食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(♌)堂毛(🎮)(má(🔌)o )血旺的正宗做法(🏝)(fǎ )
• 2毛血(xuè )旺浇(👬)油的正确方法
• 3川菜(⛔)十(🦖)大经典名菜做法(📷)(fǎ )
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨一(👄)席之(zhī )地(📓)大家今天(🐳)分

1食堂(táng )毛血(xuè )旺(🛣)的正宗做法(🔥)

1黄豆(🕔)芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(pí )两张(zhāng )切(qiē )成(🎩)长条(🔵)准备鸭(💍)血一块(🥦)切(💋)成(chéng )056厘米厚的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🚐)一(🔶)个先把鱿(yóu )鱼须(🌒)切成段再把鱿鱼筒切下来撕(sī(🎶) )掉外膜在表面(miàn )打上花刀(dā(🚕)o )切成段放进(👞)去小(🍬)盆中

3准备着去(🥟)处理好的(📶)鳝鱼(🛠)一条先(🥍)斩去头(🦗)(tóu )部再切成小段和鸭血放进一个盆(🐘)中再(🎊)舀入切好的鱿(🦋)鱼(💷)备用(yòng )

4毛肚(👆)二(èr )两左右切成长条一起放入(rù )盆中小葱一(yī )根切成斜片(🏢)(piàn )生姜(jiāng )一(💲)块切成姜片一起放入大碗中(zhōng )再放入后(🕟)一小把红(hóng )干椒(jiāo )一(🤗)小把麻椒取一个小盆盛有(💭)(yǒu )一把花椒和一把(bǎ )红(🛬)干椒(➖)备用

5小(🔽)葱几根切成葱(cōng )花放进去(📛)小盆中(🔇)蒜(🐰)子(🎇)几(jǐ )粒拍扁(🏑)切成蒜末和葱花放(fà(👅)ng )在一起

等食(🥜)材备好以后(hòu )以后我们开始烹饪

6起锅烧(🤸)水水(👩)开后倒入水黄豆芽(yá )豆(dòu )腐皮和宽(kuān )粉用勺子晃动一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出(🏝)控(kòng )水布(🌿)袋(🌕)中盆(🏓)中

7等(🏁)水立(👑)(lì )即烧开(📮)下次倒(dǎo )入毛肚(dù(🐤) )鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动(🌗)几下(xià )使食材受(🎚)热均匀(yún )

8焯(chāo )水一分钟捞(🤚)出控(kòng )水拔凉

9另(📢)起锅添入一勺(sháo )食用油油(🍿)热(rè )后倒入水葱姜和大料爆香(👋)加入到麻辣(là )火锅(🚥)料20克豆(dòu )瓣酱10克(kè )翻炒化(huà )开炒(chǎ(🌩)o )出红油

10添入(🔝)适(📡)量的(🎰)清水参(cān )加生抽10克白糖(táng )2克胡椒(jiāo )粉2克均(🆎)匀(🏁)搅拌化开调(🚺)料煮开下(xià )次全(quán )部倒入黄豆(💫)芽(yá )豆腐皮和宽粉开(🔆)大(👬)火煮一(yī )分(fèn )钟

11加入(rù )到食盐1克鸡(🚎)粉(😫)2克老抽2克调(😌)底色再捞出配(🚦)菜然后取出盆(🛤)中排第五等汤汁再一(🔐)(yī )次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(👜)中(❌)

13再浇上(🚷)注意适量的(🤶)原(yuá(📭)n )汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底油(🐂)添入(💧)半勺食用油倒入花(🌽)(huā )椒和(📽)(hé(🍖) )红(🤶)干椒迅速再翻炒(👥)炒出(chū )香味以后(🤑)关火

15再把热油泼在汤盆中(☝)在一瞬(🥚)间放出出葱蒜的香(xiāng )味(🎤)到(dào )最后再放上几(🌃)朵香菜单独点(🏏)缀(😔)

