食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做(👩)法
• 2毛(🐔)血旺浇油的正(zhè(💸)ng )确方(👆)法
• 3川菜十大经典名菜做(🐈)法(fǎ )
• 4最近网(🔖)络清(🌤)淡美食占(💊)巨(👙)一席之地大(dà(➿) )家今天(tiān )分

1食堂(táng )毛血旺的正宗(👹)做法

1黄豆芽一(🎖)把放入盆中宽粉一把切成段豆(😔)腐皮(👤)两张切(💎)成长条准备(🍩)鸭血(xuè )一(🐌)块切(🎴)成056厘米(🐞)厚(hòu )的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须(🦆)和(🏣)鱿鱼筒各一个先把(bǎ )鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(wài )膜在表面(🥪)打上花刀切(qiē )成段(duà(🏒)n )放进(jìn )去小(💻)盆中(zhōng )

3准备(😼)着(🎟)去处理好的鳝鱼一(yī )条先(xiān )斩去(👄)头部再(zà(👾)i )切成小段和鸭血(🚨)放进一个盆中(👼)再舀(💐)入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入(rù(➿) )盆(🏣)中小葱(🐌)一(yī )根切成斜片生姜一块切成姜片(💳)一起放入大(dà )碗(wǎn )中再放(fàng )入后一(🤬)小把红干椒(jiā(🌭)o )一小把麻(💨)椒取一个(gè )小盆盛(🔊)有一把花椒和一把红干椒备用(yò(🛹)ng )

5小葱(🍻)几根切成葱花(🅱)放进去小盆中(zhōng )蒜(📅)(suàn )子几(🚑)粒(lì(👚) )拍扁切成蒜末(📥)和葱花(🚑)放在一起

等食(🌑)材备好以后以后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水(🧘)水开后(🥒)倒入(🔀)水黄豆芽(🔞)豆腐皮和(🎎)(hé )宽粉用勺(🤜)子晃(〽)动(➡)一下几下(xià )焯(chāo )水一分钟捞(lāo )出控水(🎶)布(😰)袋(🏠)(dà(👈)i )中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开下次(cì )倒入毛(🔺)肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿(🛏)鱼(📴)加(🏦)入到料酒5克去腥用勺子来(🛃)回滑动几下(xià )使(🏪)食(shí )材受热均匀

8焯水一分钟(🍅)捞(🍽)出控水拔凉

9另起锅添(⏸)入(🅱)一勺食(shí )用油(yó(🤲)u )油热后(hòu )倒入水葱姜和(hé )大料爆香(🚋)加入(rù )到麻(⏭)辣火锅料20克豆瓣酱(🏁)10克(🗓)(kè )翻(👝)炒(🌧)化开(kāi )炒出(chū )红油

10添入适量的(de )清水参加(🕕)生(🗒)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(✌)搅拌化开调料煮开下次全部(bù )倒入黄(🏪)豆芽豆(🍑)腐皮和宽粉开(kā(📵)i )大火(🐝)煮(😮)一分钟(zhōng )

11加(jiā )入到食盐1克鸡(🕐)(jī )粉2克老抽(chō(🍭)u )2克调(🍦)底色再捞出配菜然(rá(🐛)n )后取出盆中排第五等汤(💺)汁再一(🏞)次涌(yǒng )动后慢慢倒(😚)入毛肚(🙇)鳝(🧒)鱼(yú )鸭血和鱿(🍇)(yó(🗞)u )鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(😷)盆中(🏌)

13再浇上注意适量的原汤(🔘)撒上少许蒜末和葱花

14锅(🉑)中留底油添入半勺食用油倒入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒(🕺)炒出(chū )香(xiāng )味以后关火(🎚)

15再把热(rè(😕) )油(🌂)泼在(zài )汤盆中(🀄)在(🌑)一瞬(🍉)间(❣)放出出(🔄)葱(🐻)蒜(🔓)的(🏩)香味到最后再放(😆)上几朵香菜单独点缀(🍴)

16那样最好到这里这道麻(🤑)辣鲜香的毛血旺就做了了要(🤹)会了就在家试一下吧

下面(📄)(miàn )是所会(huì )用到的(🌵)食(shí )材(🙆)和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(😰)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(💉)黄豆(dòu )芽(🤚)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料(✒)

