食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(máo )血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(📌)的正(zhèng )确方法
• 3川菜十大经典名菜做(➕)法
• 4最近(🏝)网络(📅)清淡美食占巨(jù )一席之地大家(🚳)今(📫)天(tiān )分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆(dòu )芽一把放入(⛰)盆中宽粉一把切(🤛)成段豆腐皮两张切成长(👧)条(🙏)准备鸭血一块切(💹)成(👖)056厘米厚的(🚷)薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(🦌)鱼筒各(😸)一个(gè )先把(🦎)鱿鱼须切(😿)成(👭)段(📣)(duàn )再把鱿鱼筒切(🙈)下来撕掉外膜在表面打(🛍)(dǎ(🕡) )上花刀(🔸)切成段放进去(🐈)小(💌)盆(pén )中(🐺)

3准备着去(🆚)处理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去头(🌑)部再切成小(🐉)(xiǎo )段和(👐)(hé )鸭血放进一个盆中再舀入(rù )切(🈸)好的鱿鱼(yú )备用(🏯)

4毛肚(dù(💩) )二两(🚊)左右(🐀)切成长条一起放入(〰)盆中小(🤙)葱一根(🤾)切成(ché(🚊)ng )斜(🌡)片生姜一(yī )块切成姜片一(🔵)起放入大碗中(🕖)(zhōng )再(⛎)放入后一小把(bǎ )红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小(xiǎo )盆盛有一把花(huā(✝) )椒和一把红干(🎭)椒备用(🕉)

5小(🐗)葱(cōng )几根切成葱花放进去(📞)小盆(👷)中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成蒜(suàn )末和葱花放(🎧)在(🎋)一起

等食材备(bèi )好(🔬)(hǎo )以(🔹)后以后我们开始烹饪

6起锅烧水(🥣)水开后倒入(🚥)水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺子(zǐ )晃(🍄)动一下(xià )几下(🆑)焯(🖱)(chāo )水一分钟捞出(📯)控水布袋中盆中

7等水(🍓)(shuǐ )立即(jí )烧开下次倒入毛肚鳝(shàn )鱼(yú )鸭(🥜)(yā )血和鱿鱼加入到(👊)料酒5克去(⛅)腥用勺(👫)子来(🤚)(lái )回滑(huá )动几下(🗳)使食材(🈺)受热均匀

8焯水一分(🛶)钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起(⚾)锅添入一勺(👽)食用(🍟)油油热后(📈)(hòu )倒入水葱姜和(hé )大(dà )料爆香加入到麻辣火锅料20克(🍵)豆瓣酱10克翻(🍻)(fān )炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(yún )搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉开大(dà )火(✉)煮(zhǔ )一分(🍺)(fèn )钟(zhōng )

11加(jiā )入到食盐(🛃)1克鸡粉2克老抽2克调底(dǐ )色(sè )再捞出配菜(👽)然后(hòu )取出(chū )盆中(🐊)排第五等(děng )汤汁再一次涌动(dòng )后慢慢倒(⏱)入毛肚鳝鱼鸭血(🥙)和(🎗)(hé )鱿鱼(yú )

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞出后(🍖)盛有汤盆(pé(🕢)n )中

13再浇上(🌗)(shàng )注意(⏳)适量的原汤撒上少许蒜末(🧖)和葱花

14锅(guō )中留底油(yó(⏳)u )添入半(😟)勺(sháo )食用油(💥)倒入花椒和(💠)红(hóng )干(🦉)椒迅速再(🗑)翻炒炒出香味以(📕)后关(🤙)火

15再把热油泼在汤盆(🚘)中在一(👄)瞬间放出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上几朵香(xiāng )菜(🕙)单独(🐧)点缀

16那(♓)样最(🛳)好到这(🥠)里这道(🤔)麻辣鲜香的毛血旺(🌪)就(jiù )做了(💺)了要会了就在家试一下(xià )吧

下面(🏀)是(🏉)所会用到的食材(🦁)和调料

食(🌦)材(cái )豆(🐻)腐(fǔ )皮宽粉(🤒)鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜(📵)红干椒麻(🧟)椒(🧘)花椒(🗃)

