食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺(♑)浇油的正(🐠)确(🦉)方法
• 3川(🦆)菜十大经典名菜做法
• 4最(zuì(🏚) )近网络(luò )清淡(🕋)(dàn )美食占(🍣)巨(👘)一(🚫)席之(zhī(😯) )地大家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(huáng )豆芽一把放入盆中宽粉一把切成(🛍)段豆腐(🍇)皮两张切(🤭)成长条准(zhǔn )备鸭(🛎)血(xuè )一块(kuài )切成056厘米厚的薄(🙅)皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把鱿(🌙)鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下来撕(⛏)掉外膜在表(biǎo )面打上花刀(⏰)切成段(🗓)放进去(qù )小盆中

3准备着去处理好(✍)的鳝鱼(yú )一条先斩去头(♏)部再切成小段和(👯)鸭血放(✳)进一个盆中(🛤)再舀(🥊)入切好的(de )鱿(📃)鱼备用

4毛(🍣)肚二(🤫)两左右(☕)切(qiē )成(🎙)长(🐿)(zhǎng )条一起放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片生姜一(yī(😄) )块切成(🛋)姜片一起(🐔)放入大(➰)碗中再放(🍑)入后(😍)一(👢)小把红干椒(jiā(🥍)o )一(👥)小把(🎅)麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(🙋)红干(🌍)椒备(📝)用

5小葱几根切(👷)成(chéng )葱(🚞)花(📋)(huā(💤) )放进(🔬)去小盆中蒜子几粒(⛅)拍(💷)扁切成蒜末和葱(🌯)花放在一起

等食材(🏫)备好以(😕)后以后我们(🤲)开始(👭)烹饪

6起锅(guō )烧水水开后(hòu )倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动(🚊)一下几下焯水一分(fèn )钟捞出控(🧑)(kò(🐠)ng )水布袋(👪)中盆中

7等(🥠)水立(lì(🏴) )即烧开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(liào )酒(jiǔ )5克去(qù )腥用勺(sháo )子来(🏇)回滑动几下使食材受热均匀

8焯水(shuǐ(⛰) )一分钟捞出控水(🌩)拔(🛠)凉

9另起锅(🎦)添入(🖨)一勺(sháo )食用油油热后倒入(rù )水葱姜和大料爆香加入(rù )到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(⏫)炒(📲)化开(kā(🎎)i )炒出红(hóng )油

10添入(rù(🏚) )适(🕍)量的清(qī(🙆)ng )水(shuǐ )参加生抽10克(kè )白糖2克胡(🌻)椒粉2克均匀搅拌(🥐)化开调(🏷)料煮开(🦐)下次全部(😄)倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮和(hé(🐏) )宽(🥀)(kuān )粉开(kāi )大(🎋)火煮一分(🧐)钟

11加入到食(💐)盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克(kè )调底色再捞出配菜然后(hò(🏅)u )取出盆中排第五等汤汁(🚩)再一(🕟)次(🎞)涌动后(hòu )慢(🏭)慢(👼)倒入毛肚鳝鱼(♈)鸭血和鱿鱼(➕)

12开大火煮3分(🦒)钟(zhōng )捞出后(hòu )盛有汤盆中(💿)

13再浇上注意适(🍮)量的原汤(tāng )撒上(🛺)少许蒜末(🙏)和葱花(🚮)(huā )

14锅中留底油(🥢)添入半勺(🗄)食(shí )用油倒入花椒和(hé )红干椒迅速再翻炒炒出香(xiāng )味以后关火

15再把热油(♏)泼(pō )在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的(de )香味到最后(hò(🍜)u )再放上几朵香菜单(🐊)独点(🆚)缀

16那样(yàng )最(🍄)好到(🌠)这里这道麻辣(là )鲜香的(😛)毛血旺就(jiù(🎀) )做(🕵)了了要会(🗺)了就在家试一下吧

下面(🤬)是所会(huì )用(yòng )到(🕓)的食材和(🐦)调料(📫)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(🐊)鱼毛肚鱿鱼小(🕖)葱黄豆(🥌)芽生姜红干椒麻椒花(🉑)椒

调料盐鸡粉老抽(🉑)料酒豆瓣酱麻辣(⛓)火(🐸)锅料

2毛血旺浇油(😱)的正确方(fāng )法(🆑)

1方法一(⛵)

1净辣(💚)椒油300克郫县豆瓣酱(🏐)约200克鱼(yú(😞) )香味泡海椒约150克精细加工(☔)花生油约240千克大葱(cō(♎)ng )100克老姜100克洋葱150克(👚)番茄沙司约(🦅)(yuē )150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克(kè )茴香15克(🕑)(kè(😛) )桂皮8克香叶8克(🍧)甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻(🆗)10克(🚡)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将(jiāng )郫县(xiàn )豆瓣酱(jiàng )和(⚡)鱼(😷)香泡海(🕎)(hǎi )椒排斩成细(🗜)末盛入盆(pén )中再加辣椒粉洗净的(🌁)紫草和200克清水调(diào )匀(yún )

3大(👅)葱(👃)和老姜用刀拍(🎶)松(💭)(sō(🕑)ng )拍(⤴)松下(📔)次(cì )炸制时容易(📘)出味洋葱(cōng )切成48厘米见(jiàn )方(🤓)的洋葱(🍁)块(✂)胡(🐆)(hú(🏾) )萝卜切大片香(🥇)(xiāng )根茴香红蔻桂皮(🐍)香(xiāng )叶(yè )甘(🥥)草草果肉蔻(🦈)和山(🍽)奈用(⏹)清(🥍)水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干(gàn )或(🙊)擦水分(🎓)待用

