食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🙃)毛血旺的正宗做(🥢)法(🍩)
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确(🧣)方法
• 3川菜十大经(🎯)典名菜(🏖)做法
• 4最(zuì )近网络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家(jiā )今天分

1食(shí )堂毛血旺的正宗做法(🎛)

1黄豆芽(yá )一把(🕔)放(😨)入盆中(👯)宽粉一把切成段豆(🍛)腐皮两张切成长(🌾)条准备鸭血一块切成056厘米(🏽)厚的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成(🐅)段再把(📿)鱿鱼筒切下来(🏹)撕掉(⏯)外(😲)膜在表面(miàn )打上花(🏢)刀切成段放进去小盆(pé(🎪)n )中(zhōng )

3准备着去处(🚀)理好的鳝鱼一条先斩去(qù )头部再切成小段(duàn )和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备(✅)用

4毛(🔬)肚二两左右(yòu )切成长(🎖)条一起(qǐ )放入盆中小葱一(💷)根切成(chéng )斜片生姜一块切成(chéng )姜片(pià(🍄)n )一起放(fàng )入大碗中再放入后(🥏)一小把红干(gàn )椒一小把麻椒取一个(gè(📦) )小盆盛有一把花(😉)(huā )椒和(👔)一把(bǎ(⏰) )红干椒备(bèi )用(yòng )

5小葱几根切成(🤟)(chéng )葱花(huā )放进(🔺)去小盆(pé(🧗)n )中(zhōng )蒜子几(💑)粒拍扁切(😼)成蒜末和葱(🌭)花放在一起

等食材备好以(yǐ )后(🗳)以后我们(men )开始烹(😋)饪

6起锅烧水(🔆)(shuǐ(🐲) )水开后(hòu )倒入(rù )水黄(huáng )豆芽豆(😠)腐皮和宽粉(fěn )用勺(😳)子晃动(🍬)(dòng )一下几下(🎦)焯水一分钟捞出(🐝)控水布袋中盆中

7等水立(🕹)即烧开下次倒(🛰)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🐚)鱼加入到料酒5克去腥用勺(shá(🕠)o )子来回滑(huá )动几下使食材受(shòu )热(➗)均匀

8焯水一分钟捞出(chū )控水(🌝)拔凉

9另起锅添入一勺(🗑)食用油油(⏳)热后倒入水葱姜和大料(lià(🍙)o )爆香加入到麻辣火(huǒ )锅料20克(🍛)(kè )豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(💧)适量的(🔲)清水参(cān )加(🌫)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🤡)匀(🐫)搅拌(😺)化开调料煮开下(🐡)次全部倒入(rù(🍹) )黄(huáng )豆芽豆腐皮和(hé )宽(kuān )粉(🌽)开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(chōu )2克调底色再捞出(🕜)配菜(⏹)然(rán )后(🎬)取出盆中排第(dì(🐹) )五等(děng )汤汁再一次(🗃)涌动后慢慢(〰)倒入毛肚鳝(shàn )鱼(〰)鸭血和鱿鱼

12开(🎓)大(🐒)火煮3分钟捞(lāo )出后(hòu )盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上(🐤)注意(📘)适(🍭)量的原汤撒上少许蒜(suàn )末和葱(🏝)花

14锅(🍦)中留(🛰)底(dǐ )油(🏘)添入(🎈)半勺食用(🤾)油倒入(💀)花椒和(hé )红(💹)干椒迅(😄)速再翻炒(📬)炒出香味(wèi )以(yǐ )后关火

15再(👒)把(🎾)热油(yóu )泼(🐎)在汤盆(pén )中(🚧)在一瞬(🥓)间放出出(🌨)葱(🍤)蒜的香(👥)味到最(zuì )后再放上几朵香(xiāng )菜(cài )单独点缀

16那(😆)样最(🚷)好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就(🌡)(jiù )在家试一(yī )下(🗡)吧

