食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🐰)血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川(🏮)菜(cà(🍅)i )十大经(jī(🍗)ng )典(diǎn )名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席(👙)之地大家今天分

1食堂毛血旺的正(🎴)宗做法(fǎ )

1黄豆芽一(yī )把(bǎ )放入盆中宽粉(🌬)一把切(qiē )成(📪)段豆腐皮两张(🧒)切成长(🌸)条准备鸭血一(🤐)块切成056厘米厚(♟)的薄皮放入(📑)盆(⛰)中

2鱿鱼(🍶)须和鱿鱼(yú )筒各一个先把(🈂)鱿鱼须(🌩)切成(chéng )段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕(sī )掉外膜在表面打(dǎ )上花(📘)刀切成段放进(jìn )去小盆中(🍅)

3准(😕)备着去处(chù )理好的鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再(zài )舀入(rù )切好(hǎo )的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆(🏒)(pén )中小(xiǎo )葱一根切成斜(xié )片生姜一块切成姜片(piàn )一起放入大碗中再放(🏐)入(🐿)后一小(🚍)把红干椒(jiā(🔫)o )一(yī )小(✔)把麻椒取一(🕹)个(🕑)(gè )小盆盛有(yǒu )一(yī )把花椒和一把红干椒备(🌎)用

5小葱几根(🎒)切成葱花放进去(👍)小(🔟)盆(🏼)中(😑)蒜(suàn )子(🥤)几粒拍扁切成蒜末和葱(🙃)花放在一(yī )起

等食材备好以(🙊)后以后我们开始烹饪(rèn )

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动(😅)一下几下焯水一(🔅)分钟捞出控水布袋中盆中

7等(🎱)水立(🏏)即烧开下次倒入毛(🍛)肚鳝(💰)鱼(😡)鸭血(xuè )和(hé )鱿鱼加(🚹)入到料(🐋)酒5克(🈚)去腥用勺子来回滑动(dòng )几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯(chāo )水一(🚾)分钟捞出控(🕡)水拔凉(liáng )

9另(lìng )起锅添入一(🍼)勺食用(🚜)(yòng )油油热后倒入水葱(💩)姜(➖)和大料爆香(👖)加入到(💃)麻辣(là )火(🌲)锅(🏞)料20克豆(😛)瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添(㊗)入适量(liàng )的清水参加生(🕙)(shēng )抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克(🎯)(kè(🤯) )均匀(yún )搅拌化开(kāi )调(🕶)料煮(zhǔ )开下次全部倒入黄豆(📺)芽豆腐皮(pí )和宽粉开大火(🔉)(huǒ )煮一分钟

11加入到(⛵)食盐1克鸡(jī )粉(🤦)2克(🥨)老抽2克调底色再捞(lāo )出配菜(💘)然(💪)(rán )后取(⌚)出盆中排第五等汤(tāng )汁(⛄)再(🥝)一次涌动后慢(màn )慢倒(dǎo )入(💞)毛(🗝)肚鳝(🐝)鱼(🌊)鸭(yā )血(xuè )和鱿鱼(🏽)

12开大火煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再(zài )浇上(🗳)(shàng )注意适量的(🛐)原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🕉)中(💽)留底油添入半勺(💁)食用油倒(🥈)入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼(🖲)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(🛑)味到最后再放(🏯)上(shàng )几朵香菜单(🕵)独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(🈸)血旺就(jiù )做了(le )了(🎫)要会(✊)了就在家试一下吧

下面(📃)是所会用到的食材和(hé )调(😅)料

食材(🖕)豆腐皮宽(kuān )粉鸭(🈳)血鳝鱼(🛋)毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🐙)花椒

调料(🏯)盐鸡粉老抽(🌇)料酒豆瓣(🧔)酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方(😖)法一(🐞)(yī )

1净辣(là )椒油(🚱)300克郫县豆瓣酱约200克鱼(🙀)香味泡海(hǎi )椒(📄)约150克精(🚿)细加工花生油约240千克大葱(cō(🚒)ng )100克老姜100克洋葱(🥚)(cō(💣)ng )150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴(huí(🈷) )香15克桂皮8克(🚩)(kè )香叶8克(kè )甘(🔷)草10克草果(🧜)5个肉蔻10克山奈8克(kè )胡萝卜(bo )100克香菜(🔻)根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和(🕦)鱼(💄)(yú )香泡(pào )海椒排斩成细末盛入盆中再加(jiā )辣椒粉(fě(🔀)n )洗净的(🎰)紫草(📨)和200克(🏹)清水调匀(yún )

