食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(wà(🆔)ng )浇(jiāo )油的正确方(📽)法(🤫)
• 3川菜十大(dà )经典(⏲)(diǎn )名菜做(🤴)法
• 4最近网络清淡美食占巨(jù )一席(📞)之地大家(🐺)今(👈)天(🌰)分

1食堂毛血旺的正宗做(🤜)法

1黄豆芽(yá )一(yī )把放(📃)入盆(⏱)中宽粉(🏂)一把切成(chéng )段豆腐皮两张切(qiē )成长条(tiá(🍗)o )准备鸭血一(📍)块切成056厘米厚的薄(🐇)皮放(♈)入盆中

2鱿鱼(yú(🚾) )须(🌭)(xū )和鱿鱼筒各一(yī )个先把(🏵)(bǎ )鱿鱼(🐯)须切成段再把鱿鱼(⤵)(yú )筒切下来撕(💍)掉外膜在表(😍)面打上花刀切成段放进(jìn )去小盆中(🍍)

3准备着(Ⓜ)去处理好(hǎ(🐋)o )的鳝鱼一条先(xiā(🌷)n )斩去头(🕠)部再(🌄)切(🍤)成小段和(🍍)鸭(yā(💴) )血放(fàng )进一个盆中(🔫)再舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚(🕰)(dù )二两左右切成长条(tiáo )一(🏑)起放入盆中小葱一(🏗)(yī )根切成斜片生姜一块切(👰)成姜片(✈)一(yī )起放入(🔝)大(🦉)(dà )碗中再(👪)放入后一小把(💻)红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛(shèng )有一把花椒和一(🏏)把红干(gàn )椒(jiāo )备(📊)用

5小葱几(😭)根切成葱花放进去小盆(🤝)中蒜子几粒拍(🥢)(pāi )扁切(qiē )成蒜末和葱花放(💒)在一起

等食材(🍑)(cái )备好以(yǐ )后以(yǐ )后我们开(🗳)始烹饪

6起(qǐ )锅烧水水开后倒(⬛)入水(shuǐ )黄豆芽(📼)豆腐皮和宽粉(✖)用勺(🍜)子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分钟(zhō(😟)ng )捞出控水布袋(🎳)中盆(pén )中

7等水立即烧开下(📕)次(cì )倒(🤡)入毛肚鳝(🙃)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(🤾)(sháo )子来(📧)回滑动几下(😈)(xià )使食材受热均匀

8焯水(🔻)一分钟捞出(🐎)控水拔凉

9另起(😺)锅添(🛷)入一勺食用油油热(💰)后(🔸)倒入水葱姜(jiāng )和大料爆(⭐)香加入到麻辣火锅料(🤕)20克豆(🌿)瓣酱(🗒)10克(🌺)翻(🈺)炒化开(🐀)炒出红油

10添(👞)入适量的清水参(cān )加生抽10克白(😊)(bái )糖2克(🐼)胡椒粉(🆘)2克均匀搅(🧀)拌化(huà(✋) )开调(🔰)(diào )料煮开下次全部倒(👛)入(🗼)黄豆芽豆腐皮(🎑)和宽粉开大火(huǒ )煮(zhǔ )一分钟(zhōng )

11加(🥅)入到(dào )食盐1克(🤷)鸡粉2克老抽2克调底(📇)色再捞出(chū )配菜然(rán )后(🧑)取(qǔ )出盆中(zhō(🏊)ng )排第五等汤(tāng )汁再一次涌动后慢慢倒入(🈷)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(😙)鱼

12开大火煮3分钟(zhō(🌡)ng )捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量(⚪)的(🐑)(de )原汤撒(🥉)上少许蒜(😉)末和(hé )葱花

14锅(🆕)中留(🏑)底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(🥡)炒炒出香(xiāng )味(wèi )以后关火(👛)

