食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(⛄)血(🖕)旺的正(🛡)宗做(📇)法
• 2毛血旺(🍆)浇油的(🌃)正(🧙)确方法(🚟)
• 3川(🐢)菜十大(🛷)经典(🐌)名菜做法
• 4最近(jìn )网(🔵)络清淡(✡)美食占巨一(🐈)席之地大家今天(tiān )分

1食堂毛(🤓)血(🧣)旺的正宗做法(fǎ )

1黄豆芽(🦅)一把放入盆中(🥙)宽粉一(💳)把切成段豆腐皮(🦄)两张切(🏑)成长条准(zhǔn )备鸭血(😵)一块(kuài )切(qiē )成056厘米厚的薄皮放(🛩)入(🕍)盆中

2鱿鱼须和鱿(💪)鱼筒各一个先把鱿鱼(🍴)须(xū )切(🥡)成(chéng )段再把鱿鱼筒切下(xià )来(🎭)(lái )撕掉(diào )外膜在表面打(dǎ )上花(🐙)刀切成段放(fàng )进(jìn )去小盆中

3准备着去(qù )处理(🦔)好的鳝鱼一条(💅)先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭血(🎹)放(fàng )进一(👄)(yī )个盆中再舀入切好(hǎo )的(💇)(de )鱿(🚑)鱼备用

4毛肚二两(🚁)左(zuǒ )右切(🚦)成长(zhǎng )条一(😊)起(🎴)放入(rù(🖋) )盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成(🐭)姜片一起放入大(🏿)碗中再放入后(🕧)一小把红干(gà(📯)n )椒一(🕑)小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和(hé )一把红干椒备用

5小葱(📞)几根切(qiē )成葱花放进去小盆中蒜(👄)(suàn )子(💂)(zǐ )几粒拍扁切成(✋)蒜末(mò )和葱花放在(📫)一起

等食材备好以后以后(🖐)我们(men )开始烹饪(rèn )

6起锅烧水水开(🔝)后(🏅)(hò(🌀)u )倒入水(📺)黄豆芽豆腐(🌥)皮(👎)和宽粉用勺(🔼)子晃动一下几(🥘)下焯水(shuǐ )一(👈)分钟捞出控(🌬)水布袋中盆中(⛓)

7等水立即烧(♐)开下次倒(😫)入毛肚鳝鱼鸭血和(🐆)鱿鱼加入到料酒5克去腥用(🐙)(yò(📁)ng )勺子来回滑动几下使食材(cá(🤷)i )受热均匀

8焯水一分钟捞出控水(😙)拔凉

9另起(🗿)锅添入(rù )一勺食(🛁)用油油(♏)热(👨)后倒入(rù )水葱姜(jiāng )和(🏂)大料爆(bào )香加(👹)入到麻辣(😠)火锅料20克豆瓣酱(🎆)10克翻炒化开(📻)(kāi )炒出红(👳)油(yóu )

10添入适量的(de )清水参(🏍)加(🦄)生抽10克白(📤)糖2克胡椒粉2克(🐍)均匀搅拌化开调料煮开下次(cì )全(quán )部倒入(😠)黄豆芽(🥝)豆腐(🏿)皮和(🈺)宽粉开大火煮一分钟

11加入(🐆)到食(👫)盐1克鸡(jī )粉(😗)2克老抽2克(👘)调底色再捞出配菜(📌)然后取出盆中排第(dì )五等汤汁(zhī )再一次涌动后慢(mà(📊)n )慢倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(✂)(fèn )钟(zhōng )捞出(🥑)后盛有汤盆中

13再浇(🧜)上注意适量的原汤撒上(🧙)少许蒜末和葱花

14锅中留底油添(tiān )入半勺食(🔄)用油倒入花椒和红干(gàn )椒迅速再(🎯)翻炒炒出香味以后关(💑)火(huǒ(👼) )

15再(🕰)把(bǎ )热油泼在(zài )汤盆中在一(yī )瞬间放出出葱蒜的(de )香味到最后再(🧀)放(🔀)上(🛁)几朵香菜(cà(🖥)i )单独点缀

16那(nà )样最好到这里这道麻(🍯)辣鲜香的毛血旺(wà(🕤)ng )就做了了要(yà(🍁)o )会了就在家(🈲)试(🔊)一下吧

下面是所会用到的食(📠)材和调(👬)料

食材豆腐皮宽粉(🤥)鸭(🥌)血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄(🖕)豆芽生(📵)姜(🚥)红干(gàn )椒麻(🌂)椒花(huā )椒