调料盐鸡粉老抽料(🛄)酒豆(dòu )瓣(💲)酱(🔓)麻辣火锅料(🐅)

2毛血旺(wàng )浇油的(💷)(de )正确方法

1方法一

1净辣(🎡)椒油300克郫(📌)县豆瓣酱约200克(🚻)鱼香(xiāng )味(wèi )泡海椒约(🚜)150克精细加工(🛶)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克(kè )番茄沙(🎡)司约150克(🏯)紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(ròu )蔻(🧢)10克(👄)山奈(nài )8克(🏧)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(📧)椒(🆑)排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(cǎ(🤕)o )和(🐾)200克清(🔫)水(shuǐ )调匀(yún )

3大(dà )葱和老姜(jiā(😙)ng )用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(🤺)见方(😗)的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片香根茴(🍒)香(xiāng )红蔻桂皮(pí )香(❌)叶(yè(🥅) )甘草草果肉蔻和山奈用清(💤)水(🍆)中浸泡20分钟冼(💗)净(🎹)捞出(🖍)沥(❔)干控干或擦水分待用(🍷)

4炒(chǎo )锅(🕝)上火后舀入300克经(🥁)过精制花生油烧(🚭)至三成(🚥)(ché(🎰)ng )热时排列盛有大葱老(🥄)姜茴(👏)香香根(🤦)桂(😃)皮红蔻香叶甘(🈁)草草(cǎo )果肉(🗼)蔻山奈用中小火使油温(wēn )很(🍶)缓慢(⬆)(màn )增加(👞)至五成热小火熬严重的限制20分(fèn )钟左右吧(ba )待各(gè(💦) )料均被烧至(👔)金黄色(👡)而且香(⏹)味充分融于(yú )油中(zhōng )时用(yòng )漏(🔮)勺(sháo )捞出(🚠)料(📈)渣(⬅)弃之(zhī(💽) )不用

5再上(⛑)(shàng )火把(bǎ )锅里(🕚)的(🐰)油烧热(🥍)下番(🎑)茄(💯)沙司(🌌)用小(xiǎ(⭐)o )火煸12分钟至油色发红(📨)(hóng )时再倒入其余的精细(💛)加工(🧀)花生油再左面参加调(⏯)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(😽)洋(🛶)葱(cōng )胡(hú )萝卜和香菜(🏁)根(😄)并(Ⓜ)不(🍱)停顺(🆓)同一方向搅出

2做法二

1野山(🎹)椒青美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(✊)酒30克老姜蒜(suàn )各9克(🤰)干(🚽)辣椒20克雪碧香料水150克(🥄)老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着(zhe )小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🍎)(xuè(⬜) )就(jiù )滴(☝)(dī )到碗里一边(🔳)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀(🦐)还没血液静置20分(🎶)钟(zhōng )半小时后凝(👓)化成块再放进(🥖)去热水中(🕧)蒸熟木盒(hé(🦔) )切成(㊙)小块即可

3将A料飞水猪肚心(🧚)舌飞水(💓)后(🐬)洗净后煮熟后(hò(🗼)u )切片(piàn )鳝鱼(yú(🍯) )加料酒(⚪)醋飞水备(🗨)用(yòng )

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(jiāo )老姜(🌋)蒜片炒香放鲜花(🕷)椒再爆香加(jiā )入雪碧香料水及清水200克煮(zhǔ )沸调好味(wèi )后(🚪)加全(quá(🍛)n )部原(🈚)(yuán )料烧(🔼)(shāo )至更加入味起(qǐ )锅

5将(🏅)干辣椒节青美人(rén )椒(🧖)节放在上面将(jiāng )烧(shāo )至六成热的藤椒油啊(🌖)淋在(💘)上面撒葱花(💇)芝麻再(zài )试一下