15再把热油泼在汤盆(🍯)(pé(📲)n )中在一瞬间放出出葱(🎸)蒜(🛠)的(de )香(💱)味到最(zuì )后(🌙)再放(😏)上(shàng )几朵(duǒ )香菜(🍫)(cài )单独点缀

16那样(yàng )最好到这里这道(dà(🕎)o )麻辣鲜香的毛(máo )血旺(wàng )就做了了要(📏)会了就在(🍋)家试(📻)一(yī )下吧

下面是所(suǒ )会用到(🖱)的(🍠)食材和调(diào )料(liào )

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚(🏹)鱿鱼小葱(🐒)黄豆芽(🐲)(yá(🚁) )生姜红干椒麻椒花椒

调(🚣)料盐(😆)鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🐏)料

2毛血旺(🦌)浇油的正确方法

1方法(🌈)(fǎ )一

1净(🚄)辣椒油300克郫县(🈶)豆(dòu )瓣酱约200克鱼(yú )香味(🏭)泡海(⌚)椒约(😇)150克(👾)精细加(jiā(🚓) )工花(👾)生油约(🌇)240千克(kè )大葱(📐)100克老姜100克洋(yáng )葱150克(kè )番茄沙司约150克(🗨)紫草20克红蔻(kòu )10克(kè(📣) )香根10克(📢)茴香15克(🛤)桂皮8克(👴)香叶(yè )8克(🔮)甘(🛀)草(cǎo )10克(kè )草果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜根40克(🌥)

2将郫(📏)县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(🈶)斩(🔌)(zhǎn )成细(🏔)末盛(⛔)(shè(🍉)ng )入盆中(🎖)再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和(😫)200克清水调匀

3大(🎀)(dà )葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切(🛳)成48厘米见(🍢)方的洋葱块胡(🏡)萝卜切大片香根(gēn )茴香(🔟)红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草(🐙)(cǎo )果肉蔻(kòu )和(🦓)山奈(🕒)用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🌷)干或擦(✳)水分待用

4炒锅上火后(🤪)舀入(rù )300克(💡)经过(🥗)精制(zhì )花(🏾)生油烧至三成(✡)热时排列(liè(♍) )盛有大葱(💵)老(🥏)(lǎo )姜(🗂)茴香(🕹)香根(🥘)桂皮红(🤷)蔻(🍇)香(xiāng )叶甘(🔉)草草果肉蔻山奈用中(😙)小火使油温很(🐱)(hěn )缓(🤵)慢增加至五成热(🔃)小(🤹)火熬严重的限制20分(fèn )钟(✈)左右(yò(🧗)u )吧待(dài )各(😨)料均(🏏)被(💳)烧至金(🎮)黄色而且(qiě )香味充分融于油中时(shí )用漏(📝)(lò(👖)u )勺捞出料(liào )渣弃(🕶)之(zhī(🍣) )不用

5再(👄)上(👷)火把锅里的油烧热下番(fān )茄沙(🌦)司(🐠)(sī(🥩) )用小火煸(🚃)12分钟(zhōng )至油(🥒)色(🤩)发红时(🧖)再倒入其余的精细(🅱)加工花生油再左面(🛌)参加(jiā )调匀的(de )辣椒粉豆瓣(bàn )酱(🌀)泡辣椒(🔤)(jiāo )紫(💯)草及(jí )洋葱胡萝卜和香(🐯)菜根(gēn )并(bìng )不停顺(🍫)同一(🚝)方向搅出

2做法二

1野山椒青(qīng )美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(kè )白(bái )醋15克料酒(jiǔ )30克老(🌯)姜蒜各9克干辣椒20克雪(❌)碧香料水150克老油(🤼)50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(🐰)淡(👯)(dàn )盐水再(⬛)把鸭血就滴到(💸)碗里一边滴一边轻轻(🚀)搅动把水和血搅匀还没血(😾)液(yè )静(jìng )置20分(✴)钟半小时后(🥕)凝化成块再(zà(🤵)i )放进去(qù )热水(shuǐ )中蒸(🤗)熟木盒(📑)切成(chéng )小(🚗)块即可

