食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(⛄)堂(🎧)毛(máo )血旺的正宗做法(🚆)
• 2毛血旺浇油的(🔋)正确(què )方(😧)法
• 3川菜十(🥂)大经(🈁)典(⛽)名菜(🐋)(cài )做法
• 4最近(jìn )网(😥)络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家今(🐀)天分(fèn )

1食堂毛血旺的(de )正(zhè(💜)ng )宗(🏭)做(📍)法

1黄豆芽一把(🆖)放(💸)(fàng )入盆中(🍪)宽粉一把(😓)切成段豆腐皮两张切成长(🥙)(zhǎng )条准备鸭(👻)(yā )血一块(kuà(🐌)i )切(qiē(➖) )成056厘米厚的薄皮放入(🌏)盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个先(🈶)把鱿鱼须(🌊)切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花(huā )刀切成段放进(🍲)去小盆中

3准备着去处理(🏙)好的鳝鱼一条先(xiā(🏗)n )斩去头部再切成小段和(hé )鸭血放进(🐍)一(⏬)个盆中再舀(🚢)入切(👲)好的(de )鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两左右切(qiē )成长条(tiáo )一(🐸)起放入(📩)盆中小葱一根切成(chéng )斜片生姜一(⏪)块切成姜(🔟)片一起(✝)放入大(🏕)碗中(🔀)再放入后一小(🎭)把红(🤴)干(🈸)椒一(🏀)小把(🚪)麻(🌞)椒取一个小盆盛(shè(👍)ng )有(yǒu )一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(qiē )成葱花放进(🌶)(jìn )去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切成蒜末(mò(😓) )和(🎿)葱花放(⏸)在一起

等(🤣)食材备好(hǎo )以(🥪)后(🤮)以后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆(👪)芽(yá(🌰) )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一(😊)下几下焯水一分(✡)钟捞(lāo )出(❗)控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(🎲)(dǎo )入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入到(dào )料酒(👈)5克(🐊)去腥(🕊)用(⚽)勺子来回(👡)滑动(dòng )几下使食(shí )材受热(🧖)均匀

8焯水一(yī )分钟捞出控水拔(🍒)凉

9另起锅添(tiān )入一(🍼)勺食(📛)用油油热后(💑)倒(⛓)(dǎo )入水葱姜(🍧)和大料爆香加入到麻辣火锅(🤫)(guō )料20克(kè )豆(dò(🐲)u )瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出红油(🥛)

10添入适(🏔)(shì )量的清水参加生抽10克(🥠)白糖2克胡椒(🐾)粉2克均匀(💩)搅(jiǎo )拌化开调料(🗣)煮开下(🎱)次全部倒入黄(🦂)豆芽豆(🎑)腐皮(🌾)(pí )和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食(🏼)盐(🐄)1克(kè(😄) )鸡粉(🐪)(fěn )2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然后取(qǔ(🅱) )出盆中(🐧)排(pái )第五等(děng )汤汁(🍼)再一次涌动后慢(🈳)慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞出后(🤼)盛有汤(🦒)盆中

13再(⭐)浇上注(✖)意适(shì )量的(🏒)原汤撒上少许(🐙)蒜末和(🚉)(hé )葱花

14锅中留底(dǐ )油添入半勺食用油倒入花(🐶)椒和红干(📸)椒迅速再(🍝)翻炒(chǎo )炒出香味以后关火(🐱)

15再(❕)把热油(🎧)泼在汤盆(pén )中在一瞬间放出(chū )出(🏹)葱蒜的香(xiāng )味到最后再放(fà(😐)ng )上几朵(👋)(duǒ )香菜单独点(diǎn )缀

16那样(🆔)最(zuì(🕕) )好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就(jiù )在(📢)家试一下(🥞)吧

下面是所会(🦀)用到的食(shí )材和调料

食材豆腐(fǔ )皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huá(🐐)ng )豆(🌂)芽生(shēng )姜红干椒麻椒花(✌)椒(jiāo )