3大葱和(hé(🤡) )老姜用(yòng )刀拍松拍(🈹)松(🎼)下(🥠)次炸制时容易(🏫)出味洋葱切成48厘米见(🧖)方(🥈)的(de )洋葱块(✋)胡(🐗)萝卜(🚦)(bo )切(🐜)大片(🤛)香根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(🛴)肉(ròu )蔻(🔲)(kòu )和山奈用清水中浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞(♒)(lā(🍝)o )出沥干(gàn )控干或擦水分(fèn )待(👘)用

4炒锅上(🏮)火(huǒ )后(hòu )舀入(🐾)300克经过精制花生油烧至三成热时排列(🧑)盛有大葱(😟)(cōng )老姜茴(🏘)香香根桂皮(⭐)红(hóng )蔻香叶甘草草(✈)果肉(🧟)蔻山奈用中小火使油温很(hěn )缓慢(🍖)增加至五成热小火熬严(🐗)重的限制20分钟左右(😼)吧待各料均被(🕝)烧(shāo )至金黄色而且(qiě(🕺) )香味充分融于油中时(🕚)用漏(🏉)勺捞(🚷)出(chū )料(🔓)渣弃之不用

5再上火把(🚖)锅里的油(🔌)烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(❕)至(zhì )油色发红时再倒入其余的精细加(jiā(😅) )工花(👩)生油再左面参加调匀的(🍏)辣椒粉豆瓣(🍮)酱(🕗)泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜和香菜(cài )根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(💋)美人(🍜)椒节各(🚚)(gè )30克鲜(xiān )花椒(🥠)8克(📊)藤(téng )椒油3克盐(yán )2克白(♐)醋15克(❇)料酒30克老(🏸)姜蒜(suàn )各9克干(🎱)辣椒20克雪碧香(🍨)料水150克老油50克芝(zhī )麻5克(👀)

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗冷的(👹)淡盐水再把鸭血就(🕉)滴到碗里(🧟)一边滴一边轻(Ⓜ)轻搅(🆎)动把水和血搅匀还没血液静置20分(🦃)钟(✈)半小(xiǎo )时后凝化成块(🍁)再(zà(😆)i )放进去热水中蒸熟木盒切成(chéng )小块即(jí )可

3将A料飞水(🎼)猪肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加料酒(🈺)醋飞水(🕗)备用

4将潮州咸菜(😩)(cài )切(🎏)厚片加野(yě )山椒(🚣)老姜蒜片炒(👢)香(xiāng )放鲜花(🍣)椒(jiāo )再(📐)爆香加(😠)入雪碧香(🌑)料(💮)水(👶)及清(qīng )水200克煮(zhǔ )沸调好(hǎ(🦀)o )味后(🚡)(hò(🏌)u )加(✒)全部原料烧至更(🤱)加入味起锅(guō )

5将干辣(là )椒(🙅)节青美人椒节放在上(shàng )面将烧(🐴)至六(🌎)成热的(♓)藤椒(🈳)油(🌭)啊(🔓)(ā )淋(lín )在(🛃)上面(🧕)撒葱花(huā )芝(🖼)麻(má )再试一下

3做法三

1食材(🦇)鸭血毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(⚫)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料(🙄)生抽(chōu )蚝油(yóu )老抽白胡椒粉(fě(🥫)n )鸡精料酒白砂(shā )糖花椒(👈)干辣(👃)椒白(🎟)(bái )芝麻

2我们(men )先(🥓)把大虾剪一下(🔋)虾须(🦕)然(rá(🌋)n )后(📠)再(🚎)把(📷)虾线(🌨)可(🍘)以(yǐ )去除(🛐)碱(🕰)水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🥛)拌均匀备用(😱)

3打(💃)算(🍷)一些火腿(tuǐ )肉(ròu )后再(🏖)切成片放(🏋)在盘中

4鸭血洗干净(🅰)切(🥌)成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成(🛎)薄片然(👖)后滴(dī )入半个柠(🐛)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(🥦)碎剁成蒜末香葱切(🍂)成葱花生姜切成(🈳)片豆芽(🥃)洗干净

7锅(guō )中(zhōng )一(🧑)(yī )并加入(🦊)适量(🆗)的(de )食(🔃)用油油温升(⏭)高5成(📂)热时(shí(❣) )把(👱)麻椒香葱生姜大蒜干(🏫)辣椒放入锅中炒(🎩)出香(🍲)味(👶)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒出红油舀入的清(🆓)水大火烧(🎼)开

