食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血旺(🤴)的正宗(👶)做法
• 2毛(〽)血(🚁)旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经(💈)典名(míng )菜做(⏺)法
• 4最近网络(luò )清淡美食占巨一席之地大家今天(😉)分(💭)

1食堂(táng )毛(💲)血旺的正宗做(zuò )法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐(🏘)皮两(liǎ(🦒)ng )张(zhāng )切(qiē(😀) )成(chéng )长(🚍)条准(🍮)备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(🎸)放(🔽)入盆中

2鱿(💮)鱼须(xū )和鱿(yóu )鱼筒各(⏭)一个先(xiān )把鱿(🛺)鱼须切成(🗒)段(🍉)再把鱿鱼筒切下(xià(✅) )来撕掉(🔥)外膜在表面打上花刀切(qiē )成段(duàn )放进(😷)去小盆中

3准备着(🍚)(zhe )去处理(🎐)好的(de )鳝(🌟)鱼一条先(🧐)斩去头部再切成小(xiǎo )段和(🚤)鸭(yā )血放(fà(🕜)ng )进一个(📼)盆中再舀入切(qiē )好的鱿(🤕)鱼备用

4毛肚二(📥)两左右(➿)切成长条(📍)(tiá(🏚)o )一起(qǐ )放入(🧠)盆中小葱一根切成斜片(🛶)生姜(🈚)(jiāng )一块切成姜片一起放入(rù )大碗中(🤖)再放入后(hòu )一小(xiǎo )把红(💱)干椒(👤)一小把麻椒取(qǔ )一个小盆(🤖)盛有一(🚠)把(🐱)花(👁)椒和一把红干椒备用(yòng )

5小葱(⬅)几根切成葱花放进去小(🔉)盆(😬)中(zhōng )蒜子几粒拍扁(biǎn )切成蒜末(🐼)和葱花放(🍾)(fàng )在一起

等食材备(🎱)好以后以(yǐ )后我们开始烹饪

6起(qǐ )锅烧水水开(kāi )后倒入水黄(🍱)豆芽(yá(🏅) )豆(dò(⛳)u )腐皮(pí )和宽粉(fěn )用勺子(zǐ )晃动一下几下焯水一分钟捞出(⚫)(chū )控水布袋中盆中

7等(🎰)水(🗂)立即烧(🛰)开下次倒入毛(😈)(má(🤤)o )肚鳝鱼(🤫)鸭血和鱿鱼加(jiā )入(rù(😱) )到料酒5克去腥用勺子来回(🔄)滑动几下(➡)(xià )使(🍃)食材(💤)受热均匀(🌽)

8焯(chāo )水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(shí )用油油(🚤)热后倒入(🧔)水葱姜和大料(🈂)爆香(🕋)加入到麻辣火锅料20克(🚯)豆瓣酱(jiàng )10克(kè )翻(🐔)炒化开炒出红油

10添入(🛣)适(📸)量的清(📞)水参加生抽10克白糖2克胡(🐂)椒粉(🎊)2克均(jun1 )匀搅(🤭)(jiǎo )拌化开调料(liào )煮(👥)(zhǔ )开(🎷)下次全部倒入(rù )黄豆芽豆(🆒)腐皮和宽粉(fěn )开大火(🖋)煮一分钟(🧘)

11加入到(dào )食(🌴)盐(yán )1克(👚)鸡粉(⭕)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🏆)出盆中排第五等汤(⛷)汁(🥉)再(🐺)(zà(🍙)i )一次(😇)涌动后慢(màn )慢倒入毛肚(🐅)鳝(shà(👳)n )鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ(🐂) )3分(👪)钟捞出后盛有汤盆(pén )中

13再浇上(🌛)注意适量(😣)的原汤撒上少许蒜末(mò )和葱花

14锅(🚶)中留底(🌨)油添入半勺(🕯)食用(🥇)油倒入(rù )花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🔲)以后关火