调料(🌨)盐鸡粉老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱(jiàng )麻辣火(🗺)锅料

2毛血旺(🔪)浇油的正确方法(fǎ )

1方法(😩)一

1净(🥛)辣椒(jiāo )油300克(kè )郫(pí )县(🚖)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千(😙)克大葱100克老姜100克(➗)洋葱(🛢)150克番茄沙司约(😱)150克紫草20克红蔻10克香根10克(🍄)茴香15克桂皮8克香叶(yè(🐩) )8克甘草(cǎ(🍖)o )10克草(cǎo )果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克(⛺)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(👔)泡海椒排(🥠)斩成(chéng )细末盛入(🤱)盆中再加(jiā )辣椒(jiāo )粉(🕴)洗净(🏇)的紫草(🤞)和(📕)200克清水(🛅)调匀

3大葱和老姜(jiā(🐗)ng )用(🍸)刀拍松拍(🎖)松下次炸(zhà )制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱(cōng )块胡萝卜切(🏺)大片香根(gēn )茴香红蔻桂(guì(🎓) )皮(🥞)香叶甘草草(🛳)果(😎)肉(🏨)蔻和山(🔻)奈用清水中浸(jìn )泡(🔡)20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干(gà(🐒)n )或(📢)擦水分待用

4炒锅上火(huǒ )后舀(🚇)入(🥇)300克经过(guò )精(jī(🖼)ng )制花生油烧至(🐊)三(💅)成热时排列(💋)盛有(🤢)大葱(cōng )老姜(🧓)茴香(xiāng )香根桂皮(pí )红(♓)(hóng )蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(👐)小火使油温(🕵)很缓(huǎn )慢增加至(zhì )五成热小(🏢)火熬严重的限制20分(🎰)钟左右吧(🈸)待各料均被烧(shāo )至金黄(👕)色(sè )而(é(😤)r )且香味(💂)(wèi )充分融于(🔍)油中时用漏勺捞出料渣弃之(🚖)(zhī )不用

5再上火(🐍)(huǒ )把锅里(🙉)的油烧热下(💠)番茄沙(♏)司用小火煸12分钟至油色发红时(🎤)再(🥕)倒入(⬆)(rù )其余(yú )的精细加工花生油再左面(miàn )参加调(dià(🔞)o )匀(yún )的辣椒粉豆瓣酱泡(pào )辣椒紫(🍹)草及洋葱(📆)胡萝卜和香菜(🤐)根并(bì(💀)ng )不停顺同一方向搅出

2做法(📺)二

1野山椒青美人椒(jiā(🙂)o )节各30克鲜花椒8克藤椒油(🗣)3克盐(🌻)2克白醋15克料酒(💧)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(bì )香(🦈)料水150克老油(🎊)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(🐏)小半碗冷的淡盐水(🔊)再把鸭血就滴到(🌂)碗里一边滴一边(⏫)轻轻搅(jiǎ(🧔)o )动把水和(hé )血(👤)搅匀还没血液静置20分钟半(bàn )小时后(hòu )凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(📡)即可

3将A料(liào )飞水猪肚(dù )心(🍇)舌飞(🌒)水后洗净后(🗺)煮熟(shú )后切(qiē )片鳝(🚶)鱼加(🌘)料酒醋飞水备用

4将潮(🧝)州咸(xián )菜切厚(hòu )片加野(🗨)山椒老姜蒜(suà(💞)n )片炒香放(😑)鲜(xiān )花(🎍)(huā )椒再爆(🚗)香加入雪碧香料(liào )水及清水(shuǐ )200克煮(😨)沸(🛡)调(diào )好味后加全部原(yuán )料(liào )烧至更加入味起(🚙)(qǐ(🐇) )锅

