食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺(wàng )的正(zhè(😮)ng )宗做法
• 2毛(🚾)(má(🎄)o )血(📷)旺浇油(🥢)的正确(🎙)方法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近(jìn )网(💃)络清(🙃)(qīng )淡美食(shí )占巨一席(😅)之地大家今(jīn )天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆(💁)(dòu )芽一(yī )把放入盆中宽粉一把切成段豆(🤜)腐(🤲)皮两(⚾)张(💺)切成长条准(🐠)(zhǔn )备鸭血(xuè )一块切成056厘米厚的薄(🔎)(bá(🏛)o )皮放入盆中

2鱿(🐐)鱼(yú )须和鱿鱼筒各(🧤)一(🦏)个先把鱿鱼(🖨)须切成段再(zài )把鱿鱼筒(👀)切下来(🧙)(lái )撕(sī )掉(dià(🎽)o )外(🔢)膜(🏄)在表面打上花(🥤)刀切(qiē(🎶) )成段放进去小(xiǎo )盆中

3准备着(🍕)去处理(lǐ )好的鳝(shàn )鱼(🥨)一(⬛)条先斩(📂)(zhǎn )去头部再切成小段和(⚫)鸭血(🏻)放进一个盆(pén )中再(📟)舀入(😈)切(qiē )好的鱿鱼备用(👡)

4毛(🐑)(máo )肚二两左右切(qiē )成长条(tiáo )一起放入盆(㊗)中小葱一根切成斜(🛣)片生(🚅)姜一块切成姜片一起(👢)放入大碗中再放(fàng )入后(hòu )一小把红干椒一小把麻椒取(🔅)一(🕒)个小盆(😱)盛有一把花椒和一把红干椒(🅿)备用(yò(🏓)ng )

5小葱几根切成(🆘)葱花(huā )放进去小盆中蒜子几粒(💨)拍扁切成蒜(📈)末和葱花放在一起

等食材(🛵)备好(😟)以后以后(🚭)我们开始烹饪(🏙)

6起锅烧(shāo )水水开后(🍝)倒(📨)入水黄豆(dòu )芽豆腐皮(pí )和宽粉用勺子(⌚)晃动(dòng )一下几(🗑)下焯水(😰)(shuǐ )一分钟捞出控(⬆)水布袋中盆中

7等(🛴)水立即(👏)(jí )烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(jiā )入(rù )到(🗞)料酒5克去腥(😸)用(👰)勺子(👌)来(lái )回滑动几下使食材受热均匀(yún )

8焯(🥔)(chāo )水一分钟捞出控水拔凉(👣)

9另(🍀)起(📔)锅添入一勺食(💵)用油油热(🚏)后倒(dǎo )入水葱姜和(🚍)大料(liào )爆香加入到麻(má )辣火锅料(🔉)(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化(🏚)(huà(🕶) )开(🐯)炒(🍇)出红(📯)油

10添入(rù )适量的清(qīng )水参加生抽10克(🛐)白糖(táng )2克胡椒粉2克(⏲)均匀搅拌化(🔋)开调料煮开下(🛌)次全部倒入黄豆芽豆腐(🤺)皮(🖍)和宽粉(🔏)开大火煮一分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调(😵)底色再(zài )捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一(😡)次涌动后慢(🗣)(màn )慢(🐹)倒(👩)入毛肚(🐆)鳝鱼鸭血(🚢)和鱿鱼

12开(🀄)大火(🌴)煮(🥋)(zhǔ(🐧) )3分钟捞出(🍆)后盛有汤盆中(✌)

13再浇上注意(💲)适量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🥤)中留底(😏)油添入半勺食用油(🗳)倒(🎿)入(⛺)花椒和红干(🎸)椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(🤼)(bǎ )热油泼(pō(🥓) )在汤盆中(zhōng )在一(😸)瞬(shùn )间(jiān )放出出(👪)葱蒜(suàn )的香(xiāng )味到最(🍏)后再放(🕹)上几(🈂)朵香菜(🤶)单(🥗)独(🌆)(dú(🛍) )点(🆎)缀