3做法三

1食(shí )材鸭血毛(máo )肚大虾火腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(jiàng )火(huǒ )锅(🦍)底料生抽蚝(🛤)(háo )油老抽白(🚆)胡椒粉鸡精(😬)(jīng )料酒白砂(🤨)糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(🧔)大虾剪(🏘)一下虾须然(😜)后再把虾线(xiàn )可以去除碱(jiǎn )水(😜)冲(📂)洗干净滴入几滴柠檬汁抓(📿)拌均匀备用

3打算一些火(👏)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗(💒)干净(jìng )切成片

5毛肚清洗干净切(☕)成(chéng )薄片然后滴入半个(gè(👺) )柠檬(🐭)汁抓拌均(📼)匀

6大蒜(🚀)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(♏)(qiē )成(♐)片豆芽(🏷)洗(🖕)干净

7锅中一并加入适量的食用(yòng )油油(❇)温升高(🐶)5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣(là )椒(jiāo )放入锅中炒(🛋)出香味

8加(jiā )一勺郫(pí(🕠) )县(🗺)豆瓣(🕯)(bàn )酱蒜蓉(🏿)辣酱(🍊)(jiàng )火锅底料炒出红油(🦍)舀入的清(qīng )水大火烧(🤮)开

9汤中放盐(🌲)白砂糖生抽老抽蚝(👝)油胡(🍸)椒(📋)粉(🐯)鸡精料酒(🈳)煮开(🎿)先(xiān )把豆芽放进汤(🌇)中煮(📸)2分(fèn )钟(🥀)

10煮好的豆芽捞(lāo )出放入碗中再(zài )把鸭(yā )血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🦓)后捞出来放到碗中其(🌘)余汤(tāng )汁倒出(chū )

11最后在上面放(fàng )上蒜(🏋)末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻(🎹)把烧(🎺)热(🗓)的(🛌)(de )油浇上了即可大快朵颐

3川(chuā(📚)n )菜十大经(♈)典名(míng )菜做法

一麻婆豆(🦊)腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🐲)(miáo )1根豆豉15克花椒(🎒)粉3克黄酒(jiǔ )5克(kè )盐3克(🥒)(kè )豌(wān )豆(🌝)淀粉5克花生油15克(🕊)小(🎻)(xiǎo )葱(🤦)5克等

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(😸)见方(🥤)的块后放加(jiā )了(le )少许(🔺)盐(⬅)的(🕉)(de )沸水(🎣)中过一下(xià )去除豆(💩)腥(xī(🚲)ng )味然后捞(🎊)出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(📛)肉切成小块(🚤)或(🍻)(huò )肉末(mò )

步骤(👑)2

炒锅(🕯)(guō )烧热(🍣)放油后放(fàng )牛(niú )肉猪(🍽)肉炒散(🍭)待(dài )牛肉馅炒(🍢)成金黄(huáng )色放(🏑)入豆瓣酱同(💗)炒放入(🏣)豆豉姜(🎿)末(💃)(mò )辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉(⏰)上(👒)色(🍠)效果入味(🍐)儿(🐥)

步(📆)骤3

下(xià )肉(🕸)汤烧开加入(🚉)豆腐(🥏)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(🛣)再(zà(🎇)i )用(🌜)湿(🔒)淀(dià(🌹)n )粉芡汁盛出后撒上(♉)花椒面葱(🚉)末(mò )表(🅱)就行

二回锅肉

材(cái )料五花肉青(qī(🖋)ng )蒜(🛡)葱姜蒜(🕢)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(🐕)法

1带皮五花肉(ròu )冷(🚈)水(💆)下(xià )锅加入(rù )葱段姜(🉐)片花(🍙)椒78粒(lì )黄酒(jiǔ )适量煮开(🙂)

2撇净(🍐)撇净煮至八成熟木(💗)盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片(pià(⬅)n )姜(🚞)蒜切片(⌛)葱切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(🤭)下然后再(🚎)完(🐱)全(🎣)斜(🈶)切(🥉)成段备用

