食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(xuè )旺(⏫)的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方(fāng )法(🔼)
• 3川(😝)菜(🥧)十大(📑)(dà )经(🐱)典名(🌥)菜做法
• 4最(🏨)近网络清淡美食占巨一(❄)席之(zhī )地(dì(🔪) )大家今天分(fèn )

1食(♌)堂(táng )毛(🔦)血旺的正(zhèng )宗(zōng )做法(🛂)

1黄豆(dòu )芽一把放入盆中(🚴)宽粉一(😸)把切成段豆(🔁)腐(✝)皮(pí )两张切成长条准(📧)备(bèi )鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(🍔)放(📟)入盆中

2鱿(🦑)鱼(yú )须(👅)和鱿鱼筒(tǒ(➖)ng )各一个(🥒)先把(bǎ )鱿(yóu )鱼须切(qiē )成段再(zài )把鱿鱼(yú )筒切(😑)(qiē )下来撕掉外膜(📃)在表面打上(🚺)花刀切(qiē )成(🚽)段放(✉)进(jìn )去小(xiǎo )盆中(🃏)

3准(🏏)备着去处理好的鳝鱼一(yī(😾) )条先(💳)斩去头部(👷)再切成(chéng )小段和鸭血(xuè )放(🥙)进一个盆中再舀(yǎo )入(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切成长条一起放入盆中(zhōng )小葱一根(🐼)切成斜(xié(🆖) )片生姜一块(🛣)(kuài )切成姜片(🥈)一起放(👆)入(rù(🔯) )大(🧚)碗中再(😃)(zài )放入后(hòu )一(yī )小(🍒)把红(hó(🎻)ng )干椒一小(🏭)把麻(🎒)椒取一个(gè )小盆盛(🤨)有一把花椒和一(yī )把(🎴)红干(gàn )椒(🆚)备用

5小葱几根切(qiē )成葱花放(🧖)进去小盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成蒜末和(👒)(hé )葱花放在一(yī )起

等食材(cái )备好以后以后我(🎋)们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开后倒(🈲)入水黄豆芽豆(🐆)腐皮(🦈)和宽粉用勺子晃动一下几(😔)下焯(chā(🚃)o )水一分(fèn )钟捞出(😜)控水布袋中盆中(😞)

7等水立即烧开下次(🕔)倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(🌙)加入(🧢)到(🏃)料酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑动几下(xià )使食材受热均(🌁)匀

8焯水(🎂)(shuǐ(👂) )一分(fèn )钟捞(lāo )出控水拔凉(📦)

9另起锅添(🚈)入(rù(🤡) )一勺(sháo )食用油油(🖊)热后倒入水(🐻)葱姜和(hé )大(🐇)(dà )料爆香加入(🔀)到麻辣火锅(❗)料20克(👼)豆瓣酱10克翻炒化开(🏹)炒出红(💡)油

10添入适(shì(📫) )量的清水参(🐫)加(🕤)生抽(🎀)(chōu )10克白糖2克(🤭)胡椒粉2克均匀搅(🌞)拌化(huà )开调料(📪)煮开下次全(⛲)部倒(🏔)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(😅)大(dà )火煮一分钟

11加入(💩)到(dào )食盐1克鸡粉2克老(💍)抽2克调底色(➕)再捞出配菜然后取出盆中排第五(🌇)(wǔ )等(děng )汤汁再一(yī(🍶) )次涌动后慢慢倒入毛肚(📋)鳝(🎋)鱼鸭血和(🏌)鱿(🔥)鱼

12开大火煮3分钟捞出后(🖋)盛(shèng )有汤(🌑)盆中

13再(🏻)浇上注意适(🈯)量的原汤撒(🕗)上少许蒜末和葱(👯)花

14锅(🉑)中留底油添入半勺食用油倒入花(huā )椒和红干椒(🥗)迅(🍞)速再(😸)(zà(📭)i )翻炒炒出香味(🐼)以后关火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中在一瞬(🥡)间放(fà(😛)ng )出(🔺)(chū )出葱蒜的(😍)香味到最后再放上几朵香菜单(dān )独点缀(🧀)