9汤(tāng )中放(🌳)盐(yán )白砂糖生抽(👰)(chōu )老抽蚝油(🦈)胡椒粉(fěn )鸡精(👀)(jī(➡)ng )料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好(🆙)的豆芽捞出放(🥓)入碗中(🕔)再把(🔡)(bǎ )鸭血毛(máo )肚(🍻)虾火(🦍)腿肉放入(🐷)锅中烫(tàng )煮煮熟后(🌛)捞(lāo )出(📋)来放(🤜)到碗中(🔃)(zhōng )其余汤(💬)(tā(🚘)ng )汁(🍶)倒出

11最后在上(📢)面放上(📴)蒜末葱(🌓)花辣椒(🌮)麻(😠)椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🎖)快朵颐

3川(🚝)菜(💽)十大经典名(📰)菜做(🎲)(zuò(🚰) )法(📩)

一麻(🚛)婆豆(👍)腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(👳)豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克(♊)盐(yán )3克豌(wān )豆(dò(😋)u )淀(😃)粉5克(kè )花生油15克(🐃)小葱5克等

做(🈸)法(fǎ )

步(🖋)骤(🕉)1

将豆(🎪)腐切成(🔡)26厘米(mǐ )见方的块(🌁)后放加(🚱)了少(shǎo )许盐的沸水(👺)中过一下(🛋)去(🕳)除豆腥味然后捞出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切(qiē )末新(💠)鲜猪肉牛肉切(qiē )成小(xiǎo )块或(🖼)肉(ròu )末(mò )

步骤(zhòu )2

炒(🥄)锅烧热(👥)放油后(hòu )放牛(🏂)肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅(🌹)炒(🍲)成金黄色放入豆瓣酱(jià(🐖)ng )同炒放入豆豉姜(🤖)末辣(là )椒(jiāo )粉同炒至牛(niú(📨) )肉猪肉(📰)上色(sè )效果(👹)入味儿

步(🧚)骤3

下肉汤(🏋)烧开加入豆腐煮3分钟(zhōng )加酱油蒜(🉑)苗段糖(táng )用(yòng )盐调(🚆)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🍞)花椒(🚸)面葱末表(🏢)就行

二回(🥔)锅肉

材(🔝)料五花肉青蒜(😅)葱姜蒜干(🌑)红辣(🕹)椒花椒(🍵)豆(🌂)瓣酱糖油

做法

1带皮(🍿)五花肉(🚦)冷(🍱)水下锅加入(🚦)葱段姜片(⚪)花椒(jiāo )78粒(🌹)黄酒适量(🗼)煮(zhǔ )开(kā(⏲)i )

2撇净撇(🎎)(piě )净煮(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却筷(💪)子可再插入即可

3将(jiāng )肉(ròu )切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱(cōng )切(❗)成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(🎦)下(🐻)然后再(📶)完全斜切成段备用

5炒(🌰)锅上(shàng )火加大多的油煸(biān )香辣椒花椒

6下(xià )入(👉)(rù )肉片(piàn )煸炒(chǎo )至肉片颜色(sè(🔆) )变透明边缘微微(🎰)卷过(🦐)

7将(🤪)肉拨到锅一边下入豆(👌)瓣酱可以先切(qiē )成小粒(lì )炒出(🛍)红油

8适度地(dì )的加入少(🛸)许酱油或(huò )甜面酱(😖)调色与肉片一(🔨)起继续翻(🐔)炒(👔)均匀

9下入青蒜点少(🚪)许料(liào )酒(🤽)糖(táng )调(diào )好味道即可出锅

三夫妻肺(🌐)片(🕑)

食材(🔙)

牛肉100克牛舌100克(📯)牛头(🛣)皮100克牛心150克牛肚(😿)200克香(xiāng )料八(🐆)角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(huā )椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油(💀)(yóu )味精(🔦)芹菜各适量

做法

步(➡)(bù(😘) )骤(🧜)1

将(😾)牛肉切成小(🗳)片与牛杂(zá )牛舌(🌷)牛心牛头皮牛肚(dù(⛽) )一起清洗干净用香料(liào )盐花椒面(🏀)等各种调(👰)料(🔦)卤制(🌈)先用猛火(📫)烧开后集体(🔎)土地(🔆)登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🌻)(shú )花生一(🤧)起压成末备(🦆)用(👫)