下面是所会用到(🐶)的食(🥌)材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(xuè(🏛) )鳝鱼(yú )毛(📋)肚鱿鱼小葱(🐚)黄豆芽生姜红干(gà(📇)n )椒麻椒花(🕓)椒

调料(liào )盐(🌊)鸡粉老抽料酒豆瓣(🚦)酱麻辣火(🕞)锅料

2毛血旺浇油(😼)(yóu )的正确方法

1方(👓)法一(🛹)

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(👐)细加工花(⤵)生(shēng )油(🧐)约240千克(kè )大葱100克老(⌚)(lǎo )姜100克(kè )洋葱150克(kè )番(🏢)茄沙(🌵)司约(🤴)(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🤬)15克桂(guì )皮(🎨)(pí )8克香叶(🌴)(yè(📫) )8克甘草10克(💓)草果(guǒ(🚥) )5个肉蔻10克山(🏒)奈8克胡萝(luó )卜100克(🌩)香(📙)菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🏭)泡海椒排斩成细末盛入盆中(zhōng )再(zài )加辣椒粉(📚)洗(xǐ )净的紫草(🎾)和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(cì )炸制时容(róng )易出味洋葱(😯)切成48厘米见方的洋(🌇)葱块胡(hú )萝卜切大(🤝)(dà )片香根(🦎)茴香红(hóng )蔻(kòu )桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(⏭)20分钟冼净捞出(⭕)沥(lì )干控干或擦水分(🗺)待(dài )用

4炒锅上火后(🤾)舀入(🎡)300克经过(✳)精制花生油(yóu )烧(🏒)至三成热时(💼)排列盛有大葱老姜茴(huí )香香根桂(💻)皮(pí(🚟) )红蔻香叶甘草(🔴)草果肉蔻山(shān )奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热(rè )小(xiǎo )火熬严重(chóng )的限制(🐁)20分钟左右吧待各料均(🔳)被(💑)烧至金黄色而且香(xiāng )味充分融(🍄)(ró(💈)ng )于油中时用(💓)漏勺捞(lāo )出料渣(🏌)弃(🤹)之(👟)不用

5再上火把锅里的油烧热下(🤖)(xià )番茄沙司(sī )用小火煸12分钟至油(🔌)色(🐲)发红时再倒(🎺)入其余的精(🚎)细加工花生(shē(🎯)ng )油(yóu )再(🙀)左面参(🍟)加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱(⛹)泡辣椒(jiāo )紫(😞)草及洋(🔌)葱胡(👋)(hú )萝卜和香(xiāng )菜(❣)根(❄)并不(bú(✴) )停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(🏹)美(🛒)人椒节各(🚰)30克(kè )鲜(🍳)花椒8克藤椒油(yóu )3克(🤺)盐2克白(🏾)醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒(⛲)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之前准备着小半碗冷(lěng )的淡(dà(🥎)n )盐水再把鸭血就(🌭)滴到碗里一边(🔹)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(🥗)液(🐕)静置20分钟半小时(shí(🌓) )后(hòu )凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切(qiē )成(🤢)小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(🌠)鱼加料酒(🧐)醋飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片加野(🧕)山椒老姜(🥟)蒜片炒香(xiāng )放鲜(😦)花椒(🔇)再爆香加(🏹)入雪碧香料水及清水(🦉)200克煮(🔩)沸调好味后加全部原料(🔘)烧至(zhì )更(🌲)加入味(🐜)起(🕳)锅

5将干辣椒(jiā(🔌)o )节青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤(téng )椒油啊淋(lí(❣)n )在上面(🎊)撒葱花(huā )芝麻再试(shì )一(📏)(yī )下

3做(〰)法(fǎ )三

1食材(💌)鸭(yā )血毛肚大虾(👌)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(📇)县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(🍷)(róng )辣(♊)酱火锅底料生(🏠)抽蚝(háo )油老抽白(bá(🥣)i )胡椒(jiāo )粉鸡(jī )精(jīng )料(🐚)酒(jiǔ )白(🎮)砂糖(🦕)花椒干辣椒白(💂)芝麻