5炒(📓)锅上火加(🦇)大多(duō )的油煸香辣(👠)椒(jiāo )花椒(🎷)(jiāo )

6下入肉片煸(⭕)炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微(👆)微卷过

7将(📞)(jiāng )肉拨到锅(🛎)一边下入豆(dòu )瓣(bàn )酱可(♟)以先切成小粒(🎠)(lì )炒出红油

8适度地的加入少(♓)许酱油或甜(💈)面酱调色与(🤷)肉片一(yī )起继续翻(➿)炒均匀

9下入青蒜点(💸)(diǎn )少许料酒糖调好味道即可(🌴)出锅

三(sān )夫妻肺片(🎩)

食材

牛肉(🙁)100克牛舌100克牛头皮100克牛(niú )心(🎶)150克(kè )牛肚(🌖)200克香料八角(🆕)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐红油辣椒花(😋)(huā )椒(jiāo )面芝麻熟花(huā(⛲) )生米豆油味精(🏎)芹菜各适量

做(👒)法

步骤(⛸)(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头(🎇)皮牛肚一起(🐯)(qǐ )清洗(xǐ )干净(⏰)用香料盐花椒面等(✋)各(gè )种调(diào )料卤制(zhì )先用猛(měng )火烧开后集体土地登记小火卤(♌)制到肉料耙而不烂然后捞入(🔨)再晾(liàng )晒切成(chéng )大薄片备用(🆎)

步(🏈)骤(👻)2

将芹菜(cài )洗净后(🚚)切(qiē )成1cm长的段芝麻炒(🈺)(chǎ(👢)o )熟(🌉)和熟(shú )花生一起压成末备(⛺)用(yòng )

步(🏣)骤3

盘中放入后(🥧)切好的牛(🦁)肉牛杂再参加卤(⛓)汁豆油味精花椒(jiāo )面红油辣椒芝麻花(🛁)生(shēng )米末和(hé(🚲) )芹菜搅拌均(🏇)(jun1 )匀即(jí )成(🚹)

四辣(🐵)子鸡

原(🚽)料

整鸡一只(zhī(🎐) )或鸡腿一盒花椒和(😛)干(🚃)辣椒(jiā(🐴)o )14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒食(👫)用油姜蒜白(bái )糖淀粉

主料

鸡腿马耳(👨)朵葱干辣椒节(🙌)花椒盐胡椒味精白糖(🌦)白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适量

做法

干辣椒(👿)节去籽后用白开水浸(jìn )泡一段时(🐾)间半小时然后(🔯)再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🕠)粉(🏸)盐搅拌均匀五(⏲)六成(🚖)热五成热下锅炸(zhà(🚐) )至芝麻微黄(🔵)捞出鸡(🖤)肉切好放料酒(🍭)生抽玉米(⏹)淀粉胡椒粉(🌪)盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再油烧(😼)五成下(xià )锅小(💏)火慢炸至变面金黄酥(🖌)脆再捞出另(lìng )起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(📦)香味倒(dǎo )入水(📂)鸡块儿(📛)(ér )和炸好的辣椒放(📏)半勺白糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段大火翻炒(🕞)出锅

五水煮鱼(😔)

食材(😣)

鱼鸡蛋白(🛣)(bái )糖(🥇)干淀(🍧)粉料酒色拉油花椒辣(👸)椒蒜(suàn )姜片(💎)鸡精白胡椒粉黄豆(🖊)芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼(🎸)头剁下并之中(zhōng )飞出分(fèn )两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬(🎥)(yì(🤨)ng )锋利的(🧦)刀平着将两整(👴)片鱼(💬)(yú )肉(ròu )和鱼(yú )排分开再(🤒)(zài )将(🔒)两大片鱼肉片(piàn )成注意适量(🅾)的鱼片将鱼排分(fèn )为(🌚)三(🗑)四段与鱼头放一(🌖)起(qǐ )备用(🦎)

