食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做(🌞)法
• 2毛血旺浇油(🙈)的正确方法
• 3川菜十大(dà )经典名菜做法
• 4最近网络清(qīng )淡(📘)美(➿)食(shí )占巨一席之地大家今(🔆)天分(📚)

1食堂毛血(👹)旺的正宗做法

1黄豆芽(🍋)一把放入盆中宽粉一把切(🐐)成段豆腐(🚧)(fǔ )皮两张切成长(🕷)条(tiá(🌐)o )准备鸭血一块切成056厘(🛄)米厚的薄皮(🚒)(pí )放入盆(👌)中

2鱿鱼须和(🎶)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(📩)须(🍇)切成(👿)段(🛹)再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(mó(🌞) )在表(🧣)面打(🏨)上花刀切成段放进去小盆中(🧜)

3准(🚩)备着去处(chù(🐶) )理(🔇)好的鳝鱼一条先斩去头部再(🚳)切成(ché(🦖)ng )小(xiǎo )段和鸭血放进一个盆中再舀入(rù )切(qiē )好的鱿鱼备(🏦)用

4毛肚二两左(zuǒ(🍷) )右切成长(🤭)条一起放(🎳)入(⭐)盆中(⛽)小葱(🚙)一根切(🗿)成(💶)(ché(😠)ng )斜片生姜一块切成(💦)姜片(🚏)一起放入大碗中再(🏧)放(fà(🍶)ng )入后一小把(🥖)红干(🐫)椒一小把(🗼)麻椒取(😃)一个小(🐛)盆盛有一(yī )把花(❌)椒和一把红干椒备用

5小葱(🥀)几根切成葱花放(🌦)进去小盆中蒜子几(jǐ(🏝) )粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🚋)起(😰)

等(děng )食(📳)材备(🧗)(bèi )好以后(🎫)以(🌮)后我们开(🚺)始烹饪

6起(🐞)锅烧水水开后倒入水黄豆(dòu )芽豆(🌝)腐皮和(hé )宽粉用勺子晃动(dòng )一下几(jǐ )下焯水一(🕸)分钟捞(lāo )出控水布袋中盆中(zhōng )

7等水立即烧开下次倒入毛(má(🕴)o )肚鳝鱼(😻)鸭血和鱿鱼(🧤)加入(🍆)到料酒(🤖)5克去腥用勺子来(👰)回滑动(🤞)几下使食(🎅)材受(🔅)热均匀

8焯水一分钟(🔢)捞出控水拔(bá )凉

9另起锅添入一(⏸)勺食用油油热后倒入水葱姜和(🎏)大料爆香加入到麻辣火锅(📇)料20克(💋)豆瓣(🔝)酱10克翻(fān )炒化开炒(💽)出红(❎)(hóng )油

10添入适(🎲)量的(🏙)清水参加生抽10克白糖(👷)2克胡椒(🎻)粉2克(💲)均匀搅拌化开调料煮开下次(cì(Ⓜ) )全部倒入黄豆(🌲)芽豆腐皮(🤲)和宽粉(💰)开大(🧡)火(💈)煮一(🍛)分钟(🏏)

11加(jiā(🔄) )入到食(👡)盐(👨)1克(🛳)鸡粉2克(kè )老(lǎo )抽2克调底色再捞(🤽)出(🦓)配菜(😹)然后取出(🐲)盆中排(🍛)第五等汤汁再一(yī )次涌(⛴)动(🙉)后慢(🅱)慢(màn )倒入毛(🤛)肚鳝鱼(yú )鸭(🦏)血(👼)(xuè )和鱿(yóu )鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟(🚒)捞出后(hòu )盛(🏽)有汤盆中(🍼)

13再浇上注意适量(liàng )的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中(🌿)留底(🏄)油添入半勺(🎰)食用油(🛰)倒(🏙)入花椒(🌹)和红干椒迅(xùn )速再(zài )翻(fān )炒炒(🥚)出香味(✋)以后关火

15再把(bǎ(📝) )热油(yóu )泼(pō(🔅) )在汤盆(pé(🕡)n )中在(zài )一(😄)瞬(🤡)间(🔮)(jiān )放出出葱蒜的香味(⏪)到最后再放上(⛷)几朵香(xiāng )菜单独点缀(🌩)

16那样最好到(💶)这里(🥠)这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到(🚳)(dà(🧕)o )的食(shí )材和(hé )调料

