食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(tá(🏷)ng )毛(má(😤)o )血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇(🃏)油的正确方法(fǎ )
• 3川菜(🧤)十(🗃)大经典(🤨)(diǎn )名菜做法(🥗)
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今(🌴)(jī(🍥)n )天分

1食堂(🗞)毛血旺(🐑)的正宗(🚸)做法

1黄(🛅)豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长(💚)(zhǎng )条准(❌)备(bèi )鸭血(🌨)一块切成056厘米厚的薄皮(🎵)(pí )放入盆中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿(➗)鱼筒各一(🐉)个先(🌳)把鱿鱼须切(💶)成(🎓)段(duàn )再把鱿鱼筒切下来(lái )撕掉(diào )外膜在表面打上花刀切成段放(🛒)进去小盆中

3准备(⬛)着去(🕒)(qù )处理(📩)好的鳝(⏫)鱼(yú )一条先(🛅)斩去头部再切成小段和(🏫)鸭(yā )血放进(🕠)一个(🔂)盆中再(zài )舀入切好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左(🙊)右切(⛩)(qiē )成长条一起放入盆中(zhōng )小(🐭)葱(🥦)一根(gēn )切成(chéng )斜片生(🔤)姜一块切成姜片一起(💢)放(🌓)入大碗中(zhōng )再放(⛴)入后一小把红(🎰)干椒一小把麻(má )椒(jiāo )取(🔑)(qǔ )一个小(xiǎo )盆盛(🕤)有(🧤)一把花椒(🐑)和(⏹)一(✌)把红干椒(❓)备(bèi )用

5小(💸)葱几根切成葱花放进去小盆中(💉)蒜子几(jǐ )粒拍(pāi )扁(🉐)切成蒜末和葱花放在一起

等食材备(bè(👘)i )好以后以后我们开(🕗)始烹饪(rèn )

6起(🉑)锅烧水水开后倒入水黄(🍽)豆(🚩)芽豆腐(♒)皮(pí )和(hé )宽粉(fěn )用(🈵)(yòng )勺子晃动一(🥗)下几下(📄)焯水一分(😭)钟捞出控水布袋中盆中(🎾)

7等水(👉)(shuǐ )立即烧开下次倒入毛肚(🏙)鳝(shà(🍠)n )鱼鸭(📅)血(xuè(⛽) )和鱿鱼加入到(🖥)料(🦓)酒5克去腥用勺(🃏)子(🌫)来回滑动几下(🐜)使食材受(🕹)热均匀

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起锅添(🌷)入一勺食用油油热后(🍈)倒入水葱姜和大料(🎋)爆香加入到麻(má )辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🌰)化(huà )开(kāi )炒出红油

10添(🗡)入适量的清水(shuǐ )参(cān )加生抽(🌩)10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均匀搅拌化开调料(liào )煮开(🉑)下次全部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(zhōng )

11加入到食(🐥)盐1克鸡粉(🌮)2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜然后取(🕡)出(🧔)盆(🕶)中排第五等(⛷)(děng )汤汁(😆)再一次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(🚸)鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上(🛰)注意适量(⛑)的原汤撒上少许(👶)(xǔ )蒜末和葱花

14锅(🦓)中留底(dǐ )油添入半勺食用(👬)油(yóu )倒(dǎ(🐐)o )入花椒(jiāo )和红干(👾)椒(🍡)迅(🕣)速再(👬)翻炒炒(chǎo )出香味以(yǐ )后关火

15再把热油(💴)泼在汤盆中(🤑)在(zài )一瞬(shùn )间(jiān )放(fà(👋)ng )出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样最好到这里(lǐ(🕰) )这道麻辣(là )鲜香的毛血旺就做了了(🔢)要会了就(🚲)在家试一下吧

下(xià(😅) )面是所(📻)会(😷)用到的食(shí )材和调料

食(🦅)材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(xuè(😓) )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🔶)芽(♒)生姜红干椒麻椒花(🥜)(huā )椒