16那(🌳)样最好(👋)到这(👎)里(lǐ )这道麻(⛳)辣鲜香(xiāng )的毛血旺就做了了要会了就在家(⛷)试一下吧

下面是所(suǒ(📑) )会(huì )用到的食(🌜)材和调料(🍚)

食材(cái )豆腐皮宽粉鸭血鳝(🛺)鱼毛肚(dù )鱿(👺)鱼小(😘)葱黄豆(🍩)芽生姜红干椒(jiāo )麻(má(〰) )椒(💩)花椒(🎯)

调料盐鸡(🍨)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(📗)料

2毛血旺(wàng )浇(🎰)油(yóu )的正确(què )方法

1方法一

1净(🖱)辣椒油300克(🆙)郫县豆瓣酱约(🏕)200克鱼香(xiāng )味泡海椒约150克(💸)精细加(🚟)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(💠)葱150克番茄沙司约(♓)150克紫草(💴)20克红蔻10克香根10克茴香(xiāng )15克桂(🔑)皮8克香叶(yè(🐎) )8克(💭)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜(📘)根40克(📡)

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🍣)泡海椒(🔼)排斩成细末盛入盆中再(🥗)加辣椒(jiāo )粉洗净(🐂)的紫(⏳)(zǐ )草和200克清水调匀(yún )

3大(dà )葱和(hé )老姜用刀拍(🚴)(pāi )松拍松(🎭)下次(🧝)炸制时容易出味洋葱切成48厘米(mǐ )见方的洋葱块胡萝卜切(qiē )大片香根茴(huí )香(🔅)红蔻桂皮香叶甘草草果(guǒ )肉(🌉)蔻和山(🕖)奈用(🎏)清水(🎓)中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦(🤟)(cā )水分待用

4炒锅上火后(🤳)舀入300克(kè )经过精(🏽)制花(🔈)生油烧至三成热时排列(🦔)盛有(yǒu )大葱(🧗)老姜(🎭)茴(🥏)香香根桂皮(🥖)红蔻(🚬)香叶甘草(cǎo )草果肉(ròu )蔻山奈用中(zhōng )小火(huǒ )使油温(wē(➖)n )很缓慢(🏂)增(🌀)加(🐮)至五成(💷)热小火熬严重的限制(💞)20分(fèn )钟左(zuǒ )右吧待各(gè(💽) )料均被烧(🌀)至金黄色而且香(🥥)(xiāng )味(🔋)(wè(💑)i )充(🛶)分(🤚)融于油中时用漏勺捞(🕘)出料渣弃之不(bú )用(🍢)

5再上火把锅里的油烧热下(🐾)番(📨)茄沙司用小火煸12分(fèn )钟至油色发红时再(zài )倒(dǎo )入其余的精细(xì )加工(🦕)花生油再左面(⤵)参加调匀的(🚃)辣(🌍)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱(📙)胡萝(🙄)卜和香菜根(😗)并不停顺同(tóng )一方向搅(jiǎo )出

2做(zuò )法(🦋)二

1野山椒(🏘)青美人椒(🚏)节各30克(🏜)鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克(kè )盐2克白醋(🆚)15克料酒30克老(🧔)姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(🦍)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐(💈)水再把鸭血就滴(dī )到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🏥)没血液静置20分钟半小时(🏮)(shí(⛲) )后凝化成块再(🆑)放进去热水中蒸熟木盒切成(⛽)小块即(jí )可

3将A料(liào )飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后(🚀)洗(💊)净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼加(🌄)料酒醋飞(🌯)水(😦)备用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加野山(shān )椒(🐨)老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒(🥠)再(zài )爆香加(jiā )入雪碧香料(liào )水及清水200克煮(👥)沸调好味后加全部原(📰)料烧(🏽)至更加入味(👅)起锅

5将干辣(là(🕋) )椒(♑)节(jiē )青美人椒节放在上面将(jiā(🐨)ng )烧至六成(🏹)热的(🌂)(de )藤椒油(yóu )啊(🖕)淋(😂)在上面(mià(😞)n )撒葱花芝麻再试一下