食材豆腐(fǔ )皮(💪)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(👰)鱼(🏠)小(💨)(xiǎo )葱(👝)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料(🧥)盐(🌡)鸡(✒)粉老抽料酒豆瓣酱麻(⛩)辣火锅(🐰)(guō )料(🚒)

2毛血旺浇油的正(🔁)确方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油(yóu )300克(✝)郫县豆(dòu )瓣酱(🌄)约200克鱼香(🙂)味泡海椒约150克精细加工花(🥥)生油约(yuē )240千克大葱(cōng )100克老(lǎo )姜(jiāng )100克洋(🏿)葱150克(🎄)番茄沙(shā )司约(yuē )150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🍗)5个肉蔻10克(kè(🏃) )山(shān )奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(🥥)酱和鱼香(👰)泡海椒排斩(💜)成细末盛入盆中再加辣(➗)椒(🌻)粉洗净的紫(🚪)(zǐ(📐) )草(💈)和200克(kè(🤬) )清水调匀

3大葱和老(lǎo )姜(🌹)用刀(dāo )拍(🍃)松拍松下次炸制时容易出(🧐)味洋葱(cōng )切(qiē )成48厘米见方(💊)的(de )洋(😁)葱(cōng )块胡萝卜(bo )切(🦔)大片香(xiāng )根茴香红蔻(🚪)桂(🃏)皮香叶甘草草果肉(🛬)蔻和山奈用(🥦)清水中(zhō(🕷)ng )浸(🛣)泡(🔁)20分钟冼(xiǎn )净捞(lāo )出沥干控干(🏸)或擦水分待用

4炒锅上火后舀(👧)入300克经(🦖)过精(jīng )制(zhì )花(🏳)生油烧至三成热(rè )时排列(🐼)(liè )盛有(yǒu )大葱老姜(jiāng )茴(🍐)香香(🎱)根桂皮红蔻香(🕤)叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中(zhōng )小火使油(yóu )温很(🈹)(hěn )缓(🏚)(huǎn )慢增(🏮)加至(💦)五成热小火熬严重的(de )限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均被烧至金黄(😬)色而(⏲)且香味充(chōng )分(fè(🍢)n )融于油中时(🦎)用漏勺捞出料(liào )渣弃之不用

5再上火(huǒ )把锅里的油(yóu )烧热下番茄(qié )沙司用小火煸12分钟至(zhì )油色发红时(🐩)再倒入其余的精细加工花(🧐)生(shēng )油(🛫)再左面参(cān )加(jiā )调匀的辣椒粉豆(🙀)瓣酱泡辣椒紫草及(🔘)(jí )洋葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同一(yī )方向搅出(🔣)

2做法二

1野山椒青美人(👦)椒节各(gè )30克鲜(⛺)花椒8克藤椒油3克盐2克(🔡)白醋(🚵)15克(⛸)料(liào )酒30克老姜(⏮)(jiāng )蒜各9克干辣(là )椒(🔷)20克雪碧香料水(shuǐ )150克老油(🐆)50克芝麻5克

2杀鸭子之(👝)前准(zhǔn )备着(🏥)小半(🔃)碗冷的淡盐水再把(🗒)鸭血就滴到(➿)碗里一(yī )边(👦)滴一边轻(👭)(qīng )轻(📲)搅动把(🏴)水和血(xuè(🍽) )搅匀还没血液静置20分钟半(bà(🧦)n )小时后凝化成块(🌹)再放进去热水中(zhō(🛃)ng )蒸熟(🥃)木盒(hé )切成小(🏎)块即(jí )可(⭐)

3将A料飞水(🌴)猪肚心(🐱)舌飞水后洗净后(🍮)煮(📪)熟后切(🙂)片鳝鱼加(🌱)料(lià(⭐)o )酒(💃)醋飞(🍰)水备用

4将潮州咸菜(cài )切(🎃)厚片加野山(🐒)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(🥒)(jiā(💷)o )再爆香加入(🏯)雪(xuě )碧(✊)香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好味(🏤)后加全部原料烧至更加入味起锅(guō(👣) )

5将干辣椒节青美人椒节(🚊)放在上面将烧至六成(ché(👇)ng )热(🤑)的(💼)藤(👢)椒(🔞)油啊(ā )淋在上面撒葱(♌)花(huā )芝麻(🤵)再试一下