调料盐(🐟)鸡粉老抽料酒豆(🐗)瓣(bà(⛩)n )酱麻辣火锅料(🌔)(liào )

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1方法(🎱)一(🔽)

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼(yú )香味泡海椒(jiāo )约150克精细加工(🛎)花生油约240千(qiā(🍶)n )克大葱(cōng )100克(🌾)老姜100克洋葱150克(kè )番茄(qié )沙(shā )司(🍒)约150克(😦)紫(👙)草(👶)20克(🐺)红蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草10克草果5个肉蔻(✏)10克山(🚑)奈8克胡萝卜(bo )100克香菜根(gēn )40克(kè )

2将郫(🏌)县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(zhǎn )成细(⚓)末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净(jìng )的紫草和200克清水调匀

3大葱(🐞)和老姜(🤱)用刀(dāo )拍松拍松下次(📣)炸制(😩)(zhì )时容易出味洋葱切(qiē )成48厘米(mǐ(🎳) )见方的洋葱块胡萝卜(💘)切大片(🧡)香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和(🙊)山(❎)奈用(🛶)清水(🌡)中浸(jì(⤴)n )泡(🌟)20分(fèn )钟冼净捞出沥(🔸)干控(kòng )干(🍟)或擦水分(💄)待用(💮)

4炒锅(🕠)上(🌳)火(huǒ )后舀入300克经(jīng )过精制(zhì )花(huā )生油烧至三成热(rè )时排列盛(shèng )有大(dà )葱(🙈)老姜(💲)茴香(🚰)香根桂皮红蔻香叶(🦅)甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(🛋)成热(✝)小火(🔎)熬(💩)严(yán )重的限(🍙)制20分钟左右吧待各料均被烧(🗝)至金黄色而且香味(📁)充分融于油中时用(👇)漏勺捞出料渣弃之不用

5再上(shàng )火(huǒ )把锅里的(💼)油烧热(rè(🕞) )下(🦄)番(🌥)茄沙司用小火煸12分钟(🕤)至油色(🛥)发红时再倒(✍)(dǎo )入其(qí )余(yú )的精细(📪)加(jiā )工花(huā )生油再左面(🦏)参加调(👣)匀(yú(🤷)n )的辣(😥)(là )椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🐐)萝卜和(🧥)香菜(🎫)(cài )根(🎣)并不停顺同一方向搅出

2做法二(♈)

1野山椒青美人椒节各30克(🎐)(kè(🚞) )鲜花椒8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(suàn )各9克(🎗)干(gàn )辣椒20克雪碧(🔫)(bì )香料水150克(🔸)老油50克芝麻(má )5克

2杀(shā(👼) )鸭子之前准备着(🅰)小半碗冷的淡盐(🏷)水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(biān )轻轻搅(🌨)动把水和血(xuè )搅匀还没血液(🐴)静(jìng )置20分钟半(👮)小时后凝(🐾)化(huà )成(chéng )块再(🔉)放进(🌙)去(📡)热水中蒸(zhēng )熟木盒切(qiē(😧) )成小块即可(🦀)

3将A料飞水猪(🏀)肚(🥧)心(🍾)舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟(shú )后(💋)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(🏔)潮(⏳)州(👽)咸菜切厚片(piàn )加野(🕚)山椒老(lǎo )姜蒜片炒香放鲜花椒再(☕)(zài )爆(bào )香加入雪碧香料水(shuǐ )及(🌮)清水200克煮沸调好味后加(jiā )全部(bù )原(🤛)料烧至(✊)更(🐷)(gèng )加入(rù )味(🎆)起锅

5将干辣(là(🧐) )椒节(😰)青美人椒节放在(zài )上(shàng )面将(🌦)烧至六成热的(👫)藤(téng )椒(🦖)油(🤞)(yó(🗡)u )啊淋在(zài )上(shàng )面撒(🕍)葱花芝麻再试一(💔)下