16那样最好到这里这道麻辣(👞)鲜香的毛(má(🔷)o )血(🔏)旺就做了了要(yào )会了就(👥)在家试一下吧

下面是所会用到(🥍)的食材(🔻)和调料

食材豆腐皮(👝)宽(🔹)粉鸭(yā(🙊) )血鳝鱼毛肚鱿(📴)鱼小(🐔)葱(🌪)黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻椒花椒

调(💠)料盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻(🏡)辣火锅(🚥)料

2毛血旺浇油(yóu )的(🗒)正(zhè(😈)ng )确方(fāng )法(🕋)

1方法一

1净(jìng )辣椒油300克(🌘)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🈂)海椒约150克精(👼)细加工花生油(👝)(yóu )约240千克大葱100克(😯)老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🗓)10克(kè )香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(👦)甘草10克草果(😗)5个肉蔻(🌤)10克山奈8克胡萝卜(♈)100克香(xiāng )菜根40克

2将郫县(🍑)豆(👩)瓣(bàn )酱(jiàng )和(💝)鱼(😷)(yú )香泡海(⏫)椒排(pái )斩成(🔕)细末盛入盆中再(🕒)加辣椒粉洗(xǐ )净的(de )紫草和200克清水调匀(🎮)

3大葱(cō(🏞)ng )和老姜用(👩)刀拍松(sōng )拍(pāi )松下次炸制(zhì )时容易(🌿)出味(wèi )洋葱切成48厘米见方的洋葱(🍜)块胡萝卜(🍹)(bo )切大片香根(gēn )茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草(🕌)草(🔋)(cǎo )果肉(ròu )蔻和山奈用清水中(zhō(📺)ng )浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干控干或擦(👇)水分待(😵)(dài )用(🎦)

4炒(🍶)锅上火后舀入300克经过(🥏)(guò )精制花生油烧至三成(🏙)热时(🏰)排列盛有(yǒu )大葱老姜茴香(🕙)(xiāng )香根桂皮(🕚)红蔻香叶(💨)甘草草(✨)果肉蔻山奈用中(zhōng )小火使(shǐ )油温很缓慢(màn )增加至(zhì )五成热小(xiǎo )火熬严重的(🖇)限制20分钟左右(yòu )吧待各料(lià(⏸)o )均被烧至金(⬛)黄色而(🤳)且香味充分融于油中(🔝)时(📅)用(😿)漏勺(💿)捞(lā(🍍)o )出料(🧗)渣弃之不用

5再上火把锅里(lǐ )的油烧热下(xià )番茄(💋)沙司用小火煸12分(fè(🤗)n )钟至油(🌚)色(🦉)发(💻)红(hóng )时再倒(🏈)入其余的精细加(🌤)工花生(🤠)油再(⏺)(zà(⛓)i )左面参(🕡)加调(diào )匀(🌶)的(de )辣椒粉豆(⚪)瓣酱泡辣(🍴)椒紫草(🎶)及洋葱胡(hú )萝卜和香菜根(gēn )并(bìng )不(🏒)停顺同(🔞)一方向(🚠)(xiàng )搅出

2做(zuò )法二

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜花(👕)椒8克(kè )藤椒(👔)油(➡)3克盐2克白醋15克(💤)料酒30克(kè )老姜蒜各9克(kè )干(🌋)辣(🌍)椒20克雪碧香料(🙎)水150克老油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小(xiǎ(📻)o )半碗冷的淡盐水再把鸭血就(👿)滴到碗里一边(📝)滴一边轻轻搅动(dòng )把水和(hé(🙋) )血搅匀还没血(🚙)液静置20分(🈂)钟半小时后凝化(⛪)成(🏠)块再(🥈)放进去热(💛)水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即(🤨)可(🎡)

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌飞水后洗净后(🧤)煮熟后切(👰)片鳝鱼加(⏩)料酒醋飞水备(💧)用