5将干辣椒节青(🍿)美人椒节放在上面将烧至六成热的(🍐)藤(🙌)椒油啊(📤)淋在(😅)上面撒葱花芝麻再(zài )试一下

3做法三(🕷)

1食材鸭血(xuè )毛(🔓)肚(🧝)大虾(🥜)火(huǒ )腿(tuǐ(😒) )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(➖)底料生抽蚝油老抽白(🐄)胡椒粉鸡精(❄)料酒白砂糖花椒干辣椒白(📅)芝麻(má )

2我们(🦖)先把大(🌬)虾剪一下虾须(📲)(xū(⚾) )然后再把虾线可以(🌆)去除碱(🚌)(jiǎn )水(shuǐ )冲洗干(gàn )净滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(🚆)备用

3打算一些(🚃)火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(🚷)干净(jìng )切成片

5毛(🦃)肚(dù(👗) )清洗(xǐ )干净切成薄(⏫)片然后滴(🕣)入半个柠(⚡)檬汁抓拌均匀(yún )

6大蒜(🧑)拍碎剁(🌧)成蒜末香(🔝)(xiāng )葱切(🧔)成葱花生姜切成(chéng )片(piàn )豆芽洗(😤)干净

7锅(guō )中一并加入适量的食用油油温升高5成(👰)热时把麻(🔔)(má )椒香葱(⚫)生(🧕)姜(🍓)大蒜(suàn )干(⬛)辣(là )椒放(👬)入(rù )锅(🐃)(guō )中炒出香味(〰)

8加(⬆)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🕖)辣酱(jiàng )火锅底(💤)料炒出红油舀(🕊)入的清水(shuǐ )大(🙇)火(🤶)烧开

9汤中放盐白砂(shā(🙋) )糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(😀)(jiǔ )煮开先把豆(☔)芽放进(🦂)汤中煮2分钟

10煮好(♋)的(🈷)豆芽捞出放(fàng )入碗中再把鸭(🈲)(yā )血毛肚(📭)虾(xiā )火腿肉放入(rù )锅中烫(🆎)煮煮(🚉)熟(☝)后捞出来(😨)放到(👱)碗中(🗻)其余汤汁倒(dǎo )出

11最后(hòu )在(zài )上面(♋)放上蒜末葱花辣椒麻(🚲)椒(jiā(🍅)o )白(bái )芝麻(🤖)把烧(shā(🌎)o )热的(😺)油浇(👤)上了(😱)即可大快(♏)朵颐

3川(🐐)(chuān )菜(👥)十(shí )大经典(🕑)名菜做法

一(😈)麻婆豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒粉3克(🎰)黄(😄)酒5克盐3克豌豆淀粉(fěn )5克(kè )花生(📜)油15克小葱5克(🕎)等(děng )

做法

步(bù )骤1

将(📻)豆腐切成26厘米(🕶)见方的块后放(🤔)加了(le )少许盐的沸水中(🍯)过一下去除豆腥(xīng )味(😻)然后捞出用清水(shuǐ )浸泡豆豉(🐗)等剁碎蒜苗切段姜切(🚙)末新鲜(xiān )猪(🥉)肉牛(niú )肉切(🚞)成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(❔)(niú )肉猪(🍋)肉炒散(🏰)(sàn )待牛(👪)(niú )肉(🗡)馅(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果(guǒ )入(🍯)味儿(👚)

步骤3

下肉汤烧开(kāi )加(jiā )入豆(♋)(dòu )腐煮3分钟加酱(👏)油蒜苗段(🕧)糖用盐调味再用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末(🏸)表就行

二(👰)回锅肉(😤)(ròu )

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜(jiāng )蒜干红(📳)辣椒花椒豆(✍)瓣(📪)酱(🤞)(jiàng )糖(táng )油

做(🍤)(zuò )法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒(🥀)黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然(🖥)冷却(🕗)筷子可再插入即可