2毛血(xuè )旺浇(jiā(🐩)o )油的正(❗)(zhè(🔼)ng )确方法

1方法一

1净(jìng )辣(👘)椒油(🔽)300克(🌄)郫县豆(⭕)瓣酱(👆)约200克(kè )鱼(yú )香味泡海椒(💽)约150克(kè )精细(🎟)(xì )加工(😯)花生油约(yuē )240千(🧡)克(kè )大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(🥏)红蔻(🖍)10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克(kè )香叶(yè(💱) )8克甘(gān )草10克草(cǎo )果5个肉蔻(🐩)10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香(🔒)菜根40克(kè )

2将郫县(xià(⛔)n )豆瓣酱和鱼香泡海(🥅)椒排斩成细末(📕)盛入盆中(zhō(⤴)ng )再(🤖)加辣椒粉洗净的紫(🌕)草(📃)(cǎo )和(hé )200克(kè(🍯) )清水(🐣)调匀

3大葱和老姜(🎂)(jiāng )用(🦖)刀拍松(🈴)拍松(sōng )下(xià )次炸制时(🏀)容易(🚣)出味洋葱切成(chéng )48厘米(😓)见方的(🎊)洋(🏐)葱块胡萝卜切大片香根茴香(✳)红蔻(kòu )桂皮香叶甘(💶)草草果肉蔻和山奈用清水(🙎)中(🥪)浸(📐)泡(🦍)(pào )20分钟(⛱)冼(💮)(xiǎn )净捞(lāo )出(chū )沥干(🥠)(gà(🗿)n )控干或擦水(♿)分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制(zhì )花生油(yóu )烧至三成(🔕)热(🙂)时排列盛(🚺)有大葱老姜茴(🔅)香香根桂(🧘)皮红蔻香(💣)叶(yè(⤴) )甘(🏥)草(💤)草果肉蔻山(🤹)奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(👍)钟(🛫)左右(🌏)(yòu )吧待(🚳)各(🍡)料均被烧至(👝)(zhì )金(📪)黄色而且香味充分融(róng )于(🕛)油中时用漏勺捞(🕯)出料(liào )渣弃(💻)之不用

5再上(👪)火把锅里的油烧热(😼)下番茄沙司用小火(🕺)煸12分钟至油色(sè(🛁) )发红(hóng )时再倒入其余的(🔯)精(⏮)细加(🍿)工花生油(yó(✝)u )再(zài )左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(🆚)泡辣椒(🗡)紫(🚰)草及(jí )洋(📡)葱胡(hú )萝卜和香菜(🔜)根(🍻)并不(🎁)停顺同(🤝)一方向(xiàng )搅(🌑)出(chū )

2做(🛷)法(➗)二

1野山(🦉)椒(🤒)青美人椒节(jiē(🎵) )各30克鲜花(🍡)椒8克藤椒油3克(🔉)(kè )盐2克白(🍨)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(😶)碧(❣)香料水(📕)150克老油50克芝麻5克(🥞)

2杀鸭子之前(😃)准备着(zhe )小(xiǎo )半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(yī )边轻轻(qīng )搅动把(🍝)水(shuǐ )和血搅匀(yún )还没血(xuè )液(yè(🌠) )静置20分钟半小时后凝化(🦏)成(🧣)块(🥟)再放进去热水中(✝)蒸熟木盒(🦖)切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪(zhū )肚心舌(❎)飞(⏹)(fēi )水后洗净(jì(🚶)ng )后(🍨)煮熟后切片鳝鱼(🕒)加料酒醋(cù )飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山(👋)椒老姜(🙂)蒜(📼)片炒(🎯)香放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧香料水(⛏)及清水(shuǐ )200克煮沸(fèi )调好(hǎo )味后加全部(🥛)原(yuán )料烧(🚭)至更加入味起(🖊)锅

5将干辣椒(🐈)节(😱)青美(💆)人椒节放在上面将烧(✔)至六成(🚉)热的藤椒(🌳)油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试(shì )一下(🛫)(xià )

3做法三(🐫)

1食材鸭(🌏)(yā(🔒) )血毛肚大虾(📕)火腿肉豆芽(yá )姜大蒜(😵)(suàn )葱郫县豆(🥈)瓣酱(😂)蒜蓉辣(✈)酱火锅底料(🚍)生抽蚝油(yó(📲)u )老(💭)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(💲)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(😹)一(yī )下虾须(🌚)然后再(🔺)把虾(🚹)线可(kě(🐰) )以(🖊)(yǐ )去除(🥋)(chú(🍗) )碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🥋)拌均匀(➗)备用

3打(🕊)算一些火(💽)(huǒ )腿肉后(hòu )再切(🤫)成片(⤵)放(fàng )在盘中(🕥)