15再把热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味(wèi )到最后(🏷)再(zài )放上几朵香菜单独(✴)点缀

16那样最好到这(zhè(🔨) )里(🍡)这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做(😻)了了要会了就在家试一下吧

下面(miàn )是所会(📡)用到的食材和(hé )调料(📛)

食材豆腐皮宽粉(fě(🛬)n )鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(🌯)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(jià(🔠)ng )麻辣火(⤵)(huǒ(⬜) )锅料

2毛血旺浇油的正确方(🕠)法

1方法一

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣(🚯)酱约(🙈)200克鱼(yú )香味(♟)泡海椒约(🤝)(yuē )150克精细加工花生油(🔜)约240千克大葱100克老姜(🌸)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(❎)根10克茴(huí )香15克(🐏)桂皮8克香叶8克甘草(🔻)10克草果5个肉蔻10克(🗨)山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜根(🏟)40克

2将(📥)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(xì )末盛入盆中再加辣(là(💌) )椒粉洗净的紫(zǐ(🌓) )草和200克(kè )清(😷)水调匀

3大葱和老(🍼)姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸制(zhì )时容(róng )易出味(🔥)洋(😉)葱切成48厘米见方的洋(🏽)(yáng )葱块胡萝卜切大片(🦈)香根茴(huí )香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(hé )山(🛹)奈用清水中浸泡20分钟冼净(🌥)捞出沥(lì )干控干或擦水(🐨)分待用(🕔)

4炒锅上火(huǒ(🥑) )后(🏧)舀入(🛍)(rù(🐮) )300克经过精(🏡)制花生油烧至(zhì )三(sān )成热时排列盛有大葱老姜茴(🌲)香香根桂皮红(🕒)蔻香叶(🔫)甘草(cǎo )草果肉蔻山奈用中小(🌮)火使(🤹)油温很缓慢增加(🐆)至五成热小火熬严重的限制(🍱)20分钟(🏈)左右吧待(⤴)各料(🍄)均被烧至金黄色(sè(💱) )而且(🎈)香味充分融于油中时用(yòng )漏(lòu )勺捞(🍕)出料渣弃(qì )之不用

5再上火(💎)把(☝)锅里(📏)的油烧热下番茄(qié )沙司(🚴)用小火煸12分钟至油色(sè )发红(🌽)时再倒入其(qí )余的精(🏭)细(🍩)加(jiā(🥈) )工花生油再左面参加调匀的(👰)(de )辣(🍾)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝(🤪)卜和(🌐)香菜根并不停(tíng )顺同(tóng )一(yī )方(🍻)向搅出

2做法二

1野山椒青美人(rén )椒节(jiē )各30克(👍)鲜花(🔀)椒8克藤(téng )椒油(Ⓜ)(yóu )3克(kè )盐2克(kè )白醋15克料酒30克(🌹)老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料(📢)水150克(🔝)老油(yóu )50克芝麻5克

2杀(📹)鸭子之前准(zhǔn )备着小半(bàn )碗冷的淡盐水再把鸭血(🚳)(xuè )就滴到碗里一边(🔝)滴一(yī )边轻轻(qīng )搅动(✔)把水(🌄)和血搅匀(yún )还没血液静(jìng )置20分钟半(bàn )小时后凝化成块(kuài )再放进去热水中蒸熟木(🌮)盒切成小块即可

3将(🐶)A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞(😉)水备用

4将潮州咸(🙉)菜(🐂)切厚片加野山(🛑)椒老姜蒜(🍦)片(🎀)炒香(📷)放鲜(xiān )花(🎁)椒再爆香加入雪(💙)碧香料水及清水200克煮沸调好味(wèi )后加全部原(yuán )料烧至更加入味起锅(guō )

5将干(🍗)辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面(🏠)撒葱花芝麻再试(🐘)(shì )一下