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(⛳)少许盐(🍱)干淀粉和(🤦)(hé )料(lià(👥)o )酒拌(🎖)匀

步骤3

将一小碗色拉油所有(⏬)花椒和(🍏)辣椒全(💆)部倒入锅内用(🛺)小(xiǎo )火慢(màn )炸在辣(🎁)椒颜(🍌)色变暗后(🥩)用铲子然后捞(lāo )出(⤵)(chū )一半(❕)的油(🐌)和(🗃)花椒辣(là(🕷) )椒备用(🅱)

步骤4

将火(❓)开大(🏏)放(💿)入拍好的蒜(suàn )瓣儿(🌟)和姜片儿(ér )出香味(wèi )后(hòu )将鱼头鱼排向锅煸(🌀)炒两下(🏫)倒入料(liào )酒约(yuē(🕡) )一小碗盐半调羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸(🙌)腾起来出味将鱼片一(yī )片一片(piàn )横放到出(chū )水(shuǐ )滚的(🔽)汤中鱼片(pià(🥗)n )会熟的(de )迅速出锅(🍒)前后(hòu )放适量鸡精(🃏)白胡椒(🙊)(jiāo )粉和(hé )椒盐(👐)粉

步骤5

盆中放着已焯好(😭)的黄豆芽将(🌫)鱼片一这款汤(tā(🚖)ng )汤水水舀入此盆后(hòu )来(🍦)将那(🐡)(nà )半碗捞出后的(🔱)辣(🙎)椒(⭐)和油倒(🎢)在上(🍠)面

六(liù )鱼香(xiāng )肉丝(🌗)

食材

主料猪里(lǐ(🌭) )脊

辅(fǔ )料(💚)青(🚬)笋水发(🏆)黑木耳

调料盐(😡)鸡精味精(🐙)白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(➖)水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡(💨)红(hóng )辣椒剁茸(🌃)姜米蒜(suàn )米(🐩)鱼眼葱

味型鱼香特(👉)点咸鲜酸(⛓)甜(tián )二(èr )者兼备葱姜(🧔)蒜香线条(🔰)(tiáo )清晰

做法

步(bù )骤1

猪(zhū )里脊切长约(yuē(📺) )8cm粗03cm的二粗丝加(🎧)盐料(🛌)酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备(bèi )用(yòng )

步(bù )骤2

起锅烧(📿)油中油(🕠)温滑肉丝变白(👫)捞出(chū )后沥油备用

步骤3

锅中留底油(⏹)中(zhōng )油温下泡椒(jiāo )茸(🌚)姜蒜米炒出香味(🤡)和红油(🛄)后(🖌)后放抚过油的(🍟)肉(ròu )丝翻炒均匀后淋入事先兑好(☝)的碗汁放入葱粒(🍥)炒制芡汁收匀(🤬)葱(✈)出香(xiāng )后起锅装盘再(🥧)试一(yī )下(🗳)

七宫保(⏮)鸡(jī )丁

原(🍚)(yuán )料

主料鸡脯肉225克(🏸)花生米50克

辅(fǔ )料(🥘)葱(📍)45克姜10克(📍)

调料干辣椒8克花椒(⬇)15克色拉油(yó(🔅)u )60克(🦎)盐(yán )2克料酒2克味精(☔)(jīng )1克酱油65克白糖10克醋7克(🧠)(kè )水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🐹)去骨(💅)去皮后冼(✖)净用刀背拍松鸡肉切成15厘(📅)米大小的丁(🍼)姜(jiāng )和蒜切片(🍤)葱白切成小圈

步骤(zhò(🌦)u )2

鸡(jī(🎑) )肉丁加(jiā(🔻) )入(rù )少(😷)许黄酒一点点盐用(🖱)手(🔆)疼时抓粘稠(🥇)(chóu )状再后(📦)放干(🏎)淀粉(🐲)抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料酒(⛪)(jiǔ )生(📫)(shē(🍼)ng )抽盐放入容器(💁)中调成糊状放入葱(👛)(cōng )姜蒜加入(rù )适(shì )量(😶)(liàng )水制作(😂)成(😝)料汁(zhī )

