苏东坡曾(céng )夸(kuā )赞(zàn )t鱼(💋)桃(táo )红色石首仍(⛷)无骨(🐚)洁白如玉河(🕰)豚不药人可以(🚢)说(shuō )t鱼肉(🏞)质白嫩鱼皮肥(🏇)美(👜)兼有(🚗)河豚鲫鱼之鲜香而无河豚(tún )之毒素和(hé )鲫鱼之(🕵)刺多清炖(😻)t鱼是(shì )上海名(míng )菜确实(shí )是比较(jiào )其它的(💳)一道上海本(👓)帮菜(📣)可以算上海师傅人人都(🔅)会(💁)做其卤汁(zhī(🙃) )浓如(📽)胶质鱼(yú )肉入口即(💓)化咸中带甜(tián )色泽(😭)红(hóng )润相当(🐢)受当地(☕)人(🎁)青睐
松鼠桂鱼
上海(hǎi )本(běn )帮菜浓油(🎱)赤酱的是是代表是指烹煮后的鳝(🍘)糊端上餐桌热油在盘中劈(😿)(pī )劈啪啪作响其特点只(zhī(🤠) )是相对而言鳝肉鲜(🎞)美无比香味(🚗)浓(nóng )郁佐酒下饭特(🔫)别下饭开(🐁)胃健身滑溜溜的倒也(yě )很有(yǒu )弹(🙌)性所以才(cái )六七月间(jiān )的黄鳝深受游(⛩)客青睐
八(👸)宝辣酱
八宝(bǎ(🆔)o )辣酱(🔠)是上海著名特色(👐)菜原是(shì )由(yóu )炒(🐼)辣(là )酱改良飞(😐)来的在40年代九江路上(shàng )的(😼)同酥(sū )馆厨师们具(🍚)体参考山海(💣)本地菜全家福的(⏬)烹制法在炒好(📛)的辣酱上浇上一(🍺)个(gè )虾仁帽(🐷)子(zǐ )又对炒辣(là )酱的原料接受(shòu )了调(diào )整充实快(kuài )乐用虾仁鸡肉鸭肉猪腿肉肚(🕗)(dù )子(🐦)开洋香菇(gū )笋(🔠)片(🎆)等八样主要原料烹制而成(🌸)味道椒麻而略(🤾)甜相当(🎎)很(hěn )下饭
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