食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(🚹)的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典(📇)名菜做法(🚠)
• 4最近网络清淡美食占(🗄)巨一席之地大家(❕)今(🈹)天分(🐎)

1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法

1黄豆芽一把放入(rù(🌾) )盆中宽粉(👘)一(yī(🔳) )把切成(🥉)段豆(📀)腐皮两张切(🍸)成长条准备(bè(😪)i )鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入(☕)盆中

2鱿鱼(🚞)须和鱿(🤧)鱼筒各一(yī(🤶) )个先把(🐘)鱿(yóu )鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒切下来(🍁)撕掉(diào )外膜在表(biǎo )面打(dǎ )上花刀(dā(🎛)o )切成(🦕)段放进去小盆中

3准(zhǔn )备着去(qù(📡) )处理好的鳝鱼一(yī )条先斩去头部(bù )再(🙅)切(qiē(💦) )成小(🍸)段和(hé )鸭(🐰)血(xuè(⛴) )放进一个盆中再(💟)舀(yǎo )入(rù )切好的鱿(🐺)鱼备用

4毛肚二(🔓)两左右切成(💨)长条一起(qǐ )放入(🛹)盆中小葱一(🗒)根切成斜(xié )片生姜(🎩)一(🤕)块切成(chéng )姜片一(🕕)起放入大(🈁)碗中再(🗻)放入后一小把(bǎ(🥘) )红干(⏭)椒一小(🏄)把麻椒取一个小(🍙)盆盛有一把花(👒)椒(jiāo )和一(yī(🏡) )把(🍪)红干椒(⛵)备用

5小(🍠)葱几根(😎)切成葱花放进去(😰)小盆中(zhōng )蒜(🤢)子几粒拍(🙆)(pāi )扁切成蒜末和葱花放在(zài )一(🐦)(yī )起

等食材(🙎)备(🏒)好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起(👙)锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🙆)晃动(🔖)一下几下(😪)焯(👟)水一分钟捞出控水布袋(🐯)中(🍐)盆中(😩)

7等水立(🔏)即烧(🕯)开下(xià )次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(📷)(hé )鱿鱼加(🥃)入到料酒5克去腥用勺子(🆚)来回滑(huá(🈲) )动几下使(shǐ )食材(🖌)受热(rè )均匀(yún )

8焯水一分钟捞出(🚎)控水拔凉

9另(lì(👘)ng )起锅(🖲)添入一勺食用油油(👝)热(rè )后倒入(rù )水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(🔣)炒化开炒出红(hóng )油(yóu )

10添(🚱)入适量(✴)的清水参加生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉(🙋)2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下次全(🗓)部倒入(🏗)黄豆芽豆腐(⏺)皮和宽粉开大(dà )火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉(👪)2克(kè )老(👛)抽2克(kè(🔵) )调底色再捞出配菜然(🐼)后取(💍)出(chū(🍾) )盆中排(pá(♏)i )第(🐐)五等汤(🔒)汁再一次涌动后慢慢(😳)倒入毛肚鳝鱼鸭血(♊)和鱿(🕗)鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞出(chū )后盛(🤰)有汤(💚)(tāng )盆中

13再(⛴)浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末(🦍)和葱花(🗽)

14锅中留底油添入半(🚍)勺食用(🌮)(yòng )油倒入花椒(🛴)和红(hóng )干椒迅速再翻炒炒(❇)出香味以后(hòu )关(😁)火

15再把(bǎ )热(🚞)油(🏕)(yóu )泼在汤盆(pén )中在(🔙)一瞬间放出出(⌚)葱蒜的香(🧖)味到最后再放(fàng )上几朵香菜单(🔌)独点缀(⚽)

16那样最好到这(🔟)里(lǐ )这道(💬)麻辣鲜香的(🚰)毛血(🔻)(xuè )旺就(jiù )做了(〰)了要会了就在家试一下(➿)吧

下面(miàn )是所会(huì )用到(🏫)的食材和调料

食材(💱)豆腐皮宽(🧒)粉鸭血鳝鱼(👌)(yú )毛肚鱿鱼小(💮)葱(🕔)黄豆芽(🖨)生姜(jiāng )红(🛒)干椒(🚺)麻椒花椒

调(diào )料(🥝)盐鸡粉老(⏹)抽(🖖)料酒(🕡)豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛血旺浇(🤨)油的(👇)正确方法