3做法三(📎)

1食(👧)材鸭(🍳)血毛肚大虾火(🏬)腿肉(📺)豆芽姜大(🍹)(dà )蒜葱郫县(🧜)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(guō )底料生(shēng )抽蚝油(🌏)老抽(chō(🍿)u )白胡(🥜)(hú )椒粉鸡(jī(♍) )精(jīng )料酒(🔂)白(🎿)砂糖花椒(🙄)干辣椒白(🚇)芝(🐰)麻(👟)

2我们先把大(dà )虾剪一下虾须然后(🔶)再把虾线(🔡)可以去(🔪)除(🎴)碱水冲洗干净滴(dī )入几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀(💛)备用

3打算一些火(👆)(huǒ )腿肉后再切(👍)成片放在盘中

4鸭(♉)血洗干(🕣)净切成(💎)片

5毛肚清洗干净切(⌛)成(chéng )薄片(piàn )然后滴入半个柠檬(🍟)汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(duò(✔) )成蒜末香葱切成葱花(⚡)生姜切成片豆芽洗干(👓)净

7锅中一并(bìng )加入适量的食用(🥁)(yòng )油油温升(🤗)高5成热时把(bǎ )麻(🔄)椒香葱生姜大蒜干辣(🌇)椒放入(🔲)锅中炒出香味(🏜)(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅(guō )底料炒出红油(yóu )舀入的清(qīng )水大(dà )火(📪)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(liào )酒(🛎)煮开先把豆(dòu )芽(🖱)放进(jìn )汤中(🈚)煮2分钟

10煮好(🍎)的豆芽捞出(🌵)放入碗中再把鸭血毛(🧜)肚(🉑)虾火腿肉放入锅(🎽)中(zhōng )烫煮煮(🔰)熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱花(🧖)辣椒麻(🈶)椒白芝麻(má )把烧热(🎣)的油浇(jiāo )上了即可(kě )大(🚗)快朵(duǒ )颐

3川菜十(♟)(shí )大(😗)经典名(🉐)菜做(⏺)法

一麻婆豆腐

食材(⛰)

豆腐250克牛(🙉)肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🥠)椒粉3克黄酒5克盐(🏑)3克豌豆淀粉5克(kè )花生(🚖)油15克(🅾)小(🔗)葱5克等

做法

步骤(zhò(🗃)u )1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐(😖)的沸水中过一下(🈂)去(🔶)除豆腥味(🥕)然后捞出(chū )用(🔓)清水浸(🚼)泡(🧤)豆(😻)豉(🚇)等剁(😸)碎蒜(🏘)苗切段(🤖)姜切末新(💑)鲜猪肉(🧓)牛(📽)肉(ròu )切成小块或(huò )肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放油(❄)后放牛肉猪肉炒散待牛(🕠)肉馅(xiàn )炒成(ché(🍾)ng )金黄(🚕)色(🆖)放(fàng )入豆瓣酱同(😒)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(🛸)至牛肉(👉)猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(tā(🚂)ng )烧开加入(rù(🥕) )豆腐(fǔ )煮(🔆)3分钟(💘)加酱油(⬇)蒜苗段糖用盐调味再(zài )用湿(🍀)淀粉(🦎)芡汁(⛴)盛出后撒(👫)上花椒面葱末表就(📧)行(💢)

二回锅肉

材(🥌)料五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干(🚏)红(😼)辣椒(🛷)花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮(💼)五花肉冷水下(✈)(xià )锅加入葱(📸)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将(jiāng )肉切(🛩)成薄片(piàn )姜蒜切(🍒)片葱(🐼)切成斜(👜)段

4将青(🚔)蒜的红色部分先(🐑)(xiān )用(🙇)刀拍一(yī(🚡) )下然后再完全斜(xié )切(👕)成段备用(yò(💶)ng )