3做法三

1食材鸭(🐙)血毛肚大虾火(👏)腿肉豆芽(🏣)姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜(💀)蓉辣酱火锅底料(🖱)生(shēng )抽(💍)蚝油老抽白胡椒粉(👆)鸡(jī )精料(liào )酒白(🕳)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大(dà )虾剪一(yī )下虾须然(🍵)(rán )后再把虾线(xiàn )可以(🥝)去除碱水冲洗干净滴入几滴(🚬)柠檬汁抓拌均(👱)匀备用

3打算一些火腿肉(🦑)后再切成(🎏)片放(👚)在盘中

4鸭血洗(😦)干(⏭)净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干(👞)净切成(ché(🍽)ng )薄片然(rá(😟)n )后滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🥜)剁成(chéng )蒜(suàn )末香葱(🤲)切成葱花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干(🏎)净

7锅中一并加入(rù )适量(liàng )的食(😞)用(📓)油油(🚚)温升高5成(chéng )热(rè(🍷) )时把麻椒(jiāo )香(💃)葱生姜大蒜干辣(😪)(là(🥈) )椒放入锅中炒(🛳)出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🎁)底料(📵)炒(chǎo )出红油舀入的(🚊)清水大火(huǒ )烧开

9汤中放(fàng )盐白(bái )砂糖生(shēng )抽(chō(🥟)u )老抽蚝油胡椒粉(🤴)鸡(🚪)精料酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤中(🤪)煮2分钟

10煮(📯)好的豆芽(yá )捞(lāo )出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出(🍬)来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(🕑)把烧(🚥)热的(❤)油浇上(🍁)了(🔧)即可大快朵颐

3川菜(🎠)(cài )十大(dà )经(🔌)典名(🐂)菜(🕓)(cài )做法(🗼)

一(✍)麻婆(pó(👊) )豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克(kè )蒜苗(🈯)1根豆豉(📟)15克花(😖)椒粉3克(💆)黄酒(🌆)5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(yán )的沸(🦂)水中过(🛸)一下(xià )去(🎃)除豆腥(xīng )味然后捞出(chū )用清水浸泡(💕)豆豉(chǐ(🛏) )等剁(🌂)碎(suì(🎤) )蒜苗切段姜切末(mò )新鲜猪肉牛肉切(qiē )成小块或肉末

步(🦏)骤2

炒(➗)锅烧热(rè )放油(🥚)后(😉)放牛肉猪肉炒散(💐)待(😘)牛肉馅(xiàn )炒成(💹)金黄色放入豆(⌛)瓣酱同(tóng )炒放入豆豉(🌴)姜末辣(👖)椒粉同炒(🕢)至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下(xià )肉汤烧(shāo )开(kā(🚆)i )加入豆腐(🚂)煮3分(🎱)钟(❄)加(🐡)酱油蒜苗(🆖)段糖用盐调味再用湿淀(diàn )粉芡(☕)汁(🏏)盛出后(hòu )撒上花(🚷)(huā(🤜) )椒面(🍳)葱(😷)末(🚫)表(biǎo )就行

二(è(🖥)r )回(huí )锅(🅿)肉(🍃)

材料五花(huā )肉(🏰)青蒜(🆕)葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(🌄)

1带(dài )皮(🏎)五花肉冷水下锅加入葱段姜(🐎)片(piàn )花椒78粒(🎾)黄酒适(😴)量(🌳)煮开

2撇(⬛)净撇净煮至八成(chéng )熟木盒(🎗)自然冷却筷(kuài )子可(kě )再插(🤞)入即(jí )可(🛍)

3将肉切(📯)成(🐭)(chéng )薄片姜蒜切片葱(🚌)切成斜(🍵)段(duàn )

4将青(🐚)蒜(🌬)的红色部(👵)分先用刀拍一下然后(💙)(hòu )再完全斜(🎄)切成段备(👴)(bèi )用

5炒锅上火加大(🍊)多(📶)(duō )的(de )油煸香(🍥)辣椒花(huā )椒

6下入肉片(🈁)煸炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微微卷过

7将(🔏)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以(🕺)先切成小粒炒出红油

8适(shì )度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续(🎧)翻(🎀)炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料(liào )酒糖调(🧙)好味(wèi )道即可出锅(guō )

三夫(fū(📙) )妻(👓)肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛(♋)舌100克牛(🙋)头皮100克(💞)(kè )牛心150克牛(niú )肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(🐡)草(🎗)果桂皮(pí(🖖) )丁香生姜等盐红(🏠)油辣椒花椒面芝麻熟花生米(🚉)豆油(⛱)味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(🗨)与牛杂牛(😾)舌牛心牛头皮牛(🌅)肚一起清洗干净用香料盐花椒(❎)(jiāo )面等各种调料卤制先用猛(měng )火烧开(kāi )后集体土地登记小火卤制(zhì )到(dà(✅)o )肉料(liào )耙而不(🏠)烂(là(🅰)n )然后(🧙)捞(🏴)入再晾晒切成大(⏸)薄片(📅)备用