调料盐鸡粉老(🈶)抽料酒豆(📝)(dòu )瓣酱麻辣火锅(😐)料

2毛血旺(wàng )浇油的正确方法(🚄)

1方法一

1净辣椒油300克郫县(👝)豆瓣(bàn )酱约(yuē )200克鱼(yú )香味泡海椒约150克(kè )精细加(🗨)工(gō(🏊)ng )花生油约240千克大(dà )葱100克老(lǎo )姜100克洋葱150克(kè )番(👷)茄沙(shā )司约(🛷)150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香(🕘)(xiāng )叶8克(kè(👲) )甘草10克草果5个(gè(🐈) )肉蔻(kòu )10克山(shān )奈(nài )8克胡萝卜(🉑)100克香菜根40克

2将郫县(💅)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎ(🤢)n )成(chéng )细末盛入盆中再加(jiā )辣椒粉(⏸)洗净(jìng )的紫(zǐ )草和(🗃)200克(🈶)清水调匀

3大葱(cōng )和老姜用(🤪)刀拍松(📧)拍松(sōng )下次炸制时容(róng )易(🈶)出味(wèi )洋葱切成(🦏)48厘米(🎣)见方的洋(yáng )葱块(kuài )胡萝卜切(qiē )大片香根(🍐)茴香红(🐄)蔻桂皮香叶(⚪)甘(gān )草(cǎ(💸)o )草果肉蔻和山奈用清水中浸(🧚)泡20分钟(zhōng )冼净(jìng )捞出沥干控干或擦水(🐀)(shuǐ )分待用(🍪)

4炒锅上火后舀入300克经过精(jīng )制花生油烧至三成(chéng )热时排列盛有大葱老姜(jiā(🗒)ng )茴(🎯)香(〰)香根(gēn )桂皮红(🍲)(hóng )蔻香叶甘(♑)草草(👙)果肉蔻(🕴)山(〽)奈用中小(xiǎo )火(🏧)使油温很缓(huǎn )慢(🌜)增(😋)加(👒)至五成热小火熬严(yán )重的限制(🎑)20分钟(zhō(✨)ng )左右吧(ba )待各料(liào )均被(🏼)烧至金黄色而(🏑)且(👿)香味充(chōng )分融于油(yóu )中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅里的油(👙)(yóu )烧热下番(🎟)茄沙司用(🚡)小火煸12分钟至油色发红时再倒(dǎo )入(♐)其余的精细(🏭)加工花生油再(zài )左面参加调匀的辣(là )椒粉(🚲)豆瓣(🏏)酱泡辣椒(😦)紫草及(jí )洋葱胡萝卜(bo )和香菜(⬅)根并(🆔)不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人(⏯)椒节(⏩)各30克(🏎)鲜花椒(🕤)8克藤椒油(🏐)3克盐2克白(🛑)醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各(🤸)9克干辣(📪)椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗(💴)冷的(🔁)淡盐水(shuǐ )再(zài )把(🛩)鸭血就(🏖)滴到碗里一边滴一边轻轻(💻)搅(🛣)动把水和血搅匀还(🔗)(há(🥐)i )没血液静置20分钟半小时后凝化成(🙊)块(kuài )再放(🐫)进去热水中蒸熟(🎴)(shú )木盒切成小块(🐌)即可

3将A料(🈶)飞水(📩)猪(➗)肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋(🈁)飞水备用

4将潮(🥝)州咸菜切厚片(🍃)加野山(shān )椒(jiā(✋)o )老姜(✏)蒜片炒香(🍾)放(🏁)鲜(🕐)花椒再爆香加(jiā )入雪(xuě )碧香料水及清(qī(✝)ng )水200克煮沸(⛵)调好味后加全部(📏)原料烧至(🎏)(zhì )更加入味(wèi )起锅

5将干辣椒节青美人椒(jiāo )节放在(⛵)上面将烧至六(🏘)成热的藤椒(😋)(jiāo )油啊淋(lín )在(👁)(zài )上(📦)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(📧)材鸭血毛肚大虾(📩)火(🗂)腿(tuǐ(🤝) )肉豆芽姜大蒜(🔭)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(⛑)火锅底料生抽蚝(💂)(háo )油(👨)老抽(chōu )白胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂(🗂)糖花椒干(gàn )辣(là )椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾(xiā(👡) )须(xū(😂) )然(🥟)后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴(👆)入几滴柠檬汁抓(🚬)拌(🎼)均匀备用