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加(🆙)野山椒老姜蒜片(🏜)炒香(xiāng )放鲜花椒再(📲)爆(🏳)香(❣)加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调好(💈)味后加全部原料烧至更加入味(wèi )起锅

5将干(🆒)辣椒节青美(🚢)人椒节放在上面将烧至六成(🕰)热的(de )藤(💡)椒油啊淋在上(🕰)面(miàn )撒(❇)葱花芝(😬)麻再试一下

3做法三

1食材(🥒)(cái )鸭(🐅)血毛(má(🈶)o )肚大虾(📴)火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料(liào )生(shēng )抽蚝油老抽白胡(hú )椒粉(fěn )鸡精料酒白砂(shā )糖花椒干辣椒白(😔)芝(🌜)麻

2我(wǒ )们先(🙆)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🛣)(jìng )滴入几滴(dī )柠檬汁(🔬)抓拌均(🧦)匀备用

3打算一些(💅)火腿肉后再(zài )切(qiē )成片放在(zà(🍟)i )盘中

4鸭血洗干净切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄片然后(🍲)滴入(💶)半个柠檬汁抓(zhuā(🧙) )拌均匀

6大(🏙)蒜拍碎剁(🍗)成(chéng )蒜末香葱切(🧜)成葱(🎖)花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并(bìng )加入适(🍽)量的食用油油温升(🔔)高(gāo )5成(chéng )热时把麻椒(🎤)香葱(🌀)生(shē(🏌)ng )姜大蒜(🍛)干(gàn )辣椒放入(🐆)锅中炒出香(xiāng )味(wè(🌸)i )

8加一勺郫(🤷)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(🛳)酱火(🧔)锅底料炒出红(🥐)油舀入的清水大火(💷)烧开

9汤中放盐(🤫)白砂糖生抽老抽蚝油胡(🎞)椒粉鸡(😎)精(jī(🏨)ng )料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(🤧)2分钟

10煮好的(🌒)豆芽捞出放(🔠)入碗(wǎn )中(🐇)再(🏩)把鸭血毛(🦊)肚虾火(🐊)腿肉(💰)放入锅中(zhōng )烫煮煮熟(🏃)(shú )后捞出来放(⬛)到碗中其余(yú )汤汁(🤓)倒出(🏯)

11最(😎)后在上面(miàn )放上(shàng )蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把烧热(rè )的(🖋)油浇上了即可大(😫)快(👤)朵颐

3川菜(🚟)十大经典名菜做法

一麻(má )婆(🤜)豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🎛)3克豌豆淀(🦒)粉(♈)5克花生油15克小(❔)(xiǎo )葱5克等(děng )

做法

步(🎼)骤1

将豆腐切成26厘米见方的(🥦)块后(🤳)放加了少(shǎo )许(📿)(xǔ )盐的(🎛)沸水中过一下(🤡)去(🎲)除豆腥味然后捞出用清(qīng )水(shuǐ(🐁) )浸泡豆豉等剁碎(🥃)蒜苗切段姜(jiā(📰)ng )切末(🎥)新(👘)鲜猪肉牛肉(ròu )切成小块或(huò )肉末

步骤2

炒锅烧(🌎)(shāo )热放油后放(✔)牛肉猪肉炒散待牛肉(😳)馅炒(🕣)(chǎo )成金黄色放入豆瓣酱同(📴)炒(😜)放入豆豉姜末辣椒粉(🕷)同炒至牛肉猪(❕)肉上(🍲)色效果(🛒)入味儿(🎶)

步(🕹)骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段(🆘)糖(táng )用(➰)盐(🌨)调味(🗞)再用湿淀粉(🈴)芡(qiàn )汁盛(shè(🍼)ng )出(🌄)(chū(🚂) )后撒上花(🐼)椒面葱末表就(✴)(jiù )行