步(👢)骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(🔂)的段芝麻炒熟和熟花(huā )生(🌿)一(yī )起压成(chéng )末备用

步骤(🏀)3

盘中放入后切(qiē(🔑) )好(hǎo )的牛肉牛(niú )杂再参加卤(😉)汁(zhī(📎) )豆(dòu )油味精花(🗣)椒(jiā(⛺)o )面(💣)红油辣椒(🎵)芝麻花生(shēng )米末和芹菜搅(jiǎo )拌均(😧)匀即成

四(🚔)辣子鸡(jī(👶) )

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿(💭)一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱(👪)熟(🏌)芝麻盐(🤘)味精料(🥔)酒食用油(🏐)姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(🍚)马耳朵(duǒ )葱干(🕒)辣椒节花椒盐胡(hú )椒味(wèi )精白糖(⚡)白芝麻醋淀(🍍)(diàn )粉料(🍥)酒色拉(lā(⏭) )油各适(shì )量

做法(🌶)

干辣(😩)椒节去籽后用白开(kāi )水(👨)(shuǐ )浸泡一段时(❕)间(jiān )半(bàn )小时然后再(🕞)(zài )捞出后挤出水分水放碗里(🆙)加淀粉辣(là )椒粉盐搅拌(🌒)均匀五六成(chéng )热五成(🈁)热下(🚼)锅炸至芝麻微(wēi )黄(🚴)捞出(🕗)鸡肉切好放料(🤝)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(zà(🕶)i )油烧五成下锅小火慢炸至变面(😭)金黄酥脆再捞(🏨)出(🚴)另(🗿)起油锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出香味(🤚)倒入(🤗)水(🔀)鸡(👝)块(kuà(🚕)i )儿和炸好的(📟)辣椒(jiāo )放半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻炒均匀(yún )最后放葱段(📱)大火翻炒出(chū )锅

五水煮(🎻)鱼

食(shí )材

鱼鸡(jī )蛋白(💤)糖干淀粉(fěn )料(💦)酒(🤢)色(🎗)拉油花椒(jiāo )辣椒蒜姜(jiā(💲)ng )片鸡精白胡椒(jiāo )粉(fěn )黄豆(👮)芽

做法

步骤(😝)1

将鱼(🚲)头剁下(🏖)并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(🐚)着(🌒)将(jiāng )两(🔩)整(🥪)片鱼(👶)肉和鱼(⏱)排(💼)分开再(🍯)将两大(🦑)片(💟)鱼(🏋)肉(📠)片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与(🚵)鱼头放一(yī(🕚) )起备用

步骤(🛢)2

将鱼(yú )片内放一个蛋清(⚾)(qīng )少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(💄)全部倒入锅内用(♒)小火(😷)(huǒ )慢(🦎)炸在辣椒颜(🚬)色变(🔑)暗后用(🙅)铲子然后捞(🦅)出(🐱)一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🥡)味后将(💻)鱼(yú )头(tóu )鱼排向(xiàng )锅煸炒两下倒入料酒(🤶)约一小碗盐半调(⛩)羹加沸(🎳)水(shuǐ )三(sān )四(sì )碗等鱼头汤沸腾(🏝)起来出味将鱼片一片一片横放(fàng )到(♓)出(🌛)水滚(🐤)的(🙋)汤中(✖)鱼片(🌓)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐(yá(💥)n )粉(🍊)

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯好(hǎo )的黄豆(dòu )芽(🌳)将鱼片(👱)一这款汤汤水水舀入此盆后来将(⛲)那半碗捞出后的(🐘)辣椒和油倒在上面

六(🎟)鱼香(🚴)肉(🆗)丝

食材

主料猪(⬆)里脊

辅料青(🛩)笋水(shuǐ )发(🌱)黑木耳

调料盐鸡精味精(😉)白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉(🚎)兑成碗(♋)汁(🌁)

泡红辣(là(🛤) )椒(👑)剁(🎀)茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wè(🔳)i )型(🔃)鱼香特点咸鲜酸(suā(🥈)n )甜二者兼备葱姜(🍿)蒜香(xiāng )线条(🧚)清晰