3做法三(🤘)(sān )

1食(shí )材鸭血毛肚大虾(🐇)火腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜(🛬)蓉辣酱火锅(🤰)底料生抽(🥀)蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料(🍖)酒白砂糖花椒(🉑)干(🖇)辣椒白(🌭)芝麻

2我(⚪)们先把(bǎ )大虾(xiā )剪一下虾须然后再把虾线(xiàn )可以去除碱水冲洗(💥)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用

3打算一些火(🌗)腿肉后再切成(🤗)片放(🖼)在盘中

4鸭(yā )血洗(🐈)干净(jìng )切成(🌋)片(piàn )

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄片然后滴入半(bà(⭕)n )个(🛌)柠檬汁抓(zhuā(🖇) )拌(bàn )均匀

6大(🐕)蒜(🌵)拍碎剁成蒜末香葱(cōng )切成(😐)葱(🚵)花生(🏒)(shēng )姜切成片豆芽洗(🐂)干(🐔)净

7锅中(🧜)一并加入适(🎈)量的食用油(🏵)油温升高5成热时把麻椒香(🐥)葱(🛏)(cō(🔈)ng )生姜大蒜干辣椒放(🎓)(fàng )入(🆑)(rù(👤) )锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(🕶)(bà(📗)n )酱(🔪)蒜蓉辣酱(jiàng )火(huǒ )锅底料(liào )炒出红油(🗼)舀入的(🕠)清水大(📸)火(🚍)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(chō(🛠)u )老抽蚝油胡椒(😌)粉鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆芽放进(🗼)汤中煮2分钟

10煮好(🚠)的豆芽捞出放入碗(🍓)中再(zài )把鸭(yā )血毛(🦓)(máo )肚虾火腿肉放入锅(guō )中(🐜)烫煮煮熟后捞出(😞)来放(📂)(fàng )到碗中其余汤(➖)(tāng )汁倒出

11最后在上面(miàn )放上蒜(suàn )末葱花(😅)辣椒(jiāo )麻椒(👆)白芝(🗯)麻把烧热的油浇上(shàng )了(le )即(🤰)可大快朵(🚒)颐

3川菜十大经典名菜做法

一(🏿)麻婆豆腐

食材(cái )

豆腐250克(🤐)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(⏬)粉3克黄(huáng )酒5克盐(🐙)(yán )3克豌豆淀(🚏)(diàn )粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等

做法(🥍)

步骤1

将豆(❗)腐切成26厘米见方的块后放(fàng )加了少许盐的沸(fèi )水(⤴)中过一(yī )下去(qù )除豆(🐥)腥(💆)味然(🍣)后捞(lāo )出(chū )用清水浸(⏬)泡(pà(🌹)o )豆豉等(děng )剁碎(suì )蒜苗(❤)切(qiē )段姜切(qiē )末新(⚾)鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(🙂)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(chǎo )成金(🔹)黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣(🐿)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步(bù )骤3

下(🚛)肉汤(tāng )烧开(😗)加入豆(❕)腐煮(🍫)(zhǔ(🍢) )3分钟(🍝)加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(🕰)粉(🦒)芡汁盛(📝)(shè(🈸)ng )出后(🌂)撒上(shàng )花椒(📆)面葱末表就行

二回锅肉

材(🐞)料五花(🛑)(huā(✳) )肉青(🚯)蒜葱姜(jiā(🎁)ng )蒜(🔒)(suà(🥃)n )干红辣椒(🚝)花椒豆瓣酱(jiàng )糖油(🔴)

做法

1带皮五花肉冷水(🍊)下(🔑)锅加(jiā )入(rù )葱段姜(👚)片花椒78粒黄(huáng )酒适(shì )量煮开

2撇(piě )净撇(piě )净煮至八成熟木盒自然(rán )冷却筷子可再(zài )插(😧)入即可(👣)