2我们(🤫)先把(bǎ )大(🚾)虾剪一下虾(🛐)须然后(📭)再把(🖋)虾线可以去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴(dī )入几滴柠檬汁抓拌均(🌬)(jun1 )匀备用(📢)

3打算(🏔)一(😯)些火腿肉(🏵)后再切(qiē(🙍) )成片(🎴)放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成(💍)片(🌮)

5毛肚清(🎫)洗(👊)(xǐ )干净(⏰)切成薄(💋)片(📰)然(rá(🥝)n )后滴入半个柠(🕙)檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切(🎦)(qiē )成葱花(huā )生姜切成片(⏫)豆芽洗(🗒)干净

7锅中一(👘)并(🎴)加(😃)入适量(🔠)的食用油(🐬)油温升高5成热时把麻(🐭)椒(🖌)香葱生(🥛)姜(📻)大蒜干辣椒放入锅中(🔱)炒出(🥤)香味(🕟)

8加一勺郫县豆瓣酱(🔯)(jiàng )蒜蓉(ró(🍙)ng )辣酱(jiàng )火锅底料(💙)炒(chǎo )出(chū )红油舀(🗓)入的清水大火烧开

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生(😄)抽(📯)老(🌭)抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精(🍂)料(liào )酒煮(❤)开先把(bǎ(💪) )豆(👼)芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(🗨)放入碗中再把鸭血毛肚(⭐)虾(🌶)火(✖)腿(🐵)肉放入(⏺)锅中(🌚)烫煮煮熟后捞出(chū )来放(fàng )到碗中其余(📳)汤汁(🍃)倒出

11最后在(🐢)上面放上蒜末葱(💿)花(👲)辣椒(🕶)麻(🏧)椒白芝麻(🆚)把烧热的油浇上了即(🏮)可(🚀)大快(kuài )朵(🐝)颐(yí )

3川菜(🥎)十(shí )大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆(🍲)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🐡)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(fě(🦎)n )5克花生油15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见(📴)方(💂)的(😅)块后放(♎)加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然(rá(🧕)n )后捞出用(🎟)清水(🏠)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(duà(🔋)n )姜切末(💼)新鲜(📦)猪肉牛肉切成小块(😳)或肉末

步(🐷)骤(❇)2

炒锅烧热放(☝)油(🏒)后放(fàng )牛(niú )肉猪(🍘)肉(🍃)炒散(sàn )待(💂)牛肉馅炒成(chéng )金(🐜)黄色放入豆瓣(🏽)酱同炒放入豆(dòu )豉姜末(mò )辣椒粉同炒至(🔦)牛肉猪肉上(shàng )色效(xiào )果入(🚕)味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加入(🏙)豆腐煮3分钟(🚩)加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调(♉)味再用湿淀粉芡汁盛出(chū(📗) )后(hòu )撒上花椒面葱末表就(🚽)行

二回锅肉

材料(liào )五花肉青(🈚)蒜葱姜(🕤)蒜干红辣(🚶)椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下锅(guō(🛁) )加入葱段(♏)姜片花(📿)椒78粒(🔴)(lì )黄酒适量煮(🈯)开

2撇(🕋)净撇净煮至(🚒)八成(😃)熟木(🐥)盒自然(➖)冷却筷子可再插入(rù(🍍) )即可

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜切片葱(👶)切(qiē )成斜段(🐢)(duàn )

4将青蒜(👚)的红色部分(fèn )先用刀拍一下(👕)然后(🎂)再完全斜切成段(🤰)备(bèi )用

5炒锅上火加(🤽)大多的(🔦)油煸香辣椒花椒(💿)