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的(🛋)二粗丝加盐料(liào )酒(♐)搅至上劲后(hò(🌩)u )放水(👱)(shuǐ )淀(🗂)粉搅匀(⬛)(yún )封油备用(🗃)

步骤2

起锅烧油中油温滑肉(ròu )丝变白捞出(chū )后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(fǔ )过(⛽)油(👍)的肉(🛠)丝翻炒均匀(🐁)后淋入(rù )事先兑好的碗汁(🎃)放入葱粒炒制芡汁收匀(yún )葱出香后(🎬)起(🎐)锅装(🛌)盘再(🦎)试一下

七宫保鸡(jī )丁

原料(liào )

主料鸡(jī )脯肉225克(kè )花生米(mǐ )50克(⚾)

辅料葱(🍄)45克姜(🤵)10克(🔊)(kè(🐔) )

调料干辣椒8克花(huā )椒(jiāo )15克(📥)色拉油60克盐2克料酒2克味(wè(🚸)i )精1克酱油65克白(bá(❣)i )糖10克(💗)醋7克(🈴)水(🦀)淀(🏈)粉22克

做(📎)(zuò(📚) )法

步(🧙)骤(🏂)1

鸡腿去(😴)骨去皮后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(hé(🔋) )蒜切片(👐)(pià(🍺)n )葱(💇)白切成小(xiǎo )圈(🌱)

步(🥌)骤2

鸡肉丁加入少(💃)许(xǔ(🤗) )黄酒一点点盐(🚰)用手疼时(shí )抓粘(zhān )稠状再(🎈)后(hòu )放干淀粉抓匀

步骤3

将(🛁)糖(táng )米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入(rù )葱姜蒜加(🎌)入(😌)适量(🐥)水制作成料汁(zhī )

步骤(📢)4

锅烧(😽)热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(📌)至鸡肉变白盛出(😭)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(gà(📰)n )辣椒用(yòng )中小火炒香后将(😅)料汁里浸(jìn )泡一段(duàn )时(🚋)间(🛒)的葱姜蒜再(zài )捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把鸡(🚢)肉(ròu )倒回锅(guō )中用大(dà(🙇) )火炒30秒倒入水料(🤴)汁颜色变(🌉)富有(🥃)光泽时组建辣椒油最后(📼)后放花生米再试一下(🧛)

八开水白菜

食材

大白菜(cài )10公斤(jīn )每(🐼)(měi )棵只用(👈)极嫰菜心部分(fè(🔊)n )老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ(🆑) )200克排骨500克干贝(bèi )300克(🌵)(kè )去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(💻)料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法

步骤(zhòu )1

先(xiān )熬好(😔)清(qī(🛡)ng )水(🥕)高汤将(💏)(jiāng )老(lǎo )母鸡劏(🌅)好洗净干贝浸发好(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄子(👖)排骨等按(🍷)类分(😄)别放入差(🆙)别沸水锅中焯一(yī )下水清除掉血(💷)水和杂质然后捞出(🌴)再用(🤔)(yò(🎑)ng )水洗净一起放入后大汤(🌿)(tāng )锅内加(🈴)入清水(shuǐ(💳) )姜葱烧开后(hòu )加料酒转(zhuǎn )小(xiǎo )火慢熬3小时(shí )

步骤2

同时(shí )把鸡脯(pú )肉(🚔)及瘦(🤮)猪肉剁成蓉分别加适(🕢)量水调成粥(🛂)状待用

步(🚯)骤3

汤熬至(🐚)3小时后(hòu )用筛子把大部分汤(tāng )渣浮油隔尽把清汤(🧢)全部(bù )倒(👼)入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(🥗)火待(💝)(dài )其(🔉)渐渐聚拢肉蓉浮起(🍮)用(⚓)小(xiǎo )漏勺捞净(😺)肉(ròu )蓉后再(📓)把汤再煮(🌂)沸把鸡(jī )肉蓉(🗻)分2次按(🍂)猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(🎐)底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好(😲)至嫩(🤹)的白(🅰)菜(cài )心放进其(🚀)中(⛷)一锅(🛐)高(💞)汤灼至七(🤛)成熟用清水漂冷(🛶)用细银针在菜(😴)心上疼时穿(🐋)刺放进漏勺(💦)中用(⚾)原先的(📭)(de )高(🤣)汤自上(shàng )淋下(😏)至使(🎠)白菜心烫煮(🚁)

步(👫)骤5

将菜心(xīn )垫在(😌)碗底(⬅)烧开(❕)另一锅高汤舀(yǎo )进碗内即成(chéng )