3将(jiāng )A料(🎮)飞(🕓)水猪肚心舌飞水后洗净后(🦎)(hòu )煮熟后(🕳)切片鳝鱼加料酒醋飞水备(⏳)用

4将潮州咸(💋)(xián )菜切厚片(piàn )加野山椒老姜(🌕)蒜片炒(👡)香放鲜花椒(⬜)再爆香(🕙)加入雪碧香(xiāng )料水(🐪)及(jí(👑) )清(🚐)水200克煮沸(fèi )调好味后加(📱)全部原料(🗻)烧至更加入味起锅

5将干辣(🐙)椒节青美人(🛥)(rén )椒节(📧)放在(zài )上(🥇)面(🎇)将烧至六成热的藤椒油(🛋)(yóu )啊淋在(zài )上面(🖼)(miàn )撒(sā )葱花(🏃)芝麻再试(shì )一下

3做法三

1食材鸭(🔤)(yā )血(〰)毛(máo )肚大虾火腿(🎄)肉豆(dòu )芽姜大蒜葱(🐰)郫县豆(dò(🃏)u )瓣(bàn )酱(👗)蒜蓉辣(là )酱火锅底(dǐ )料生抽(🌿)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(🌘)(liào )酒白砂糖花(👮)椒干(⏹)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(🤺)下虾须然后再把(📜)虾(🍼)线可以去除碱(♎)水冲洗干净滴入几(jǐ )滴(dī )柠(🌯)檬汁抓拌均(🐼)匀(💳)备用

3打(dǎ )算(suàn )一些火腿肉后再切成片(🕶)放在盘(pán )中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净(🎬)切成薄片然后滴入半个柠檬(✝)(méng )汁抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切成片豆(📛)芽洗干净

7锅中一并加入适量的食(🔇)用(🥛)油(yóu )油温升高5成热(rè )时把麻椒香葱生姜(🚒)大(🗓)蒜干(gàn )辣椒(⛵)放(🐦)入锅(💡)中炒出(chū )香(xiāng )味

8加一(yī )勺郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(🎌)底料炒出红油舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤中放(👅)盐(😽)白(🕐)砂糖(🐤)(tá(🧘)ng )生抽老(lǎo )抽蚝油(🔅)(yóu )胡(hú )椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开先把(🌟)(bǎ )豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(🆑)捞出(👁)放入碗中再把(🏛)鸭血毛肚虾火(📜)腿肉(🤨)(ròu )放(fàng )入(rù )锅中烫煮煮熟(🏐)后捞出来放到碗(🌽)中其(🔣)余(☝)汤汁(🔙)倒出

11最后在(🧔)上面放上蒜末葱花(🆖)辣(💬)椒麻(má )椒(jiāo )白芝麻把烧热(🌈)的(🌾)油(🔄)浇上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜十(🆑)大经典名菜做法

一麻(💱)婆(😎)豆腐

食材

豆腐250克牛(🐦)肉75克蒜(♌)苗1根豆豉15克(kè )花(📧)(huā )椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小(⛳)葱5克等

做(🔊)(zuò )法(🍹)(fǎ )

步骤1

将豆腐切(🔽)成26厘米见方(🌅)的(de )块后放加了少许盐的(de )沸水中过一下去除豆腥(xī(🚌)ng )味(🛷)然后捞出用(yòng )清(🈵)水(🐫)(shuǐ(🛏) )浸泡(pào )豆豉(🕥)等剁碎蒜苗切段姜(🎱)切末新鲜猪肉(⬛)牛肉(🆚)切(🎰)成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🏵)热放油后放(⛑)(fàng )牛肉(🌭)猪肉炒(💥)散待牛(niú )肉(⛏)馅炒(chǎo )成金黄色(💢)放入(🙊)豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色(🚒)效(🏨)果入味(wèi )儿(🔽)