3做法(🖲)三

1食材(⚾)鸭血(🦑)毛(👴)肚大虾火腿(tuǐ )肉(💑)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🚷)锅底(🎗)料生抽蚝(há(🤰)o )油老抽白胡椒(🐉)粉鸡精料(liào )酒(🙇)白(bái )砂糖花椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们(men )先把大(dà )虾(🌹)剪一下虾(♈)须然(rán )后再把虾线可以去除碱水(shuǐ )冲(📞)洗干净滴入几滴柠(🏵)檬汁抓拌均(jun1 )匀备用

3打算一(🥄)些火腿肉后再切成片放(♌)在(zà(📗)i )盘中

4鸭血(🌽)洗(🗨)干净切成片

5毛肚清洗(🏽)干净(🆗)切成薄(⏭)片然后(🌩)滴入半(🥉)个柠檬汁(📎)抓拌均(jun1 )匀

6大(💣)蒜拍碎剁成(🕓)蒜(👔)末香(xiāng )葱切成葱(cōng )花(🆑)生姜切成片豆芽(yá )洗干净

7锅中一并加(💉)入(🈴)适量的食用油油温升高5成热时把麻(🧥)椒香(🌁)葱生姜大蒜干(🍝)辣(là )椒(🚦)放入(😉)锅(guō )中(⛽)炒出香(xiāng )味

8加(🌫)一(🈷)勺郫县(🚷)豆瓣(⬆)酱蒜蓉(🈲)辣酱火锅(guō )底料炒出(chū )红(♑)油舀入(🕡)(rù )的(🍿)清水大火烧(shā(🔖)o )开(📖)

9汤中放盐(🍅)白砂糖生抽老(💈)抽蚝油胡椒粉鸡精(🎿)料(🤣)酒煮开(kāi )先把豆芽放进汤中煮2分钟(🧢)

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚虾火(😶)腿肉放(fàng )入锅中(❔)烫(🎷)煮(😢)煮熟(🚸)后(🚁)捞出来放到(dào )碗中其(🍀)余汤汁倒出

11最后(📁)在上(👡)面放(🌡)上蒜末(mò )葱花辣椒麻椒白(📓)(bái )芝麻把烧热(👗)的油(🍌)浇上了即可大快朵颐

3川(🐕)菜十大经典名菜做法

一麻(🧡)婆豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜(👗)苗(😣)1根(gēn )豆豉15克花椒粉(🔕)3克黄(🛸)酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等

做法(🎡)(fǎ )

步骤1

将(🥔)豆腐切(🍲)成26厘(lí )米(🎧)见方的块后放加(😛)了少许盐(💏)(yán )的(🏠)沸水中过一下去除(🙄)豆腥味(🚢)然后捞出用清水浸泡(🔡)豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜(💨)切末新鲜猪肉牛肉(📨)(rò(💶)u )切(🏜)成(💧)小块或(✍)(huò )肉末

步骤2

炒锅烧热(📯)(rè(🏓) )放油后放牛(🦉)肉猪肉炒散(🧜)待牛肉馅炒成金(🛴)黄色放入豆(dòu )瓣酱同(🆒)炒放(fàng )入豆(🐍)豉姜末辣椒粉(fěn )同炒(🎁)至牛肉猪肉上色(sè )效果(🥣)(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(👽)段糖用盐(yán )调味(🆓)再用湿(🆖)淀粉(🙊)芡汁盛出后撒(🔣)上花(huā(🧞) )椒面葱末表就行(😙)

二(👀)回(huí )锅肉

材料(liào )五(🔫)花肉青蒜葱(🔂)姜蒜干红辣椒(jiāo )花(🛹)椒豆瓣酱糖油(🥪)

做法(🔲)(fǎ )

1带(dài )皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至八(🛩)成(🌨)熟木盒自(🎪)然(rán )冷却筷子可(🚵)再插(🍓)入即可

3将肉切成薄(🏋)片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(suàn )的红色部分先(xiān )用(yòng )刀拍一(yī )下然(📡)后再完全斜(🛒)切成段备(bèi )用