4鸭血洗干(😘)净切成片(pià(🏩)n )

5毛肚清洗干净切成(🕐)薄片然后滴入半个(gè )柠檬汁抓拌均匀(🌝)

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🗨)切成(💰)葱花(huā(😵) )生姜(👑)切成片豆芽洗干净

7锅(🌧)中(zhōng )一并(bìng )加入适量的(de )食用油(🔛)油(🍧)温升高(🐌)5成热(🎨)时把麻椒香葱(🛀)(cōng )生(shēng )姜大蒜(suàn )干辣(🍝)椒放(fàng )入(🏥)锅中炒出(chū )香味

8加一(🍲)勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱(💵)火锅底料炒出(🌃)红(🌵)油(🏺)舀入的清水大火(💻)烧开

9汤中(zhōng )放(fàng )盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油(🚷)胡椒粉鸡精料(✒)酒煮开先把豆芽(yá )放进汤中煮2分(🗞)钟

10煮(zhǔ )好(hǎ(🤸)o )的豆芽(yá )捞(📤)出放入碗中(💄)(zhōng )再把鸭(👻)血毛肚虾(😀)火(➕)腿肉放入锅(guō )中烫(tàng )煮煮(🌰)熟后(hòu )捞出来放到(💶)碗中其余汤(tāng )汁倒出(🚋)

11最(zuì )后在上面放上蒜末(mò(📗) )葱花辣椒(🛴)麻椒白芝麻(🐠)把烧热的油(yó(🐤)u )浇上了即可大快(kuài )朵颐

3川(chuān )菜(cài )十大经典名菜做法

一麻(🔴)婆(pó )豆腐(🔠)

食材

豆腐(⛹)250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等

做(zuò(🚝) )法

步骤1

将豆腐切(qiē )成26厘(🖇)米(🦒)见方的块(💎)后放加了少(🕕)许盐的沸(🅾)水中(🤯)过一(yī )下去除豆腥味然后捞出用(yò(📥)ng )清水(🔢)浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗切段姜(➡)切(🦐)末新鲜猪(🕰)(zhū )肉(ròu )牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放(fàng )油后(🥐)放牛肉猪(🔎)肉炒散待(🎃)牛(🧟)肉馅炒(chǎ(🧞)o )成金黄(🌳)色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入(🏻)豆豉姜末辣椒粉(fěn )同炒至牛(niú )肉(🛅)猪肉上色效果入味儿(🌛)

步骤3

下(xià )肉汤(tāng )烧开加入豆(👠)腐煮3分(fèn )钟加酱油(👪)(yóu )蒜苗段糖用盐调味(🏉)再(🐔)用湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒上(shàng )花(🍳)椒面葱(🗒)(cōng )末表就行(🦕)(há(🐸)ng )

二回(🔝)锅肉

材料五花肉(🤵)青蒜葱姜蒜干红辣(📯)椒花(🤙)椒豆瓣酱(🏜)糖油

做法

1带皮(♊)五花肉冷(📌)(lěng )水下锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒(lì )黄酒适量煮(🍴)开

2撇净撇净煮至八成(ché(🕵)ng )熟木盒自(🤒)然冷(🚔)却筷子可再(🤧)插入即(🎥)可

3将肉切成(🛵)薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的(💡)红色部(👐)分先(💒)用刀(dāo )拍一下然后再完(🏕)全(quá(🍶)n )斜切成段备用(🎾)

5炒(😔)锅(🚕)上火(huǒ )加大多的(de )油煸(biān )香辣椒花(😂)(huā )椒

6下(😇)入(👾)肉片煸炒至肉片颜色变(🤳)透明边(🐥)缘微微(wēi )卷过

7将(🚍)肉拨(🖼)(bō )到锅(🚷)一(yī )边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(💐)出红油(🔺)

8适度地的(de )加入少(😠)许酱油(yó(✈)u )或甜面酱调(🗨)色与肉片一起继续(💧)翻炒均匀(yún )

9下入青蒜(💮)点少(shǎ(🚍)o )许(xǔ )料(🌻)酒糖调好味道即可(😔)出锅

三(🦂)夫(fū )妻(🧔)肺片

食材

牛肉100克(kè(🎟) )牛舌100克牛(🔎)(niú )头皮(pí )100克牛心150克牛(niú )肚200克香料八(🌕)角三奈(🔞)大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮丁(😙)香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟(shú(🛫) )花生(shēng )米豆油味(😁)精芹菜各适量

