食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(👑)堂毛血旺(📈)的正宗做法
• 2毛(🐾)血旺浇(🥔)油的(de )正确(🐜)方(fāng )法(fǎ )
• 3川菜十大(🕠)经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络(🆒)清淡(dàn )美食占巨一(yī(🕷) )席(🌈)之(zhī )地大家今天分(fèn )

1食堂毛(🚦)血(xuè(✝) )旺的(🚆)正宗做法

1黄(huáng )豆芽(🍛)一把放入盆(pén )中宽粉(😸)一把切成段豆腐皮两张切成长条(😧)准备鸭血(🚀)一块切成(👾)056厘(lí(🍿) )米厚的(🔀)(de )薄(báo )皮(🦖)放入(rù )盆(💼)中(🔷)

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一(yī )个先(xiān )把鱿鱼须切(qiē )成段再(zài )把鱿(yóu )鱼筒切(🧔)下来撕掉(😟)外膜在(🀄)表面打(🚵)上花刀切成段放进(🌔)去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(🆚)一条先斩去头部再切成(🕥)(chéng )小段(⏹)(duàn )和(❔)鸭(yā )血放(fàng )进一(yī )个盆中(zhōng )再舀入切(🐽)好(hǎo )的鱿(🐮)鱼备用

4毛肚二两左(🚺)右切(🌍)成长条一起放(😣)入(🐴)盆(pén )中(zhō(🍸)ng )小(🕠)葱一根切成斜片生姜一(yī )块切成姜片一起放(fàng )入大碗中再(zà(🦅)i )放入后一小把(bǎ )红干椒一小把麻椒(🖋)取一个小盆盛有一把(😤)(bǎ(🤧) )花椒和一(🌱)把红干椒备用

5小葱几(🥩)根切成葱花放进去(💨)(qù )小盆中蒜(suàn )子几(jǐ )粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(yī )起

等食(shí )材备好(🤠)以(yǐ )后以后我们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水(🛹)水开后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉用勺子晃动一下(xià )几下焯水一分钟捞(lāo )出控水(⏫)布袋(dài )中盆中(🤦)(zhōng )

7等水立即烧开下次倒入毛肚(🎷)鳝鱼鸭血和(hé )鱿(🥅)鱼加(jiā )入到料酒(jiǔ )5克去(🦋)(qù )腥用勺子来回滑动几下使(shǐ )食(shí )材(📘)受热均(😆)匀

8焯水一(😹)分钟捞(🥢)出控水拔凉

9另起(🛥)锅添入(🌑)一勺食(shí )用(🚡)油油热后倒入水葱姜和大料爆(bào )香加(🎖)入到麻(má )辣火锅料20克(🚁)豆瓣酱10克翻炒(📋)化开炒(📱)出红油(💾)

10添(♋)入适量的清水(⏹)参加生抽10克白糖(🚯)2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调料煮开(kāi )下(🚇)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉开大火煮一(🙈)分钟

11加入到食盐(yán )1克鸡(🥠)(jī )粉2克老抽2克调底(dǐ )色再捞出配菜然后取(🧕)出盆中排第五等汤(🤧)汁再一次涌动后(hòu )慢慢倒入(🐧)毛肚(😨)(dù(🦍) )鳝鱼(🐀)(yú(🕙) )鸭(yā )血和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞(lāo )出(chū )后(🌃)盛(⏫)有汤盆中(🚅)

13再浇(jiāo )上注(⛱)意适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜(🧕)(suàn )末和葱花

14锅中(zhōng )留底油添入半勺(🚸)食用油倒(🤷)入花椒和红干椒(jiāo )迅速再(📀)翻炒(⏰)炒出香味以后关(💮)火

15再把热油(📓)泼在汤盆中在一瞬(😺)间(🕟)放(💷)出(⌚)(chū )出葱(cōng )蒜的香味到最(zuì )后再(🖕)放上几朵(🏌)香菜单(🚙)独(😙)点缀