二(⚽)回(🈯)锅肉

材料五花肉青(qīng )蒜葱(😆)(cō(💍)ng )姜蒜(🤹)干红辣椒花椒豆(😕)瓣酱糖油

做法

1带(🛩)皮五花肉冷水下(xià )锅(🤡)加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(shì )量(liàng )煮(👙)开

2撇净撇净煮至八成熟(shú )木(🍑)盒自然冷却筷子(zǐ )可再插入即可

3将肉(ròu )切成(👓)薄片姜(🔬)蒜切片葱(📣)切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀(dā(🌸)o )拍(🗂)一下然后(🍼)再完全斜切(🤴)成段备(⌛)用

5炒(🐱)锅上火加大(🤤)多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至(zhì )肉片(pià(🥒)n )颜色变透明边缘微微(📷)卷过

7将肉拨到锅一(🚉)边下(xià )入豆瓣酱可(kě )以(🏮)先切成小(xiǎ(🐓)o )粒炒出红油

8适(shì )度地的加入少许酱油或甜面酱调色(sè(🍓) )与肉片一(🕤)起继续翻(🐟)炒均匀

9下(🥩)入青蒜点少(🤝)许料酒(🍵)(jiǔ(📭) )糖调好味道即可(kě )出(🏦)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉(📍)100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克(kè )牛(🈵)心150克牛(👊)肚200克香料八角(♑)三(👿)奈大(🚓)茴香小茴(huí )香草果桂(guì(🕉) )皮(pí )丁(dīng )香生姜等盐(yán )红油辣椒花椒(🍐)面芝麻熟花生米豆油(🔴)味精芹菜各适量(🎉)

做法(🌔)

步(⏸)骤(🎋)1

将(😻)牛肉(🚻)切成小(👝)片与牛杂牛舌牛(❤)心牛头皮(pí )牛(😶)肚一(🤗)起清洗干净用香(💿)料(liào )盐花椒(🧢)面等(👋)各种调料卤(lǔ )制(💼)先用猛火烧(😀)开(🍴)后集体土(🥀)(tǔ(🎧) )地(dì )登记小(👱)火(huǒ )卤制到(🌈)肉料(liào )耙(🤙)而不烂然(😯)后捞入再晾晒切(qiē )成大薄片备用

步骤2

将(😄)(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的(de )段芝麻(🌰)炒熟和熟花生一起压(🔽)(yā )成末备用

步骤(🧓)3

盘中放入后切好的牛肉牛(niú )杂再(zài )参加(🏩)卤汁(🌡)豆油(❇)味(⬜)精花椒面红油(🍽)辣椒(jiāo )芝麻花生米末(mò )和芹菜搅(✳)拌均匀即(🗒)成

四辣子鸡

原(yuán )料

整(zhě(🐁)ng )鸡(🔼)一(🤹)只(🍺)或鸡腿一盒花椒和(🥫)干(💺)辣(👿)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(yó(💳)u )姜(jiā(🌊)ng )蒜(suàn )白糖(táng )淀粉

主料(❎)

鸡(jī )腿马耳朵(🐞)葱干辣(📇)椒节花椒盐(🗡)胡椒味(😔)精(jīng )白糖白芝麻(😓)醋(cù )淀粉料酒色(🧖)拉油各适(shì )量(🚟)

做(🆎)法

干辣椒(🕹)节去(qù )籽后用(🕖)白开(🍼)水浸泡一(yī )段时间半小时然后再捞出后挤出水分水(shuǐ )放(🌊)碗里加淀粉(🦗)辣椒粉(👜)盐搅拌均匀五六成热五(💂)成热(🍜)下锅炸至芝麻(🚪)微黄捞出鸡肉切好放料酒生(🥈)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五(🎛)成下锅小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆(🏒)(cuì )再捞出另起油(yóu )锅放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣(🅱)酱炒(🐿)(chǎo )出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白(🚠)糖(🍁)半勺鸡精(🕷)翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(🌧)