6下入肉(ròu )片煸(🛂)炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(juàn )过

7将(🛷)肉拨到锅一边(biān )下入豆瓣酱(👛)可(kě )以(🦄)先切(🎇)成小粒(lì )炒出红(hó(🛣)ng )油(yó(🚛)u )

8适度地的加入少许酱油(yóu )或(🥊)甜面(🏺)酱调(📗)色与肉片一(🍄)起(qǐ )继续(🛏)翻(🤵)炒(🚟)(chǎo )均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅(🧛)

三夫妻(📞)肺片

食材

牛肉(💺)100克牛(🌆)舌100克(kè )牛(🏴)头皮(🐵)100克牛心150克(🤱)(kè )牛肚200克香料八(🖱)角三奈大茴(🎭)香(xiā(🔼)ng )小(🤓)茴香草(⏱)(cǎo )果(🥉)桂皮(pí )丁(🥑)(dīng )香生姜等盐红油辣(là(🏮) )椒花椒面芝麻熟花(huā )生米豆油味精芹(⏮)菜(cài )各适量(liàng )

做法

步骤(🤚)(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛杂牛(niú )舌(shé(🎚) )牛心牛头(📮)皮牛肚一起清洗干净(jìng )用香(🍛)料盐(🔲)花(🎡)(huā )椒(♑)面等(🏩)(děng )各种调(diào )料卤制先(🌏)用猛(mě(🧓)ng )火烧开后集体土地登(dēng )记小火卤制到肉料(〰)耙(🐱)而(🏖)不烂(làn )然后捞入再晾(liàng )晒切成(🎳)大薄片备用

步(🏄)骤(🚘)2

将芹(⚫)菜洗净后(🚠)切成(😶)1cm长的段芝(🐙)麻炒熟和熟花(huā )生一起压成末备(💫)用

步骤3

盘中(📕)放入(rù )后切好的牛肉牛杂再参加(🏹)卤(lǔ )汁(🧘)豆油味精花椒面红(😗)油(📡)辣椒芝麻花生(shēng )米末和芹菜搅拌均(🎅)(jun1 )匀(🎿)即成

四辣子(👦)鸡

原(yuán )料

整鸡一(📢)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻(má )盐味(wèi )精(🧀)料(🛩)酒食用油(🥕)姜(🖼)(jiāng )蒜(suàn )白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒(🎱)节花椒盐(⚓)胡椒味精白(🛂)(bá(🤲)i )糖白(💑)芝麻醋淀粉料酒色(😵)拉(lā )油各适量

做法

干辣椒节去籽后(hòu )用白开(🙏)水浸泡一段(duàn )时间(jiā(🧞)n )半小(🔘)时然后再(🍰)捞出后挤出水分水(🏮)放碗里加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至(🚂)芝麻(má(⭕) )微(🙈)黄(📤)(huáng )捞出鸡肉切好放料酒生(shēng )抽玉(yù )米淀粉胡椒粉盐(🛫)抓拌(🕓)均(🍼)匀腌20分钟然后(♏)(hòu )再(zài )油(🐂)烧五(🍲)成下(🔬)锅(♏)小火慢(màn )炸至变面金黄(🤧)酥脆再(🏨)捞出另起油(🔨)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味(👓)倒(🚈)入水鸡块儿和炸(🥥)好的辣椒(🤓)放(fàng )半(📜)勺白(❗)糖(👞)半(bàn )勺鸡(🍚)精(🚱)翻炒均匀最后放(fàng )葱段大火翻炒出(chū )锅

五水煮鱼

食(shí )材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色(sè )拉油花椒(jiāo )辣椒(🍱)蒜(🖨)姜片鸡精白(📁)胡椒(jiāo )粉黄豆(dòu )芽

做法(😪)