16那(🎚)样最好到(💕)这里这道麻辣(🥄)鲜香(xiāng )的(de )毛血旺就做了(🥪)了要(👓)会了就在家试一下吧

下(xià )面是所会用到的食(shí )材和调料

食材豆(🕌)腐皮宽粉鸭血鳝(shà(🌰)n )鱼毛肚鱿(🐩)鱼小葱黄豆芽(👈)生(shēng )姜红干椒麻椒花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方法(fǎ )一

1净辣椒油(💖)300克郫(🖇)县豆瓣酱(🎳)约200克鱼香味泡海(🔥)(hǎi )椒约150克精细(✡)加(jiā )工花生油(🍛)约240千克大葱(🎑)100克(🍓)老姜(✴)100克洋(📙)葱150克番(📧)茄沙司(🍯)约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克(kè )香(🤪)根10克(kè )茴(huí )香15克桂皮8克香叶(🕍)8克甘草10克草(cǎo )果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝(💿)卜(bo )100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🚉)椒(jiāo )排斩成细末盛(🦗)入(💱)盆中(🐶)再加辣椒粉洗净(🍊)的紫(zǐ )草和200克清(qīng )水调(dià(🚯)o )匀(yún )

3大葱(cōng )和老姜用刀拍松拍松下(🍯)次炸制时(shí(⏹) )容易出味洋葱切成48厘米(🅿)见方的洋(🍊)葱块胡萝(🦍)卜切大片香根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(✝)清水中浸泡20分钟冼净捞出(♐)沥干控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅(guō )上火后(👶)舀入300克经过精制花生(shēng )油(yóu )烧(shāo )至(🛠)三成热(🔻)时排列(🈹)(liè )盛有大葱(cōng )老姜(🕷)茴香香根桂(guì )皮(📤)红(🎶)蔻香叶(😳)甘草草(🔴)果肉(👽)蔻山奈(nài )用中(👄)小火使油(🍟)温很(🛅)缓慢增(🏙)加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各(🍷)料均被烧(shāo )至金黄(🐇)色而(🏕)且香味充分(👇)融于油中时用漏(lòu )勺捞出料渣弃之不用

5再上(🔝)火(huǒ )把锅(♒)里的油烧(shāo )热下番茄沙(shā )司用(yòng )小火煸12分钟至油(😖)色(sè )发红(🌐)时再倒(dǎo )入其余(😷)的(de )精细加工花(🛑)生油再左面参加(jiā(🏛) )调匀(⛱)的辣椒粉豆(📭)瓣酱泡辣椒紫(📔)草及(🌨)洋葱(🏼)胡萝卜(🔄)和香(xiāng )菜根并不停顺同一方(📷)向(🕦)搅出

2做(👤)法二(🍾)

1野山椒青美(🖊)人椒节各30克鲜(🌾)(xiān )花椒8克藤(té(👿)ng )椒油3克盐(💢)2克(🗣)白醋15克料酒(🚻)30克老姜蒜各9克干辣椒20克(😁)雪碧(💌)香料(📺)水(shuǐ )150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀(👆)鸭子之前准(zhǔn )备着小(🌜)半碗冷的(de )淡盐水(🚗)再把鸭血就滴到(dào )碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🍿)没血液(yè )静置20分(🏗)钟(zhōng )半(bàn )小时后凝(🐃)化成块再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木(🌓)(mù )盒切(🐷)成(chéng )小块(kuài )即可

3将(jiāng )A料飞水猪(🧖)肚心(🍈)(xī(📱)n )舌飞(🖋)水后洗净(🛴)(jìng )后煮熟后切(🏎)(qiē )片鳝鱼加(jiā )料(liào )酒醋(📽)飞水备用