5炒锅(⏸)上火加大多的油(💬)煸香辣椒花(🎹)椒

6下(xià )入肉片(😱)煸炒至肉片颜色(🌚)变(🕔)透(🛋)明边缘(🧛)微微卷过(🌮)

7将肉(🏂)拨到锅一边(🛶)下(🌈)(xià )入(🔅)豆(dòu )瓣酱可以(🐈)先切成小粒炒出红油

8适(shì )度地的加入少许酱油或甜(tián )面(🤟)(miàn )酱(🎆)调色与肉片一起继续翻(🐌)炒均匀(🚿)

9下入青蒜(suàn )点少许(🚐)料酒(💤)糖调(😄)好(⛄)味(🐑)道即可出锅(🌴)

三夫妻(📭)肺片

食材(🤦)

牛肉100克牛(👅)舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香(xiāng )料八角(jiǎo )三奈大茴香小茴(🗓)香草果桂皮(🐄)丁(✏)香(✳)生姜等(děng )盐红油(yóu )辣椒(🙀)花椒(📭)(jiāo )面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法(😔)

步骤1

将牛肉切(qiē )成小(🐭)片与牛杂(💙)牛舌牛心(xīn )牛头(tóu )皮牛肚一(👢)起清洗干净用香料盐(📟)花椒面(miàn )等各种调料卤制(zhì )先用猛火(huǒ )烧开后集体土地登记(✨)小火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂(làn )然后捞入再晾晒切成(💝)大(dà )薄片备用

步骤2

将(🌍)芹菜洗净后切(🐘)成1cm长的段芝(🕝)麻(🏅)炒熟和熟(shú )花生一起压成末(🍣)备用

步骤3

盘(pán )中放入后切好的牛肉(ròu )牛(🎎)(niú )杂(✌)再参加卤汁豆油味精花椒面(🤗)红油辣椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀(yún )即成

四辣子鸡

原料(✴)

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟(✡)芝(🍌)(zhī )麻盐味精料酒食用(🦔)油姜蒜白糖(📚)淀粉

主料(lià(🖖)o )

鸡(🍓)腿马(🐙)耳朵葱干辣椒(jiā(😧)o )节(🧛)花椒(jiāo )盐胡(🐮)椒味精(🥕)白糖(⛽)白芝麻醋淀粉料(👞)酒色(sè )拉油(yóu )各(gè )适量

做法(🕙)

干(😑)辣椒节(jiē )去籽后用白开水(👰)浸泡一段时间半小时然后再(💗)(zài )捞出后(hòu )挤出(⤴)水分水放(💆)(fàng )碗里加淀(🌁)粉辣椒粉(fěn )盐搅(🚍)拌均匀五六成热(rè )五成热下(🤣)锅炸至芝麻微黄(🌥)捞出(chū )鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(👎)椒粉盐抓(zhuā )拌均匀(🍢)腌20分钟然后(😎)再油烧五成下锅(guō )小火慢(mà(❇)n )炸(zhà )至变面金(👱)黄酥(📎)脆再捞出(🌅)另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出(chū )香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(👳)半勺(sháo )白糖半勺鸡精(🚱)翻(🗣)炒均匀最后放葱段大火翻炒出(chū )锅(💜)

五水煮鱼(yú )

食材(♐)

鱼鸡(jī )蛋白糖(⛵)干淀粉料酒色(🏓)拉油花椒辣(⛵)椒蒜(💉)姜片鸡精白(🦌)胡椒粉黄豆(🌿)芽(yá )

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之中飞(fē(🛺)i )出分(🏻)两(🚾)(liǎng )半(💰)(bàn )将鱼身竖放用坚硬(🍐)锋(💈)利的(🎻)刀平(píng )着将两整片鱼肉和鱼(yú )排分开(kā(💁)i )再将两大片鱼(yú )肉片成注(🏦)意适量的(de )鱼片将鱼排(🍅)分为三(🍴)四(sì )段与(yǔ(♓) )鱼(😯)头放(fàng )一起备用