步骤3

下肉汤烧开加入(rù(👤) )豆(dò(🖖)u )腐煮3分钟加酱油(🌽)蒜苗段糖用盐(🗝)调味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛出(😁)后撒上花椒面(miàn )葱末表就行

二回(😗)锅(guō(📫) )肉

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣(😜)椒花椒豆瓣(🚗)酱糖(💃)油

做法(🔯)

1带皮五花肉冷水下锅(guō )加入(rù )葱段(duàn )姜(💍)片花椒78粒(🍣)黄酒(🔍)适(🥥)量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒(🕢)自(🦊)然(➗)冷却筷子可(kě )再(zài )插入即可(🐇)

3将肉切成薄片姜(🐳)蒜切(👙)片葱(⛷)切成斜(xié )段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅(⏬)上(😀)火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(💚)片煸炒至肉片颜色(💃)变透(🦌)明(🎑)边缘微(wēi )微卷(juàn )过(🚗)

7将肉拨到(🍙)锅一(🤲)边(🚪)下入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒(lì )炒出红油

8适度地的加入少许酱(🍃)油或(📕)甜面酱调色(🛒)与肉片一起继(💒)续翻炒(🚋)均(🏛)匀

9下入青蒜(🐐)点少许料酒糖调(😩)好味道(⏰)即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食(🛀)材

牛肉(ròu )100克牛舌(⭐)100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛(niú )肚(🧡)(dù )200克香料八角三奈大(dà )茴香小茴香(🔙)草果(😤)桂皮丁香生姜等(🕦)盐红油辣椒花椒面芝麻熟(💁)花生米(🈲)豆油味(🕘)(wèi )精芹菜各适(shì )量(liàng )

做法

步骤(🐌)1

将牛肉(😇)切(👴)成小片与(🏙)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(💍)起清洗干净用(yòng )香(♍)料盐花椒面等(🖲)(děng )各种调料卤(🌉)制(✔)先用(🚳)猛火烧开后(⏮)集体土(😚)地登(dēng )记小火(huǒ )卤(🏹)制到肉(🍓)(ròu )料耙(pá )而不烂然后(🏛)捞(🥎)入再晾晒切成大(dà )薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切(🧥)(qiē )成1cm长的(de )段芝麻(má )炒(👸)熟和(🛁)熟花生一起压成末(✂)备用(🏘)

步(🔚)骤(zhòu )3

盘中放入后切好(🐳)的牛肉(⏰)牛杂(🎍)再参加(jiā(🎅) )卤(lǔ )汁豆油味精花椒面红油辣(⬅)椒芝(👈)麻花生(❕)米(🤸)末和芹菜搅拌均匀即(jí )成

四(sì )辣子鸡

原料(♑)

整鸡一(🌟)只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(😐)(liào )酒(jiǔ )食用油(yóu )姜蒜白糖淀(👼)粉

主料(🤽)(liào )

鸡(🆑)腿马耳朵葱干(gàn )辣椒节(🛑)花椒(jiāo )盐(yán )胡椒味精白糖白芝麻(🏻)醋淀粉(🥢)料(❣)酒色拉油各适量(🆒)

做法

干辣椒节去籽(⛴)后用白开(kā(🍂)i )水浸(jìn )泡一段时间半小时然后再捞(🉑)出后挤出(🚼)水分水放碗里(🥐)(lǐ )加淀(💙)粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料(liào )酒生抽玉米淀粉胡椒(📅)粉盐(🏷)抓拌均(🎓)匀腌20分(🧜)钟然后再油烧(shāo )五(🎲)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(📹)再捞出另起油(🕞)锅(🥤)放姜蒜花椒豆(🦄)瓣酱炒出(😠)香味倒入水鸡块(🆕)儿和(🎲)炸好(🥤)的辣椒(jiāo )放半勺(📳)白糖(táng )半勺鸡精翻炒均匀最后(📪)放葱段大火(huǒ )翻炒出锅