3将肉(👭)切成薄片(piàn )姜蒜(🕜)切片葱(🍫)切成斜段

4将青蒜(suàn )的(de )红色部(💹)分先用刀拍一下(🦓)然后(hò(🍫)u )再(😗)完全斜切(🧒)成段备(bèi )用

5炒锅上火(🤭)加大多(📙)的油煸香辣椒(🎐)花椒(jiāo )

6下入(rù )肉(🤺)片煸炒至肉片颜色变(🍋)透明边缘微微卷(juàn )过(📷)

7将肉拨到锅(🤹)一边下入豆瓣酱可以(❤)先切成小粒炒出红(☕)油

8适(🤙)度地(🐁)的加入(🌹)少(shǎo )许(xǔ )酱油或甜面酱调(😐)色与肉片一起继续(xù(🏕) )翻炒均匀

9下入青蒜点少(🚳)许(🈴)料酒糖调(🉑)(diào )好味道(😒)即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(🏙)牛舌100克牛头皮100克(🌒)牛(niú )心150克牛(niú(🚱) )肚200克香(💋)料(liào )八(🛰)角三奈大茴香小(😞)茴香草果桂皮丁(dīng )香生姜等盐(🏴)红(hóng )油辣椒(⛪)花椒面芝麻熟花生米(mǐ(🚲) )豆油(🛶)味(wèi )精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小(🛸)片与牛杂牛(🏍)舌(shé )牛心牛头皮(pí )牛肚一起清洗干(🏪)净用(❄)香料盐花椒(🛏)面(🎥)等各种调料卤制先(xiān )用猛火烧开后(hò(😧)u )集体土(tǔ )地登记(jì )小火(🥣)卤制到肉(🦊)料耙而不(🔀)烂然后(hòu )捞入再晾晒切成大薄片备(bèi )用(🛂)

步骤2

将(🐁)(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的(🍹)段(duàn )芝(🤯)麻炒熟和(hé )熟花生一(🧡)起压成末备(🛸)用

步(🐖)骤3

盘(🕺)中放(⏸)入后切好(🎪)的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(😐)味(🔫)精花椒面红油辣椒芝麻花(😐)(huā )生米(😟)末和芹菜搅拌均匀即成(🐜)

四(😬)辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只(🏤)或(huò )鸡腿一盒花椒(🥞)和干(gàn )辣椒(🥧)14葱熟(⛩)芝(zhī )麻盐味精(🏀)料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(🔁)料

鸡腿(tuǐ )马耳(🍕)朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🐑)味(wèi )精白糖(táng )白(🆙)芝麻醋(cù )淀粉料酒(👙)色拉油各适(🐼)量(lià(🚱)ng )

做法

干辣椒(🕟)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(🈯)然后再捞出(🍺)后挤出(👎)水分(🐹)水(shuǐ )放碗里加淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌均匀五六成热五成热(rè )下锅炸至(🤙)芝麻(má(😠) )微黄捞(📂)出鸡(💔)肉(ròu )切好放料酒生(🐱)抽玉米淀(🐣)粉胡椒粉(🏑)盐抓(😯)拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下锅(🙅)小(🥁)火慢炸至变面金(🎦)黄(✍)酥脆(💺)再捞出另起油锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出香(🈳)味(wèi )倒入水鸡块儿(💀)和炸好的(🆓)辣椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡精(🤩)翻炒均匀最后(🏞)放(fàng )葱段大火翻炒出(chū )锅

五水(🗞)(shuǐ )煮鱼

食(🗑)材

鱼鸡蛋(🐽)白糖干淀粉料酒色拉油(🔓)花椒辣(💈)(là )椒蒜姜片鸡精白胡(hú(🎡) )椒粉黄豆芽

做法(🚼)

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(🥠)两(😜)(liǎng )半将鱼身竖放(🎢)用坚硬锋利(📿)的刀(dāo )平(píng )着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大片(piàn )鱼肉片成注意(🔖)(yì )适量的鱼片(piàn )将鱼排分为三四段(✌)与鱼(yú )头放(fàng )一(🔫)起备用(yòng )