步(👩)骤2

将(🏔)鱼片内放一个蛋清少许(xǔ(💻) )盐干(gàn )淀(diàn )粉(🕚)和料酒拌(bàn )匀(🥦)

步骤(🚣)3

将一(🔟)小碗色(⛽)拉油所有花椒和辣(là )椒全部倒(📦)入锅(💗)内用(🏏)(yòng )小火慢(🎷)炸在(zài )辣椒颜色变(biàn )暗后用铲子然(rán )后(hòu )捞(lāo )出一半的(🐇)油(⛏)和(🛩)花(👥)椒辣椒备用(yòng )

步(🎱)骤(💵)4

将火开(kāi )大(🍀)放(🤭)入拍好的蒜瓣(😶)儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒两下(🚷)倒入料酒约一小碗盐半调羹加(👠)沸水三四碗等鱼头汤沸(🌒)腾(🕯)起来出味将鱼(🔟)片一(🚠)片(🏤)一片(piàn )横(héng )放到出水滚的汤中鱼片会(📃)熟的迅(xùn )速(sù )出锅(🏖)前(💠)后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(🕚)(bù )骤5

盆中(📂)放着已焯好的黄豆(📫)芽(👢)将鱼(yú )片(🛷)一这款汤(⏺)汤水水舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和(hé )油(yóu )倒在上面

六鱼(😘)香(xiāng )肉丝(🌱)

食(🐝)材

主料(😍)猪里(lǐ )脊

辅(🥧)料青笋水发黑(🍦)木耳(ěr )

调料(⛏)盐鸡(jī )精味(wèi )精白糖陈(💲)醋鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉兑成(chéng )碗(♿)汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜(👩)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(😑)咸(🐢)鲜酸(🆚)甜(🤵)二(🔔)者(😠)兼备葱姜(⏲)蒜(👘)香线条清晰(🥊)

做法

步骤1

猪里脊(jǐ )切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二(🖇)粗丝加(🌖)(jiā )盐料酒搅至上劲后放水(shuǐ )淀(🥛)粉搅(jiǎo )匀封油备(🦖)(bèi )用

步骤(🎾)2

起锅(guō )烧油中油温滑肉丝(💔)变白捞(😛)出后沥(🥧)油备用(🥂)

步骤3

锅中(🐪)留底油中油温(🏉)下泡椒(jiāo )茸姜蒜(💉)米炒出香(xiā(📪)ng )味(wèi )和(hé(⚫) )红(🍲)油(✊)后后放抚(❣)过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(😆)的(🐺)碗汁(zhī )放(🎷)入葱粒炒制芡汁收匀(yú(👺)n )葱出香后起锅(🌚)装盘再试一下

七宫(🗂)(gōng )保鸡丁

原料

主料鸡脯(⤴)(pú(💯) )肉(🚟)(ròu )225克(✉)(kè )花生米(🦉)50克

辅料葱45克(🍀)姜(👛)10克

调料干(gàn )辣椒8克花(😢)椒(jiā(💘)o )15克色(🕌)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🌡)10克醋(👤)7克水淀粉22克(kè )

做(♑)法(📜)

步骤1

鸡腿(tuǐ )去(🕧)骨去皮后冼净(📺)用刀背拍松(🚥)鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜(jiāng )和(🔲)蒜(suàn )切片葱(👨)白切成(chéng )小圈

步(⏰)骤(📂)(zhòu )2

鸡(🐂)(jī )肉丁加(⛎)入少许黄酒(jiǔ )一(yī )点点盐用(yòng )手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(🥝)糖米(👸)(mǐ )醋料酒生(🌭)抽盐放入容器中调成糊状放(😕)(fà(🚠)ng )入葱姜(🐾)(jiāng )蒜加(🧞)入适量水制作成料汁