步骤3

盘中放入后切好的(de )牛(🔯)肉牛(niú )杂再参加卤汁豆油味精(🏪)花椒面(💯)红油辣椒(👦)芝麻花生(👵)米末(🏯)和芹菜(😱)搅(✖)拌均匀即成

四(🕳)(sì )辣子鸡(🗒)

原料

整鸡一(🌟)只或鸡腿一盒(hé(🔹) )花椒(jiāo )和干辣(🍺)椒14葱(☝)熟(shú )芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ(🅾) )马耳(ěr )朵葱干(🚒)辣椒(jiāo )节(jiē )花椒盐(➿)胡椒味(🎥)精白(bái )糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒(🈳)色拉(🐩)油各适量(😻)

做法

干(🍤)辣(là(🍰) )椒(jiāo )节去籽后用白开水浸泡一(yī )段(duàn )时间半(💵)(bàn )小时然后再捞出(chū(🐒) )后挤出水(🎓)分水放(✝)碗里加(jiā )淀粉辣椒(🌁)粉(🍯)(fěn )盐搅拌(bàn )均匀五(📚)六(liù(➿) )成热(rè )五成热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(shēng )抽(🕖)玉米(📛)淀粉胡椒粉盐抓拌均(⏹)匀腌20分钟然后再(📆)油烧五(wǔ )成下锅小(🤒)火慢炸至变(💗)面金(🕶)(jīn )黄酥(sū )脆再捞出另起油锅(🌨)放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒出香味(🚯)(wèi )倒入水鸡块儿和(hé )炸好(🧐)(hǎ(🐕)o )的(🏳)辣椒(🦏)放半勺(sháo )白(bái )糖半(bàn )勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后(🤢)放葱段大火翻炒出(🦈)锅

五(🍶)(wǔ )水(shuǐ )煮(🤹)鱼(👵)(yú )

食材(cái )

鱼鸡蛋(dàn )白糖干(🧚)淀粉料酒色拉油花(♎)椒辣椒(📽)蒜姜片鸡精白胡(⛎)(hú )椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁(duò )下并(👕)之中(♒)飞出分两半将鱼身竖放用(🤤)坚硬锋利(lì )的(de )刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大(📏)片鱼肉片成(🍖)注意适(😯)量(liàng )的鱼片将(🐝)鱼(yú )排分(🎿)为三四(🥈)段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(🖌)片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀(yún )

步骤3

将一小碗色拉油所有(🛳)花椒(📤)(jiā(🏑)o )和辣(🦋)椒(jiāo )全部倒入(rù )锅(📑)内用小火(👊)(huǒ )慢炸在辣(👃)椒(🐅)颜色变暗后用铲子然后捞出一(💡)半的油(yó(🍋)u )和花椒(jiāo )辣椒(🏕)备(bèi )用(🌜)

步骤4

将火(huǒ )开大放(🥡)入(🔺)拍好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片(🌲)儿(ér )出(🤑)香(xiāng )味后(🍽)将鱼头鱼排向(🍃)锅煸炒两下倒入料酒(🔤)约(🦊)一小碗(✝)盐半调羹加沸(💣)水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起(🥖)来出(chū )味将(⏩)鱼片一(🤘)片一片横放到出(🖇)水滚的汤中(💨)鱼片会(🐚)熟(shú )的迅速出(🎶)锅前后放适量鸡精白(🌮)(bái )胡椒粉和椒(jiāo )盐粉(🖲)

步骤5

盆中(⬅)(zhō(🎴)ng )放着(zhe )已焯好的黄豆(dòu )芽将鱼片(🍼)一这款汤(😭)汤水水(shuǐ )舀入此盆后来将那半(bà(🔣)n )碗捞(🗿)出后(🍱)的辣椒(jiāo )和(👒)油(yó(🌝)u )倒在(🧠)上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅(fǔ )料青(qīng )笋水发黑(⌚)木耳

调料盐鸡精味(🛹)精白糖(🗺)陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤(😩)水(👹)水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒(🎙)剁茸(🧟)姜米蒜米鱼(🌆)眼葱

味型鱼香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🔀)线(🐚)(xiàn )条清晰

做法(👩)

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅(jiǎo )至上劲后(🎧)(hòu )放水淀粉搅匀封油备用(🧞)

步骤2

起锅(🤒)烧(shāo )油中油温滑肉丝(💝)变白(bái )捞(🥌)出后沥油备用(🍾)