3打算(🏣)一(🍟)些火(👃)腿(🏡)肉后再切成片放(fàng )在盘中(zhō(⛄)ng )

4鸭血(☕)洗干净切成片

5毛肚清洗(🧕)干净(🈂)切成薄(🍴)片然(⛲)后滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🐒)切成葱花生姜切成(🍪)片(🐬)豆芽洗干净(🏚)

7锅中一并(📉)(bìng )加入适量的(📙)食(🧠)用油油温升高5成热时把麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入(🦉)锅中炒(🛋)出香味(🧝)

8加一勺郫县豆(🦖)瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火(huǒ )锅(🦅)底料(liào )炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中(📒)放盐白砂(shā )糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🍸)开先把豆芽(🦈)放进汤中(zhōng )煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽(💴)捞出放入碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾(💍)火腿(🚾)肉放入(🏌)锅中(zhōng )烫(🍠)(tà(🥈)ng )煮煮(zhǔ )熟后(📮)捞出来(💅)放到(🦀)碗中其(qí )余汤(🚿)汁倒出

11最后(🕶)(hòu )在上面(❔)放上(😛)蒜(😓)末葱花辣椒麻(🚻)椒白芝(🧖)麻把(⬅)烧热的油浇上了(le )即可(🚎)大快朵颐

3川菜十(shí )大经典名(👨)菜做法

一麻婆豆(dòu )腐(🏒)

食材(📭)(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜(😂)苗(🌮)(miáo )1根(gēn )豆豉15克花(huā )椒粉3克(kè )黄酒5克盐(😆)3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许(xǔ )盐(yán )的(de )沸水中过一(🍪)下(😅)去(qù )除豆腥味然后捞出(chū )用清水(shuǐ(🍳) )浸(jì(🚬)n )泡豆(➿)豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜猪肉牛(niú )肉切成(🥔)小(xiǎo )块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(🤡)后(🕰)放牛肉(ròu )猪肉炒散(sàn )待牛肉(🧀)馅炒成金黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣(🕯)椒(🛄)粉同炒(💃)至(zhì )牛(niú )肉猪肉上色效果入味儿(ér )

步骤3

下(🍌)肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗(🐤)段(duàn )糖用盐调(diào )味再用(📳)湿(🚶)淀粉芡(qiàn )汁盛出后(📼)(hòu )撒上花椒面葱(cōng )末表(🖤)(biǎo )就行(💥)

二回锅肉

材料五花肉青蒜(suà(➡)n )葱姜(🚃)蒜干红(hóng )辣椒(jiā(🐪)o )花椒豆(dòu )瓣酱(🔀)糖(📲)油

做法(🔤)

1带(dà(⏸)i )皮五花肉冷水(🧞)下锅加入(rù )葱段姜片花椒(📁)78粒(lì )黄酒(jiǔ )适量煮开(🛶)

2撇(🛶)净撇净煮至(❄)八成熟(🌊)(shú )木盒自(🕸)然冷却筷子(🐤)可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下(🗣)然后再完全(🍞)斜切成段备用

5炒(🈸)锅上火加大(👩)多的(🏕)油煸香辣椒花椒

6下入(🏮)肉(🔏)片煸炒(chǎ(🌆)o )至(🆙)肉片颜色变透明边缘微(wēi )微卷过

7将肉拨到锅一边下(🕸)入豆(🍿)瓣酱(😂)可以(👫)先切(🎹)(qiē )成(✏)小粒炒(chǎo )出红(🔪)油(yóu )

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱调色与(🌜)肉片一起继续翻炒均(😰)匀

9下(xià )入青蒜点(🎳)少(shǎo )许料酒(jiǔ )糖调好味(🚋)道(dà(⚡)o )即可出(🎮)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(🗄)100克牛(niú )头皮100克牛心(xīn )150克(⏰)(kè )牛肚200克(kè )香料八角三(🍋)(sān )奈大茴香小茴香草(📋)果(🕳)桂皮丁(dīng )香(🌽)生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(huā )生米(🐾)豆(🗒)油味(🚒)(wèi )精芹(qín )菜(cài )各适量

做法

步(bù(🚌) )骤1

将牛肉(💗)切成小片与牛杂牛(🦖)(niú )舌牛(🤼)心牛头(🛄)皮牛(😱)(niú )肚一起清洗干净用香料(🗡)盐花椒面等(📑)各种(🙀)调料卤(🕰)制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(🍑)到肉料耙而不烂然(rán )后捞入再(😭)晾(⛓)晒切成(🛑)大薄片备(bè(✉)i )用