16那样最好到这里这(💘)道麻(má(⛑) )辣鲜香的毛血(🚄)(xuè(🚏) )旺就做了了(🥞)要会了(le )就(💬)在家试一下吧

下面是所会(huì )用到的食材和调(♍)料

食材(🌲)豆(👠)腐皮宽粉(🙃)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(jiāng )红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(jiǔ(🌧) )豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(🤯)旺浇油(🕢)的(de )正确方法

1方法一

1净辣椒(🤤)油(🏭)300克(kè )郫县豆瓣酱(🦄)约200克(kè(🏫) )鱼香味泡海椒约(🚕)150克(kè )精(jīng )细(xì )加工(💔)花(🗓)(huā )生油约240千克大(dà )葱100克(🆓)老姜100克(☕)(kè )洋葱150克番茄沙司(sī )约150克紫(🔗)草20克红蔻10克香根10克茴香15克(kè )桂皮(pí )8克香叶8克(🎡)甘草10克草(🙎)果5个肉(🚕)蔻10克(㊙)山奈8克(🌙)胡萝卜(🦅)100克香菜(cài )根40克(kè )

2将郫县豆瓣(bàn )酱和(🎽)鱼香泡海椒排斩成细末盛(🕣)入盆中再加(🖇)辣椒(jiā(♏)o )粉洗净的(📴)紫(zǐ )草和200克清水(👣)调匀

3大(dà )葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(zhì )时(🈂)容易(yì )出味(🔈)洋葱(🔇)切成48厘(🚳)米见方的洋(yáng )葱块(💻)胡萝卜切大(😝)片(🚒)香根茴(huí )香(🌽)红蔻(🖍)桂(guì )皮香(xiāng )叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水中浸(jìn )泡(👇)20分钟冼净捞(lāo )出(👔)沥干(📚)控干或(huò )擦(🚅)水分待用(yòng )

4炒锅上火后舀入300克(❗)经过精制(🗳)花(🍼)(huā(👦) )生(🔹)油烧至(🌹)三成热时(✈)排列盛有大葱老姜茴香香(👢)根桂皮红蔻香(🈸)叶甘草草果肉(🎾)蔻山奈用中小火使油温很(🔘)缓慢增(zē(🙌)ng )加至五(💫)成(🔏)热小火熬严重(chóng )的限(🛀)制20分(💂)钟左右吧待各(🛥)料(liào )均(🏼)被(🏕)烧(shāo )至金(jī(🌻)n )黄(🦁)色(sè )而且香(👯)味(🥅)充分融于油(🦁)中时用漏勺捞出料渣弃(😖)之(🐲)不用

5再(😿)上火把锅里的油烧热下番茄沙司(sī )用小火煸(biān )12分钟(💆)至油色(🌱)发红(⚽)时再倒(dǎo )入其余的精细加(🚈)工花生油再左面(miàn )参加调匀的(🚋)辣椒粉豆瓣酱(🤒)(jiàng )泡(🕵)辣椒紫草(🦀)及洋葱胡(✈)萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同(🖼)一方向搅出

2做法(fǎ )二

1野山(🚨)椒青(qīng )美人椒节各(👐)30克鲜(xiān )花椒8克藤椒油(⌚)3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克老(👮)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(xiāng )料水150克(💪)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🤘)的淡盐水(😿)再把(⛑)鸭血就(jiù(📡) )滴到碗(wǎn )里一边滴一边(🦂)轻(qīng )轻搅动(dòng )把水(shuǐ )和血搅匀还没血液静置20分钟半小(🍩)时后凝(níng )化成(😩)块再放进去(qù )热水(📁)中蒸熟(shú )木盒切成小块即(jí )可(🔳)

3将A料飞水猪肚心舌飞(💦)水后洗净后煮熟后切片(🐚)(pià(🗜)n )鳝鱼(🐶)加料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将潮州咸菜(📙)(cà(💩)i )切厚(hòu )片加野(🤺)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(⛑)香加(🦊)入雪(xuě(👑) )碧(🍉)香料水及清水200克煮沸调好味(🖇)后加全部原料烧至更加入(🍳)味(😚)起锅(🔬)