五(🙎)水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(yó(😿)u )花(⛷)椒辣椒蒜(👷)姜片(📀)(piàn )鸡(🕊)精白胡椒(🆎)粉(fěn )黄豆芽

做法(🍶)

步骤1

将鱼头剁(💖)下并之中飞出分(💤)两(liǎng )半将鱼身竖放用(🌱)(yòng )坚硬锋(🔜)利的刀平(👮)着将两(liǎ(😸)ng )整片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大片鱼肉片成注意(🦆)适(🗒)量的鱼片将鱼排分为三四段与(🧒)(yǔ )鱼(👧)头放一(😺)起备用

步骤2

将(🐒)鱼片(piàn )内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒(⛎)拌(🔏)匀

步骤3

将一小碗色(sè )拉油所有(🚭)花(😍)椒和辣椒全(⏳)部倒入锅内(🖼)用小火慢炸在(zài )辣椒颜色变(biàn )暗后用铲子然后捞出(📄)一半的油和花(huā )椒(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(👹)和(👆)姜片儿出(🍜)香(🚸)味后将鱼头(🍶)鱼排向(📦)锅煸(🕔)炒两(liǎng )下倒入料(liào )酒约一小碗盐(🏥)半调(♎)羹(gēng )加(jiā )沸水三四碗等(📏)鱼头汤沸腾起来出(🕜)味将鱼片(piàn )一片(⤴)一片横放到出(chū )水滚的汤(🗓)中鱼片会熟的迅(xùn )速(sù )出(chū )锅前(🌱)后(🐏)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(🤰)的黄豆芽(yá )将(🚝)鱼片一这(🔏)(zhè )款汤汤水(🎵)水(shuǐ )舀(yǎo )入此盆(🤙)(pén )后来将(〽)那半碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上(🔊)面

六鱼香肉丝

食材(⏸)

主料猪(🏦)里脊

辅料青(🦁)笋(sǔn )水(shuǐ )发黑木耳(🗣)(ě(💵)r )

调料(🐯)盐鸡精味精白糖(✋)陈醋鱼香11生抽(⌚)老抽鲜汤水(shuǐ )水(🖤)淀(diàn )粉兑成碗汁

泡红辣椒(😵)剁茸姜米蒜米鱼(🦐)眼葱(cōng )

味型(🕹)鱼(🦌)香(xiāng )特点咸鲜酸(suān )甜(tián )二(🥖)者兼备葱姜(jiāng )蒜香(xiāng )线条清晰(😮)

做法

步骤1

猪(🌱)里脊切(♑)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🎂)酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(yún )封油备用

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温(wēn )滑肉丝变白(👔)捞出后沥油备用(🎇)

步(🔀)骤3

锅(😕)中留底油中油温下泡(pào )椒茸姜蒜米(🎣)炒(chǎo )出(🐿)香味和红油后后放抚过油的肉丝(🗾)翻炒(chǎo )均(☕)(jun1 )匀后淋(lín )入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(guō )装盘再试一下

七(📬)宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(💆)料干辣(😑)(là )椒8克(🚟)花椒15克色(sè )拉油60克盐2克(⌛)料酒2克味精1克(🌑)酱油65克白糖10克(kè )醋(🎴)7克水淀(dià(🐣)n )粉(🥜)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀背(🚤)拍松鸡(🧕)肉切成15厘米(💊)大(🧟)小的(🧤)(de )丁姜和蒜(suàn )切(qiē )片(👘)葱白切成小(😽)圈(🍫)(quān )