步骤2

将芹(🗒)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🐯)熟花生一起(🕑)(qǐ )压成(chéng )末(🕐)(mò )备用

步骤3

盘中放入后(🎿)(hòu )切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(🥕)味精花椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(🕦)匀即成(chéng )

四辣子(🌙)鸡(🔦)

原(🏐)料(🚎)

整(🏼)鸡一(⏬)只或鸡(🏪)腿一盒花椒和(🥎)干辣椒14葱(🤕)熟芝麻盐味精(🌭)料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(🚨)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(🆙)椒(🐒)味(🏥)精白糖白芝麻醋(📿)淀粉料(📭)酒(🥝)色拉油各适(⛰)量

做(🌰)法

干辣椒(🚠)节去籽后用白(🆑)开水浸泡一段时(shí )间半小时然后(🚉)再捞出后挤(jǐ )出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(⏱)均(jun1 )匀五六成热五成热(🐘)下(xià )锅炸至(zhì )芝麻(🤹)微黄捞出(🎾)鸡肉(🆗)切好(hǎo )放料酒生抽玉米淀(🤱)粉胡椒粉(📄)盐抓拌均匀(🧀)腌20分钟然后(🖋)再(zài )油(🌮)烧五成下锅小火(🏫)慢(🏒)炸(🌦)至变(biàn )面金(🌤)黄酥脆再捞(🚺)(lāo )出另起(👌)油(🚢)锅放姜蒜(❎)花椒豆瓣(🗿)酱(jià(🐧)ng )炒(📻)出(💨)香(💐)味倒入水(shuǐ )鸡块儿和(🕰)炸好的(📌)(de )辣(🔎)椒(🈳)放半(🌘)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(hòu )放(♉)葱段大(dà )火翻(fān )炒出(🥧)锅

五水煮鱼(🕙)

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(🥤)椒辣(🌺)椒蒜姜片鸡精(jīng )白(🧤)胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤(🐀)1

将(🍅)鱼头剁下并之中飞出分两半(😴)将鱼身(🥧)竖放用坚硬锋利的刀(👵)平着将两整(zhěng )片鱼(🔨)肉和鱼排分开(kāi )再(🗞)将两大片鱼肉片成注意(🏡)(yì )适量的(de )鱼片将(🆔)鱼排分为三(sān )四段与鱼头(tóu )放(🐇)一起(qǐ )备(🙅)用

步骤2

将鱼片内放一(🧓)个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀(yú(🥅)n )

步(🤥)骤3

将(🐂)一小碗色拉(🍩)油(🐍)所有花椒和辣(🎩)椒(📀)全部倒入锅内用小火慢炸在辣(🎻)椒(🕣)颜色变(biàn )暗(àn )后用铲子然后捞出(👦)一半的油和花(🔖)椒(🥧)辣椒备(bèi )用

步(🉑)(bù )骤4

将(📔)(jiāng )火开大放(🗜)入(🏠)拍好的(🚀)蒜瓣儿(🍅)和(➡)姜(jiāng )片儿出香味后(🏹)将鱼头鱼(yú )排(👮)向锅煸炒两(🌷)下(xià(🖖) )倒入料(👿)(liào )酒约(yuē )一小碗盐半调羹加沸(✔)水三四(sì )碗(🐙)等鱼(🥥)头(tóu )汤沸腾(🗡)起来出味将鱼片一(yī )片一片横放到(🕉)出(🔯)水滚的(⛏)汤中鱼(🏮)片会熟的(🐔)迅速出锅前后放适量鸡(🤷)(jī )精白胡(🎂)椒粉和椒(jiāo )盐粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的(🏌)黄豆芽将鱼片(piàn )一这款汤汤水水舀入(rù )此盆后来将那半碗捞(🛏)出(💳)(chū )后(🎚)的辣(📽)椒和油倒在上面

六鱼香肉(ròu )丝

食材

主(🚊)料(liào )猪(zhū )里脊

辅料青笋水发黑(🅰)木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜(🍢)米鱼眼葱

味型(🌆)鱼(🎴)香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香线条(🔒)(tiáo )清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里(🛤)脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗(🌲)丝加盐料(🤟)酒搅至(zhì(🐂) )上劲(💪)后(🎷)(hòu )放(📪)(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步(bù )骤2