5将干辣椒节青美(měi )人椒节放在上面(💉)将(🍷)烧至(🕞)六成热的藤椒油啊淋(lín )在上面撒(sā )葱花芝麻(🌻)再试一(👖)下

3做法(fǎ(🐙) )三

1食材(🍒)鸭血毛肚大虾(➰)火腿肉豆(🔈)芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜(♐)蓉辣酱火(huǒ )锅(guō(🐉) )底料(🏷)生(shē(🎨)ng )抽蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(tá(🏷)ng )花椒干(🍯)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾(xiā )须然后(⛷)再把(bǎ )虾(🎂)线可以去除碱水冲洗干净(jìng )滴(dī )入几滴柠檬汁抓(🗾)拌(✉)均(jun1 )匀备用(🕵)

3打(🎶)算(🐭)一些火(🏎)腿肉(🤭)后再(zài )切成片放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切(🏸)成片

5毛肚(🈹)(dù )清洗(🧡)干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(🎛)抓拌均匀

6大蒜拍(🎃)碎(🍳)(suì )剁(🛃)成蒜末(💱)香葱切成(chéng )葱花生(⌛)姜(jiāng )切成片豆芽(🤧)洗(xǐ )干(🥨)净(🎡)

7锅中一并加入(rù )适量的(🉐)食用油油温(🈚)升高(🐆)5成热时(😰)把(🚟)麻(💵)椒香葱生姜大蒜(suà(🤒)n )干辣椒放(fà(💭)ng )入锅中(🥐)炒出(🤛)(chū )香味

8加(🥫)一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(📋)大火(🕌)烧开(🔵)

9汤中放(🕴)盐白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝(háo )油(🎄)胡椒(🆖)粉鸡精料酒煮开先(xiān )把豆(🛁)芽(🏌)放进汤中煮2分(📏)钟(🏖)

10煮好(🚽)的豆芽捞(🍁)出放(🔄)入碗中再把(👮)鸭血毛肚虾火(🕧)腿(😫)肉(🙋)放入锅中(💫)烫(💍)煮煮熟后捞出来放到碗中(🌘)其余汤汁倒出

11最后(🏘)在上面放(fàng )上蒜(📑)末葱花辣椒麻椒(jiāo )白(bái )芝麻把烧热的(de )油浇上(👛)(shàng )了即可大快(kuài )朵颐(🔐)

3川(😦)菜十(❗)大(😎)经典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐(💧)(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🐃)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(🌒)酒5克盐(yán )3克(kè )豌豆(dòu )淀粉5克(🧘)(kè(📧) )花生(🏌)油15克(🔋)小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切(💔)成(❌)26厘米(mǐ(💂) )见(🔳)方的块后(hò(🕸)u )放加了少许盐的沸水中过一(yī )下(🍕)去除豆腥味然(🐻)后捞出用清水浸泡豆豉(🌵)等剁碎蒜苗切段(duàn )姜(🌼)切末新(🐅)鲜猪肉牛肉切成(🦄)小(😖)块(🚩)或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(🏤)肉猪(🌎)肉炒(chǎo )散待牛肉馅炒(chǎo )成(chéng )金黄色(sè )放入豆瓣酱同(💘)炒放入豆豉(🐏)姜末(mò )辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上色效果(🔱)(guǒ )入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加(jiā )入豆腐煮(🍙)3分(fèn )钟加酱(👏)油蒜(🅰)苗段(😱)(duàn )糖(🌃)用盐调味(wèi )再(🏟)用湿淀(🎎)粉(😷)芡汁(zhī )盛出后撒上花椒(jiāo )面葱(✔)末表就(jiù )行(🔗)

二回(😻)锅(guō )肉(💧)