鱼(yú )鸡(jī )蛋(🚍)白(🤕)糖干淀粉料(🍖)酒色拉油花(💀)椒辣椒蒜姜(🚧)片鸡精白胡椒粉黄(⏺)豆(🔸)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(zhī )中飞(🍈)出分两半(🐑)将鱼身竖(💟)放用坚硬锋利的刀平(pí(♒)ng )着(zhe )将两(⬅)整片鱼肉(ròu )和(😍)鱼(🥀)排(🌙)分开再将(jiā(🍈)ng )两大片鱼(📜)肉片成注意(🆚)适(shì )量的鱼片将鱼(yú )排分为三四段与鱼(yú(🚪) )头放一(yī )起备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一(yī )个蛋(🐍)清少(🛩)(shǎo )许(📍)盐(yán )干淀(diàn )粉和(🚠)料酒(🚟)拌匀

步(bù )骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全(🎂)部倒入锅(🚛)内用小火慢(🌺)炸(📻)在辣椒颜色变暗(🎴)后(hòu )用(🥢)(yòng )铲(🔫)子然后捞(lāo )出一半(🐧)的油和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🔹)煸炒两下倒(🌩)入(🤫)料酒约一小(xiǎ(😘)o )碗盐半调羹(😂)加沸(🐒)水三四碗(🌋)等鱼(📎)头(⚽)汤沸腾起来(🐙)出味将鱼(yú )片一片一片(🔥)横放(fàng )到(👊)出水滚的汤中鱼(🐂)片会熟(shú )的迅速出锅前后放适(🥪)量鸡精(😡)白胡椒粉和椒(jiāo )盐(🔐)粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一(🍏)这款汤汤水水(shuǐ(🛫) )舀入此盆(🎽)后(🚙)来将那半碗捞出(🏔)后的辣椒和(hé )油(yóu )倒(😅)在上面

六鱼(🧡)香肉丝

食材

主料猪里脊(💂)

辅料青笋水发黑木(🗻)耳(🧀)

调料盐鸡(👍)精味(wèi )精白糖陈醋鱼(⌛)香11生抽老(🈯)抽(🗑)鲜汤水水淀(💐)粉兑(duì )成碗(🔹)汁

泡红(🏳)辣椒剁茸姜米蒜(🚍)米鱼眼(🏺)葱(cōng )

味型鱼香(🥑)特点咸鲜酸甜(tián )二(👥)者兼备葱姜蒜香线条清晰

做(〽)法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后(🚸)放水淀粉(👶)搅匀封油备用

步骤2

起锅(🧚)烧油中油温滑肉(ròu )丝变白捞出(chū )后沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底(dǐ )油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(hòu )放抚(fǔ )过油的(🐞)肉丝翻炒均(🐻)匀(yún )后淋入(💦)事(shì )先(👛)兑(duì )好的碗汁放(💫)入(🦍)葱(🌚)粒炒制芡汁收(shōu )匀葱(cōng )出香后起锅(guō )装盘再试一(📑)下

七宫保(🎉)鸡丁(😉)

原料

主料鸡(🔖)脯(🏴)(pú(🍈) )肉225克(kè )花生(shēng )米50克

辅料(liào )葱45克姜(📭)10克

调料(💭)干(gàn )辣椒8克花(💆)椒15克(🤮)色拉油(yóu )60克盐2克(kè(🖨) )料酒2克味(wèi )精(💦)1克酱(❎)油65克白(bái )糖10克醋7克水淀(☔)粉(fěn )22克(kè )

做法(fǎ )

步(➕)骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去(〰)皮后冼净用刀(🦖)背拍松(sōng )鸡肉(🗓)切成15厘(🍓)米大(🍴)(dà(🕸) )小的丁姜和(🌸)蒜切片葱(🐰)白(🌤)切成小圈

步(🐁)骤2

鸡(jī )肉(🚢)丁加入少(🎑)(shǎo )许黄酒一点点盐用手(🔘)疼时(shí )抓粘稠状再后放干淀(🍕)粉(fě(🤧)n )抓匀

步骤3

将糖(🍬)米醋料酒(jiǔ )生抽盐放入(✏)容器中调(⭐)成糊状放入(📑)葱姜蒜(🦅)加(🌖)入适量水制作成料汁(🤠)

