)n )盐(🚤)用(📂)手疼时抓粘稠状再后放(fàng )干(gà(🏨)n )淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋料酒(jiǔ )生(🔰)抽盐放入(✝)容器中调成糊(hú(🕤) )状放入葱姜蒜加入适(👠)量水制作成料汁

步骤4

锅(🍵)烧热倒入油待油温升高(📢)7成热时放(🔳)入后腌(🤵)好(🍢)的鸡(jī(🌁) )丁翻炒至鸡肉变(🥔)白盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油放入花椒干辣(🤸)椒用中小火(huǒ )炒(🈴)香后将料汁里浸泡一段时间的(de )葱(cōng )姜蒜再捞出(🍾)(chū(🆕) )放入锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(❓)火炒(🏴)30秒倒入水料(🌬)汁颜色变富有(yǒ(🈹)u )光(👋)(guāng )泽(zé )时(🗼)组建辣椒油最后后放(😭)花生米(mǐ )再试一下

八开(kāi )水(shuǐ )白菜

食材

大(✌)白菜10公斤每(❤)棵(📹)只用极嫰菜(cài )心部分(fèn )老母鸡2500克(🗣)火腿蹄子200克排(👶)骨500克(🔁)干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克(✨)全瘦(📍)猪(🏑)肉(😧)300克盐10克(🛵)料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做(zuò )法(🙈)

步骤1

先熬好清(🛌)水高汤将老(👌)母鸡劏好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(bié )放入差别沸(🥑)水锅(🏚)中焯一下水(👀)清(❣)除掉血水和杂(zá(💰) )质然后(🥘)(hòu )捞出再(😚)用(🖇)水洗净(jìng )一起放(fàng )入后大汤锅内加入清(🧗)水(⚾)姜葱烧(shā(💱)o )开后加(⏩)料酒转小(🚈)(xiǎo )火(🍁)慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉及瘦猪(📲)肉剁成蓉分别(🙆)加适量水调成粥状待(🕚)用(✂)

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把大部分(fèn )汤(🚕)(tāng )渣浮油(yó(🏇)u )隔尽把清汤全部(🥎)倒入另一锅中(zhō(🤜)ng )烧开放(fà(🗯)ng )入猪肉蓉(🏮)搅匀转(🍶)中小(🍄)火待其渐渐(🌌)聚拢(lǒ(🎹)ng )肉(rò(🥦)u )蓉浮(🧟)(fú(🥄) )起用(🔪)小漏勺捞(lāo )净肉蓉(🦎)后再(🕕)把汤再煮沸把鸡(🤬)肉蓉分2次(cì )按猪肉(🔣)蓉的同时处理之(🅾)后把(bǎ )清(🤧)汤彻底隔(🔉)渣去油待汤色清新明(💸)净如水下(😏)盐(yá(⛔)n )调味(🎙)(wèi )待用

步骤4

把汤分(🛌)成两锅(🐸)择好至(✔)嫩的白菜心放进(🙃)其中一锅高汤灼至(zhì )七成熟用(🙉)清水漂冷用细银针(👖)在菜(🕝)心上疼时穿(🛄)刺放进漏勺中用原(🌱)先(🐗)的(🚋)高汤自上淋(📎)下至使白菜心烫煮(💓)

步骤(👌)5

将菜心垫在(zài )碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(cái )料

主料(🚃)鸭血白鸭(yā )500克黄(🏁)豆芽(🏑)150克(🛁)辅(🦒)料鳝鱼100克(😋)水(♍)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(🤬)发鱿鱼50克黄花菜(🛩)50克木(🥃)耳(📉)水发(🕴)50克莴笋100克调料(💼)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(kè )味(📰)精(👹)10克植(💅)物(🤲)油50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加以改进之处(🏏)加入到(🔜)了(👌)海(💅)参毛(🍕)肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒等(🐽)

做法

步骤1

将辣椒(🚠)花椒豆瓣酱(👵)(jiàng )姜蒜色(🌀)拉油放入锅中用(yòng )小火翻炒香加汤熬(áo )煮后捞出后(🤢)渣然后(🌍)(hòu )把放进去味精(🙇)白(bái )糖醋等调料