材料五(🤛)花肉青蒜(🔗)葱(🧙)姜蒜(suàn )干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣(🧢)酱糖(✴)油

做法

1带皮(👪)五花(💕)肉冷水下锅加(jiā )入葱(🐆)段姜片(🚻)花椒78粒黄酒适(🛁)量煮开

2撇净撇(🕎)净(🐣)(jì(🚹)ng )煮至八成熟木盒自然冷却(🌃)筷子可再插入(🏁)(rù )即可(kě )

3将肉切成(chéng )薄(bá(🌸)o )片姜蒜切片葱切成斜段

4将青(qīng )蒜(🐐)的红色部分先(🐠)用刀(🚮)拍一下然后再完全斜切成段备(bèi )用

5炒锅上火加大多的油煸香(😆)辣椒花(huā(👲) )椒

6下(xià )入肉(🕺)片煸炒至肉片颜(yán )色(sè(🌕) )变透(🍚)明边缘微(♏)微卷过

7将肉(🍘)拨(🌠)到锅一边下入豆瓣酱可以先(❇)切成(👝)小粒炒出(chū )红油(yó(🏴)u )

8适度(🛢)地的加入少许酱油或(👍)甜面酱(jiàng )调(😍)色(📣)与肉片一(👋)起继(⏸)续翻炒均匀(🤱)

9下入青蒜点少许料酒糖调好味(🍸)道即可(🔈)出(😮)(chū )锅

三夫妻肺片

食(🛳)材

牛(🤚)肉100克牛舌(🎊)100克牛(🚖)头皮100克牛心150克牛肚(🚶)200克香料八角三奈大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮丁香生(📇)(shēng )姜等(🚥)盐红油辣椒(🚬)花椒面芝(zhī )麻熟花(huā(🕴) )生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切(🎇)成小片与(💸)牛杂(zá(🙄) )牛舌牛心(🎹)(xīn )牛头(🕴)皮(👙)牛肚一起清洗(🥩)干净(jìng )用(yòng )香料盐花椒面等各种调(🐤)料卤制先(xiān )用(🔭)猛火(💶)烧(shā(🌓)o )开后集体土地登记(jì )小火(🏟)卤制到肉(🏗)料(🌳)耙而不烂然后(hòu )捞入再晾晒切成大薄片备(🏰)用

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净(🙆)后切成1cm长(🕠)的段(🚮)芝麻炒熟和熟花生一起(qǐ )压成(👔)末备用

步(bù )骤3

盘中(🐑)放入后切(qiē )好的(🐲)(de )牛肉(ròu )牛杂再参加卤汁豆(🦄)油味精花椒面(🐶)红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(yú(🍲)n )即成

四辣子鸡

原(👒)料

整鸡一只或(huò )鸡(😫)腿(🤱)一盒花椒和干(🤴)辣(🐗)椒14葱(🛌)熟芝麻盐味精料(🐂)酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳(ěr )朵葱(🗳)干辣椒节花椒盐胡椒(🔜)味(🔘)精(jīng )白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油(🎟)各适量

做法

干辣(❕)椒节去籽后用(yòng )白开水浸(🌰)泡一段时间(💠)半(👑)小(🎟)时(shí )然(💏)后再(👙)(zài )捞出后挤出水分(fè(🌺)n )水放碗里加淀粉辣椒(💺)粉盐(🦁)搅(jiǎo )拌均(🦅)匀五(wǔ )六成热五(💚)成热下锅炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉切好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(zài )油烧五成下锅(🍒)小火慢炸至变面金黄酥脆(🤶)再捞(lāo )出(chū )另起油锅(guō )放(fàng )姜(jiāng )蒜(suàn )花(🍣)椒豆瓣酱炒出香味倒(🆗)入(rù )水鸡(💿)块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精(🍼)翻(fān )炒均匀最(🍀)后(🎎)放葱段大火翻(fā(🔔)n )炒出(😄)锅