5炒锅(🍙)上火加大多的油煸(biān )香辣椒(🎄)花(🚜)椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微(🔫)微卷过(💰)(guò )

7将肉拨到锅一(🚍)边下入豆瓣酱(🚹)可以先切成小粒炒出红(🐳)油(😑)

8适度地的(de )加入少许酱油(yóu )或(huò )甜面酱(😑)调色(sè )与肉片一起继续翻(🍬)炒均匀

9下入青蒜(🎋)点(diǎn )少许料酒糖调好(😂)味(wèi )道(🗜)即可出(♎)锅(🌆)

三(sān )夫妻(💱)肺片

食材

牛肉(🍘)100克牛舌(shé )100克(🤪)牛(niú )头皮(🌎)100克牛(niú )心(xīn )150克牛肚200克香料八(💵)(bā )角(jiǎ(📒)o )三奈大茴香小茴香草(🎢)果桂皮(pí )丁(💛)香生姜等盐红(🤒)油辣椒花椒面(💽)芝麻熟花(🔲)生米豆油味精芹菜各适量(🐄)

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切(🐾)成小片与(➿)牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛(🅰)肚(🚉)一起清(🏓)洗(🚶)干净用香料盐花椒(👱)面等各种调料(liào )卤(lǔ )制先用(yòng )猛火(🚛)烧开后(🖲)集(🏔)体土(🛏)地登记(jì(📳) )小火卤(lǔ )制到(✍)肉料耙(pá )而(🐣)不(bú )烂然(rán )后捞(lā(🐺)o )入再晾(🌃)晒切成大(🎤)薄片备用

步骤(zhòu )2

将芹菜(🔳)洗(🔷)(xǐ )净后切(🍍)成1cm长(💣)的(de )段(duàn )芝麻炒熟和熟花生一(🐟)起压成末(😜)备用

步骤(🙂)3

盘中放(😳)入后切好的牛肉(🍤)(ròu )牛杂再参(🈂)加卤汁豆油味(🐤)精花椒面(📰)红油辣椒芝麻(má )花生米末和(hé )芹菜搅拌均匀即(🔩)成

四(📐)辣(🏊)子鸡

原(yuán )料

整鸡(jī )一只或(🚠)鸡(🤭)腿一盒花椒和(hé )干(📸)辣椒14葱熟芝麻盐味(🚫)精料(liào )酒食用油姜蒜白(bái )糖(táng )淀粉

主(💔)料(📇)

鸡(jī )腿马耳(🦕)朵葱干辣椒(jiāo )节(jiē )花(🖐)椒盐胡(hú )椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🧜)料酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干(🐐)辣椒(jiāo )节去籽(🎀)后用白开(🧖)水(🆘)浸泡一段时(⛑)间半(✴)小(🎫)时然后再(zà(📨)i )捞(🔤)出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成(🙈)热五成热下锅炸至芝(✖)麻微黄(🚼)捞出(chū )鸡(jī )肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉盐抓(zhuā )拌均(💚)匀腌20分钟然(🗃)后再油烧(shāo )五(🏤)(wǔ )成(chéng )下锅(guō )小火慢(màn )炸至(🥛)变面金黄酥脆(🤞)再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜花椒(🔣)豆瓣酱炒(🚌)出香味倒入水鸡块儿(🍆)和炸好的辣椒放半勺白糖半(🔳)勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段大(📢)火翻(👍)炒出锅

五水煮鱼

食(👛)材

鱼(🐖)(yú )鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(🎙)辣椒(💃)蒜姜片鸡(jī )精白胡椒粉黄(🌓)豆芽(yá )

做法

步骤1

将(🛋)鱼头(👏)剁下并之(⛏)中飞出分两半(bàn )将(🔜)鱼(👭)身竖放用坚硬锋利(lì(🔅) )的刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分开再将两大片鱼肉(ròu )片成注意(☕)适量的鱼(🕙)片(piàn )将鱼排分(➿)为三四(🧑)段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(👐)片内放一(🏳)个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步(bù )骤3

