二培根系(🍙)英文Bacon的译音意(⛩)(yì )为火(🛬)(huǒ )熏咸猪(🧟)肉培根系需要猪的肋条(tiáo )肉(rò(🏋)u )经过(📑)整形腌(😴)渍烟熏味等工序怎(💦)么制作而(ér )成而亦称烟熏火(🏠)烤(kǎ(🌵)o )肋条(📜)肉培根是未取(qǔ )得煮制的(🔻)半成品外皮油润呈金黄色(🙌)皮质坚硬(🏒)如铁瘦肉呈深(shēn )棕(😞)色切开后肉色(👔)鲜(🛸)艳明亮
1依据所(suǒ )用(yòng )原(🚆)料培根(❗)可分为(wéi )大培根排培根(👨)和奶培根脂(🎹)肪培根三种(🎐)只不(🍕)过选(👯)料(liào )相同(🖊)但某些培根的(de )加工方法基本(běn )都不同(🤵)大培根(🍡)原料(liào )出自(🔱)东方猪的白条肉中段即前(🍿)始于第34根胸(🖱)肋(🍈)骨后止于荐(🦏)椎(zhuī )骨的中间(🛳)部分割(😮)去奶脯恢(🌓)复大排(🈺)带皮去(😜)骨排培根原料取自猪的(🙂)大(🥠)(dà )排有带皮无皮(💪)(pí )两种去(🏪)硬(yìng )骨
奶培(péi )根原料语(yǔ(💖) )出(🐘)猪的方肉即去掉大排的肋条肉有带皮无皮(pí )两(🏑)(liǎng )种去硬骨(🌟)
工艺流(liú )程(chéng )选(🌒)料断筋(🥑)整形淹制浸泡一段时(shí )间再(🗓)整形(🎣)烟熏火(🛁)烤成品
2重组培根肉工艺(🥦)流程(🤕)
原(🚔)料肉收得到(dào )与修整注射滚揉(🤶)腌渍(zì )压模预煮成型后冷(lěng )却模(💃)具中整(zhěng )形
烟熏味(🤒)冷却冷冻切片(🐣)包(bāo )装装(🌴)箱(xiāng )入库(🎫)时
其中预煮成型后是在火熏炉中通过必(⏫)须在55的温度下达到(dào )120分钟太(tà(⏩)i )干燥水分(fèn )然后(👺)将温度调节到(dào )78一直保持(😜)90分钟来蒸煮
三超市需要(yào )提(🚒)(tí )供的(de )培根肉(🔣)在加(🅰)工(👥)过程中温度(dù )均为远远超过100唯有半熟的(Ⓜ)(de )或是七(qī )完全成熟直接(jiē(🍅) )可食用利于身体(🌓)健康
辅料干(🗨)野山椒
做(zuò )法
1将(jiāng )活蛇去(👢)头放点血开水(🎊)烫用钢丝球刮好蛇的鳞片切好(🎁)小段备用(yòng )
2锅内油烧热(🔜)放入(✡)姜(jiāng )大料(liào )一起跟蛇干煸油(📙)要放多一(😂)点(🐹)
3炒约10分(fèn )钟(zhōng )待蛇(⛓)肉(🦎)都被油炸得微焦的时候(💖)盛有干野山椒(🤚)辣椒粉(🍐)不再(🚇)快速翻(💜)炒(🚁)(chǎ(🏰)o )几(🏊)(jǐ )分钟(zhōng )
4待干辣椒爆香后加入高汤
5锅内沸腾(🛡)起来后将整锅食材倒入(rù )高压锅高压锅冒气后5分钟即可关火
6最后加入盐味精鸡精慢(⛴)慢(màn )倒入火锅盘内(💠)就即可解决
视频本站于2024-09-21 03:09:47收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。