五水煮鱼

食材

鱼(🎦)鸡蛋白糖(👲)干(gà(🗯)n )淀粉料酒色拉油花椒(🥤)辣(➡)椒(jiāo )蒜姜片鸡精(⚽)(jīng )白(🖐)胡椒粉黄(🈂)(huáng )豆芽(yá(💸) )

做法

步(🤳)骤1

将鱼头剁下并之中飞(fēi )出分(🤜)(fèn )两(liǎng )半(🍶)将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(píng )着将两(liǎng )整片鱼肉(📯)和鱼排分开再将两(liǎng )大(dà )片鱼(yú )肉片(🥚)成注意(yì )适(shì )量的鱼片(📅)将鱼排分为三四段与鱼头放一起(qǐ )备用(😂)

步(✌)骤2

将鱼片(✌)内(✌)放(💞)(fàng )一个蛋清少许盐干淀粉(💿)和料酒拌匀(🙀)

步骤(⏫)3

将一小碗色(sè )拉油所(suǒ(🎀) )有花椒和(hé )辣(🍱)椒(🛳)全部(🕟)倒入(🏞)锅内用小火慢(💜)炸在(zài )辣椒颜色变暗后用(yòng )铲子然(rá(😭)n )后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大(📇)放入拍好(🧟)的(🥨)蒜(🦍)(suàn )瓣儿(🖼)和(🏅)姜片儿(🐔)出香味(🤳)后将鱼(yú )头鱼(🍯)排向锅煸炒(🎏)两下倒(😗)入料酒约一小碗(😗)盐半调羹加沸水(🐹)三(🐈)四(🧤)碗等鱼头汤沸(fè(🤴)i )腾起(🔍)来出味将鱼(⬆)片(pià(🚟)n )一(🐈)片一片(🍯)横放到(⛑)出(🐠)水滚的汤中鱼片会熟的迅(xùn )速出锅前后(🥞)放(💶)适(🎀)量鸡精白胡椒粉(fěn )和(hé )椒盐(yán )粉

步骤5

盆(pén )中(🎼)放着(🤜)已焯(🌡)好的黄豆(dòu )芽(🍘)将鱼片(🐇)一这款汤汤(👀)水水舀入此盆后(📏)来将那半碗捞出后(🚡)的辣(🐴)椒和(hé )油(yóu )倒在上面

六鱼香肉丝

食(shí )材(cá(🚀)i )

主料(liào )猪里(😴)脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑木(🍣)耳

调(diào )料盐鸡精(🕶)味精白糖陈醋(cù )鱼(👄)(yú )香11生抽老抽鲜汤水(🍬)水淀(🐑)粉兑(🎀)成碗(wǎn )汁

泡红辣(🖲)椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼(😓)葱

味型鱼(🎴)香(🥟)(xiāng )特点咸鲜酸甜二(èr )者兼备葱姜蒜香线条清(🗜)晰

做法(🗑)

步骤1

猪里脊切长约(🏚)8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料(liào )酒(📌)搅(jiǎo )至(zhì )上(⬜)劲(🥀)后放水淀粉搅匀封(🧡)油备用(yòng )

步骤2

起(🏿)(qǐ(🚻) )锅烧(🐇)油(yóu )中油温滑肉(ròu )丝变白捞出后沥(🕹)(lì )油备(bèi )用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(💧)味(wèi )和红油(🏥)后后放抚过油的肉丝翻炒均匀(🕚)后淋入事(🈹)先兑(🌾)好的碗汁放(🈵)入(🍇)葱粒炒(🍍)制芡(🐐)汁(zhī )收匀葱出香后起锅装盘(🍳)再试一下

七宫(🔰)(gōng )保鸡丁(😹)

原料

主料鸡脯肉225克花(🍌)(huā )生米50克(👬)

辅料葱45克姜(🎨)10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(💓)油(yóu )60克盐2克料酒(jiǔ )2克味精1克(🕗)酱油65克白糖(tá(🎏)ng )10克(kè(👆) )醋7克(kè )水淀(🕠)(diàn )粉22克