步骤(🚦)3

锅中留底油中(zhōng )油温下泡椒茸姜(jiāng )蒜(🛫)米炒(🔅)出香味和红油后后放抚过油(yóu )的肉(ròu )丝(sī )翻(🌫)炒均匀后淋入事先(👣)(xiān )兑好的碗汁(zhī )放入(🐢)葱粒炒制(zhì )芡(qiàn )汁收(♒)匀葱出香(xiāng )后起锅装(😡)盘(🍙)再试一下

七(🍜)宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯(🔏)肉225克花(🔬)生米50克

辅料葱45克(🤧)姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(🌥)(kè )盐(yán )2克料酒(⏲)2克(🔛)味(😻)精(jīng )1克酱油(🧥)65克(🍁)白(bái )糖(🦓)10克醋(🛳)7克水淀粉(🚰)22克

做(🧢)法

步骤1

鸡(jī )腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘(🥨)米大小(xiǎo )的丁姜(🎻)和(hé )蒜(🧕)切片(piàn )葱白(🕳)切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🔒)一点点盐用(yòng )手疼(📛)时抓粘(zhān )稠(chóu )状再(😋)后放干淀(dià(😌)n )粉(🧦)抓(zhuā )匀

步(📂)骤3

将糖米(🍍)(mǐ )醋(💀)料酒生(shēng )抽盐放入容器中调成糊状放入葱(cōng )姜(jiāng )蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待(dà(🏃)i )油温升高7成热时放入后(🤫)腌(yān )好(📶)的(🧞)鸡(jī )丁翻炒至鸡肉(💏)变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放入花椒干辣(là )椒用中小火炒(🤶)(chǎo )香后(hòu )将(🐝)料汁里浸泡一段时(🐸)间的(🤲)葱姜蒜再捞出放入锅中炒(🕔)10秒随后把鸡(🌈)肉(🍝)倒回(🥠)锅中(zhōng )用大火(huǒ )炒30秒倒入(🎤)(rù )水料汁(🐂)颜色变(🔂)富有光(🐢)泽时(🔑)(shí )组建辣椒油最(💹)后后放花(📎)生米再试一下

八开水白菜

食材(cái )

大(dà )白菜(✏)10公斤(💈)每棵只用极嫰(💅)菜心部分(👕)老(🏯)母(😗)鸡2500克火腿蹄子200克排(🌾)(pái )骨500克干贝300克(🍲)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🥢)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(zhò(💞)u )1

先(🦆)熬好清水高汤将老母(🍮)鸡劏好(🍞)洗净干贝浸发好与清(qī(🏻)ng )洗干净后的火腿蹄子排骨(🤛)等按类分别放入(🍤)差别沸水锅中焯一下水清除掉(diào )血(xuè )水和杂质然后捞(🗓)出再用水(🥞)洗净一起(🐂)放(😩)入后大汤锅(🔥)内加入清水姜葱烧开(kā(🥝)i )后(hò(🦄)u )加料酒(☔)转小火慢(📍)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(📸)及瘦猪肉(♉)剁成蓉分(🕐)别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时后用(yòng )筛子(zǐ )把大(dà )部(bù )分(fèn )汤(🏔)渣浮油(📶)隔尽把清汤全部倒入另一(🏞)锅(🍜)中烧(⏬)开放入猪肉蓉搅(👷)匀转中小火待其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉(róng )浮起用(🏾)小(xiǎo )漏勺捞(🍟)净肉蓉后再把汤再(💷)煮沸把鸡(🍢)肉蓉分2次按猪肉(rò(🌶)u )蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤(tāng )色(sè(🎩) )清(📄)新明净(🏈)(jìng )如水下盐调味待(🤠)用

步骤4

把汤分(❣)成两锅择好至嫩的(🤭)白(🏬)菜心(🥗)放进其中一(🔭)锅(guō(🎩) )高(💔)汤灼(zhuó )至七成熟(📤)用(🏦)清水漂冷用细银(🦂)针在菜心上疼时穿刺放进漏(🧗)(lòu )勺(sháo )中用原先(🔄)的高汤(tāng )自上(🔟)淋下(⚓)至使白菜心烫煮

步骤5

将(jiā(🕋)ng )菜(cà(🔖)i )心垫(😾)(diàn )在碗底烧开另(lì(🈴)ng )一锅(guō )高汤舀(⬆)进碗(✉)内(👜)即(jí )成(🥐)

九毛血旺

材料(👸)(liào )