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🔨)肉变白(✌)(bái )盛出

步骤5

锅中剩(🔹)少(🔴)许(📱)油放入花(huā(✒) )椒干辣椒(jiāo )用中小火炒(🔣)香后将料汁里浸泡一(🧒)段时(🐑)间的葱姜蒜(🌬)再(zài )捞出放(🌷)入锅(guō )中炒(🔥)10秒随后把鸡肉倒回锅(🔴)中用大火(🙋)炒30秒(🏋)倒入水(shuǐ )料汁颜色变富(🎑)有(yǒu )光泽时(😳)组建(🕞)辣椒(jiāo )油(⌚)最后(hò(📣)u )后放花生(🥍)米再试一下

八开水白(bái )菜

食(🎫)材(🏜)(cái )

大白菜10公斤(jīn )每棵只(zhī )用(yòng )极嫰菜心部分(fèn )老母鸡2500克(🕕)火腿蹄(🥫)子200克(kè(📉) )排(🕳)(pái )骨(🈚)500克(💖)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(zhū )肉(ròu )300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法(fǎ )

步(💂)骤(🌯)1

先(xiā(🎪)n )熬好(hǎo )清水(shuǐ )高(🈷)汤将(jiāng )老母鸡劏好洗净干贝浸发(👿)好(hǎo )与清洗(🔱)干(🙉)净后的火腿蹄(🔕)子排(⤵)骨(🤮)(gǔ )等(💊)按类分别(🎶)(bié )放入差别(🏦)沸水(🌩)锅(😄)中(zhōng )焯(chāo )一下水清除(chú )掉血水(🎍)和杂质然后(❤)捞(⛴)出再用水(🥟)洗净一(yī )起(qǐ )放(🗝)入后大(🏬)汤锅内(👭)(nèi )加入清(🎃)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(💯)3小时(🦑)

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(🔦)别(bié )加适量(🎼)水调(🆕)(diào )成粥状待(😽)用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用(yòng )筛子把大部分汤(🚤)渣浮油隔尽(jì(🐠)n )把清汤(🥟)(tāng )全部倒入另(🈶)一锅中烧开放入猪肉(🎂)蓉(róng )搅匀转(🐚)中小火待其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮起用小漏(🈴)勺(🗞)捞净肉蓉(👯)后再把汤再煮沸(🥝)把鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉(ròu )蓉的同(🛅)时处理(lǐ )之后把清汤(🥐)彻(🔖)底隔渣去油(🍮)待汤色清(qī(🔄)ng )新明净(👓)(jìng )如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤(🦈)分成两锅择好至嫩(📸)的白(bái )菜心放进(🆎)其中(🌀)一(yī(🤝) )锅高汤(tāng )灼至(zhì )七(🆙)成(🤭)熟用清(🍄)水漂冷(lě(⏮)ng )用细银针在菜(➰)心(xīn )上疼时穿刺放(fàng )进漏勺中(zhō(🚖)ng )用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(🐼)(bù )骤(zhòu )5

将(jiāng )菜心垫(🤞)在碗底(dǐ )烧开另一锅(🤱)高汤(⌛)舀进碗内即(🐶)成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽(🉐)(yá(🧀) )150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🐗)100克猪肉肥(fé(💔)i )瘦(💞)100克(🚮)火腿肠(🚄)150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳(ě(😞)r )水发50克莴笋100克调(diào )料(liào )大葱50克盐3克辣(📢)椒红(hóng )尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精(jīng )10克植物油50克(🚳)

灵材毛血(🛫)旺是诸位加以(📑)改进(jìn )之(🌺)处(🎎)加入到了(le )海(🖼)(hǎi )参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄(huáng )喉片午餐(cā(🚻)n )肉片(😤)