做法

步(🏡)骤1

将(🚘)牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(🍫)起清洗干净(🖤)用香料盐花椒面等各种调料卤制先(💢)用猛火烧开后集体土(tǔ )地(🐿)(dì )登记小火卤(lǔ )制(👂)到肉料耙(🦆)而不(bú(🔻) )烂然后捞入(🚳)再晾(lià(🔙)ng )晒(shà(🦇)i )切成大薄片备(bèi )用

步(bù )骤(😇)2

将芹菜洗净后切成(💱)1cm长的段(❗)芝麻炒(📩)熟(shú )和熟花生一起(🕰)压(yā )成末备(✏)用(🌬)

步骤(zhò(🛋)u )3

盘中放(fàng )入后切(🐨)好的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁(🕗)豆油(📊)味精花椒面红油辣椒芝麻花生(🚋)米(mǐ )末(🍞)和芹菜(cài )搅拌均匀即(🐞)成

四(sì )辣子鸡

原料(liào )

整(🚑)鸡一只或(🏰)(huò )鸡(jī )腿一盒(🚄)花椒和干辣椒(🚍)14葱熟芝(♟)麻(má(🍤) )盐味精料酒食用油姜蒜白糖(😸)淀粉

主料

鸡腿马(🏂)耳朵葱干辣椒节(📯)花椒(jiāo )盐胡椒味(🤑)精(➡)白糖白芝(zhī(🚩) )麻(🔶)醋淀粉料酒色(🚓)拉油各适(shì )量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(🎣)后再捞出后挤(jǐ )出水分水放碗里(lǐ )加淀粉(💑)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(👵)锅炸至芝麻(má(🏬) )微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡(📀)椒粉(🖐)盐抓拌均(🤒)匀腌(👥)20分(🔄)钟然后再油烧五成(ché(🤳)ng )下锅小(🍁)火慢炸至变(🦄)面金(🏻)(jīn )黄酥脆(cuì(🥢) )再捞出(chū(🎑) )另起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(🧕)味倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半(📏)勺白糖半勺(🌷)鸡精翻(🚴)炒均(jun1 )匀最后放(🛅)葱段大火翻(fā(🎑)n )炒(👲)出锅

五水(🈵)(shuǐ )煮鱼(🤨)(yú )

食(shí )材

鱼鸡蛋白(🥖)糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡(💄)(hú(🚳) )椒(😯)(jiāo )粉黄(huáng )豆芽

做法(🍱)

步(✂)骤(zhòu )1

将(jiāng )鱼头(😏)剁下并之中飞出分两半将(🛁)鱼身竖放用坚硬锋利的刀(🗃)平着将两(liǎng )整(zhěng )片鱼肉和(hé )鱼排(pái )分开再将(jiāng )两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(💇)排(pái )分为三四段(😙)与鱼头(🎦)放(🐷)一起备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少许盐(yán )干(gà(📧)n )淀粉(💮)和料酒(🧜)拌匀

步骤3

将一(🚋)小碗(wǎn )色(✖)拉(lā )油所有花椒和辣椒全部倒入锅(🔚)(guō )内用小(🍘)火慢炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用铲(🏜)子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(🎦)(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣(bàn )儿(ér )和(hé )姜片儿出(😙)香味后(🖥)将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸(🌛)炒两(liǎng )下倒(🦎)入料(🔺)酒约一小碗盐半调(🤯)羹(➕)加沸水(shuǐ(🗓) )三四碗等鱼头汤沸(❄)腾起来出味(🥢)将鱼片一片一片横放(🥢)到(🔲)(dào )出水滚的汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅前后放适量(liàng )鸡精白(🏤)胡椒粉和(hé )椒盐粉

步(🤽)骤(zhòu )5

盆中放(🏂)着(👚)已(🐽)焯好的(📳)黄豆芽(🦇)将(🖖)鱼片一(👃)这款汤汤水水舀(🔘)入此(🦋)盆后来将(🧔)那半碗(📄)捞出后的(de )辣椒(🥍)和油倒在上(💉)面

六(liù(📶) )鱼香肉丝

食(⏹)材

主料(🍆)猪里脊(jǐ(🕥) )

辅料青(👠)笋水发黑木耳

调料盐鸡精(jīng )味精白(🔶)糖陈醋(⚾)鱼香(🔻)11生抽老抽鲜汤水(shuǐ(🐄) )水淀(🎆)粉兑成(👵)碗汁

泡(✳)红辣椒(🦁)剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼(🖖)眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸(suān )甜二者兼备葱(cōng )姜蒜香(xiāng )线条清(qīng )晰