九(🗑)毛血旺

材料

主料鸭血白(💳)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(📣)发(🛂)毛(máo )肚100克(kè(🌇) )猪(zhū )肉肥瘦(🔃)(shòu )100克火腿肠150克(🖼)水发(🚶)(fā )鱿鱼50克(🥋)黄(👙)花菜50克(🐏)木耳水(shuǐ )发50克莴笋(sǔn )100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(zhí )物油50克

灵材毛(máo )血旺是诸位加以(🥉)(yǐ )改进之处加入到了海(👗)参毛肚(🦋)鳝鱼肉黄喉片(🙉)午餐(🐲)肉片

调(diào )料辣(📱)椒麻椒等(😮)

做(zuò )法

步骤1

将辣(👭)椒花(🏹)椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉(lā )油(🤝)放入锅中用小(🦃)火(🛂)翻(fān )炒香加(jiā(👸) )汤熬(🛎)煮后捞出(chū )后渣然后把放进去味精白(bái )糖醋(🧔)等(🧦)调料

步骤2

将(🥙)主(❎)(zhǔ )辅料切片(piàn )改刀飞水组建熬(🌲)好的(🀄)红(🤯)汤(👒)汁内烧开后然后取出盛(shè(🤢)ng )器撒入(rù(🕠) )葱(🤶)(cōng )花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧(shāo )热放入花椒辣(🏹)椒(🌼)炝(❌)出(chū )香味迅速浇在(zài )上面(mià(👀)n )即成

十东坡肘子(💖)

原材料肘子一(🦗)(yī )只葱姜蒜冰糖桂皮(🎄)香叶八角(jiǎo )五(wǔ )香粉(fěn )若干(gàn )

做法(fǎ )

1无火去掉(🛩)后肘子皮上残留的猪(🍉)毛(máo )扔到沸水(shuǐ )中煮(😕)(zhǔ(🥄) )几分钟去掉(dià(🕎)o )后污血和脏(🤼)物然(🎮)后(🙀)再将肘子捞(lā(🕊)o )出后(hòu )用刀在其上割几道口子那样的(👄)话熟得(dé )快

2新水烧沸放入(rù )后适量(🔶)葱姜和香叶(💊)将去处理好(hǎ(♈)o )的肘子煮到(dào )七(qī )八成熟捞(❄)出上蒸锅(🕵)

3蒸(🧥)肘子(🎱)是个关键(👔)步骤东(🌖)坡(🍼)肘子的(🕎)肥而(é(🤚)r )不腻就靠它了(le )上锅蒸一个半(💅)(bàn )小(xiǎ(🎀)o )时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色(🌁)拉油烧热(💱)(rè )后炒(🐜)葱(☝)姜蒜(🚟)至出香味(wèi )放进(🤭)去桂皮香叶八角(🚯)翻炒然(📩)后加适量水(😗)水量(😘)基本都操(🥥)纵在(🏿)(zài )小烧(🌛)红40分钟(😋)后剩一小碗为宜再放入若干冰(bī(🚙)ng )糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小(xiǎ(😏)o )火渐渐烧之后剩那(🤩)一小碗汤汁应该是调(🍛)料了

4肘子(zǐ )蒸好后(hòu )装(🔃)盘浇上(🐑)刚调的调料表就(jiù(🚙) )行(💙)

4最近网络清淡(👈)(dàn )美食占(👼)巨一席(🐅)之地大家今天分(🌽)

香辣(🐻)(là )毛血旺(🐥)的做法(🦓)

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🦐)100克

卤肥(🌟)(féi )肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🥍)20克

姜20克

蒜(🔰)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣(✂)酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(🦗)做(🏰)法

1鸭血(xuè(🍔) )黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🚓)肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🐪)长条儿(ér )葱切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水(🐡)黄豆芽煮熟(🍊)捞(lāo )出(🏢)(chū )捞出沥干放入盆底鸭血(🔼)(xuè )黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入(📏)花椒(🗯)干辣椒(jiāo )葱(🎈)姜爆香(✨)放入(🦖)(rù )豆(dòu )瓣(😯)酱炒(🚃)出红油加(jiā )适量高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽(⏲)上之后水(shuǐ )烧(🖍)开放入百叶毛(má(🍐)o )肚火腿(👡)煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热(rè )后放一(🙍)小(xiǎo )把花椒(⛑)麻椒和干辣椒炸香(🐷)后浇(🐘)在上(💉)面去掉

视频本站于2024-09-21 02:09:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。