主料鸭(🚈)血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克(kè )辅料鳝鱼(🔉)100克水发毛肚(👉)100克猪肉肥瘦100克火腿(😢)肠(🏊)150克水发鱿鱼50克黄花菜(🗿)50克木(mù(🥘) )耳水发50克莴笋100克(kè )调料大(🚕)(dà )葱50克盐3克辣椒(🕞)(jiāo )红尖干15克花椒5克料酒(📃)10克味精10克(kè )植物油50克

灵材毛血旺是诸位(wèi )加(🆙)以改进之(🛤)处加入到了海(💦)参(➗)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🛁)

调(diào )料辣椒麻椒(🏀)等

做法

步骤1

将辣(🏫)椒(🚞)花(💎)椒豆瓣(bàn )酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅中用(🥫)小(xiǎ(😜)o )火翻炒香(🗣)加汤熬煮(💈)后(hò(💌)u )捞出后(🛍)渣(🍸)然后把放进去味精(jīng )白糖醋等调料

步骤2

将主辅(🤪)料切片改刀飞水组(🔽)建(🥉)(jiàn )熬好的红汤(tā(🍇)ng )汁内烧(shā(🔙)o )开后然(⏸)后取出盛器撒(🍵)入葱(⛎)花

步(🥐)骤3

将色拉(🗾)油烧热放(🌁)入花椒辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在上(🔐)面即成

十东坡肘子

原(🎯)材料肘子一(🌉)只葱姜蒜(🏄)冰糖(⌚)桂皮香叶八角五香粉若干(gàn )

做法(😀)

1无火去(qù )掉后肘子皮上(🚬)残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(🥄)(zhōng )去掉(diào )后污(🎮)血和脏物然(👑)后再(🎼)将肘子捞(lāo )出后用刀在其上(🧀)割几(jǐ )道口子那样的话(huà(👭) )熟得快

2新水(🍅)烧沸放入后适量葱姜和(🈲)香(💽)叶(😗)将去处理好(hǎo )的肘子煮到七八成熟(👲)捞出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ(〰) )是个关键步(bù )骤(zhò(🚁)u )东(🐄)坡(🦇)肘子的(🔶)(de )肥而不腻(nì )就靠它了上锅(😈)蒸一个(🙍)半小时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅中(🎩)慢(🤚)慢倒入适量色拉油烧热后炒(⏪)葱(🆚)姜蒜(🧢)至(zhì(🌮) )出香味放(🎓)进去桂皮香(xiā(📂)ng )叶八角翻炒(🦍)然后(🥝)加(jiā )适(🔘)量水(🥁)水(🥪)量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(🎃)糖五香粉(fěn )两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧(🍩)之后(⏸)剩(shè(⛎)ng )那一小碗汤(tāng )汁(🚊)(zhī )应(yīng )该是调料了

4肘子(🍖)蒸(🚚)好后装(🎛)盘(pán )浇(💮)上刚调的调料表(🅿)就行

4最近网(wǎng )络清(😘)淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天分(🏳)

香(👐)辣毛血(🚷)旺的做法

主(😄)料

鸭血(👮)一盒(🦆)

鳝(shàn )鱼一条(tiá(🐗)o )

百叶100克

毛肚100克

黄(🎧)喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(🌏)

辅(🤤)料

葱20克

姜20克(🎵)

蒜(suàn )20克

干(🤖)(gà(🚇)n )辣椒50克

花椒10克(kè(🏽) )

麻椒10克

豆瓣(🎉)酱50克

盐5克(✉)

香辣(là )毛血旺(📖)的(📇)做法

1鸭(yā )血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🥍)长条儿(é(⛅)r )葱切细条(💩)蒜姜(jiā(🖋)ng )切片儿

2锅烧开水(🍍)黄豆(🤯)芽煮熟(🕊)捞出捞出沥(🚷)干放入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(🕝)用(yòng )

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(🌂)葱姜爆(⛰)香(xiā(🙌)ng )放(💄)入豆(🏄)瓣(⏫)酱炒出(chū(✴) )红油加适量(liàng )高汤(🏎)盐大火(🎧)烧开

4放入(🚉)(rù )鸭血(🥊)鳝鱼肥肠(🥕)黄喉煮(🍿)5分(🗡)(fèn )钟用(yòng )漏勺再捞出放在(zài )旁边豆(⛅)芽上之后水烧(shā(🎱)o )开(🥪)放(🐛)入百(🕧)叶毛肚火腿煮(🌘)30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多倒(dǎo )油(🌙)

6油热后放一小把花椒麻椒和干(😗)辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉(diào )

视频本站于2024-09-21 04:09:26收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。