起锅(💇)烧油中油温滑肉丝变白(📽)捞出后沥(lì )油备用

步(😷)骤(👘)(zhòu )3

锅中留底(dǐ(🌐) )油中油温下泡椒茸姜蒜米(⛩)炒(👳)(chǎo )出香味(🍥)(wèi )和红(🏉)油后后(🦑)放抚过油的肉丝(🎐)翻炒均匀后淋入(📕)事先(🎉)兑(🌛)(duì )好的碗(🏬)汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁(🕰)(zhī )收匀葱出香后(hòu )起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花(🖌)生米50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克(kè )

调(🕦)料干(gàn )辣椒8克花(💂)椒15克色(🕯)拉油60克盐2克料酒2克味精(🗑)(jīng )1克(🔂)酱油65克白(🌅)糖(🈺)10克(kè )醋7克(🐈)水淀粉22克

做(☕)法

步(⏲)骤1

鸡(jī(✖) )腿去骨去皮后(hòu )冼(🧐)净用刀(✝)背拍(⏭)松(sōng )鸡肉切成15厘米大(🎞)小的丁(dīng )姜(❓)和蒜切片葱(cōng )白(bái )切成(chéng )小(🏒)圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加(jiā )入少许黄酒一点(diǎn )点盐(🚏)用手疼时抓粘稠状再后放(🧑)干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(👗)酒生(🕯)抽(👘)(chōu )盐放(🐆)入(💬)容器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制(zhì )作成料汁(🏙)

步骤4

锅烧(👎)热倒(👓)(dǎo )入(🗻)油待(🦃)油温(wēn )升高7成热(🍵)时放(🤡)入后腌好的(🏹)鸡(♏)丁(dīng )翻(🥔)炒至鸡肉变(biàn )白(📱)盛(shèng )出

步骤5

锅中剩少许油放(🕸)入花椒干辣椒用中(zhō(🆕)ng )小火(🕝)炒香后将(🕢)料汁里浸泡一(📧)段时间的葱姜蒜再捞出(📖)放入锅中(🤗)炒10秒(miǎo )随后(🔍)把鸡肉倒回锅(🤽)中(🙆)(zhōng )用大火炒30秒倒入(rù )水料(😖)汁(🕌)颜色变富有光泽时组建(jiàn )辣椒油最(zuì )后后放(🎄)花生米再试一(✳)下

八(🚋)开水白(🆎)菜

食材(🚛)

大(💄)白菜10公斤每棵只用极嫰菜(😢)心部(🔐)分老母(😤)鸡2500克火腿(🗜)蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝(🌱)300克去皮净瘦鸡脯肉(🐿)700克全(quán )瘦猪肉300克盐(📳)10克料(🎛)酒10克葱50克姜10克(🛵)水4升

做(😉)法(💇)

步(😓)骤1

先熬(🐯)好清水(😩)高汤将老母鸡(jī )劏好洗净干贝浸发好(hǎo )与清洗干(gà(📹)n )净(✂)后的(🍔)火(🗑)腿蹄子排骨等按类(lèi )分别放(🅿)入差别沸水锅中焯一下水清除掉(diào )血水和杂(㊗)质然后捞出(😦)再(👷)用(🏫)水洗净一(👾)起(qǐ )放入后大汤锅内加(🚀)入清水姜葱烧(shāo )开后加料酒转小火慢熬3小时

步(📸)骤2

同时把鸡脯(🤧)肉及瘦猪肉(ròu )剁成(🔝)蓉分(📂)别加适(🗄)量水(🎦)调(🥃)成粥状待(⚓)(dà(🤸)i )用

步骤3

汤熬至(🏔)3小(xiǎo )时后用(🐳)筛子把大部分汤渣浮油隔(gé )尽(🕊)(jìn )把清汤(🧤)全部(bù )倒入(🏼)另一锅(guō )中(zhōng )烧(🎳)(shāo )开(🎎)放(👤)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(💍)用小(xiǎo )漏(🐺)勺捞净(♊)肉蓉(🎩)(róng )后再把汤(🔀)再煮(zhǔ )沸(💽)把鸡肉蓉分2次按猪(zhū(🥎) )肉(🛑)蓉的同时处理(lǐ )之后把清汤彻(chè )底隔渣(zhā )去油待汤(tāng )色(🌦)清新明(míng )净如水下(xià )盐调味(🐢)待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白(📠)菜心放进其中一(yī )锅高汤灼至七成熟(🥣)用清(😲)水(🕳)(shuǐ )漂冷(🎨)用细银(😺)针在(📍)菜心上(shàng )疼时穿(💬)刺放进(✌)漏勺中(🗳)用原先的(📤)(de )高汤自上淋下(🌼)至使白(👚)菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在(💺)碗(wǎ(🚚)n )底烧开另一锅高汤舀进碗内即(jí )成