3将(jiāng )肉切成(🛁)薄片(🥕)姜蒜切片(piàn )葱切成斜段(❌)(duà(✂)n )

4将(🈂)青(🗃)蒜的红(hóng )色(🕣)部(😬)分先用刀拍一下然后再完全(quán )斜切(🛀)(qiē )成段备(🥋)用

5炒锅上火加大多的油煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉片煸(biān )炒(😞)至(🚸)肉片颜(🐀)色变(bià(🕍)n )透明边(⛏)缘微微卷(juàn )过(⛴)(guò )

7将肉拨到(👪)锅一(yī )边(biān )下入(rù )豆瓣酱可以先(xiān )切(🌾)成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油(yóu )或甜(🏓)面酱调(diào )色(sè )与(🏫)肉(ròu )片一起(👣)继续(xù )翻炒均匀(✊)

9下入青蒜(suàn )点少(😔)许料(💔)酒糖调好味道(🐖)即(jí )可出锅

三夫妻肺片

食(⛓)材

牛肉100克牛舌(❕)100克牛头皮100克牛心150克(🍟)牛肚(🎏)(dù )200克香料八角三奈大(🕧)茴香小茴香草果桂(🔲)皮(🎰)丁香(xiāng )生姜等盐红油辣椒花椒面(miàn )芝麻(má(💄) )熟花(huā(🚀) )生(♉)米豆(dòu )油味精芹菜(📗)(cài )各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(📺)杂牛(niú(🕳) )舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(🤗)香料盐花椒面等(dě(⛪)ng )各(🦆)种调料卤制先(🕡)用猛火烧开后集体(tǐ )土(🚋)地登记小火卤制到肉料耙而(é(😾)r )不烂(làn )然(💳)后捞入再晾晒切成大薄片备用

步(🦖)骤(🦏)2

将芹菜洗(🕛)净后切(👬)成(🎴)(chéng )1cm长(🥜)(zhǎng )的段(duàn )芝麻(má )炒熟和熟花生一(yī(😦) )起压成末备用

步骤3

盘(pán )中(zhō(🏹)ng )放入后切好的牛肉(ròu )牛杂再(🍸)参加卤汁豆油(🍠)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末(mò )和芹菜(🆗)搅拌均匀(yún )即成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒花椒和(🕦)(hé )干(gàn )辣椒(💊)14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白(🍱)糖淀粉

主料

鸡(🎺)腿马耳(ěr )朵葱干辣椒(🐉)节花椒盐胡(🐃)(hú )椒(🅱)味精白(👛)糖(😦)白(🍫)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣(🌜)(là )椒节去(😲)籽(zǐ )后用(😪)白开水浸泡一段时间(📛)半小时然(🔍)后再(🌶)捞出后(hò(🌹)u )挤出水分水放碗(🈺)里(lǐ )加(jiā )淀粉辣(là )椒粉盐搅(🍱)拌均(👼)匀(yún )五六成热五成热下(🎍)锅炸至芝麻微黄捞出(🎽)鸡(😛)肉切(🏯)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhō(🔇)ng )然后再油(yóu )烧(🚓)五(wǔ )成下(xià )锅小火(huǒ )慢炸(zhà )至变面金黄酥脆(cuì )再(💺)捞(🕸)(lāo )出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆(🌧)瓣酱(🚖)炒(chǎo )出香味(🎟)倒入(rù )水鸡块儿(📒)和炸好(🌃)的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精(🎭)翻炒(🙎)均匀最后放葱段大(dà )火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú(✒) )鸡蛋白糖干淀粉料(👈)酒色(sè )拉油花椒辣(là(👿) )椒蒜姜片鸡精(jīng )白胡(🏭)椒粉黄(huáng )豆芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼(⤴)头(tóu )剁下并之(zhī )中飞(🏴)出分两半(🤠)将鱼身竖放用坚(❎)硬锋(fēng )利的(⏱)刀(🤪)平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🔭)大(dà )片鱼肉片成注(zhù )意适量的鱼片将鱼(yú )排分(🚋)为(🍞)三(😅)四段与(😢)鱼头放一(🎓)起(🕝)备用