步骤(🍸)2

将鱼片内放一个蛋(dà(😐)n )清少许(xǔ )盐干淀(diàn )粉和料(🦇)酒拌(⭕)匀

步骤(🗒)3

将一小碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅内用(yòng )小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子(zǐ )然(rán )后捞出(chū )一半的油和花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将火(🤪)开(💾)大放入拍好的蒜(🤡)瓣儿和(📣)姜片儿出香(😥)(xiāng )味后将鱼头(🚸)鱼(yú )排(pái )向锅煸(📬)炒两下(🎽)倒入料酒约一小碗盐半(🏚)(bàn )调羹(👌)加沸(🤖)水三四碗等鱼头(🎶)汤(🎆)沸腾起(😧)来出味(🔽)将鱼片(pià(🍧)n )一(📙)片(🚨)一片横放到出(chū )水滚的汤(🍍)中鱼片会熟的迅速出(🔶)锅前后放适量(liàng )鸡精(jīng )白胡椒(jiā(💱)o )粉(fě(🌰)n )和(💱)椒盐粉

步骤5

盆中放着(🌎)已(🐭)焯好的黄豆芽(yá )将鱼片(🏨)一(yī )这(zhè )款汤(🙇)汤水水舀入此盆(pén )后来(📰)将那半碗(✔)捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(🤹)(lǐ(🎛) )脊

辅料(❌)青笋水发黑(🙆)木耳

调料盐鸡精味(wè(🚇)i )精白糖陈醋(💯)鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(🐨)型鱼香特(⏲)点咸鲜酸甜(tián )二者(🏳)兼(😑)备葱姜(🤥)蒜香线条(🖖)清(🤴)晰

做(zuò )法(💣)

步骤1

猪里脊(🛌)切长约8cm粗(🔊)03cm的(📹)二粗丝加(🌞)盐料酒(jiǔ(🤒) )搅(💊)至上(🦃)劲后放水淀(diàn )粉搅匀封油(yó(💺)u )备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(lāo )出(💀)后(🐭)沥(lì )油备用

步(🔍)(bù(📨) )骤3

锅中留底(📽)油(🖇)(yóu )中油温下泡椒(🌱)茸姜蒜(🦌)米炒出香(xiā(🎅)ng )味和红油后后放抚过油(🍢)的(🀄)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🚜)好的碗汁放入葱粒(🔂)炒制芡汁收匀葱(cōng )出香(🚵)后起锅装盘再试一下

七宫(💣)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料(✍)干(gàn )辣椒8克(Ⓜ)花椒15克色拉油60克(📳)盐2克料酒2克味(🏿)精(🚢)1克酱油65克(🕉)白糖10克醋7克水淀(📫)粉22克

做法(🥣)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(xiǎ(📈)n )净用刀背拍(💶)松鸡肉切成15厘(👡)米大小的(de )丁(🌖)姜和(🦐)蒜(⏰)切片(🍑)葱白(🍽)切成小(🥨)圈

步骤2

鸡肉(rò(👟)u )丁(dīng )加入少(💖)许黄(huá(🥣)ng )酒(jiǔ )一(yī )点点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠(💟)状(🍝)再(zài )后放(fà(💂)ng )干淀粉抓匀(🏴)

步骤3

将(🕉)糖米醋(cù(🚱) )料酒生抽(🛺)盐(👻)放(fà(🧡)ng )入容(róng )器(qì )中调(🤼)成糊状(👸)放入葱姜(🥟)蒜加入适(shì )量水(🕉)制(🍉)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡(jī )丁翻炒(🐎)(chǎo )至鸡肉变(bià(👺)n )白(⏹)盛出