1方法一

1净辣(là )椒油(🎰)300克郫县(🖇)豆(dò(♐)u )瓣(🗺)酱约200克(kè )鱼(🚺)(yú )香(🤟)味泡海椒约150克精细加工花生(📰)油(🙅)约240千(🏝)克(🍔)大葱100克老姜100克(kè )洋葱(cōng )150克番(fān )茄沙(shā )司约150克紫草20克红蔻10克(kè )香根10克(➿)茴(🛅)香15克桂皮8克香叶8克甘草(🍝)(cǎo )10克草果5个肉蔻10克山奈8克(kè )胡萝(🤱)卜100克香(🏢)菜根(💬)40克(🥩)

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡(🈂)海椒排(🌐)斩成细(🦄)末盛(shèng )入(⤴)盆中再加辣椒粉洗净的(👼)紫(zǐ )草和200克清水调匀(yún )

3大(dà )葱和(hé )老姜(jiāng )用(🏙)刀拍松拍松下次炸制(🔆)时容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见(🆑)方的洋葱块胡萝卜切大(🕜)(dà )片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🧀)蔻(✴)和山奈(nài )用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🏢)沥(🕞)干控(😛)干或擦(🎠)水分待(dài )用

4炒(chǎo )锅(guō )上火后舀(👠)入(🔺)300克经过(guò )精制花生油烧至三成热时排列盛有(yǒ(📌)u )大葱老(lǎo )姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香(🍉)叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢增加至五成热小火(💑)熬严重(🚈)的限制20分(fèn )钟左右吧待各料均被烧至(🐞)金黄(⛷)色而且(🔍)香味充分融于油中(zhōng )时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(lǐ )的油(🕥)(yóu )烧(👌)热下番(🦇)茄沙司用小火煸12分钟至(zhì )油色发红时再(🌔)(zài )倒入其余的(🥠)精(jīng )细加工花生(😤)油再左(🤥)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(⛷)(pào )辣椒紫草(🎺)及洋(yáng )葱(🚸)胡萝卜和香(xiāng )菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(➡)青(🔇)美人椒节各30克(🙋)鲜(xiān )花椒(🛬)(jiāo )8克(♑)藤(🕢)椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克(🏑)料酒30克(💚)老姜(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪碧(💎)香料水150克老油50克(🏜)芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就(jiù(🕚) )滴到碗里一边滴(dī )一边轻(🚈)轻搅动把水(shuǐ )和血搅匀还(📿)没血液静置20分钟半小时(🏦)后凝化成块(kuài )再放进去热水(🗾)(shuǐ )中蒸熟(😥)(shú(🔁) )木盒切成小块(🍱)即可(🐣)

3将A料飞水猪肚心(🛀)舌飞水(⤵)后洗净后(hòu )煮熟后切片(⛔)鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(💥)潮(✈)州咸菜(🎻)切厚片加野(yě )山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒(🐤)再爆香加入雪碧香料(😘)水及清(㊙)水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入(🎍)味起锅

5将(🌵)干辣椒(🖤)(jiāo )节青(qīng )美人椒节放在上面(miàn )将烧(shāo )至六成热的藤(🌲)椒(📭)油(🌇)啊淋在上面撒葱花芝麻(má )再试一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(tuǐ )肉(🎟)豆(🐱)(dò(〽)u )芽姜大蒜(😡)葱(cōng )郫县豆瓣(⚡)酱蒜蓉(👄)辣酱火锅(⚓)(guō )底料(📯)生抽蚝(háo )油(🦅)老抽白胡(hú )椒(jiāo )粉鸡精(jī(🧣)ng )料酒白砂糖花(🍯)椒(🚸)干辣(🌇)椒(💞)白(💫)芝(🕠)麻

2我(wǒ(❕) )们(🙈)先把大(dà )虾剪一(😧)下虾(🍓)须然(🥄)后再(🥖)把虾线可(🚭)以去除碱水(🧓)冲(🃏)(chōng )洗干净滴入几滴柠(🍝)(ní(🤙)ng )檬汁抓拌均(jun1 )匀(🎩)备用

3打算(🤽)(suàn )一些火腿(tuǐ )肉后(🏥)再切(qiē(🚙) )成片(piàn )放在(🌶)盘中

4鸭(yā )血洗干(🈂)净切成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成(chéng )薄片然后滴入(🙅)半(🔩)个柠檬汁抓拌(🙊)均(jun1 )匀(yú(🤪)n )