步骤2

将鱼片内(🏎)放(🌗)一个蛋清少许盐干淀粉(🛬)和料酒拌(bàn )匀(🐇)

步骤(🚠)3

将一小(🦀)碗色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部(👗)倒入锅(🆘)内(nè(⏺)i )用小火慢炸(🛒)在辣(🚕)(là )椒颜色(sè )变暗后用铲子(❕)然(rán )后捞出一半的油和(hé )花椒辣椒(jiāo )备用

步(🌰)骤4

将火开(kā(🏡)i )大放入(👅)拍好的蒜瓣儿和姜(🚡)(jiāng )片儿出香(🏤)味后将(jiā(⛽)ng )鱼(yú(🤲) )头(💎)鱼排(pá(㊙)i )向(🔄)锅煸炒两下(xià )倒(🕉)入料酒约一(yī )小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(💂)腾起来出(😏)味将鱼(🦎)片一片一(yī )片横放到出水滚的(🤸)汤中(😱)鱼片会熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡精白胡(🐪)椒粉和椒盐粉

步骤(🆗)5

盆中放着(zhe )已(💶)焯(chāo )好的(de )黄豆芽将(✍)鱼片一这(zhè )款汤汤水水舀入(rù )此盆(📕)后来将那半(bàn )碗(wǎ(🐆)n )捞出后的辣椒和油倒在上(☔)面

六(🦂)鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋(💝)水发(🌻)黑木(🐠)耳

调料盐鸡精(🔡)(jīng )味精白糖(táng )陈醋鱼香(🦂)11生抽老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑成(⚪)碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜(📢)米(mǐ )蒜米鱼眼(😺)葱

味型鱼香(⏬)特点咸(🆘)鲜酸(suān )甜二(èr )者兼备葱姜蒜香(🉐)线条(⏸)清晰

做法

步(bù )骤1

猪(zhū )里(❄)脊切长约8cm粗03cm的二(♏)粗(cū(🚰) )丝(sī )加盐料酒搅(🏧)至上(🚭)劲(jìn )后放水(🎿)淀(🚳)粉搅匀封油备(🏥)用

步骤2

起(🚻)锅烧(😊)油中油温滑肉丝变白捞出(🌘)后沥油备用

步(🦑)骤3

锅中(🌭)留底油(🕧)中油温下泡(🙀)(pào )椒茸姜蒜米炒(💋)出(🥔)香(🚝)味和红油后后放抚(🤰)过油(🕔)的肉丝(🎖)翻炒均匀后(📗)淋入事先兑(🛋)好(hǎo )的碗汁放入葱粒(🈳)炒制芡汁收匀葱(cōng )出香后起(🕸)锅装盘(🐐)再试一下

七宫(🚊)(gōng )保鸡丁(🚌)

原料

主料鸡脯肉225克花(🕊)生米50克

辅料葱45克(⬛)姜10克

调料干辣椒8克(👓)花(huā )椒15克色拉(🈂)油(🍇)60克盐2克(👷)料(liào )酒(🌒)(jiǔ )2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法(😋)

步骤(📣)1

鸡腿去骨去皮(🔎)后(💻)冼净用刀背(bè(👴)i )拍松鸡(jī(🙏) )肉切成15厘米(🍾)大小的丁姜和(🔄)蒜切片葱白切(💃)成(🏺)小圈

步(🚸)骤(👮)2

鸡(🔵)肉(🚱)丁加入少许(xǔ )黄酒一点点盐(yá(🐈)n )用手(🐻)疼时抓粘稠(chóu )状再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将(jiāng )糖(táng )米醋料酒生抽盐放入容器中(🥟)(zhōng )调(🏐)成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入(rù )适量(😶)水制作成(👵)料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油(🗒)温升高7成(♒)热时(😥)放(fàng )入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🚕)盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣(là )椒用中小火(🚏)炒香(😡)后将料汁里浸泡一(🐤)段(🏹)时间(🤼)的葱(cō(😢)ng )姜蒜再捞出(🍂)放入锅(🖌)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(🗣)中(zhōng )用大火炒30秒(🦍)倒入水料(liào )汁颜色变富有光泽时组建(🍽)辣(🎃)椒油最(📊)后后放花生米再试一(🙋)下