步(bù )骤4

锅烧热(🚼)倒入油(📤)待(💅)(dài )油(😉)温升(shēng )高7成热时放入后(hòu )腌好的(🗾)鸡丁翻炒至(🗜)鸡肉变白盛出

步骤5

锅(🛒)中(zhō(🖕)ng )剩少(⛓)许油(yóu )放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🤣)一段时间的葱姜蒜(👒)再(💚)捞出放(🏷)入锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉(🚴)倒回(huí )锅(guō )中用大火炒30秒倒(🍒)入水料汁颜色变富(fù )有(yǒ(🅿)u )光泽时组建辣椒油(🤳)最后后放花生(shē(📜)ng )米再(🌔)试一下(🤒)

八开水(💾)白菜(🌶)

食材(cái )

大白(😯)菜10公(🚆)斤每棵只用极(jí(🍩) )嫰菜心部分老母鸡(😘)(jī )2500克火腿蹄子200克排(🐨)(pái )骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🎧)盐10克料酒10克葱50克(🌺)姜(jiāng )10克水4升(shēng )

做法(fǎ(😮) )

步骤1

先熬好清水(❄)高汤将老母(mǔ(🔑) )鸡劏好洗净干贝(📻)浸发(㊙)好与清(🏒)(qīng )洗干净后的(🙋)火腿蹄子排骨等按(📌)(àn )类分别放入(rù )差别沸水(shuǐ )锅中焯(🤣)一下水清除掉(➡)血水和杂质然(🥠)后捞出再用水(🖨)洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内加入清水姜葱(cōng )烧开后(🍻)加料酒(🌎)转小火慢熬3小时

步骤(🚲)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(🙂)剁成蓉(🌂)分别加适量水调(🔧)成(chéng )粥状待用

步骤(🌲)3

汤熬至(zhì )3小时后(❎)用(⬅)筛(shāi )子把(bǎ )大部分汤渣浮油隔(gé )尽(jìn )把清(🌸)汤(tā(🍊)ng )全部倒入(⛅)另一锅(⛔)(guō )中烧开放入(⛸)(rù )猪肉(rò(👅)u )蓉搅匀转中小火(huǒ )待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🎟)(lòu )勺捞(🏌)净肉(👶)蓉后再把(🌯)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(🛹)肉蓉的同时处(chù )理之后把清汤(🏢)彻底(dǐ )隔(🧕)(gé )渣去油待汤色清新明净如水下(xià )盐调味(wèi )待用

步骤4

把汤分成(✒)两锅择好至嫩的白菜心放进(💈)其中一锅(guō )高汤灼至(🕞)七(🤚)成熟(shú )用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(jìn )漏勺中用原先(xiān )的(de )高汤自上淋下(💚)至(😏)使白(🔪)菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧(shāo )开(kāi )另一(🏣)(yī )锅(guō )高汤(💒)舀进碗内即成(🙂)

九(🧡)毛血(xuè(🚐) )旺

材(🥜)料(🎾)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝(shàn )鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉(ròu )肥(🥙)(fé(〰)i )瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发鱿(💝)鱼50克(kè(👹) )黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋(🛋)100克调料大葱50克盐(🏹)3克(🙊)辣椒红尖干(🌙)15克花(🍻)椒5克料(🌟)(liào )酒10克味(wèi )精10克植物(⏸)油50克

灵材毛血旺(🛂)是诸位加以(yǐ )改进之处加(🕋)入到(🚝)了海(😡)参毛肚鳝鱼(🍈)肉(ròu )黄喉片午餐(🎵)肉片

调料辣椒麻椒(jiā(♉)o )等

做法

步骤1

将(🌏)辣椒花椒(🔝)豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油放(🎨)入锅(🈵)中用小火翻炒香加(🛫)汤熬煮(😥)后(hòu )捞出后渣(zhā )然(rá(🕍)n )后(🛌)把放进去味(🌟)精(🅰)白糖醋等调料

