苏东坡曾夸赞t鱼(yú )桃红色石首仍无骨洁(🤵)白如玉河豚不药人可以说t鱼肉(ròu )质白嫩鱼皮(pí(🏭) )肥美兼(jiā(🔂)n )有河(💢)豚鲫鱼之鲜香而无河(hé )豚之毒素(sù )和鲫(🏘)鱼之(🚸)刺多清炖t鱼是上海名(📐)菜(🔙)(cài )确实是(🥖)比较其它的一道上海本帮菜(😢)可以算上海师傅(fù(🆔) )人人都会(🐿)做其卤汁浓如(🚄)胶(🎮)质鱼肉入口即(🎄)化咸中带甜色泽红润相当(🎂)(dāng )受(👀)当地人青睐
松鼠(shǔ )桂鱼
上海本帮菜(📴)浓(🎀)油(😳)赤(❕)酱的是是代表是指烹煮后(hò(🤕)u )的鳝糊端(duān )上餐桌热油(😿)(yóu )在(🛏)盘中劈(🛴)劈啪啪作响(➰)其特点(🔀)只是相(🌕)对而言鳝肉(♈)鲜(🔴)美(🤹)(měi )无比香味浓(🍸)郁佐酒(📀)下(😹)(xià )饭特别下饭开胃健(🈳)身(🚄)滑溜(🌅)(liū )溜的倒也(🖇)很有弹性所以(🔙)才六七月间的黄(🌹)鳝深受(🚐)游客青(💰)睐
八(🥜)宝辣酱
八宝辣(🕝)酱是上(🕍)海著名特色菜原是由炒辣酱改良飞来的(🥛)在(zà(📶)i )40年代九(jiǔ )江路上的(📅)(de )同(tóng )酥馆厨师们具体参考山(shā(🔲)n )海本地(📜)菜全家福(fú )的烹制法在炒好(🌅)的(de )辣酱上浇(♍)上(shàng )一个虾仁帽子又(yòu )对炒辣酱(🖼)的原料接受了调整(💡)充实快乐用(yòng )虾仁鸡肉(ròu )鸭肉猪腿肉(💀)肚(🗯)子开洋香(🎋)菇笋片等(🦋)八样(yàng )主要(🧔)原料烹制而成味道(🤸)椒麻而略甜相(🖌)当很下(xià )饭(🏧)
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