6大蒜拍(🚘)碎剁成蒜末(🍤)香葱切成葱(🚿)花生姜(🖲)切(🛥)成片(🎳)豆芽洗干净

7锅中一并加入适(👳)量(🚴)的食(💌)(shí )用油油温升高5成(⬜)热(rè )时把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放(📘)入锅中炒出香味

8加一(🗺)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🥔)底料炒出红油(🌄)舀入的清水(shuǐ )大(dà )火(🔊)烧(😃)开(🔂)

9汤(🐭)(tāng )中放盐(✨)白(💝)砂糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉(🏎)鸡(🏉)精(🧔)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(🏐)2分(🏿)钟

10煮好的(de )豆芽捞(💅)出(🏢)放(fàng )入碗(🙎)中再把(📸)鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(🐚)烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出(chū )

11最(zuì )后在上面(miàn )放(fàng )上蒜(suàn )末葱花辣(là )椒麻椒白(🙁)芝麻把(bǎ )烧热的油浇(🐹)上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典名菜做(🆔)法

一(✔)麻婆豆腐

食材(🈸)

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生(shēng )油15克(🚬)小葱5克(🌰)等

做(🉐)法

步骤1

将豆腐(☕)切成26厘米见方的块后放加(jiā )了少许盐的(de )沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸(🍆)泡豆豉等剁碎(📲)蒜(😖)苗切段姜(😉)切(🛩)末新鲜猪肉(ròu )牛(🚢)肉切成小块(🚀)或肉末

步(❕)骤2

炒锅(🙋)烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(🎹)入豆(dò(⬇)u )瓣酱同炒放入(rù )豆(🍤)豉(⭕)姜末辣(là )椒粉同炒至牛(niú )肉(💮)猪肉(🏽)上色效果入味(🐮)儿(🍴)(ér )

步骤3

下(👈)肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜(❗)苗(📝)(miá(💳)o )段(duàn )糖用(👠)盐(🐂)(yán )调味再用湿(🍾)淀粉(⛱)芡汁(🏔)(zhī )盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回(huí )锅(🚴)(guō )肉(📭)

材(🚘)料(liào )五花(🧜)(huā(🕹) )肉(😮)青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆(♒)瓣酱糖油

做法

1带皮五(🕋)花(huā(🎄) )肉冷(🉐)水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(shì )量(🤔)煮开

2撇(❓)净(🥒)撇净煮至(🙇)八成熟木盒(hé )自然(rán )冷却(🔂)筷(kuài )子(🕉)可再插(🚃)入即可(🕝)

3将肉切(qiē )成薄片姜(jiāng )蒜切片葱(🧓)切(🤛)成(📴)斜段

4将青蒜的(👻)红色(🌐)部分先用刀拍一(🔘)下然后(hòu )再(zà(📢)i )完全斜切成段(📺)备用

5炒(📖)锅上火(🚈)加大多的油煸香辣椒(👜)花椒

6下入肉片(🐳)煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出(🌡)红油

8适度(dù )地的加入少许酱(😥)油或甜(tián )面酱调(diào )色(🚃)与肉片一(🎞)起继续翻炒均匀(yún )

9下入青(⚡)蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(🛵)牛头(tóu )皮100克(😫)牛(🏁)心(🦃)150克(kè )牛肚200克香料八角(jiǎ(♎)o )三奈大(dà )茴香(🎂)小茴(🏛)香草果桂皮丁香生姜等盐(🎸)红(👽)油(yóu )辣(là )椒花椒面芝麻熟花生(🙅)(shēng )米豆油(yóu )味精芹(🥖)菜各(gè )适量

做(🤥)(zuò )法

步骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂牛舌(🐝)牛心牛头皮牛肚一起清洗(🦂)干净(🆗)用香料盐花椒面等各种调料(😉)卤制先用猛火(⛄)烧(shāo )开(🐫)后集体(🎪)土地登记小火卤制到肉料(🧞)耙(pá )而(🤡)不(🌤)烂(💔)然(👸)后(hòu )捞(🎟)入(rù(👸) )再晾晒切成大薄(🐊)片备用

步(🌆)骤2

将(📒)芹菜洗净(🏴)后切成1cm长(zhǎng )的(💏)段芝(🏻)麻(má )炒熟和熟花(huā )生一起压成末备用

步(bù )骤(🏳)3

盘中放入后切(👌)好的牛肉牛(niú )杂(🏘)再参加卤汁豆油(🧖)(yóu )味精花椒面红(⛺)油(yóu )辣椒芝麻花生米(mǐ )末和(😄)芹(🌾)菜搅拌(🕟)均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(🆎)一盒花(⛰)(huā )椒(jiāo )和(hé(🚀) )干辣椒14葱熟(shú )芝麻盐味(🔀)精(jīng )料(liào )酒(💎)食用油姜(🛷)(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(🎐)