八(🍒)开水白菜

食材(🚗)

大白(bái )菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(💢)分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄(⏱)子(😲)200克排骨500克干贝300克(🎥)去皮净瘦鸡脯(⛓)肉700克全瘦(💈)猪(🤯)肉300克盐(yán )10克(🔏)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬(áo )好清(㊙)水(🌬)高汤将老(lǎo )母(🌀)鸡劏(😕)好洗净干贝浸(🔟)发(📂)好与(📯)清洗干(🚦)净后的(de )火(🚿)腿蹄子(🚱)排(📵)骨等按(📜)类(🍣)分(🦇)别(🐎)放入差(♏)别沸水锅中焯一(📜)下水清除掉血水和杂(❎)质然后捞出再用水洗净(🍪)一(📯)起放(🏜)入(💏)后大汤锅内加入清水姜葱烧(🧥)开后(➖)加料酒(🤭)转小火(🌵)慢熬3小时

步骤2

同(😡)时把(bǎ )鸡(🦃)脯肉及瘦猪肉剁成(🐄)蓉分(🏨)别加适量水调成粥(😖)状待用

步骤3

汤熬至(🐏)3小时(🍸)后用筛子(zǐ )把(🅾)大部分汤渣浮油隔(🗝)尽(jìn )把清汤全部倒(🧠)入另一锅中烧(🤡)开放入猪(zhū )肉蓉搅匀(yún )转(🐗)中小火待(🍝)(dài )其(qí(🌳) )渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(lāo )净肉蓉后再把汤再(🍯)煮沸(😑)把鸡肉(ròu )蓉分2次按(🔺)猪肉(🤭)蓉(🛤)的同时(❔)处(😾)(chù )理之后把清汤彻底隔(🕳)渣去(qù(👎) )油待汤色清新明净(jìng )如水下盐调味待用

步(bù )骤4

把(⛵)汤分成两(liǎng )锅择好至嫩的白菜(cà(🛅)i )心放进(🤗)其中一锅高汤灼至(🤡)七成熟用清水(🚞)漂冷用细银针在(🔧)菜心上疼时(shí(🚰) )穿刺放进漏勺中用(👴)(yòng )原(🌨)先的高汤自上淋下至(🕷)使白菜心烫煮(🚏)

步骤5

将(jiāng )菜心(👁)垫(diàn )在碗(wǎn )底烧(shāo )开另一(💭)锅高汤舀进碗内(nèi )即(♍)成(chéng )

九毛血旺

材(cái )料(😧)

主(⭐)料鸭(📀)血白(🐗)鸭(🖌)500克(🥟)黄豆芽150克(🖋)辅料鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪(👙)肉肥瘦100克火腿(💿)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🛂)耳水发50克莴(🎦)笋(🆗)100克调料大(🎮)葱50克(☝)盐3克辣椒红(🐭)尖(jiān )干15克花(➰)椒5克料酒10克(🎤)味精10克(🐡)植物油(🎡)50克

灵(🚺)材毛血旺是(📯)诸位加以改进(jìn )之(💴)处(🌫)加(🤓)(jiā )入到(🔟)了海参毛(máo )肚鳝(shàn )鱼肉黄(👱)喉(🚜)片午餐肉片(🕍)

