二培(🐫)根系英文Bacon的译音意(yì )为火熏咸(xián )猪肉培根系需要猪的肋条肉(🥔)经过整形(xíng )腌渍烟熏(🔃)味(🉑)等工序怎么(💃)制作而(🤓)成而亦称烟熏火烤肋条肉(👗)培(🎱)根(📅)是未(🚵)取得煮制的半成品外皮油润(🚸)呈(chéng )金(jī(⏲)n )黄色皮质坚硬如(🏄)铁瘦肉呈深(⛎)棕色切开(🍄)后肉(ròu )色鲜艳明(✨)亮
1依据(🚣)所用原(🎰)料培根可分为(wéi )大培根排培根和奶培根脂肪培根(gēn )三种只(⬛)不过选料相同(🎰)但某些培(péi )根(gēn )的(🤓)加(🗼)工方法基本(👼)都不(🦗)同大(🙁)培(🔋)根原(yuán )料出自东方猪(zhū(🚣) )的白条肉中段即(📉)前始于第(dì )34根胸肋骨(🏷)后止于荐(👩)椎(📉)骨(🚈)的(🤦)中间部分(🔟)割去奶脯(🧓)恢复(🤞)(fù )大排(pá(😔)i )带皮去骨(gǔ(🐔) )排培根原料取自猪的(🖱)大排有带皮无(🎸)皮两(😜)种(zhǒng )去硬(💉)骨
奶培(👻)(péi )根(gēn )原(🍈)料语出(🐺)猪的(de )方肉(📬)即去(qù )掉大(dà )排的肋条肉有带皮(💉)无皮两种去硬骨(👆)
工艺流(🕶)程(chéng )选料断(duàn )筋(🌃)整形淹制(😉)(zhì )浸泡一段时间再整形烟(yān )熏(xūn )火(huǒ )烤成品
2重组培根肉工艺流(🚑)程
原料肉收得到与(yǔ )修整(🏣)注(zhù )射滚揉腌渍(zì )压模预煮成(chéng )型后冷(⏹)(lěng )却模具(jù )中整形(🛒)
烟(yā(🥓)n )熏(xūn )味冷(lěng )却冷(🐏)冻切片包(bāo )装(🍱)装箱入(❤)库(🦇)时
其中预煮成型后(hòu )是在火熏炉(✴)中通过必(👭)须在55的温度下达到120分钟太干(gàn )燥水分然(💥)后(hòu )将温度调(🏸)节到78一直保持90分钟来(lái )蒸煮(zhǔ )
三超(🕹)市(🔏)(shì )需要提供的培根肉(⬆)在加(jiā )工过程中温度均为(wé(👲)i )远(yuǎn )远(🦆)超过100唯有半熟(🏩)的或是(⏳)(shì(👵) )七(🔰)完全成熟(🏣)直接可食(shí )用利(lì )于身体健康(🐞)
辅(👬)料干(🏕)野山椒
做(🗓)法
1将活蛇去头放点(🚜)血(♊)开水(🤫)烫(🔭)用钢(gāng )丝球刮好蛇的(💮)鳞片切好小段备用
2锅内油烧(shāo )热放入(🐚)姜大料一(👄)起(💭)跟蛇干(👸)煸油要放多一点
3炒(🚕)约10分钟待蛇(🖕)肉都被油(yóu )炸得微焦的(😎)时候盛有干野山(♈)椒辣椒(jiāo )粉不(bú )再(🤬)快(🐁)速翻炒几(🐷)分钟(📞)
4待干(🤪)辣椒爆香(xiāng )后加入高(⛷)汤(tāng )
5锅内沸腾(❓)起来后(hòu )将整锅食材(cái )倒入高压锅高压锅冒气(♉)后5分钟即可关(🥒)(guān )火
6最后加入(🛅)(rù )盐味精(🍍)鸡精(🚞)慢慢倒入火锅盘内(nèi )就即可解决
视频本站于2024-09-21 03:09:36收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。