做(🈲)法

步(🐱)(bù )骤1

猪(🥋)里(🍘)脊切长约8cm粗(👳)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(😲)后(🧜)放水淀(💿)粉搅(🕔)匀封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油(yóu )温(🌵)滑肉丝变白捞出后沥油备用

步(bù )骤3

锅中(🐔)留底油(yóu )中油温下(xià )泡(pào )椒茸姜(📫)蒜米炒出(chū )香味(😼)和红油后后放抚过油的(de )肉(💿)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🤢)放(fàng )入(📖)葱(🤸)粒(lì )炒制(zhì )芡(🥋)汁收匀葱(🎶)出香后起锅(🕢)装盘再试一(💒)下(🤸)

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主(📀)料(🧙)鸡脯肉225克(🐭)花(🏧)生米50克

辅料葱45克姜10克(📍)

调(👧)(diào )料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒2克(💸)味精(jīng )1克酱油65克白(bái )糖10克醋7克水淀粉22克(🕦)(kè )

做法

步(🐟)骤(🚤)1

鸡腿去骨去皮后(💫)冼(xiǎn )净(jìng )用刀(🍚)背拍松鸡肉(ròu )切(⛓)成(🐵)15厘米大小的丁(🛬)姜(🔲)和蒜切(🤒)片葱白切(🎾)成小(🙊)圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加(🗨)入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(zhuā(🍀) )粘稠状(🧦)再后放干淀(🌋)粉抓(🎩)匀(yú(📎)n )

步(bù )骤3

将糖米醋(💴)料酒生抽盐放(fàng )入容(⛷)器中调成(🚸)糊(hú )状放入葱姜蒜(suàn )加入适量水制(🐌)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成(chéng )热时(🏕)放入(🐴)后腌(🐄)好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(📜)(bái )盛出

步(🛴)(bù )骤5

锅中剩(shèng )少(🍛)许油放入花椒干(🛎)辣(🍠)椒用中小火炒香(🦄)后(hòu )将(📚)料汁里浸泡(pào )一段时间(🔢)的葱姜(🍓)蒜再捞出(🐶)放(fàng )入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(🚻)炒30秒倒入水(🧟)料(liào )汁颜(👺)色变(bià(😞)n )富有光(🏁)(guāng )泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水白菜(🐣)

食材

大白(🍽)菜10公(🤥)斤每棵(♐)只用(🌉)极嫰(🚝)菜心部分(🤫)老母(👾)鸡2500克(🚐)(kè )火腿蹄子(zǐ(🍮) )200克排骨500克干贝(📁)300克去皮净瘦(🐋)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(👙)盐(yán )10克料酒10克葱50克(🈷)(kè )姜10克(😧)水4升

做法

步骤1

先熬好清(🏅)水(🐸)(shuǐ(⬆) )高汤将(jiāng )老母鸡劏(🎸)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(tí )子排骨等按类分别放入(☔)差别沸水锅中焯一下水清除(🚩)掉(diào )血水和(📵)杂(🥁)质然后捞出再用(yòng )水洗净一起(🕉)放入后(🌭)大汤锅内加(🐪)入清水姜(🔂)葱烧(🎱)开(kāi )后加料酒(🌵)转(🚘)小(xiǎo )火慢(màn )熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时(🚢)(shí )把鸡脯肉(🍾)及瘦(🎻)(shòu )猪(🏁)肉剁成蓉(🚊)分别加(jiā(🦌) )适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🧗)后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(🎁)汤(tāng )全部倒(💂)入另一锅中烧开放入猪(🖇)肉蓉搅匀转中小火(huǒ(🕒) )待(🍧)其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮(❤)起用小漏勺捞(📍)净肉蓉(♌)后再(zài )把(bǎ(🛑) )汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(📽)的同时处理之后把清(qīng )汤彻底隔渣去油待汤色清(〽)(qīng )新(🏃)明(🏫)净如水(👥)下盐调味待(⛹)用

步(bù )骤(🛵)4

把(bǎ )汤分成两锅择好(💞)至嫩的白菜(cài )心放(🌜)进(jìn )其中一锅高汤灼至七成熟用清水(🕒)漂(⏳)冷(lěng )用细(🤲)银针在菜心(⛎)上疼时穿刺(👒)放(🤦)进漏勺(🎨)中用原先(🔺)的高汤自上淋下至使白菜心(🔑)(xīn )烫(tàng )煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧(🏫)开(🎵)另(lìng )一锅(guō )高汤舀(yǎo )进碗内即成(📇)

