苏东坡曾夸赞t鱼桃红色(sè )石首仍无骨洁白如玉(yù(🎦) )河(🌩)豚(tún )不药(yà(🕝)o )人(rén )可(📋)以说(🗓)t鱼肉(😦)质白嫩鱼皮肥(➿)美兼有河豚(😠)鲫鱼之(zhī )鲜香(🈶)而无河豚之毒(dú )素和鲫鱼之刺(🥘)多清(🦊)炖(dùn )t鱼(yú )是上(shàng )海名(míng )菜确实(shí )是(shì )比较其它(🚻)的一(yī(Ⓜ) )道上海本帮菜(cài )可以算上海师傅人人都会做其卤汁浓如胶质鱼肉入口(kǒu )即化咸中带甜色泽红(hó(🥣)ng )润相(xiàng )当受当地人青睐
松鼠桂鱼(🔺)
上海本(🚐)帮菜浓油(yóu )赤酱的(📯)是(📢)是(🥓)(shì(🏤) )代(🥜)表是指烹煮后(🏈)的鳝糊端上餐桌(zhuō )热油在盘中劈劈啪啪作响(😳)其(qí(👳) )特点(🈳)只是(🏋)相(👙)对而(ér )言鳝肉鲜美无比(🗽)香(👀)味浓郁佐酒下饭特(🙁)别(🔤)下(🌜)饭(fàn )开胃健(jiàn )身滑溜(liū )溜的(🐱)倒也很有弹性所以才(💋)六七月(🏖)间(jiā(⬅)n )的黄(🦓)鳝(🏒)深受游客青睐
八宝(🐕)辣(là )酱
八宝辣(🚥)酱是上(shàng )海著名特色菜(👪)原是由炒辣酱改良(liáng )飞来的在40年代九江路(🥉)上(📺)的同酥馆厨师们具体参考山(🦗)海本地(🆗)菜全(quán )家福的烹(🧥)制(zhì )法在炒(chǎ(🏫)o )好的辣酱上浇上一个虾(xiā )仁帽子又对炒辣酱的原(❤)料接受(⚽)了调整充实快乐(lè )用虾仁鸡(🍒)肉(🍓)鸭肉(🚼)(ròu )猪(zhū )腿(🏆)肉肚子开洋香菇(gū )笋片等八样主要原料烹(🍌)制而成味道椒麻而略甜相当(🗾)很下饭
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