调料辣(🏘)椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(huā )椒豆瓣酱(🎟)姜蒜色(😸)拉油放入锅中(zhōng )用小(💀)火翻炒(chǎo )香加汤熬煮后(hòu )捞出(🥙)后渣然后(🤑)把放(fàng )进(✴)去味(🖤)(wèi )精白糖醋等(🛴)调料

步骤2

将主(👩)(zhǔ )辅料切(👳)片改(gǎ(🛸)i )刀飞(🏕)水组建熬好的红汤汁内烧开后然后(hòu )取(🏼)出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉(🎙)油烧(🦔)热(⭐)放入花(🌅)椒辣椒(🌪)炝出香(xiāng )味(wèi )迅速浇在上面即成

十东坡肘(🖲)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖(😽)桂(🔉)皮(😪)香(👥)叶八角五香粉若(ruò )干(🔰)

做(zuò )法(fǎ )

1无火去掉后肘子皮上残留的猪(🎒)毛(😞)扔到沸水中(🥓)煮几分钟去掉后污血(⛹)和(🈺)(hé )脏(zāng )物然后(hòu )再将(😖)肘子捞出后用刀在其上割几道(🍉)口(kǒu )子(📕)那样(🔋)的话熟得(dé )快

2新(xīn )水(shuǐ )烧沸放入(rù(🚸) )后适(👽)量葱姜(jiāng )和香叶将去处理好的肘子(zǐ )煮到七八成(🙍)熟(shú )捞出上蒸锅(🔞)

3蒸(🌻)肘子是(🎏)个(gè(🔏) )关键步骤东坡(pō(🗝) )肘(🚺)子的肥(🕌)而不腻就(🥍)靠它了(🤡)上锅蒸(zhēng )一个半小时这(🖥)期间可调佐料炒锅中(🌏)慢慢倒入适量色拉(🤗)油烧(☝)热后(hòu )炒葱姜(jiāng )蒜(suàn )至出香(🐊)味(🗂)放进去桂(🛅)皮香叶(🚠)八角(🚐)翻炒然后加适量水水量(liàng )基本都(🗑)操纵在(zài )小烧红(hó(👝)ng )40分钟后(🤘)(hòu )剩一小(⏸)碗为宜(yí )再放入若干冰糖五香粉(fěn )两(👆)三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之后(💏)剩那一小碗汤(tāng )汁应(📶)(yīng )该是调(🦁)料了

4肘(👏)子蒸好后装盘浇上刚调的调料(🔄)表就行(📛)

4最近网络(luò )清淡美食占(🔮)巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺的做法(📜)

主料

鸭血一盒

鳝(🍿)鱼(🔄)一条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿(🛬)100克

黄豆(📤)芽100克

辅料

葱(⛴)(cōng )20克

姜20克(🌧)

蒜20克

干辣椒(📛)50克

花椒10克

麻(➡)椒10克

豆(🏕)(dòu )瓣酱50克

盐5克(🌛)

香辣(🥎)毛血旺的(🤔)做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切片儿鳝鱼(yú(🆒) )肥肠(🍼)切蒜切瓣百叶和毛(máo )肚切(😿)长条(💩)儿葱切细(xì )条蒜姜(jiāng )切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(chū )捞出沥干放入盆底鸭血(🧗)黄喉鳝鱼(🛳)肥肠开(🎻)水炒(🕤)好后(👻)捞出备用

3锅倒油烧(👼)热(💉)放入花(huā )椒(🐊)干辣椒葱(🖲)姜爆香放入(rù )豆瓣酱炒(chǎo )出红油(yóu )加(🈴)适量(💎)高(🍂)汤盐大(😹)火(🆎)烧开

4放(🤼)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(😊)用(🌕)漏勺再捞出放在旁(🐥)边豆芽上之后(💤)水烧(🐹)开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(⛷)(chū )后(🏞)

5蒜片放在(🎢)上面(miàn )锅烧(shāo )热多倒(🌊)油

6油热后放一小把(👤)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-09-21 03:09:26收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。