步骤(🚒)1

将鱼头剁下并之中(📋)飞出分两半将(jiāng )鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利(lì )的刀平(🔫)着(➡)将两整片鱼(🍿)肉和鱼排分开再将两大(🚌)片(🌌)鱼(yú )肉片成(🔈)注意适(🚗)量的(💵)鱼片将(🐙)鱼(yú )排(❇)分为三四段与鱼(🍂)(yú )头放一起(🍿)备(bè(🤠)i )用(👕)

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和料酒拌(✡)匀

步骤(zhòu )3

将一小碗色拉油所有花椒和(🌯)辣椒全(quán )部(🔌)(bù(🦐) )倒(🚘)入锅内(nèi )用小火慢炸在辣椒颜(yán )色变暗(àn )后用铲子(zǐ )然后捞(lāo )出一半的(de )油(yóu )和花椒辣椒备(bè(🐼)i )用(🕎)

步骤4

将火(🐦)开(🐋)大放入拍好的蒜瓣(bà(🌯)n )儿(ér )和(hé )姜片(➕)儿出香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入料酒约一(💉)(yī )小(🈷)碗(🈲)盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(fèi )腾(💇)起来出味(wèi )将鱼片一片(📉)一(yī )片(😘)横放到(dà(🔦)o )出(chū )水(shuǐ )滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前(👀)后放(fàng )适(shì )量鸡(jī )精白胡椒粉和椒盐粉(fěn )

步骤(📕)5

盆中(🚑)放(👟)着已焯好的(👞)黄豆芽将鱼(yú(🆔) )片一这(zhè )款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆(pé(👧)n )后来将那(🥡)半碗捞出(👂)后的辣椒和油倒在上(shàng )面

六鱼(📙)香肉丝(sī )

食(🆑)材

主料(liào )猪里脊

辅料青笋水(🎮)发黑(🍤)木耳

调料(🛫)盐鸡精(🚂)味精白糖陈(🔴)醋鱼(yú )香11生抽老(🐼)抽(chōu )鲜汤(🤽)水水淀(♿)粉兑成碗汁

泡红辣(🎐)椒剁茸(róng )姜(🤮)米蒜米(💨)鱼眼(😣)葱

味型(🏬)(xíng )鱼(yú )香特点咸(🧤)鲜酸甜二者兼备葱姜(🚓)蒜香线条清(✍)晰(🍡)

做法(fǎ )

步(🎖)骤1

猪(🍤)里脊切(🥎)(qiē(⏹) )长(🐇)约8cm粗(cū )03cm的(🚶)二(èr )粗(cū )丝(sī )加盐(🍌)料酒搅至(🦋)上(shàng )劲后(🦑)放水淀粉搅匀(🥔)(yún )封(🔹)油备用

步(bù )骤(🍺)2

起锅(guō )烧油中油温滑(💞)肉丝变(biàn )白捞出后沥油备用

步骤3

锅(🎶)中留底(😅)油中油温下(🔑)泡椒茸姜蒜米炒出香(xiā(👇)ng )味(wèi )和红油后后放(🛳)抚过油的肉(rò(🛥)u )丝翻炒均匀后淋入事先(xiān )兑好的碗汁放(fà(🎮)ng )入葱粒(🙇)炒制芡汁收匀(🚷)葱出香后(🔸)起锅装(zhuāng )盘再试一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主(🏊)料鸡脯肉225克花生米(💔)50克(kè )

辅料葱(cōng )45克姜10克(⚪)

调料干辣椒8克花(👠)椒15克(👛)色拉油(🃏)60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白(🤶)(bái )糖10克醋7克水淀粉22克

做法(🛋)

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮(🚰)后(⛅)冼(🔠)净用刀(dāo )背拍松鸡肉切(🧥)成15厘米(✔)大小的丁姜和蒜切片(🔽)葱白切(qiē )成小(🥒)圈

步骤2

鸡肉丁加(🌔)入(🙉)少许黄酒一(📍)点点(🤴)盐用(🎋)手疼时抓粘(〰)稠状再(🐉)后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将糖米(🤒)醋料酒生抽盐(😷)放入容(📪)(róng )器中调成糊状放入葱姜蒜加入适(🎼)量(🤺)水制作成料汁