鸡腿马耳朵葱(🚦)干辣椒节花(📎)(huā )椒盐胡椒(📊)味精(jīng )白(📠)糖白芝麻(⛷)醋(cù )淀粉(fěn )料酒色拉油各(gè )适量

做法

干辣椒节去籽(zǐ(🎭) )后用白(🔇)开水浸泡一段时(🛏)间(🏝)半小时然(🌝)后再捞出(chū(🈴) )后挤出水分(🏛)水放(🎴)碗(wǎn )里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅(🥝)拌均匀五六(liù )成热五成热下锅炸至芝(🐟)麻微(wēi )黄捞出鸡(🥡)肉(ròu )切(🌛)好(hǎo )放料酒生抽玉米(🐓)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然(rán )后再油(🐝)烧五成(🚇)(chéng )下锅小(xiǎo )火慢(🕶)炸(📛)至变面金黄(🍍)(huáng )酥(📜)脆再捞(lā(📁)o )出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(bà(🍤)n )酱(🐷)炒出香(⌚)味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🍵)白糖半(🐫)勺鸡(jī )精翻炒均匀最后(hòu )放葱(♊)(cōng )段大火翻炒出锅

五水煮(😙)(zhǔ )鱼(🕹)

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉(🍖)料酒色拉油花(🐼)椒辣椒蒜姜片(👜)鸡(jī )精(🕢)白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法

步(bù )骤(👹)1

将鱼头剁下并之中飞(🕶)出分(fèn )两半(bàn )将鱼身竖放(♒)用坚硬锋利的刀平(píng )着将两整片鱼肉和(hé )鱼(🤗)排分开再(😇)将两大片鱼肉(ròu )片成注意适量的鱼片(🚷)将鱼(yú )排分为三四段(😡)与鱼头放(🈹)一起(✊)备用(yòng )

步骤2

将鱼片(✂)内放一个蛋清(👺)少(🌞)许盐干淀(🖌)粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(♑)拉油所(🕯)有花椒和(🏬)辣椒(😍)全部(😔)倒(🥇)入锅内(🎥)用小火慢炸在辣椒颜色变暗(🔡)后用铲子然后(🧞)捞出一(🐭)半(🐮)的油和花椒辣椒(🆔)备用(🐮)

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(♐)出香味后将鱼(yú(⬆) )头鱼排(🍊)向锅(👜)煸炒两下倒入料酒约(yuē )一小碗(🔑)盐半调羹(gēng )加沸水(😂)三(🥒)四碗等鱼头(🆔)汤沸腾起来(lái )出味(🔨)将鱼片一(💰)片(🚧)一片横放到出水滚的汤中(zhōng )鱼片会(🏎)熟的迅速出锅(🚟)前后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(🔴)的黄豆(dòu )芽将鱼片(piàn )一(🍱)这款汤汤水水(🏟)舀入(💬)(rù )此盆(pé(💆)n )后来(👵)将那(➗)半碗捞出后的辣椒和油倒在(🔷)上面

六鱼香(🐘)肉丝

食材

主(🚏)料猪里脊

辅料青(👻)笋水发黑木耳(🏏)

调料盐鸡(♎)精(🛤)味精白糖陈(🔴)醋鱼香11生抽老(👚)抽(💵)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡(pào )红辣(💛)椒(📐)剁(duò )茸(🎈)姜米(🌛)蒜米(⛔)鱼眼葱

味型(🛺)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(⏲)备(🐍)葱(🖕)姜蒜香线条清晰(xī )

做法(🥃)

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🕰)(èr )粗丝加盐(⛓)料酒搅至上(🍶)劲后放水淀粉(🐢)搅匀封油备用

步骤2

起(qǐ(🚉) )锅烧油(yóu )中油温滑(huá )肉丝(sī )变(🔞)白(📓)(bá(🚏)i )捞出后沥油备用

步(📽)骤(zhòu )3

锅(💩)中(📲)留底油中油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和(🈺)红油后后(😳)放抚过油的肉丝(🦀)翻(🏙)炒均匀(👗)后(⬛)淋(😹)入事先(xiān )兑好的(de )碗汁放(fàng )入(rù )葱粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出(chū )香(🤝)后起锅装盘再试一下