步(🛬)骤2

鸡肉丁加入少(shǎo )许黄酒一(🤚)点点盐(yán )用手(🍊)疼时抓粘稠状再后放(fàng )干淀(🏠)粉抓匀

步(⏫)骤3

将(jiā(🐶)ng )糖米醋(🦈)料酒生抽盐(yán )放入容(👖)器中(🔠)调成(🐚)糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加入适量水制(🛐)作成料汁

步(bù )骤4

锅(guō )烧热倒(dǎo )入(📯)油待油(✈)温升(shēng )高7成热时放入后腌好(🎱)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(shèng )出

步(👽)(bù )骤5

锅中(🕥)剩少许(👔)油放入花椒干辣(là )椒用中(zhōng )小火炒香后将料汁(zhī )里(👁)浸泡(pào )一段时间的(de )葱姜(🍆)蒜(📵)再(zà(🖨)i )捞出放(🎼)(fàng )入锅中(👶)(zhō(🥃)ng )炒10秒随(suí )后把鸡肉(🚟)倒回锅中用大火(👸)炒30秒倒入水料汁颜色变富有(yǒu )光(⬆)泽时组建辣椒(✡)油最后后放(🎅)花生米再试一下(🖨)

八开水白(🥛)菜(cài )

食材(🐿)

大白菜10公斤每棵只用(🏉)极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮(⛪)净瘦鸡(jī )脯(pú )肉700克全(quán )瘦(👘)猪肉300克盐10克(kè )料酒10克(kè )葱50克姜10克水(🔗)4升

做法

步(🙊)骤(zhòu )1

先(🃏)熬好(🎉)清水高汤将老(lǎo )母鸡(🍖)劏好洗净(😦)干(🦐)贝浸(jìn )发好与清(qīng )洗干净后的火(🈹)腿蹄子(🤝)排骨(🈲)等按类分(fèn )别放入(🤩)差别沸(➗)水锅(guō )中(🐪)(zhōng )焯一下水清(♐)除(chú )掉血水和杂质然后捞(lāo )出再(🏕)用水洗(🧤)净一(yī )起(qǐ )放入后大汤锅内加入清(qīng )水姜葱(🔻)烧开后加(jiā )料酒(🍢)转(🔨)小火慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉(🥒)及瘦猪肉剁(🎽)成蓉分别(💼)加适量水调成(🎽)粥状(zhuàng )待(🏩)用

步骤3

汤熬至3小时后用(🔄)筛子(🚡)把大部(bù )分汤渣浮(👒)油隔(💝)尽把清汤(🌾)全部倒入另一(😰)锅中烧开放入(🍿)(rù(🥦) )猪肉(👼)蓉(róng )搅匀(yún )转中(⛪)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(yòng )小漏(🗾)勺捞净肉蓉后(💂)再(🚼)(zài )把汤再煮沸把鸡(👍)肉蓉(🌮)分2次按猪肉(ròu )蓉的同时(🤥)处理之(🐱)后把清(🥚)汤(🤬)彻底(🛒)(dǐ )隔渣去油待(😬)汤色(sè )清新(xīn )明净如(🌏)水(shuǐ )下(😷)盐调(🕴)(diào )味(🌕)待用

步骤4

把汤分成两(👞)锅择(zé )好至嫩的(🚹)白(💉)菜心放进其(🤹)中一锅(⬅)高汤(🍥)灼(🌱)至七成(chéng )熟(shú )用清水漂冷用细(🏘)银针在菜心上(shà(🎡)ng )疼时(shí )穿刺放(fà(🔉)ng )进漏勺(🍼)中用原先的(de )高汤自上淋下至使白菜心烫煮(🍂)

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🌭)内即成

九毛血旺

材(👙)料(📵)

主料(🐳)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发(📠)毛肚(🐉)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(😱)50克黄(🗒)花菜50克(kè )木耳(ě(👯)r )水发50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐(🤜)3克辣(là )椒红尖干15克(🥌)花(huā )椒5克料酒(jiǔ )10克味精10克植物油50克(✉)