步骤(🍮)4

锅(😭)烧热倒入油待油温升高7成热时放入(📥)后腌好的鸡(🐊)丁(🎫)翻炒(🎆)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许(😭)油放入花椒(jiāo )干辣椒用中小(➰)火(huǒ )炒(chǎo )香(xiāng )后将料汁里浸泡一(🚃)段时间的(💳)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把(bǎ )鸡肉倒回锅中(🈶)用大火炒30秒(🔖)倒(🥕)入(🎩)水料汁颜色变富(fù )有光(🐕)(guāng )泽时组建辣椒油最后后(🎁)放花生(shē(🌿)ng )米再试(🍲)一下

八开水(shuǐ )白(🧒)菜

食材

大白菜10公斤(🍟)每棵只(zhī )用极(🌻)(jí )嫰菜心部分(⚡)老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克(kè )排骨(➖)500克(kè )干贝(🎇)(bèi )300克(🍹)去(qù )皮净瘦(♌)鸡脯肉700克(🏍)(kè )全瘦猪肉(ròu )300克盐(😓)(yán )10克(🍎)料(🏀)酒10克葱50克姜10克(⏸)(kè )水4升

做法(❣)

步骤1

先熬好清水高汤(Ⓜ)将(jiāng )老母鸡劏(〰)(tāng )好(hǎo )洗净(jìng )干贝浸发好与清(qīng )洗(xǐ )干(🐴)净(🛑)后的火腿蹄子排骨等按类(🌶)分别放入差别沸水锅中焯一下水(👕)清除掉(🐮)血水和杂质然(rán )后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜(🖼)葱(😢)烧开(🔑)后加料酒(jiǔ )转(😒)小火慢熬(🚣)3小时

步骤2

同时把鸡脯(📦)(pú )肉及(⚓)瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别加(jiā )适(shì )量水调成粥(✴)状(zhuàng )待(🏥)用

步骤(🍝)3

汤熬至3小时后用(🔃)筛子(zǐ(🎃) )把大(💚)部分汤(tāng )渣浮油隔尽把清(🦈)汤全部(📱)倒入(🎯)另一锅中(😈)烧开(🅰)放入猪肉蓉搅匀转中小火待(dà(✏)i )其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用(🥪)(yòng )小漏勺捞净(💨)肉蓉(róng )后再(🏻)把汤(tā(🖲)ng )再(🗃)煮沸(🈵)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🐱)同时(⏩)处(chù )理之后(🛷)把(🤬)(bǎ(❣) )清(📼)汤彻底隔渣去油待汤色(🗑)(sè(🚆) )清新明净(👰)(jìng )如水下盐调(🔻)味待用(🎙)

步骤4

把汤分成两锅择(🥏)好至嫩的白菜心放进(🤹)其中一锅高汤(🥢)灼至(🎚)七成熟(shú )用清水漂冷用细银针(🏬)在菜心上疼时穿刺(✒)放(😫)进漏勺中用(yòng )原先(🕝)的高(gā(💊)o )汤自上淋下至使白(⛹)菜心烫(tàng )煮(🧚)

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另(👐)一锅高汤舀进碗(👊)内即成

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血(🚶)白(🚈)鸭(🎞)500克黄(⏰)豆芽(📰)150克辅料鳝(🍋)(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪(🐗)肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(😲)木耳水(🖖)发50克莴笋(🦃)100克调料大葱50克盐3克(🖍)辣椒红尖干15克花(huā(🥩) )椒(jiāo )5克料(➿)酒10克(🏅)味精10克植(❓)(zhí )物(📞)油(🥡)50克

灵材毛血旺(wàng )是(🐁)诸位加以改进之处加入到(dào )了(le )海(🦎)参(🦒)毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片(🎛)午餐肉片(piàn )