4将潮州咸菜(🖤)切厚片加野山椒老姜蒜片(🥠)炒香(♒)放鲜花(🍠)椒再爆香加(🐻)入(📊)雪碧香料水(shuǐ(💣) )及清(🔐)水(shuǐ )200克煮沸调好(♌)味后加全部原(yuán )料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美(💙)(měi )人(ré(🕕)n )椒节放在上面将(😂)烧至六(🚵)成热的藤椒油(🙇)啊(ā )淋在上(📆)面(miàn )撒葱(cōng )花(🙊)芝麻再试一下

3做法三

1食材(🐬)(cái )鸭(😅)血毛肚大虾火腿肉豆芽(yá(🐇) )姜大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(róng )辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油老抽(chōu )白胡椒粉鸡(🥘)精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(🙁)虾(xiā )须(🥞)然后再把虾线(xià(🤕)n )可以(🉐)去(🏝)(qù )除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(💽)抓拌均匀备用(📛)

3打(dǎ )算一些火腿肉后再切成片(🆚)放在盘中(🔽)

4鸭(yā )血(💷)洗干净切成(📰)片

5毛(🌬)肚清洗干净切成(🕙)(chéng )薄片然后滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜(🍂)拍碎剁(🙄)成蒜末香葱切成(🦖)葱花(😿)生姜切成片豆芽洗(xǐ(⬛) )干净

7锅(🏄)中一并(bìng )加入适量的食用油油温升高5成热时(🚡)把麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味

8加(🙂)一勺(🐽)郫县豆(🐌)瓣(📐)酱蒜蓉(ró(🧙)ng )辣酱(🛬)火(huǒ )锅底料(🤪)(liào )炒出红(🐑)油舀(🉑)入的清水大(🐏)火烧(🖱)开

9汤(🌝)中(🍊)放(🕖)盐(🎲)白(🚁)(bá(💰)i )砂糖生(🐈)抽老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料(✊)酒煮开(📎)先把豆芽放进汤中(zhōng )煮2分(fèn )钟

10煮好(🆔)的豆(dòu )芽(yá )捞出(🔞)放(🌹)入(🌍)碗中再把鸭(yā )血(🥅)毛肚(🌻)虾(🎏)火(huǒ )腿(tuǐ(🆘) )肉(rò(🎤)u )放(🉑)入锅中烫煮煮(💻)熟(shú )后(hòu )捞出(chū )来放(👃)(fà(🥀)ng )到碗中(zhōng )其余汤汁倒(🌁)出

11最(🐓)后在上(🛬)面(🤹)(miàn )放上(📹)蒜(🥀)末葱花(huā )辣椒麻椒(🔐)白(🎇)芝麻把烧热的油(🔌)浇上了即可大快朵颐(♍)

3川菜十大经(jī(🗣)ng )典名(míng )菜做(zuò )法

一麻婆豆腐

食材(🎧)

豆腐250克(🤙)牛肉75克蒜(😕)苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌(💞)豆淀(diàn )粉5克花生油(yóu )15克(🌕)小(😿)(xiǎo )葱5克等

做法

步(🌋)骤1

将(✝)豆腐切(qiē )成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中(zhōng )过(guò )一下(📔)去除豆腥味然后捞出用清水(🚑)浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🦊)切段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成小块(🐙)或(😙)肉末(✈)

步(🤤)骤(🛍)2

炒锅烧热放油(💸)后(🗺)放牛肉(ròu )猪(🤤)肉炒散待牛(🌁)肉馅炒(😗)成金黄色(sè )放入豆(dòu )瓣酱同炒放(👻)入(rù )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🔟)猪肉上(shàng )色(sè )效(xiào )果入味儿(💮)

步(📖)骤3

下肉汤烧开加入(rù )豆腐(📞)煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖(táng )用盐调味再用(✖)湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒上(👘)(shàng )花椒面葱(cōng )末表就行(há(🥎)ng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜(🌄)葱姜蒜(🗻)干(gàn )红辣椒花(huā )椒豆瓣(🤱)酱(🕒)糖油