做法(🐋)

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨(gǔ )去皮后冼(🥕)净用刀背拍松鸡(🎍)肉(🥗)切成15厘米大小的丁姜和蒜(👇)切(🕉)片(❤)葱(cōng )白切成小(😫)圈

步骤2

鸡肉丁加入少(🖱)许黄酒一点点盐用手疼时(🏿)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🤭)米(🦉)醋料酒生抽(🍷)(chōu )盐放入容器中调成(🛎)糊状放入葱姜蒜加(jiā )入适(🤠)量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧(📘)(shāo )热倒入油待油(yóu )温(Ⓜ)升(🚬)高(gāo )7成热时放入后(hòu )腌好的鸡丁翻(fān )炒(😄)至(zhì )鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中剩(🏊)少许油放入花椒干辣(là )椒用(🐯)中小(🐋)火炒香后将料汁里浸(jìn )泡一段时间的葱姜蒜(👦)再捞(lāo )出(😫)放入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜(👉)色变富有光泽时组(🎧)建(jiàn )辣椒油(😝)最(💉)后后放花(🎻)生(📝)米再试(🖱)一下

八(⛺)开(😨)水白(bái )菜

食材(🥋)

大(📺)白菜10公斤(🆕)每(💖)棵只用极嫰菜(🐍)心部分(fèn )老母鸡(🌍)2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(💢)净瘦鸡(🎸)脯肉700克全瘦猪肉300克(kè(😿) )盐10克料(😅)酒10克葱(🌵)50克姜10克水(🚦)4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清(🦄)水高汤将老(🍂)母鸡劏(tāng )好(hǎ(🥚)o )洗净干贝浸(🆔)发好(hǎo )与清(qīng )洗干净后(😏)的火(😑)腿蹄子排骨(🖍)(gǔ )等(děng )按类分别放入(rù )差(🛫)别沸水锅中(zhōng )焯一下(🔆)水清除(🦒)掉(diào )血水和杂质然(💏)后(🔭)捞(⏩)出(chū )再用水洗净一(📐)起放入后大汤锅内加入(😅)清水姜葱烧开后加料酒转(zhuǎn )小火慢(🍊)熬(áo )3小时

步(🌉)骤(⬆)2

同时把(bǎ )鸡脯(🦐)肉及瘦(💅)猪(zhū )肉(🌔)剁(👴)成蓉分别加适量(liàng )水调成(🗡)(chéng )粥状待用(🚈)

步(🐳)骤3

汤熬(áo )至3小时后用筛子把大部分(⤴)汤渣(zhā )浮(🦅)油隔尽把清(😘)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中(🆒)小火待(🏙)其渐渐聚(jù )拢(lǒng )肉(🔇)蓉浮起用小漏(♒)勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🤷)分2次按猪肉(⛴)蓉(🈹)的同(🔧)时处理之后把清(📐)汤(🐚)彻底隔渣(🌙)去油待(dài )汤色清新明净如水(shuǐ )下盐调(🗂)味待用(🐸)(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择好至(📤)嫩的白菜心放进其中一锅高(🏈)汤灼至(🎧)(zhì )七成熟用清水(shuǐ(🤫) )漂冷(🍅)用(yòng )细银针在菜心上疼时穿(👤)刺(🔤)放(💡)进漏勺中用原(yuán )先(💔)的高汤自上淋下至(zhì )使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心垫在(✳)碗底烧开(🎯)另(🌃)一锅高(💼)汤(🖊)舀进碗内(🔗)即(🕍)成

九毛血旺

材料(👓)

主料(👈)(liào )鸭血(xuè )白鸭500克黄豆(🧞)芽(🏹)(yá )150克(🛏)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(😠)猪肉肥瘦100克火腿(🍕)肠150克(🗑)水发鱿(🚊)鱼50克黄花菜(cài )50克木耳(🧀)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(⛄)(là )椒红尖干15克花(💼)椒5克料(📱)酒10克(🚱)(kè )味(wèi )精10克(🔇)植物油(yó(🎹)u )50克