步骤4

锅(guō(🔶) )烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热时(☔)放入后(hòu )腌好的(🤺)鸡丁翻炒至(zhì(🌲) )鸡肉变白盛(👿)出(🦉)

步骤(zhòu )5

锅(🔈)中(🚋)剩(💒)少许(🍗)(xǔ )油放入(😀)花椒干辣椒用中小火(huǒ )炒香后将料汁里浸泡一段(👗)时间的葱姜蒜(🐠)再捞出放入锅(🐈)中(🏳)炒10秒随后(hòu )把鸡(jī )肉倒回(🎳)锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(🤔)泽时(🔉)(shí )组建辣椒油(yóu )最后后放花生(shē(🛒)ng )米再试一下

八(🎋)开水(🍄)白菜

食材

大白菜10公(🗨)斤每棵只用极嫰菜(🥐)心部分(fèn )老母鸡2500克火(🔳)(huǒ )腿(tuǐ )蹄子(🚰)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(🔈)脯肉(🎻)(ròu )700克(kè )全瘦猪肉300克(🛸)盐10克料酒10克(😸)葱(😦)50克姜10克水4升

做(🦃)法(🐟)

步骤(🌕)1

先熬好清水高(🥤)汤将老(🐵)母鸡劏(🦊)(tāng )好洗净干(〰)贝(😣)浸发好与清洗干净后的火(🤵)腿蹄子排骨等(🐦)按类分别放入差别(🕔)沸水锅(guō )中焯一下水(shuǐ )清除掉(👭)血水和杂质然后捞(🚢)(lāo )出(🏕)再用水(🧝)(shuǐ )洗净一起(qǐ )放入(📃)后(🐢)(hòu )大汤锅内加入清(🅿)水姜葱烧开后(hòu )加料酒(jiǔ(♿) )转小(xiǎ(🥠)o )火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同(😽)时把鸡脯(🗿)肉(ròu )及瘦(🤲)猪(🛃)肉剁成蓉分别加适(🔷)量水调成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(🚹)筛子把大部分汤(💽)渣浮油隔(🥨)尽(jìn )把清汤全部倒入另一锅中烧开放(🖼)入猪肉(💄)蓉搅匀转(❕)中(📓)(zhōng )小火待其渐渐聚(👽)拢肉蓉(👧)浮起用(yòng )小漏勺捞净肉蓉(🍤)后(hòu )再把汤再(🥦)煮沸把鸡(🚥)肉蓉分2次(🔖)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(yóu )待汤色(sè )清新明净如水下(🕛)盐调(😡)味待用

步骤4

把汤分成(🎻)两锅(😟)择(✒)好至嫩的白菜(cài )心放进其中(🚯)一锅高汤(tāng )灼(🍪)至(zhì )七成熟用清水(💁)漂冷(lěng )用细(Ⓜ)银(🆕)针在菜心上疼时穿刺(🆗)放(🍻)进(🅱)漏勺中(🕶)用原先的(de )高汤自(😶)上淋下(🎱)至使(shǐ )白(💖)菜(🏾)心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底(🎓)烧开另一(yī(⏮) )锅高(gāo )汤舀进(🕕)碗内即成

九毛(🔡)血旺

材(🔐)料

主料鸭血(🍩)白鸭500克黄豆芽150克辅(🎼)料(🚯)鳝(🚨)(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉(🎚)肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发(♋)鱿鱼(🐞)50克黄花菜(📸)50克木耳水发50克莴(🈶)笋100克调料大葱50克盐3克(kè )辣(🕹)(là )椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒(🧜)10克(🌈)味精10克植物油(♏)50克

灵材毛血(xuè )旺(wàng )是诸位加以改进之处加入到(dào )了海参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐(🥣)(cān )肉片(🍽)(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(💥)花椒豆瓣酱姜蒜(🚟)色拉油放入锅中(🎵)用(yò(🛹)ng )小火(huǒ )翻炒香加汤(🏸)熬煮后捞(⛔)出后渣(🚊)然后把放进去味精白糖(táng )醋等调料(liào )