做法

1带皮(😋)五花肉冷水下(xià )锅(guō )加入(⛵)(rù(🐊) )葱段(☕)姜片花椒(✊)78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(💷)(zhǔ )至八(🙇)成熟木盒自然冷(lěng )却筷子(🥥)可再(🈯)(zài )插(chā )入(💂)即(jí )可(🚰)

3将(🖥)(jiāng )肉切成薄片姜(jiā(🚥)ng )蒜(🐰)切片葱切成(🍩)(chéng )斜段

4将青(📖)(qīng )蒜的红色部分先用刀(🐇)拍一下然后(🛫)再完全斜(⏯)切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸(🔵)(biān )香(🙈)辣(🏓)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微(🖋)微卷过

7将肉拨(♈)到锅一边(🎷)下(🔘)入豆瓣酱可以(🍁)先切成小(⛎)(xiǎo )粒炒出(🐲)红油(yóu )

8适度地的加(jiā )入(🕙)少许酱油或甜面(💽)酱调(🎢)色与(🕜)肉片一起继(jì )续翻炒(⛹)均匀(yún )

9下入青蒜点少许料(lià(🌨)o )酒糖调好味道(🕜)即可出锅

三(🤩)夫妻(⛓)肺片(😭)

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(👜)牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴(🙃)香(🌱)小茴香草(📸)果(🤓)桂皮丁香生姜等盐红油辣(🍛)(là(🧣) )椒(🦆)花(huā )椒面(✂)芝麻熟花(💏)(huā(⛅) )生米豆(🖋)油味精(👋)芹菜各适量

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉(ròu )切成小片与牛杂(💹)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(⏸)洗干净(🚇)用香料盐花椒(jiāo )面(mià(🚆)n )等(děng )各种调料卤制先(🍮)用(📮)猛火烧开(kā(🐣)i )后集体土(🍋)(tǔ )地登(🏀)记小火卤制(🐯)到肉料耙而(👕)不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用(😹)

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的(🤱)段芝(🤑)麻炒熟和熟花生一起压成末(🖕)备(bèi )用

步骤3

盘(pán )中放入后切好(😭)的(🚂)(de )牛肉牛(niú )杂再(🐮)参加卤汁豆油(♋)(yóu )味(wè(🐥)i )精花(♊)椒(😺)面红油(yóu )辣(🍲)椒(🧓)芝(🏢)麻花生米(🛄)末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或(🏷)鸡腿一盒花椒(🚭)和(👎)干辣椒14葱熟芝麻(má )盐味(🌐)精料(🧣)酒食用油姜(🍪)蒜(😿)(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱(🔄)干辣椒(jiāo )节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(🙃)醋(cù(🚜) )淀粉料酒色拉油各(🚰)(gè )适量

做法(🏹)

干辣(🛫)椒节去(qù )籽后(🍊)用白开(kāi )水(🔛)(shuǐ )浸泡(📹)一段时间半小时然后再捞(lāo )出后挤(🐟)出(chū )水分水放碗(💦)(wǎn )里加淀(🏅)粉(👋)辣(👤)椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五六成热五成热(❌)下锅炸至芝麻(má )微(🧦)黄捞出(💮)鸡肉切好(💩)(hǎo )放(🧛)料(✴)酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐(yán )抓拌均匀腌(yān )20分(fèn )钟然后再油(yóu )烧五成下锅(🎵)小火慢(💏)炸至(🗂)变面金黄(🚓)酥(sū(✂) )脆再捞出另起油锅(🌟)放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(wèi )倒入水(shuǐ )鸡(jī )块儿(🏔)和炸好(🍲)的辣(🏘)椒放半勺白糖(táng )半勺鸡精翻炒均匀最后(🦓)放葱段大火翻炒出(👍)锅