七宫保(bǎ(🍧)o )鸡丁

原料

主(🍵)料(lià(⏲)o )鸡脯肉225克花(🛷)生米50克(🧕)

辅料葱(cōng )45克(kè )姜10克(kè )

调(🌇)料干(gà(⛪)n )辣椒8克(🤡)花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱油(🏛)65克白糖10克(kè )醋7克水(📼)淀粉22克(kè )

做法(💝)

步骤1

鸡腿去骨(🛰)去皮(🚞)后冼(💜)净用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(hé )蒜切片葱白切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一点(🎒)点盐用手疼时(🕵)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(yún )

步(🌸)骤3

将糖米醋料酒生抽(🚷)盐放入容器中调成糊状(🔻)放入葱(🦅)姜蒜加入(rù )适量水(shuǐ )制作成(💩)料汁(zhī )

步(🐯)骤(😋)4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时(shí )放入后腌(🔎)好的鸡丁翻炒至(📓)鸡肉变(🍯)(biàn )白盛(🐽)出

步(bù )骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒干辣(là(🍁) )椒用中小火(📠)炒(🎒)香后将料汁里浸泡一(yī(🥞) )段(⚾)时间(📠)的葱姜蒜再捞出放入(♏)锅中炒(chǎo )10秒(🎃)随(🦒)后(🦊)把鸡肉倒回锅(guō )中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁颜色变富有光泽时组建(😊)(jiàn )辣椒油(👂)最后后放(fàng )花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜(⭕)10公斤每棵(kē )只用极嫰(📇)菜心部分老(⛱)母鸡2500克火腿(🕕)蹄(🛐)子200克排骨(🥞)500克干(🤨)(gàn )贝300克去皮净瘦(shòu )鸡(jī )脯肉700克全瘦(🔕)猪肉300克盐10克料(🧑)酒10克葱50克姜10克(🐋)水4升

做(🍤)法

步骤(🔦)(zhòu )1

先熬(📝)好清水(🛷)高汤将老母鸡劏好洗净干(gàn )贝(🍂)浸(💺)发好与清(🌦)洗干(gàn )净后的(de )火腿蹄子排骨等按(🏥)类分别放入差别(bié )沸水锅中焯一下水(shuǐ )清(qīng )除掉血水和杂(zá(🐳) )质然后捞出再用(🐻)水洗净(jìng )一(🗣)起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(📱)(jiā )料酒转小火慢熬3小(👈)时

步(bù )骤2

同时(👎)把鸡脯肉及瘦猪肉(🏃)剁成蓉分别加适量(🎉)水调(🦉)成粥状(〽)待用

步骤3

汤(💞)熬至3小时后用筛子把大部分汤(tā(💿)ng )渣浮油隔尽把清汤全部(bù )倒(🌐)入另一锅中烧(shāo )开(🐄)放入(rù(💏) )猪(🌤)肉蓉搅匀转中小火待其渐(🦗)渐(💾)聚拢肉(🚻)蓉浮起用小漏勺(👛)捞净肉蓉(róng )后再把汤再(zài )煮沸把鸡肉(🤛)蓉分2次(cì )按猪肉(👲)蓉(róng )的同(🦈)时处理之后把清汤(🧝)彻底隔(🏰)渣(⛏)去油待汤色清新(🌏)(xī(🧛)n )明净如水下(❎)盐调味待用(yò(🎉)ng )

步骤4

把(bǎ(🔛) )汤(🗨)分成(📨)(chéng )两(🐭)锅(guō )择好至嫩的白菜心放进其中一锅(🐍)高汤(tāng )灼至七(qī )成熟(🍔)用(yòng )清(qī(🎷)ng )水漂冷(lěng )用(yòng )细银针在菜心上(shàng )疼时穿刺放进漏勺中用原先的(🍃)高汤自上淋下至(zhì )使白菜心烫煮

步(bù )骤5

将菜心(xīn )垫在碗底烧开(📶)另(🥀)一锅(⚡)高汤舀(yǎ(🔔)o )进(🍻)碗内即(jí )成

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克(kè )黄(huáng )豆芽150克辅(fǔ(♟) )料鳝鱼100克水发毛肚(😼)100克猪(🛹)肉肥瘦100克火腿(👒)(tuǐ )肠(cháng )150克水发鱿(🍓)鱼50克(🐊)黄花菜50克(kè )木耳水(shuǐ(💠) )发50克莴笋100克(💩)调料大葱50克盐3克(🙇)(kè )辣(là )椒红尖干15克花椒(🕖)5克料(🔐)酒(🛁)10克(🐖)味精10克植物油50克