将一小碗色(✒)拉(lā )油所(👬)有花椒和辣椒全部倒入锅内用(yòng )小火(huǒ(♈) )慢炸在辣(🍫)椒颜色变暗后用铲子(🗻)然(rán )后(hòu )捞出一半(🌅)(bàn )的油和花椒辣(🍊)椒备用

步骤4

将火开大放(🥦)入(rù )拍好(😴)的(🙇)蒜瓣儿和姜(🙉)片儿(🕤)出香味后(hòu )将(jiāng )鱼头鱼排向(👙)(xiàng )锅(🎨)(guō )煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(💾)半调羹加沸(🔍)水(shuǐ )三四碗等鱼(☔)头(😃)汤(🌞)沸腾起来(🤳)出味将鱼片一片一片横(🈴)放到出水滚的汤中鱼片会熟(🛂)的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(👧)

步骤5

盆中(🖌)放着(🔬)已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🛷)盆后来将(🔄)那(nà )半碗捞出后的辣(🧐)椒和油倒(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食材(cái )

主(💍)料(🍠)猪里脊

辅料青(🌗)笋水发黑木耳

调料盐鸡(〰)(jī )精味(♈)精白糖(👎)陈醋(🔜)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(📥)兑成碗汁

泡红辣(📘)椒(🎨)剁茸(róng )姜米(mǐ(🦖) )蒜米(⏲)(mǐ )鱼眼(yǎ(🆑)n )葱

味型鱼(🚡)香(🌫)特点(🎪)咸鲜(🦔)酸(suān )甜(⛎)二(🖊)者兼备葱姜(😝)蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪里脊切(👝)长(📅)约8cm粗03cm的二粗丝(🌿)加盐料酒搅至(zhì )上劲后放水淀(diàn )粉搅匀(🛃)封油(yóu )备用

步骤2

起锅烧(🆎)油中油温滑(💯)肉丝变(🌭)白捞(🎹)(lāo )出后(🗽)沥油备(🎷)用

步骤3

锅中(😊)留底油中油(🈷)温(😙)下(🏕)泡椒茸姜蒜米炒出香味和(📚)红(💚)(hóng )油后后(hòu )放抚过油的(🥔)肉(ròu )丝翻炒均(jun1 )匀后淋(lín )入事先(xiā(🍿)n )兑(🚜)好(hǎo )的(de )碗汁(🐾)(zhī )放入葱粒(🥡)炒制(zhì(🚦) )芡汁收(👹)匀(😸)葱出香后起锅装盘(🏄)再(👏)试一下

七宫保(📛)鸡丁(dīng )

原(yuán )料

主料(📄)鸡(👝)脯肉(💺)(ròu )225克花生米(🍰)50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(🚻)8克(🌽)花椒15克色拉(lā )油60克(kè )盐2克料酒2克(😌)味精1克酱油(🀄)65克白(🗯)糖10克醋7克水淀(😺)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼净(jìng )用刀背拍松鸡肉(rò(😎)u )切成(📌)15厘米大(dà )小(💒)的(de )丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少(shǎo )许黄酒一(🦎)点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠(🎑)状再(💢)(zài )后(👯)放(🗂)干淀(👃)粉(🍘)抓匀(🚽)

步(🚖)骤3

将(🐫)糖米(🍾)(mǐ )醋料酒(jiǔ )生抽(🐲)(chōu )盐放(fà(🍒)ng )入容(👃)器中调成糊状放入葱姜蒜(🕠)(suàn )加(👗)入适(🎾)(shì )量水(🌏)制作(zuò )成(🌯)(chéng )料汁

步骤4

锅(🗺)烧热(rè )倒入油待(👭)(dài )油温升高7成(🥣)热时(shí )放入(🐀)后(📘)腌好的鸡丁翻(😙)炒至鸡肉(ròu )变(💪)白盛(✅)(shèng )出