九毛血旺

材(🍶)(cái )料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(🚇)鳝鱼100克(kè )水发毛(💑)肚100克猪(🕸)肉肥瘦100克(📛)(kè )火腿肠150克水(shuǐ )发(fā )鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🐑)水(🛷)发50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克花椒5克(🧥)料(liào )酒10克味精10克植物油(🙏)50克

灵材毛血旺是(shì )诸位加以改进之(🍮)(zhī )处加入到了(🌙)海(🚍)参毛肚鳝鱼肉黄喉(🏅)片午餐肉(🌘)片

调料辣椒麻椒等(děng )

做(zuò )法

步骤1

将辣椒花(🥊)椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油放(🛵)入锅(🌳)中(😭)用小(xiǎo )火(huǒ(🚙) )翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞(🗯)出后渣然后把放进去味精(jīng )白糖醋等调料

步(🎢)骤2

将主辅料切片改刀飞(🖊)水(shuǐ )组建(jiàn )熬好的红(📆)汤(🍦)汁内烧(🚋)开后然后取出(🛑)盛器(qì )撒入葱花

步(bù )骤3

将色拉(🐎)(lā )油烧(shāo )热(🙊)放入花椒辣椒炝(qiàng )出香味(👂)迅(🏦)速浇在上面即(🐬)成

十东(💟)坡肘子

原材(cái )料肘(🕠)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(😯)角(🏤)(jiǎo )五香粉若干

做法

1无(♐)火去掉后肘子皮上残(⛅)留(liú )的猪毛扔(rēng )到沸水中煮几分钟(📙)去掉后污(💟)血和(hé )脏物(wù )然后再将肘子(🕒)捞(🌏)出后用(🍧)刀在(😪)其(qí )上割几道口子(⛩)那样的(🦒)(de )话熟得快

2新水烧(🤴)沸放入后适量葱姜和香(xiāng )叶将去处(📣)理好的肘子煮到七八(🤢)成熟捞出上蒸锅(🥑)

3蒸肘子是个(🔅)关键(jiàn )步骤(zhò(🚗)u )东坡肘子(zǐ )的肥而不腻(🤼)就靠它(😒)了上锅(😛)蒸一个半小(🚕)时(🍧)这期(qī )间可(🏤)调(🤧)佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适量色拉(➿)油烧热后炒葱姜(🔠)蒜(🆒)至(zhì )出香味(wèi )放进(jìn )去桂皮(pí )香叶八角(🎞)翻(🔶)炒然后加适量水水量基(jī )本都操纵(zòng )在小(❎)烧红40分钟后剩(👈)一小碗为(wéi )宜再放(🔣)入(🔑)若干冰(bīng )糖(🕝)五香粉(💳)两三勺酱油(yóu )小火渐(🕛)渐(🎩)烧(shāo )之后剩那一小(🎫)碗(🚝)汤汁(🏹)应该是调料了(💧)

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调(dià(📐)o )的调(📌)(diào )料表就行(🛋)

4最近网络清淡美食占巨一(yī )席(🐘)之地大(🔳)家(🍼)今天分

香辣毛(máo )血旺(📟)(wàng )的做法

主料

鸭(yā )血(xuè )一盒

鳝(👳)鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚(🛅)100克

黄喉100克

卤肥(😳)肠(🔴)100克

火(🎼)腿100克(kè )

黄(🤞)(huá(🕛)ng )豆芽100克

辅(😙)料

葱(🚫)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭血(🥏)黄(🧜)喉(hóu )火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🌂)切长条儿葱(💜)切细(📹)条(🚷)蒜姜切(🦀)片(🕒)儿(ér )

2锅烧开水黄(🏠)豆芽煮(🎂)熟捞出捞出沥干放入(rù )盆底鸭(yā(📓) )血黄喉鳝鱼肥肠(✝)开水炒好后捞出(chū )备用

3锅倒油烧热放入花(🎼)椒干辣(⏰)(là(🔟) )椒葱(🏈)姜爆香放入豆瓣(🍩)酱炒出红油加适量(lià(🍥)ng )高汤盐大火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝(🍭)鱼肥肠(🅾)黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上(shà(🍓)ng )之后水烧(🗾)开(👞)放入百(bǎi )叶毛(🤒)肚(☝)(dù )火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后(📵)

5蒜(⚪)片放在(🚡)(zài )上面(miàn )锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(hé )干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-09-20 09:09:12收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。