灵材毛血旺是诸位(😂)加以改进之处(⏲)加入到了海参毛(👓)肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐肉(📳)片

调料辣(📒)椒麻(🚀)(má )椒(jiāo )等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用(yòng )小火(🦊)翻炒(chǎo )香加汤熬煮后捞出(🎮)后渣然后把放进去味精(🙈)白糖醋等调料

步骤2

将主辅(🐾)料切(🖲)片改(gǎi )刀(🐦)飞水(🐬)组建熬好的(de )红汤(tā(⭕)ng )汁内(nè(❣)i )烧开后然后(Ⓜ)取出盛器(🔴)撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(💛)放(fàng )入(🤥)花椒辣椒炝出香(📸)味迅速浇在(zài )上面即(😫)成

十(😃)东(dō(🏓)ng )坡(💺)肘子

原材(cái )料肘子(🤱)一只(💺)葱姜(📦)蒜冰(⬇)糖桂(🕧)皮(pí )香叶八(🛣)角(😠)五香粉若干

做(zuò )法

1无火去掉后肘子皮(🐄)上残留的猪毛扔到沸水(🚂)中煮几分(🤖)钟去掉后污血和(🕑)脏物然后再将肘子捞出后用刀在(🏥)其上割(gē )几(jǐ )道口子那样的话(✊)熟得(🙅)快

2新水烧沸(🏐)放入(🍫)后适量葱(💂)姜和香叶将去处(🔶)理好(🌆)的肘(😨)子(🛒)(zǐ )煮到七(🆎)(qī )八成熟(shú )捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关键(📧)(jiàn )步骤东坡肘(💸)子(⏬)的肥而不腻(🤩)就靠(🕴)(kà(🆒)o )它了上锅蒸一(yī )个半小时(💙)这期间可(🤪)调佐料炒锅中慢慢倒(👅)入适量色拉油烧热(🥝)后炒葱(cōng )姜蒜至(🙃)出香味放进去(qù )桂皮香叶八角翻(🧐)炒然后(🚸)(hòu )加适量水(👽)水(shuǐ )量(💦)基本都操纵在(💪)小(xiǎo )烧红40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入若(ruò )干冰(🐑)糖五(wǔ )香粉(👴)两三(🍑)勺(sháo )酱(🔷)油小火渐渐烧之后剩那(nà )一小碗(📌)(wǎn )汤(🕶)汁应该是(📗)调料了

4肘(🚂)子蒸好后(👟)装盘(pán )浇上(📫)刚调的调料表就行

4最近(jìn )网络清(⛩)淡(dàn )美食占巨一席之地大家今(jīn )天分(fèn )

香辣毛(🏊)(máo )血(xuè )旺的(🍎)做法

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🎮)腿100克(😉)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè(🐹) )

干辣(🚑)椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐(yá(📲)n )5克(💼)

香辣毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿(😩)切(🌕)片儿鳝(shà(🏙)n )鱼(yú )肥肠切(qiē )蒜(suàn )切瓣(⏪)百叶和毛(✒)肚切长条儿(ér )葱切细条(🎺)蒜姜切片儿(🌹)

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开(🧀)水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(cō(⛲)ng )姜(💣)爆香放入豆瓣酱炒(🎺)(chǎo )出红油加适(shì )量高(🗺)汤(🚠)盐大(👼)火烧开

4放(🕸)入鸭血鳝(〰)鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用(🐩)漏勺再(zài )捞(❓)(lāo )出放在(🚚)旁边豆(👁)芽上之后水(😤)烧开放入百叶毛肚火腿煮(🔑)30秒(miǎo )钟捞(📱)出后

5蒜片放在上(🚡)面锅烧热多倒油

6油(💇)热(rè )后放一小把花(huā )椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2024-09-21 05:09:20收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。