步骤(😹)2

将主辅(fǔ )料切片改(🕙)刀飞水组建熬好的红汤汁内烧(🏚)开后然(rán )后取(📎)(qǔ(🚊) )出盛(shèng )器撒(sā )入葱(cōng )花

步骤3

将色(🍂)拉油烧(🚱)热(🈵)放入花椒(🕖)(jiā(🐷)o )辣椒(🧒)炝出香味迅速浇在上面即(⛅)成

十东坡肘子

原材(🙊)(cái )料肘子一(🦌)只葱姜蒜冰(✳)糖桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干(gà(🏀)n )

做法(🛸)

1无火去掉后肘(⏭)(zhǒu )子皮(💩)上(🙇)残留的(🍃)猪毛扔到沸水中煮几(😡)分钟去掉(diào )后污血和(📞)脏物然后再将肘子(🌦)捞出后用刀在(zài )其上(shàng )割(gē(🛷) )几道(dào )口子那样的话熟得快

2新水(📈)(shuǐ )烧沸放入(rù )后适量葱姜和香(xiāng )叶(🐘)将去处理(🍚)好的肘子煮(zhǔ )到七八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸(🏮)肘子是个(❣)关(🦌)键步骤东(🔻)坡肘子的(🐁)肥而(🤣)不(📿)腻就靠(🛺)它了上锅(guō )蒸(🛳)一个(gè )半小时这期(🏘)间(🤮)(jiān )可调佐料炒(🧘)锅中慢(🛏)慢倒(dǎo )入适(🦑)量色拉油(🧜)烧热后(🚠)炒葱姜蒜至出香味(🛎)(wèi )放进去桂皮(pí )香叶(yè )八角(🚒)翻炒然后加(jiā )适量水水量基(jī )本都操(🌕)纵在小烧红40分(fèn )钟(🍳)(zhōng )后剩一小碗为宜(yí )再放(fàng )入若干冰糖五香(🈴)粉两三勺酱油小(🖕)火渐渐烧之后(hòu )剩那一小碗汤(🥨)汁应该(gāi )是(🚾)调料(😈)了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇上刚(⛔)调的调料表就(jiù )行(👙)

4最近网(🥒)(wǎng )络清淡美食(😐)(shí(😳) )占巨一席之地(🚺)大家(jiā )今天分

香(xiāng )辣(📦)毛(⬜)血(❄)旺的做法

主料

鸭(👔)血一(yī )盒

鳝(🌂)鱼一(🔧)条

百叶100克

毛肚(😌)100克(🎏)

黄(🚂)喉(⌛)100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(🏫)

葱20克(🔶)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🎑)10克(🏟)

麻椒10克

豆(⏹)瓣酱50克

盐5克

香辣毛(máo )血(xuè )旺的(🐀)做法

1鸭血黄喉火(huǒ(🈹) )腿切片儿鳝鱼肥肠(⏩)切蒜(suàn )切瓣(😽)百叶和毛肚切长条儿(ér )葱切(qiē )细条蒜姜切(🔍)(qiē )片儿(🥡)

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出(🎑)沥(lì )干(🛑)放入(rù )盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开(👵)水炒好后捞出(🧝)备用(👻)

3锅倒油烧热放(🤪)入花椒干辣(🐌)椒(jiāo )葱姜爆香放(🐢)入(🥍)豆瓣酱炒出(➗)红油加适(🌨)量高(🏥)汤(tā(🖼)ng )盐(🏮)大火(🏬)烧开

4放(🗯)入鸭血鳝鱼肥肠黄(🦀)(huáng )喉煮5分(fèn )钟用漏勺(📫)再捞出放在旁边(biā(🦊)n )豆芽上之后水(shuǐ )烧(📆)开(🌸)放(🤵)入百叶毛(🔔)肚(🙇)火腿(⏳)(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧热多倒油

6油热后放(fàng )一(💕)小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-09-21 03:09:19收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。