五水煮鱼(yú )

食(🎚)材

鱼鸡蛋白糖(⚪)干淀(diàn )粉料酒色拉(🎓)油(yó(💪)u )花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🥍)豆芽(🥘)

做法(🌅)

步骤1

将鱼头(🔭)剁下并之(zhī )中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利(lì )的(de )刀平(🆔)着将两整片鱼(🛥)肉(👭)和鱼(🌽)排分开再将两大片鱼肉片(pià(👝)n )成注意适量的鱼片将鱼(yú )排分为(wéi )三四段与(🚔)(yǔ )鱼头放一起(qǐ )备(bè(🍁)i )用

步骤2

将(jiāng )鱼(🍯)片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有(yǒu )花(huā )椒和辣椒全部倒入锅内用(🧚)小(🖥)火慢炸在辣椒颜色变(🌇)暗后用铲子(♈)然(rán )后捞出(🤾)一半的油和花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将(jiāng )火开大放入(🎍)拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(🕧)后将(🛸)鱼头(🔑)鱼排向锅(🐕)煸(🚅)炒两下倒(dǎo )入(rù )料(🗞)酒约一小碗盐(🍿)半调(🌾)羹加沸(🎩)水(🚢)三四(sì )碗(😦)等鱼头汤沸腾(🍿)起来出味将鱼片一(🍹)片一片横放到出水(☝)滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前(🆘)后放适量鸡精白(💚)胡椒粉和椒盐粉

步(🏄)骤5

盆中(💭)放着(🌾)已焯(😱)好的黄豆芽(🥔)将鱼片(🚗)一这款汤(❕)汤(💧)水水舀入(🚸)此(🏃)盆后(hòu )来将那半碗捞出(🧙)后的(🍈)辣椒和(😧)油倒在上面(mià(🐩)n )

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主(💃)(zhǔ )料(liào )猪里脊

辅料青笋水发(😞)黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(📓)陈醋鱼(⛓)香11生抽老(☝)抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗汁(🛹)

泡(pào )红辣椒剁茸(🏇)姜米(🏾)(mǐ )蒜米鱼(yú )眼葱

味(wèi )型鱼香特点咸(🏥)鲜酸甜二者兼(jiān )备(🕜)葱姜蒜香线条清(✒)晰

做法

步(bù )骤1

猪里(lǐ )脊(jǐ )切长约8cm粗(🦕)03cm的二粗丝加盐料酒搅(✒)至上劲后放(fàng )水淀粉搅(🏅)匀(yún )封油备用(❄)

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(📮)沥(🤴)油备用

步骤3

锅中留底油中油(yóu )温下泡椒(🔰)茸(❗)姜蒜米炒出香(xiāng )味和红油后后放(🐅)抚过油(yóu )的肉丝翻(⭕)炒均匀后淋入(rù )事先兑好的碗(wǎn )汁放(🤤)(fàng )入葱粒炒(🌝)制(zhì )芡汁收匀葱出香后(🈲)起锅装盘(pá(💟)n )再试一下

七宫保鸡丁(🦊)(dīng )

原料

主料鸡(jī(🕒) )脯肉225克(🔐)花(📿)生米50克

辅料(liào )葱(㊙)45克姜10克(kè )

调料(⛩)干辣椒8克花(huā )椒15克色拉(🙁)油60克盐2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🥚)淀(🤥)粉22克

做法(fǎ )

步骤(🥨)1

鸡(🎤)腿去骨(🦌)去(🌁)皮后(hòu )冼(xiǎn )净用刀背(🔼)拍松鸡肉切(😋)成(☔)15厘(😓)米大小的(🥎)丁(🙊)姜(🈲)和蒜切片葱白(bái )切成小圈

步骤(🗯)2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(diǎn )盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再后放干(gàn )淀(🕌)粉抓匀(🚮)

