二(è(👻)r )培(pé(🐵)i )根(🖨)系(xì )英文Bacon的(🛣)译音(💒)意为火(huǒ )熏咸猪肉(🐄)培根系需(💊)要猪的肋条肉(ròu )经(😁)过整(🌡)形腌渍烟熏(xūn )味等工序怎么制作而成(chéng )而亦称烟熏火烤肋条肉培(🏘)根是未(wèi )取得(dé )煮制的半成(chéng )品(🍬)外皮油润呈金(🗃)黄色皮(pí )质坚硬如(👥)铁瘦肉呈深棕色切(🍅)开后肉色鲜艳明亮
1依据(jù )所用原料培根可(🦂)分为大培根排培根和奶培根脂(🏀)肪(fáng )培根三种只(🚛)不过(😳)选料(🕦)相同但某些培根的(🏘)加工方法基本(🐷)都不同大(📎)培根原料出自东方猪的白条肉中段即前(💁)始于第(dì(😸) )34根胸(🔁)(xiōng )肋(✨)骨(gǔ )后止于(🌋)荐椎骨(gǔ )的中间部分割去奶脯恢复(🔘)大(📫)排带皮去(✝)骨(gǔ )排(pái )培根原料取自(🗄)(zì )猪的(de )大排有带皮无皮两种(🤒)(zhǒng )去硬骨(gǔ )
奶培根原料语出(🤒)猪的(🚱)方肉即去(qù )掉(diào )大排的肋(💩)条肉有(yǒu )带皮无皮两种去硬(🤪)骨
工艺流程(ché(🛬)ng )选料断筋整形淹制浸泡一段时间(♊)再整形烟熏火烤成品
2重组(zǔ )培根肉(ròu )工艺流(🉐)程
原料肉收得到与修整注射(🐮)滚揉腌渍压模预(yù )煮成型(xíng )后冷却模(🐴)具中整形
烟熏味冷却(🚒)冷冻(🎑)切片(👃)包(bā(🦓)o )装装箱入库时
其中预煮成型(🔞)后是在火熏(🙆)炉中通过必须(👛)在55的温(🚤)(wēn )度(🔚)下达到120分钟(🥏)(zhōng )太干燥(zào )水分(🎋)然(rá(⚫)n )后将温度调节到78一直(🔆)保持90分钟来蒸煮
三超市需要提供(gòng )的(😁)(de )培(👥)(péi )根肉在(zài )加工过程中温度(🧥)均为远远超过100唯有半熟的或(huò )是(shì )七完全成熟(🎦)(shú )直接可食用(📟)利于(🚜)身体健康
辅料干(🙀)野山椒
做法
1将(jiāng )活(🎞)蛇去头(tó(👚)u )放点血开水(shuǐ )烫用(🐗)钢丝(sī )球刮好蛇的鳞片切(🍨)好小(xiǎo )段备用
2锅内油(🚟)烧热放入姜大料一起(🕉)跟蛇(💈)干煸(🐙)油要放(fàng )多一点(🚵)
3炒约10分钟待蛇肉(ròu )都被油(⛪)炸得(🏢)微焦的(🔸)时候盛有干(☔)野山(shān )椒辣椒(🥃)粉(🕐)不再快(kuà(🍆)i )速翻(📔)炒几分钟
4待干辣椒爆香后加入高汤(🏵)(tāng )
5锅内沸腾(🍘)起来后将整锅(📆)食材倒入高压锅高压(🛣)锅(guō )冒(mào )气后5分钟即(🎢)可关火
6最后加(jiā(❕) )入盐(yán )味精鸡精慢慢倒入火锅(❕)盘(🕘)内就即可(💙)解决
视频本站于2024-09-21 05:09:00收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。