步骤5

锅(👻)中剩少许(🆔)油放入(🎾)花椒干辣椒用中小火炒香(😒)后将(🚑)料(😃)汁里浸泡一段时间的葱(🎵)姜蒜再捞(lāo )出放入锅中(🗄)炒10秒(📌)随后把鸡肉(ròu )倒(😹)回(💥)锅中(🦍)用大(🚜)(dà )火炒30秒倒入水料(🙀)汁颜色(🆑)(sè )变(😍)富有光(🛑)泽时组建辣椒油最后(🌼)后(🐴)放花(🍯)生米再(📂)试(shì )一下(👜)

八开(kā(🏍)i )水(shuǐ )白菜

食材

大白(🛷)菜10公斤(jī(🚳)n )每棵(🏸)只用极嫰菜心部分(fèn )老(lǎo )母(😡)鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克(🕚)排骨500克干贝300克去皮净瘦(🕝)鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克(🚬)(kè )盐10克料酒10克葱50克姜(🕑)10克(🚮)水4升(💡)(shēng )

做法

步(🅿)骤1

先熬(🧞)好清水高汤将老母鸡劏好(📐)洗(📁)净(jìng )干(🙃)贝浸发好与清洗干净(jìng )后的火腿蹄子(zǐ )排骨(gǔ )等按(àn )类分别放入差别沸(🛶)水锅中焯(chāo )一下水清除(🎖)掉(🌔)血水和杂质然(💄)后捞(🍛)出再用水洗净一(🍾)起(🎛)(qǐ )放入后(hòu )大汤锅内(🚋)加入(rù )清水姜(jiā(🕎)ng )葱烧开后加(jiā )料酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时把鸡(🧣)脯肉及瘦猪肉(😄)剁成蓉(🙅)分别(🎭)加适量(🌀)水调成粥状待(👴)(dài )用

步骤3

汤熬至3小时后用筛(🌹)子(zǐ )把大(dà )部(🐐)分汤(🐪)渣浮(🎅)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(fàng )入猪(🚭)肉(🥓)蓉(🥟)搅匀转中小火待其渐渐(🤴)聚拢(🖇)肉蓉浮起用小(xiǎo )漏(🏗)勺捞净肉蓉后再把汤再(zà(🌮)i )煮沸把鸡(🤵)肉(ròu )蓉(róng )分(fèn )2次(🍪)(cì )按猪肉蓉的同时处(🚭)理之后把清汤彻(chè )底(👼)隔(⚾)渣去油待(dài )汤(🚳)色(🍊)清新明净如水下(🆙)盐调(💾)味(🏧)待用

步骤4

把汤分(🐬)(fèn )成两(🕡)锅择好至嫩的(de )白菜心放进(🌈)其(😅)中一(yī )锅高(gāo )汤灼至七成熟用清水漂冷用细银(yín )针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏勺(🍞)中用原先的高(🕋)汤(🙋)自上淋(🥇)下至使白菜(cà(🍳)i )心(👿)烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高(🍓)汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料

主(🦀)料鸭血白(🛑)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪(🍂)肉肥(🎻)(féi )瘦100克火腿(🍜)肠(cháng )150克(kè(🥝) )水发鱿鱼50克黄花菜(📶)50克(🥉)木耳水发50克莴(🈁)笋(sǔn )100克(🏇)调(🐮)料大葱50克盐3克(📆)辣椒红尖干(🐬)(gàn )15克花椒5克料酒10克(👯)味(😐)精(🀄)10克(kè )植(zhí )物油50克

灵材毛血旺是(🐼)诸位加(🤭)以(😁)改进之处加入(🌷)到了海(🧘)参毛肚鳝(➗)鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉片

调(♋)料辣(🛰)椒(👊)麻椒(jiāo )等(🙅)