步骤(🌛)3

将糖(tá(💇)ng )米醋料酒(👬)(jiǔ )生抽盐放(🧘)入容(ró(🖍)ng )器中调成(chéng )糊(🔒)状放(👰)入葱姜蒜加入适量水制作成(ché(🅾)ng )料汁

步(bù )骤4

锅烧热倒(dǎo )入油(☝)待油温升(💱)高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🍻)变白盛出

步骤5

锅(📵)中(🕯)剩少许油放入花(huā )椒(jiāo )干辣椒用中小(👞)火炒(⏫)香后将料汁里浸泡(🍠)一段时(shí )间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入(🛩)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(👡)中用大火炒30秒倒入水料(liào )汁(zhī(🌃) )颜色变富(🕯)有光泽时(shí )组(🍊)(zǔ )建辣椒(🐄)油最后(hòu )后放花生米再试(📐)一(🥊)下

八开水(shuǐ )白(bái )菜(cài )

食(🤮)材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜心(xīn )部分(🚾)老母(mǔ(🎶) )鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净(👊)瘦鸡(jī )脯(🦐)肉700克全瘦猪(zhū )肉300克盐10克料酒10克(🔐)葱50克姜(💳)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(😺)水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(🐋)清洗(xǐ )干净后(hòu )的火腿(🍉)蹄子(📸)排(👴)骨等按(àn )类分(🖥)别(bié )放入差别沸水锅中(zhōng )焯(🕥)一(🥪)下水清除掉血水和杂(zá )质(zhì )然后捞出再用(🚃)水洗(xǐ(🕴) )净一起放入(👝)后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(🖖)料(liào )酒(🌸)转小火(🍺)慢熬3小(📩)时

步(bù )骤2

同时把鸡脯(🗨)肉(💙)及瘦猪肉剁成蓉分别加适(shì )量(🎱)水调成粥状待用

步(😹)骤(zhòu )3

汤熬至(🍈)3小(📘)时(🚃)后(🌱)用筛子把大部分(fèn )汤渣浮油(yóu )隔尽把清(🌲)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(🥣)匀(😿)转中小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉(⚾)(róng )浮(❕)起用小漏勺(👸)捞净肉蓉(🔜)后再把汤(tāng )再煮(zhǔ )沸把鸡(jī )肉蓉分2次(🚏)按猪肉蓉的同(tóng )时处(💍)理(🔯)之(🍋)后把清汤彻底隔渣(🏂)去油待(🎓)(dài )汤色清新(🏊)明净如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅(guō )择(🧠)好至嫩(🍨)的白菜心放进其(💥)中一(yī )锅高汤灼至(😉)七(qī )成熟用清水漂冷用细(㊙)银针在菜心上疼时穿(🏳)刺放进漏勺(🈲)(sháo )中(👹)用原先的(🔲)高(🤡)汤自上淋下至使白菜心(🆙)烫煮(🧒)

步骤5

将菜心垫(😪)在(🙁)碗底烧开(😪)另一锅高汤舀进碗内即(🏻)成

九毛血(xuè )旺(wàng )

材料(📷)

主料(🎡)鸭(yā )血白鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克(👚)水发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦(🚙)100克火腿肠150克(🥓)水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🤐)耳水发50克莴笋100克(🚃)调料大葱50克盐3克辣椒(🐤)红(💮)尖干15克花椒5克(kè(🎋) )料酒10克(kè )味精10克植物油(yóu )50克

灵材(🎲)毛血旺是诸(zhū )位(🎻)加(👦)以改进之处加入到(🥍)了海参毛肚鳝鱼肉黄(💘)喉(🛩)片午餐肉片

调料辣椒麻椒(❣)等(děng )

做(🍑)法

步(🍡)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(🈴)色拉油放(👇)入锅(😮)中(zhōng )用小火翻炒香加汤(🧒)熬(áo )煮后(🥪)捞(💂)出后渣然(rán )后把放进(📑)去味精白糖(táng )醋等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片(🎯)改(gǎ(🕎)i )刀飞水组建熬好的(🐱)红汤汁内烧开后然(rán )后取出盛器撒(⏰)入葱花(💒)