步骤5

锅(🤘)中剩(👷)少(shǎ(🚿)o )许油放入花椒(jiāo )干辣(🚧)椒用中(zhōng )小火炒(🤢)香(xiāng )后将(🔈)料(liào )汁里浸泡一段时(shí )间的葱(🚒)姜蒜再捞出放入锅(🐘)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(guō )中(🛳)用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁颜(🌂)色变富有光(🥄)泽时组(🤵)建辣椒油最(♍)(zuì )后后放花(🆕)(huā(🧀) )生米再(zà(🍀)i )试一(💉)下

八开水白菜(👆)

食材

大白菜10公斤(jīn )每(✳)(měi )棵只用(🛶)极嫰菜心部分老(🅰)(lǎo )母(🌃)鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克(kè )干贝300克去皮净瘦鸡脯(🚆)肉(🔢)700克全瘦猪肉(✍)300克盐10克料(🚧)酒10克葱50克(🏰)姜(jiāng )10克水4升

做法(🎮)

步骤1

先熬(💷)好(🤤)清水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发好(hǎo )与清洗(🙄)干净后的火(💨)腿(🐧)蹄子排(👇)骨等(🆘)(dě(🚈)ng )按类分(👩)别(🤢)放入差(🔐)别沸水(shuǐ )锅中焯一下水(shuǐ )清(🔠)除掉(🏌)血水(♉)和杂(zá )质然后捞出(chū )再(zà(👯)i )用水(shuǐ(🧒) )洗净一起放入后大汤锅(guō )内加入清水姜葱(📲)(cōng )烧开后加料酒转(👱)(zhuǎn )小火慢熬(🍎)3小时

步骤2

同(🕠)时把鸡脯肉及瘦(✂)猪肉剁(duò(🚏) )成(📹)蓉分别(bié )加适量(🍝)水调(⭕)成粥状待用

步骤3

汤(😋)熬至3小时后用筛子把(bǎ(⚡) )大部分(😙)汤(⏭)渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一(🏆)锅中(zhōng )烧开放(📛)入(📅)猪(🛸)肉蓉(🚑)搅(jiǎo )匀转中(🤘)小火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮(💪)起用(😵)(yòng )小(🥅)漏勺(sháo )捞净(🛋)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(róng )分2次按(àn )猪(zhū )肉(🥅)蓉的同时处理之后把清(💆)(qīng )汤(💾)彻底隔渣去油待汤色(🌁)清新(🗞)明净如(rú(😇) )水下盐调(🥥)味待(🗄)(dài )用

步骤(💱)4

把(bǎ )汤分成两锅择(🏩)好至嫩的白菜心放进(🌩)(jìn )其中一(⚓)(yī )锅(guō )高汤灼至(🉐)七成熟用清水漂冷用细银针在菜心(⛲)上(shàng )疼时穿刺放进漏勺中(🆗)用(yòng )原先(xiān )的高汤自上淋(👮)下至使白菜(😏)心烫(🌷)煮(📚)

步骤(🚍)(zhòu )5

将菜(🍮)心(xīn )垫(diàn )在碗底(😗)烧开另一锅(😊)高汤舀进碗(🚱)内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(xuè )白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料(🤐)鳝鱼100克(🥋)水(shuǐ(🐨) )发毛肚(🏈)100克(kè )猪(zhū )肉(ròu )肥瘦100克火腿肠(🐸)150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳(🎺)水(💩)发50克莴笋(sǔn )100克调料(lià(🍉)o )大葱50克盐3克辣(🤯)(là )椒(😹)(jiāo )红尖干15克花椒5克料酒10克(🏙)味(🚅)精10克植物油50克

灵(líng )材毛血(xuè )旺是(📄)诸(🚟)位加以改(gǎi )进之(😙)处加(😾)入到了海参毛肚鳝鱼(🕶)肉(🖇)黄(🥙)喉(💹)片午餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做(😰)法