步骤2

将主辅(👐)(fǔ(😤) )料(🏔)切片(🅱)改刀飞水组(🌞)建熬(👝)好的红(🦊)汤汁内烧(shā(📮)o )开后然后取出盛器撒入葱花(huā )

步骤3

将(🌲)色(📧)拉油烧热放入(🐉)花椒辣(là )椒炝出香味迅速浇在上面(🍓)(mià(🌈)n )即(🐀)成

十东坡肘(🖇)(zhǒu )子

原材料(🐿)肘子一只葱姜蒜冰(🎽)糖桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干

做法(📣)

1无火(🥌)去掉后肘子皮上(shà(🈳)ng )残(🔩)留的(🔃)猪毛扔到沸(🌱)水中煮几分(🐟)钟(🚜)去掉后污血和脏(🕒)(zāng )物然后再将肘子捞出(⏲)后(🚴)用刀在其上割几道口子那样(yàng )的话熟得快(♋)

2新(🐐)水烧沸放(👗)入(🏵)(rù )后适量葱姜和香叶(yè )将(jiā(🍾)ng )去处理好的肘(💟)子煮到七八成熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸(📗)肘子是个关键步骤(🎒)东坡肘子的(de )肥而不腻(nì )就靠它了(🍣)上锅(guō )蒸一(yī )个半(bà(👹)n )小时这(zhè )期(👂)间可调佐料炒锅(🐡)中(zhō(⭐)ng )慢慢倒入适量色拉油烧热(rè )后(🈯)炒葱姜蒜至出香味(🍗)放进去(🔰)桂皮(pí )香叶(🤞)八(bā )角翻(📀)炒然后加适(shì )量水水量基(jī )本都操(🥂)纵在小烧红(hóng )40分钟后剩一小碗为宜(yí )再放入若(ruò )干冰糖五(🈵)(wǔ )香粉两三勺(sháo )酱油(yóu )小火渐渐烧之后(🤘)剩那(📪)一小碗(📢)汤汁应该是调(🚭)料(liào )了(le )

4肘子蒸好(hǎo )后装(🐜)盘浇(🚔)(jiā(🚻)o )上刚(🎱)(gāng )调(diào )的调料表就(jiù )行

4最(👬)近网络清淡(📤)美食占巨一席之(😐)地大家今(🍨)天分

香辣毛血旺的(🎚)做(👿)法(fǎ )

主(🈶)料

鸭血一(yī )盒(📷)

鳝鱼一(✉)条

百叶100克

毛肚(dù )100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克(🍯)(kè )

火腿(✌)100克

黄豆芽(🕖)100克

辅料

葱20克

姜(😢)20克

蒜(🍋)20克(🎵)

干(🐊)(gà(👾)n )辣椒50克(kè(🈵) )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(✴)

盐5克

香辣毛血(🧒)旺的做法

1鸭(🤩)血(xuè )黄喉火腿(🐬)(tuǐ )切(🍫)片儿(ér )鳝鱼(yú )肥肠切蒜切瓣百(🏅)叶和毛肚切(🕑)长条(🐦)(tiáo )儿(ér )葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水(🍲)黄豆(dòu )芽煮熟(shú )捞出捞(🎥)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后捞(❗)出备用(🔫)

3锅倒油烧热放(⏪)入花(huā )椒干辣椒(😇)葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒出红油(⛏)加(😔)(jiā(🍿) )适量高汤盐(🕳)(yán )大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(😏)肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽(yá(👟) )上之后水烧开放入(🎪)百(😟)叶毛肚火腿煮30秒(🧀)钟捞出后

5蒜片(pià(🛹)n )放(🏧)在(📋)上(🎖)面锅(🌂)烧热多倒油

6油热后(🔛)放一小把(bǎ )花(🚩)椒麻(má(🌀) )椒和(🏋)干(💳)辣椒炸香(🍅)后浇在(🚻)上面去掉

视频本站于2024-09-21 03:09:22收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。