灵材毛血旺是诸位加以改进之处(💺)加入到了海参毛肚鳝鱼肉(💞)(ròu )黄喉(🐪)片午(♌)餐(🍗)(cān )肉片

调(🥧)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱(🌰)姜蒜色拉油放入锅(🔷)(guō )中(🧡)用小火翻(🐤)炒香加(⏫)汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(wèi )精白糖(táng )醋等调(🐁)料

步骤2

将主(🐦)辅料切(qiē )片(🕚)改刀飞水组建熬好(🐹)的红汤汁内(⛪)烧开后然(😑)后取出盛器(📻)撒入葱(cōng )花

步(⛓)骤3

将(🔡)色拉(🍌)油烧(shāo )热放入花椒辣(🌋)椒炝出香味迅速浇(jiāo )在上面即成(chéng )

十(shí(🎨) )东坡(🦗)肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香(🚛)叶八(🌪)角(🚒)五香(🗡)粉若干

做法

1无(✨)火去(🎄)掉后肘子皮上残留的猪(🙁)毛扔到(dà(😙)o )沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污血和脏(zāng )物然后再(🏊)将肘子(🎉)捞(lāo )出后用刀在(zà(🍐)i )其上(🧔)割几道口子那样的话熟(💹)得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去(💢)处(🌌)(chù )理好的肘子煮到七八成熟捞(lāo )出上蒸锅(guō(🌔) )

3蒸肘子是个关(guā(🤣)n )键步骤东坡(pō(📚) )肘(zhǒu )子的(de )肥而不腻(🏡)就靠(😃)它(🍫)了上锅蒸一个半(🍠)小时这期间(jiān )可调佐料炒锅(💟)中慢(màn )慢倒入适量(📩)色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(📡)去桂皮(🏐)香叶(🚝)八角(🕊)(jiǎ(🙏)o )翻(⛷)炒然后加(jiā )适量(🦂)水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖(táng )五香粉两(liǎng )三勺酱(💃)油(yóu )小(🌈)火渐渐烧(🌖)(shāo )之后剩那一(🤨)小碗(wǎn )汤(tāng )汁(Ⓜ)应该(🈯)是调料了(🎋)

4肘子蒸好(hǎo )后(🀄)装盘浇(🥄)上刚(📞)调(dià(🎞)o )的调料表就(jiù )行

4最(🧖)近网络清淡美食占巨一席之地(dì )大(🌹)家今天分

香辣毛(máo )血旺的(🐑)做法

主料

鸭(🌃)血一盒

鳝鱼一条(🔊)(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🔰)

姜20克

蒜20克(🛒)

干(🏵)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香(xiāng )辣毛血(xuè(👝) )旺(🎛)的做法(⏸)

1鸭(🚿)(yā )血(🔞)黄喉火(🎻)腿切(🏐)片儿鳝鱼肥肠切蒜(🥧)切瓣(🎭)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(🌃)儿

2锅烧(🚮)(shāo )开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼(💼)肥肠开(🦀)(kāi )水炒好(👉)后捞(🌋)出备用(🍀)(yòng )

3锅倒(💬)油烧热放(🐢)入(🃏)花(huā )椒(jiāo )干(🍸)辣椒葱(🕴)姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(yóu )加适量高汤盐大(⛎)火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(💏)5分钟用漏勺再捞出(🐓)放在(🌁)旁边豆芽上(👝)之后水烧开放入百(🧐)叶毛(🆙)肚火腿(🌶)煮(🤶)30秒(🚩)钟(zhōng )捞(🤧)出后

5蒜片(🔞)放(fà(🖊)ng )在上(📓)面(🚦)锅(guō )烧(🏒)热(🌛)(rè )多倒(🌰)油

6油(😨)热后放(🎞)一小把花椒麻椒(💖)和干辣椒炸(🐢)香后浇(🌿)在上面去掉

视频本站于2024-09-20 12:09:15收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。