步骤1

将(📭)辣椒(🔁)花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅中用(yòng )小火翻(fān )炒香(xiāng )加汤熬煮(🎸)后(hòu )捞出后(hòu )渣(⤴)然后把放进去味(wè(🍔)i )精(jīng )白糖醋(cù )等(🤕)调料

步骤2

将主(🎅)辅料(💅)切片改刀(😏)飞(fēi )水组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧(🔇)开(❤)后然(rán )后取出(chū )盛器撒入(rù )葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热(😴)放(fàng )入花椒辣(🗓)椒炝出香味迅速浇(jiāo )在上(✂)(shàng )面即成

十东(dōng )坡肘子(zǐ )

原材料肘(💖)子一只葱姜蒜(🔖)冰糖(🎨)桂皮香(🤥)叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后(hòu )肘子(🏭)皮上残留的猪毛扔到沸水(shuǐ )中(📌)(zhōng )煮(🥛)几分(🌝)钟(💞)去(👺)掉(diào )后污血和脏物然后再(🕉)将肘子捞出后(🦅)用刀(🔸)在(zà(⛹)i )其上割几道口子那(🕥)样的(☝)话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后(👑)适量葱姜(🐍)和(🌁)香(🎡)叶将去处(chù )理好的肘子(zǐ )煮到七八(🌯)成熟捞出上(🎱)蒸锅

3蒸(💸)肘(😓)子是(shì(☕) )个(🕶)关键步骤东坡肘子的(⏩)肥而不(bú )腻就靠它(😊)了上锅蒸一个半小时这期间(jiān )可调(diào )佐料(🐪)炒锅(✌)中慢慢倒(🦏)入(🧜)适量色拉油烧热后炒(🐧)(chǎo )葱(🔊)姜(🎳)蒜至出香味放进(jìn )去桂皮(🔥)香叶八角翻炒然(rán )后(🐒)加适量水水量基(jī(🌝) )本(🌴)都操纵在(zài )小(👈)烧红40分钟后剩一小碗(💌)为宜(🌵)(yí )再放入(😷)若干冰糖五香(♒)粉两三勺酱(📂)油小(🚐)火渐渐烧之(🐰)后(🚖)剩那一小碗汤(🍾)汁应该是调料(lià(🌒)o )了

4肘(🛎)子蒸好后(♌)装盘(pán )浇上刚调(🗾)的调(🥩)料表就(🚈)行(🍍)

4最近网络(😨)清淡美食占巨(🔘)一席之(zhī )地大(dà )家今天分

香辣毛血(📨)旺的(💶)做法(🎧)

主料

鸭血一(📝)盒

鳝(❣)鱼一条

百叶100克

毛肚(dù )100克(⚪)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🛌)(dòu )芽100克(🥡)

辅(🎢)料

葱(🤵)20克

姜20克(🔸)

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克(kè )

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐(📦)5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片(⬜)儿鳝鱼(🤥)肥(😇)肠切蒜(🚷)切(🏺)瓣百叶(⛑)和毛(🕹)肚切(🚧)长条儿葱(🚒)切细条蒜姜切片(💽)儿

2锅烧开(👄)水黄豆芽(🔗)煮熟捞出捞(💑)出(🛅)沥干放入盆底鸭血(🗣)黄(🕓)喉鳝鱼肥肠开水炒好(🤨)后(hòu )捞(lāo )出备用

3锅倒油(🐂)烧(shāo )热放入花椒(🐀)干辣(🙌)椒葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒(♌)出红油加适量(🍺)高(🐃)汤盐(yán )大火(🎠)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(😎)喉煮5分钟用漏(✋)勺再捞(🍾)出放在旁边豆(🔽)芽(🥗)上之后水烧开放入百叶毛(😿)肚火腿煮(zhǔ )30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧(shāo )热多倒油(😖)

6油热后放一小把花椒(jiāo )麻(🌊)(má )椒和干辣(🌔)椒炸(💝)香(🐓)后浇(💯)在上面去掉

视频本站于2024-09-21 08:09:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。