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🛀)迅(xù(🍘)n )速浇(📋)在上面即成(🚑)

十东坡肘子

原(📁)材料肘子一只葱(🤸)姜蒜冰糖桂(🧐)皮香叶八角五(🏇)香粉若干(🎻)

做法

1无火去掉后(hòu )肘子(zǐ )皮(🚺)上残(cá(🤠)n )留(liú )的猪毛(máo )扔到沸水中煮(🖊)几分钟去掉后污血(xuè )和脏物(🈲)然后(hòu )再将肘子捞出后用刀在其(😴)上割(🦄)几道(🦏)(dào )口子那(nà )样的话熟(❇)得快

2新水烧沸(fèi )放入后适量葱姜和香叶(🗓)将(🎑)去处理(lǐ )好的肘子(🛄)煮(💧)到七八(🚰)成熟(🎚)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🐅)个关键步骤东坡肘子的(🔭)肥而不腻就靠(🐣)它了上锅蒸一个半小时这期间可调(📢)佐料(🍥)炒锅中(zhōng )慢慢(✴)倒(🐖)入(🍭)适(shì )量色拉油(yóu )烧热后炒(chǎ(💭)o )葱姜蒜至出香味放进去(🕌)桂皮香叶八角翻炒然后(😬)加适量水水量(🤶)基本都(dōu )操(cāo )纵(zòng )在小烧红40分(🎨)钟后剩(📓)一小(🌃)碗为宜再放入(rù )若干冰糖五(wǔ )香粉两(🚥)三勺酱油小(👷)火(📙)渐渐烧(shāo )之后剩那一(yī )小碗汤汁应(yī(🐢)ng )该是(shì )调料了

4肘子蒸好后装盘浇上(shà(🐋)ng )刚调的(🔛)调料表就(jiù )行

4最近网(🚻)络清淡(🍿)美食占(🥧)巨一(yī )席之地大家今天(💊)分

香辣毛血(xuè )旺的做法

主料

鸭(yā(🎣) )血一盒

鳝鱼一(yī )条

百叶(🎂)100克

毛肚(🏽)100克

黄(🚕)喉100克

卤肥肠100克

火(👋)腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料(lià(🛁)o )

葱20克

姜(🥦)20克

蒜20克(🅾)

干辣(là(🤴) )椒(🔂)(jiāo )50克

花(huā )椒10克

麻(😬)椒(💖)10克(kè )

豆瓣(❌)酱(🤙)50克

盐5克(🕑)

香辣毛(💕)血旺的做(zuò(🔍) )法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(yú )肥(🚋)肠切蒜切瓣百叶和(🦌)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(🍝)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(yā )血黄喉鳝鱼(🔑)肥肠开(kāi )水炒(🔃)好后(hòu )捞出(💝)备用(yòng )

3锅倒油(🧤)烧热(🚒)放入花椒干(🙎)辣椒葱(⤵)(cōng )姜爆香(🏝)放入豆瓣酱(jià(🚄)ng )炒出红(hó(🥦)ng )油(yó(🔃)u )加适量高汤盐(🍚)大火烧开(😻)

4放(🏘)入鸭血鳝鱼肥肠黄(🍻)喉(hóu )煮5分钟(♟)用漏勺再捞出(🏂)放在旁边豆(😨)芽(yá )上(😤)(shàng )之后水烧开放入百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🍙)出后

5蒜片放在(zài )上面(♏)(miàn )锅烧热多倒(dǎo )油

6油(yóu )热(🐍)后放(fàng )一小(xiǎo )把花(huā )椒麻椒(😼)和干辣椒炸(😡)香后浇在(🏃)上面去掉(🐬)

视频本站于2024-09-20 05:09:09收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。