苏东坡曾(céng )夸赞(🚜)t鱼桃红色石首仍无骨洁白(bái )如玉河豚不药人可以说(🕺)t鱼(yú )肉(🈴)质白嫩鱼皮肥美兼有(yǒu )河(👃)豚鲫鱼(🐴)(yú )之鲜(xiān )香而无河豚之毒素和鲫鱼(♉)之刺多清炖t鱼是上海名(míng )菜确(⛷)实是(🍽)比较(🥀)其它的(🏣)(de )一(yī )道(😝)上海本帮(bāng )菜(cài )可以算上海师傅人人都(📌)会(🍻)做其卤汁浓(😥)如(🚈)胶(jiā(🔼)o )质鱼(yú )肉入口(🌨)即化咸中带甜色泽红润相(💗)当(🚬)受当地(dì )人青睐
松(sōng )鼠桂鱼
上(✳)海(hǎi )本帮菜浓油赤(💑)酱的是是代表是(🈂)指烹煮后的鳝糊端上餐(🎇)桌热油(🛡)(yóu )在盘中(zhōng )劈劈啪啪作响其特点只是相对而言鳝肉鲜美(👫)(měi )无比香味浓郁佐酒(jiǔ )下饭(fàn )特别(🈂)下(🥠)饭开胃(wè(🏓)i )健身滑溜溜的倒也很有弹性所以才六(liù )七月间的黄鳝深受游客青(👁)睐
八宝辣(🥒)(là )酱
八宝辣酱是上海著(zhe )名(míng )特色(🔏)菜原(🕠)(yuá(💝)n )是(shì )由炒辣酱改(😱)良飞来(🤩)(lái )的在(🛀)40年代九江路(lù )上的同酥馆厨师(📯)(shī )们(〽)具体参考(📀)山(🚐)海本地(dì )菜全(quán )家(jiā )福的烹(🕯)制法在炒(🤢)好的辣酱(🍺)上(shàng )浇上(🈹)一个虾仁帽子又对炒(😩)辣酱(🆚)的(👹)原料接受了调(💞)整充实(🛤)快乐(📭)用虾仁鸡(🐷)肉鸭肉猪腿肉肚(dù(🍎) )子开(👚)洋香菇(gū(🌨) )笋片等八(🎱)样(💡)主要原(♒)料烹制(zhì )而成味道椒麻而(ér )略甜相当很下饭
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