步骤2

将(❎)主(zhǔ )辅料切片改刀(🍱)飞水(🎓)组建(🍭)熬好(🚗)(hǎo )的红汤汁(🥗)内烧开后(💓)然后取(🛩)(qǔ(📎) )出盛器撒(🌦)入葱花(huā )

步骤3

将色(🙂)(sè )拉油烧热放(fà(⛵)ng )入花椒辣椒炝出香(🔲)味迅速(🎑)浇(🚃)(jiāo )在上(🍶)面即成(🈚)

十东(dōng )坡肘子

原材料肘子(🔶)一只葱(cōng )姜蒜(😯)冰糖(😽)桂(guì )皮(🏊)香叶八角五(🏝)香(🌯)粉若干(gàn )

做法

1无火(huǒ(🚒) )去(🎊)掉后肘子(🖥)皮上残留的猪毛扔到(➖)沸(🕉)水中煮几(🍯)分钟去掉后污血和脏物然(🐧)后再将(jiāng )肘子捞(🧗)出(chū )后用刀(dāo )在其上割几道口子那样的话熟得快(kuài )

2新水(shuǐ )烧(🥨)沸放入后适量葱姜(😴)和香(🍌)叶(🆓)将去处理(lǐ )好(🔇)的肘子煮到(📬)七八成熟捞(🤞)出上蒸(🛄)锅

3蒸肘子是个关(guān )键(🚒)步骤东坡肘(👅)子的肥而(🚉)不腻就(🌒)靠它了上锅蒸一个半小时这期(qī )间可调佐(👽)料(🏯)炒(chǎo )锅(guō(🧑) )中慢慢倒入适量色(⛹)拉油烧热后(💚)炒(🔴)葱姜(jiāng )蒜至出(🍏)香味放进去桂皮香叶八角翻炒(chǎo )然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(🤱)(fèn )钟后(hòu )剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(🐀)粉(🏫)两(🛂)三勺酱油小火(huǒ(👒) )渐渐烧之后剩那一小(♟)碗汤汁(🌪)应(⚫)该是调料(🏞)了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇上刚调(🚛)的调料(🕓)表就行(háng )

4最近网络清淡美食占(🍒)巨(⏱)一席之地大家今天分

香辣毛血旺(⛵)的做法

主料

鸭血(🚻)一(🚲)盒(🐼)

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🎤)肚100克

黄(🍝)喉100克

卤肥(😥)肠100克

火腿100克(kè )

黄豆(🦅)芽100克

辅料(🕟)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒(jiāo )10克

麻椒(🚟)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(🈚)毛血旺的做法(👘)

1鸭血(🔶)(xuè(🔐) )黄喉火腿切(🚰)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🤗)和(🍓)毛肚切长条儿(🤤)(ér )葱切(qiē )细条蒜姜切(qiē )片儿(ér )

2锅烧开水黄(🆖)豆芽(🎍)煮熟(shú )捞出捞出沥(👔)干放(👟)入盆底鸭(🍆)血(🎅)黄喉(🤗)鳝(shàn )鱼肥肠开(🐳)(kāi )水炒好后捞出(😴)备用

3锅倒(🍆)油烧热放入(rù )花椒干辣椒(jiāo )葱(🍖)姜爆(🔺)香放入豆瓣(🤳)(bàn )酱炒(chǎo )出红油(🌻)加适量高汤盐大火烧开

4放入(rù )鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟(🎱)用漏(🕸)勺(sháo )再(zài )捞出放在旁边(📶)豆芽上之后水烧开(🏜)放(👾)入(🤓)百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(🔃)上面锅烧热(😮)多(duō )倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🈺)香(👙)后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2024-09-20 10:09:18收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。