做法

步骤1

将辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(xiǎo )火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(🙌)精白(🚉)糖醋(🎄)等调料

步(🥥)骤2

将主辅料切片改(gǎ(🌈)i )刀(🍒)飞水(😴)组(💀)(zǔ(⭐) )建熬(📃)好的红汤(🍌)汁内(nèi )烧(🈴)开后然后取出盛器撒入葱花(🖤)

步骤3

将(㊙)色拉油烧热放(fàng )入花椒(🧞)辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(shí(🚹) )东(😹)坡肘(🤣)(zhǒu )子(zǐ )

原材料肘子一只葱姜蒜冰(💝)糖桂皮香叶八角(🎌)五香(🐢)粉(📬)若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到(🚌)沸水中煮(🎶)几分钟去掉后(hòu )污(wū )血(🦉)(xuè )和脏物然后再将肘子(🖲)捞出后用刀在其上割几道(dào )口子那样(yàng )的话熟(🌊)得(📎)快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(zǐ(✴) )煮到七八成(chéng )熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(🈳)关键步骤东(❌)坡(pō )肘(zhǒu )子(⬜)的肥而(ér )不腻就靠(🗂)它了上锅蒸一个(🔈)半小(✂)时这期(qī )间可(🚆)调佐料炒锅中慢(🐂)慢倒入(🎿)适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进去桂皮香(🌬)叶八角翻炒然(🈁)后加适量(liàng )水(🛫)水量基本都操纵在小烧红40分钟(🌞)后(hò(🐐)u )剩一小碗为宜(💹)再放入若干(🏛)冰糖五(wǔ )香粉两三勺(🐸)酱油(yóu )小火渐(🏗)渐烧之后剩(shèng )那一小(xiǎo )碗汤汁应该(📜)是(shì )调料(🔜)了

4肘子(zǐ )蒸(🐡)好后(hòu )装盘(pán )浇(♓)上刚调的调(diào )料表就行

4最近(jìn )网络(luò(😽) )清淡美食占巨一席(⏯)之地(🥙)大家(jiā(🙍) )今天分(🌴)

香(xiā(👟)ng )辣毛血旺的做法

主(💌)料

鸭血(🔚)一(🎆)盒

鳝鱼一(yī(🏅) )条

百叶100克

毛(🏫)肚100克

黄喉100克(🍑)

卤肥肠(🔗)100克

火腿100克(kè )

黄豆芽(💠)100克

辅料(🎳)(liào )

葱(🚙)(cōng )20克

姜20克

蒜20克(👻)

干辣(📨)椒(🌊)50克(😠)

花椒(jiāo )10克(kè(👔) )

麻椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣毛血(xuè )旺(🍈)的(🦊)做(zuò )法(fǎ(🔸) )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠(cháng )切蒜切(⭕)瓣百叶和毛肚切长(🚀)条(🍿)儿葱(🐝)切(🏫)(qiē )细(🍁)条蒜姜切片(🔘)儿

2锅烧(🌁)开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞(lāo )出捞出沥干放(🤘)入盆底鸭血黄喉(⛸)鳝鱼肥(fé(🌿)i )肠开水(shuǐ )炒好后捞(👭)出(🙌)备用(⚫)

3锅倒油(yóu )烧热放入(🤶)花椒干辣椒葱姜(jiāng )爆(bào )香放入(rù )豆瓣(🗽)酱炒出红油加适量高汤(🏞)盐大火烧(shāo )开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄(🍕)喉(hóu )煮5分钟用漏勺再(zài )捞出(🐊)放在(🏬)旁边豆芽上之后(hòu )水(🐿)(shuǐ )烧开放(🥣)入百(🤣)叶毛肚火腿(♈)煮(👥)30秒钟(🚭)捞出后

5蒜(😛)片(piàn )放在上(💐)面锅(guō(🔎) )烧热多倒油

6油热(🏰)(rè )后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2024-09-20 10:09:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。