调料辣(🥤)椒(🤬)麻椒(🤘)等

做法

步骤1

将辣椒花椒(🎪)豆瓣酱(🤱)姜(😓)蒜色拉油放入(👽)锅中用小火(🧣)翻(fān )炒香加汤熬煮后(🏡)捞出后渣然后把放(🎛)进去味精白(🆔)糖醋等调料(liào )

步骤2

将主辅(🚼)料切片改刀飞水组建熬好的(de )红(📍)汤(tāng )汁(zhī(💽) )内烧开(🐗)后然后取(🆖)(qǔ )出盛(🐕)器撒入葱(📸)花

步骤3

将色拉油烧热(🐑)放(🚝)入花椒辣椒炝出香(xiāng )味迅速(💒)浇在上面(miàn )即成

十东坡肘子

原材(cái )料(💵)肘(🤛)子一只葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若干

做(🏐)法

1无(wú )火去掉后肘(zhǒu )子皮(🤖)上残留的猪(🕴)毛(máo )扔到沸(fèi )水中煮几分钟(zhō(🆚)ng )去掉后污血和脏(🚣)物然后(🌙)再将肘(🧥)子捞出后用刀(🐧)在其上(🎣)割几道口子那样的话熟得(⛏)(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱姜(⚓)和香叶将(jiā(😫)ng )去处理好的肘子煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸(👒)肘子(🤼)是(👁)个关(🚐)键步(🔋)骤(zhòu )东坡肘子的(🎎)肥而不(🦉)腻就(🛹)靠(👄)它了上锅蒸(🥙)一个半小时这(zhè )期间(🗞)可调(👯)佐料炒锅(🐣)中(zhōng )慢慢倒入适量色(🏈)拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出(🖱)香味(wèi )放进去桂皮香叶(🐻)八角(jiǎo )翻炒(chǎo )然后(🥖)加适量(🏣)水(🌎)水量(📨)(liàng )基(⬅)本(🔧)都操纵在小(🍄)烧红40分(🐈)钟(zhō(💓)ng )后剩一小碗为宜再放(🔮)入若干冰糖(táng )五香粉两三勺(🐩)酱(🔢)(jiàng )油小火(huǒ )渐(🌜)(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤(tā(🔆)ng )汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调(🌠)的调(🕕)料表就行

4最(🐅)近网络清(✨)淡美食(shí )占巨一(yī )席(🐦)之(🧔)地大家今天分

香辣毛血旺(🤞)的做法

主料

鸭(🏄)血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶(⚪)100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料(🎅)

葱20克

姜(📷)20克(kè )

蒜(🌵)20克

干辣椒50克(🌻)

花椒(🍏)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🗝)

香辣毛血(xuè(🍶) )旺的做法

1鸭血(👏)黄喉(⏲)(hóu )火腿切(👦)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚切长条儿葱切(❇)细条蒜(🤤)(suà(🐤)n )姜切片儿

2锅烧开水黄(🌂)豆芽(yá(🐍) )煮(🔳)熟(shú )捞出(🗼)捞出沥干放入盆底鸭(🤜)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🔈)后捞(🤥)出备用

3锅倒油烧热放入花(huā )椒(🤧)(jiāo )干辣(✨)(là )椒(🧙)葱姜(jiāng )爆香(xiāng )放入豆瓣酱(🏰)炒出红(🕢)油加适量高汤盐大(dà )火烧(🧦)开

4放入鸭(🍔)血鳝鱼肥肠(🐾)黄喉煮5分(👰)钟用漏勺再捞出放在旁边豆(🔆)芽上之(🤛)(zhī )后水烧(🛶)开放入(🔒)百叶(yè )毛肚火腿(tuǐ )煮(🍀)30秒钟捞出后

5蒜片放在(🙂)(zà(📮)i )上面锅(guō(💕) )烧热(🦀)多倒油

6油(🛸)热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒和干辣椒炸香(🧗)后(🏼)浇在(😋)上面(🍑)(miàn )去掉

视频本站于2024-09-21 05:09:50收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。