九毛(🌠)血旺

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆(⚡)芽150克辅(🌺)料(liào )鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克猪(zhū )肉肥(👇)瘦100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳(🚛)水发(fā )50克莴笋(🈷)100克调料大(dà )葱50克(💮)盐3克(🛅)(kè )辣椒红尖干(🏚)(gàn )15克花(huā )椒(😑)5克(kè(📀) )料酒10克(kè )味精10克植物(📭)油50克

灵(⛳)材(👥)毛血旺是诸位加以改进之处(chù )加入到了海参(🔢)毛肚鳝鱼肉黄(🦂)喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等(🔼)(děng )

做法(🦑)

步骤1

将辣(✡)椒(💬)花椒(📔)豆瓣酱(💆)姜蒜(🎻)色(sè(🌲) )拉油放入锅中(zhō(🌤)ng )用小火翻炒(🍆)香加汤(🎳)(tāng )熬煮(🕍)后(hò(🍘)u )捞出(🔂)后渣然(🈂)后把放(🚇)进(jì(💻)n )去(⏹)味精白(bái )糖醋等调(🐯)料(liào )

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀(dāo )飞水组建熬好的红汤汁内烧(🚙)开(🚎)后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(🐑)色拉(🏛)油烧热放入(rù )花椒(jiāo )辣椒炝(🔠)出香(📞)味(🏩)迅(🎬)速(🏖)浇在上面(🧑)即成

十东(dōng )坡肘子(zǐ )

原材料肘子一只葱(🧢)姜蒜冰糖(👋)桂(🍏)皮香(🔯)叶八角五(🧙)香粉若(ruò )干(⬆)

做法

1无火去(👯)掉(💪)后(hòu )肘子皮上(shàng )残留的(de )猪毛(máo )扔到沸水中(♌)煮几分(🕵)钟去掉后污血(🖱)和脏(zā(😻)ng )物(wù )然后(🎎)再将肘子捞出后(hòu )用刀在其上割几(🏯)道口子那样的话(huà(👪) )熟得(🎲)快

2新水烧沸放(🍈)入后适量(😙)葱姜和(hé )香叶(⬆)将去(🐋)处理好的(✉)肘子煮到七八成熟捞出(😗)上(🎑)蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键步骤(🍨)东坡肘子的(🌺)肥而不(💇)腻就(🔥)靠它了上(🐐)锅蒸一个(gè )半小时这期间可(🐍)调(🏆)佐料炒锅(guō )中慢慢(😭)倒入适量色拉(lā )油烧热(🐺)后炒葱姜蒜至出(⏰)香味放进去桂皮香(🐵)(xiā(🤨)ng )叶八角翻炒然后(hòu )加适量(⏫)水水量基(jī(👭) )本都(dōu )操纵在小烧红(hóng )40分钟后(🥂)(hò(📜)u )剩(shèng )一小碗(🎻)为(🚉)宜再放入若(ruò(🚥) )干冰糖五香粉两三勺酱油小火(🚤)渐渐烧(shāo )之后剩(🤱)那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(🤬)好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络(🤓)清淡美食占巨(📌)一席(xí )之地大家今天(🤧)(tiān )分

香辣毛(🛀)血(🥓)旺(wàng )的做法

主料(lià(⏺)o )

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(📒)腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🥜)(yán )5克

香辣毛(máo )血旺(🥊)的做法

1鸭血黄喉(➕)火(🖇)腿切片儿(🆔)鳝鱼肥(🧖)肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚切长条(tiáo )儿葱切细(xì )条(🌼)蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧开(kāi )水(🥖)黄豆(🎌)芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放(🤷)入盆(🆔)底(dǐ )鸭血黄喉(hó(🍃)u )鳝(🏪)鱼(👃)肥(🛤)肠开水(shuǐ )炒好(📌)后捞出备(bèi )用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒(❓)干辣椒(jiāo )葱姜(🖇)爆(😊)香放入豆瓣酱炒出红油(yóu )加(jiā )适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血(🔓)鳝(🥂)鱼肥肠(✋)(cháng )黄喉(🍅)煮5分钟(🤫)用(yòng )漏勺再捞出放在旁(🕠)边豆(dòu )芽上之后水烧开放入百(🗓)叶(yè )毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧(🈸)热多倒油

6油热(rè )后放一小把花椒麻椒和(🚥)(hé )干辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2024-09-21 05:09:55收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。