调料(liào )辣椒麻椒(jiāo )等

做(👃)法(🌰)

步骤1

将辣(🗃)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(fàng )入(👟)锅中(🌆)用小火翻(fā(🏌)n )炒(🈂)香加汤熬煮后(🐠)捞出后(hòu )渣然(😱)后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主(🐯)辅料(🕕)切(qiē )片改刀飞水组(🍘)建熬好的红汤汁内烧开后然后(🍙)取(😋)出盛器撒入葱花(🖖)

步骤(zhòu )3

将色拉油(👉)烧热放入花(🔟)椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在上(🚘)面即(🔺)成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香(⏲)叶八(🌎)角(🚕)五香粉(fěn )若干(🌺)

做法

1无火去掉后肘子皮(😞)(pí )上残留的猪毛扔到(🚟)沸(🚀)水中煮几分钟去掉后污(wū )血和脏物(🥚)然后再将(😰)肘(🖊)子(⛵)捞出后(hòu )用刀(🏔)在其(qí )上(🍏)割几道口子那(🚫)样(🏎)的(🌯)话熟得快(kuài )

2新(xīn )水烧沸放入后适量(🈺)葱姜和(hé )香叶将去处理好(📚)的(🖌)肘子煮(zhǔ )到七八成(chéng )熟(🎶)捞出(🔃)上蒸锅(guō )

3蒸肘(💟)子是(shì )个关键步骤东坡肘子的肥(féi )而(🐅)不腻就靠它了上(⏲)锅(guō(🍢) )蒸一个半(🧣)小时这期间可调佐料(👍)(liào )炒锅(🍲)中慢慢倒入适量色拉(lā )油烧热后(hòu )炒葱姜(🥕)蒜至出香味放进去桂皮香(👕)叶八角翻炒然后(🌂)加(jiā )适量水水量(lià(🛀)ng )基本都操纵(zòng )在小烧红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜(👑)再放入(🚆)若干(🏛)冰糖(🚙)五香粉两三勺酱油小火(🦃)渐渐(😟)烧(shāo )之后剩(🚴)那一小碗汤汁应该是调料了

4肘(🈲)子(📭)(zǐ )蒸(🌁)好后装盘浇上(shàng )刚调的调(😿)料表就行

4最(zuì )近网(🤵)络清淡美食占巨一席之(😦)地大家(📑)今(🔺)天分

香(xiāng )辣毛血(🚻)旺的做(🦄)法

主(👠)料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克(kè )

毛肚100克(kè )

黄喉(🎤)100克

卤肥肠100克

火腿(🌩)100克

黄(🏕)豆芽(🔗)100克

辅料(🔚)

葱20克

姜20克

蒜(🈺)20克

干辣椒50克(🙍)

花椒10克

麻(👴)椒10克(💊)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(🤶)毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē(💐) )片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜切瓣百叶和毛(🐓)肚(👐)切长条儿(💔)葱(🎧)切(qiē )细条蒜姜切(🏌)片儿

2锅烧开(🎪)水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🕓)干放入盆底鸭(👒)血(🍣)黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒(chǎo )好(💴)后捞出备用

3锅倒(📜)油烧热放入花(🏫)椒(🎚)干辣(😌)椒葱姜(jiāng )爆香放入(🎎)豆瓣酱炒出红(📂)油加(🌓)适量高(gāo )汤盐(📽)大火烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分(🔏)钟(zhōng )用漏勺再捞出(📧)放(fà(👿)ng )在旁(páng )边豆芽上(shàng )之后水烧开放入(🦋)百叶毛肚(dù )火(🚌)腿煮30秒钟(🚩)捞出后

5蒜(suàn )片放(fàng )在上(🈺)(shà(📚)ng )面(💘)锅烧热(rè )多倒(🌑)油

6油热(📗)后放(📊)一小把花(🚡)(huā )椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(🚵)去掉

视频本站于2024-09-20 02:09:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。