灵材毛血(xuè )旺是诸位加以(yǐ )改进之处加入到了海参毛肚(🔴)鳝鱼肉黄(💗)喉(hó(☝)u )片午(wǔ )餐肉片(piàn )

调料(liào )辣(🌱)椒麻(🚠)椒等

做法(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉(🕤)油(🎡)放入(🔵)锅(guō )中用(yòng )小(💔)火翻炒香加汤熬(áo )煮后(hòu )捞出(chū )后(hò(👴)u )渣然后把(bǎ )放进去味(wèi )精白糖醋等调料

步(bù )骤(🕯)2

将(jiāng )主辅料切片改刀(dāo )飞(🍷)(fēi )水(🕛)组(♿)建熬好(🥥)的红汤汁内(🌔)烧(shāo )开(kāi )后然后取出盛器撒入(🥋)葱花

步骤(🤔)3

将(jiāng )色(👚)(sè )拉油烧热放入花(huā )椒辣椒炝(qiàng )出香味(🥍)迅速浇在上面即(⤵)成

十(🎥)东坡(pō )肘子

原材料肘子一只葱姜(🍣)蒜冰糖桂皮香叶(yè )八(bā )角五香粉若干(🚎)

做法

1无火去掉后肘子皮(🔗)上残(👥)留(👬)的猪(🐨)毛扔(🌺)到沸水(shuǐ )中煮几分钟去(⛴)掉后污血和脏物然后再将肘子(🧝)捞出后用刀在(zài )其(qí )上割几道口子那样(🥗)(yàng )的话熟得快(🎅)

2新水烧沸(👑)放入后(hòu )适量葱(cō(🌆)ng )姜(🏣)和香叶将(🌄)去(qù )处理好的肘子煮到七八成熟(shú )捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘(❤)子(zǐ )是(🍏)个(🥧)关键步骤(zhòu )东坡肘(zhǒu )子的肥(féi )而不腻就(🌱)靠它了(le )上锅蒸一个半小时这期间可(kě )调佐料炒锅中慢慢倒入适(shì )量(🥛)色拉(❌)油烧热(rè )后(hòu )炒葱姜(🏳)蒜至(♏)出(🖥)香味放进去(qù )桂(guì(☕) )皮香叶八角翻炒然(rán )后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(🧒)再放(fàng )入(🍁)若干冰(🏧)(bīng )糖五香(🥙)粉两(🛸)三(sān )勺酱油小(xiǎo )火渐(💝)渐(🌛)烧之后剩那一小(🚀)碗汤汁应该是调料了

4肘子(zǐ )蒸(🤹)好后装盘(🌫)浇(jiāo )上(🎇)刚调的(👛)调料(🍲)表就行

4最近(jìn )网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大家今天(tiā(🤮)n )分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭(😯)血一(yī )盒

鳝(⛸)鱼一条

百叶100克(🤼)(kè )

毛(👡)肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🆎)(chá(✴)ng )100克

火腿100克(🔗)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(📽)

蒜(suàn )20克

干辣(là )椒(🌿)50克

花椒10克

麻(🎛)(má )椒10克(👵)(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(👏)血旺的做法

1鸭(yā )血黄(huá(🏨)ng )喉火(🌞)腿切片儿鳝(💩)鱼肥(🅾)肠切蒜切(qiē(🧣) )瓣百叶(🗒)和(🦇)(hé(🤘) )毛肚切长条儿葱(🔓)(cōng )切细(xì )条蒜姜切片儿

2锅烧(⭐)开水黄(huáng )豆芽煮熟捞(😞)出捞出(🎓)沥干放入盆底鸭(👑)血黄喉(🐿)鳝鱼肥肠开水(🆘)炒(🛫)好后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干辣(🔃)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(🥥)加适量(🗼)(liàng )高汤(👥)盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分(🐛)钟用漏(🍡)勺(🈸)再捞出放(🚐)在旁边豆(🥧)芽(yá )上之(zhī )后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(🚔)在上面锅(guō )烧热多倒油

6油热(🐸)(rè )后(hòu )放一小把花椒麻椒和干辣(là )椒炸(👂)香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2024-09-21 03:09:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。