4炒锅上火(🗺)(huǒ )后舀(🗨)入300克经过精(🔮)制花生(🃏)油烧至(zhì )三成(chéng )热时排(🕠)列盛有大葱老(🤛)姜茴香(🌛)香根桂(📟)皮红(hóng )蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山(🐢)奈用中小火(huǒ )使油(🤧)温很缓慢增加(📙)至五成热小火熬严重的限制20分钟(🔵)左右吧待(dài )各料均(🎠)被烧(🏙)至金黄色而且香(🥛)味充分(fèn )融于油中时用(yòng )漏勺捞出料渣弃之(❤)不用

5再(🌕)(zài )上火(huǒ )把锅里的油烧热下番茄沙司(sī(♉) )用(🧞)小火煸12分钟(⛏)(zhōng )至油(🏏)色发(🧕)红时再倒入其余的精细加(jiā )工花(⛵)生油再左面参加调匀(🔻)的(🖐)(de )辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣(🕖)椒紫(zǐ )草及洋葱(cōng )胡萝卜和(💢)香菜(⭕)根并不停(👊)顺同一(🌅)方(⛷)(fāng )向搅(🎽)出(🍣)(chū )

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克(🦊)鲜花(🕌)椒(jiāo )8克(kè )藤(📟)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(👴)老姜(jiā(🍈)ng )蒜(🐇)各(🍵)9克(🕑)干(📩)辣(🌲)椒20克(💙)(kè(🚳) )雪碧香料水(💂)150克(🙊)老油50克芝麻5克(🐷)

2杀鸭子之前准(🚶)备着(💭)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(🌨)到碗里一边滴一边轻轻搅动把(bǎ(🙂) )水和血搅(🈚)匀还没血液静(jìng )置20分钟半小时(✋)后凝化(🍡)成块再放进(🏖)(jìn )去热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成(🤭)小块即可

3将(jiāng )A料飞(🔎)水猪肚(dù )心舌(🆎)飞水后洗净(☕)后煮(🚯)熟后切片(🍠)鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用

4将潮(🎺)州咸(🍃)菜切厚(hòu )片加野(🤰)山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(jiāo )再爆香加入雪碧香料(liào )水及清水(🚒)200克(🌱)煮沸调好味后(🍻)加全(🐮)部原料烧至更加入味起锅

5将干辣(🐳)椒节青美人椒(🙍)节(jiē )放在上(🕔)面将烧(shā(🔲)o )至(zhì )六成(chéng )热的藤椒(jiāo )油啊(💶)淋(🔵)(lí(🏻)n )在上(🦒)(shàng )面(miàn )撒葱花芝麻再试一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚(🗡)大虾火(🌦)腿肉(ròu )豆芽姜大(🐂)蒜葱郫(👄)县豆瓣酱(🦃)(jià(🐼)ng )蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生抽(🥚)蚝油老抽(🏊)白(🔸)胡椒粉鸡(🛌)精料酒白砂糖(📯)花椒干辣椒白芝麻(🚻)

2我们先把大虾剪(🎸)一(yī )下(🕊)虾须然(😶)后再把虾线(😆)可以(🙄)去除碱水(😲)冲洗(🤨)干(😝)净滴入几(jǐ )滴柠檬汁抓(zhuā )拌(bà(🕔)n )均匀备用

3打算(📐)一些火腿(🚳)肉(🆙)后再切(📄)(qiē )成(chéng )片(📮)放在盘中

4鸭(📨)(yā )血洗干净切成片

5毛肚清洗干净(✋)切成(chéng )薄片然后滴(dī )入半个(🎂)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成(🐎)蒜末香(🚑)葱(cōng )切(🥌)成葱花(huā )生姜切成片(piàn )豆芽洗干净

7锅中一并加入适(😖)量(liàng )的食用(🍷)油(yóu )油(yóu )温升(🎱)高5成热时把(📨)麻椒香葱生(🍛)姜大蒜干(🍶)辣椒放入锅(guō )中(🍃)炒出香味

8加一勺郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(🆚)酱火锅底料炒出红(hóng )油舀入的清水大(🐴)火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(🦗)蚝油(yóu )胡椒粉鸡精料(liào )酒煮开(❔)先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(de )豆(🎼)芽捞出放(fàng )入碗(🤫)中(⛅)再把(⬅)鸭血(xuè )毛(🤪)(máo )肚虾火(🐿)腿肉放(🦒)入锅中(🖱)烫煮煮(zhǔ )熟后捞出(chū )来放到碗中其(qí )余(yú(🏟) )汤汁倒出(🍿)

11最(🎌)后在上(shàng )面放(🍸)上蒜(🏮)末葱花辣(😨)椒麻(🥇)椒白(bái )芝麻把(🚅)烧热的油浇(jiāo )上了(🈶)(le )即可大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻(🙄)婆(🚷)豆腐(fǔ )

食材(cái )

豆(dòu )腐250克牛肉75克(👊)蒜苗(🚻)1根豆(dòu )豉15克花椒(💦)粉3克黄酒5克盐3克豌(🍀)豆淀粉5克花(huā(🐑) )生油15克小葱(🛤)5克(kè(🛥) )等

做法

步(🏤)骤1

将(jiāng )豆腐(fǔ )切成26厘(😬)米见方(🍢)的块后(🚨)(hòu )放加了少许盐的沸水(shuǐ(➗) )中过一下(☔)去除豆腥味然后(❗)捞(lāo )出用(🌂)清(⬇)(qīng )水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切(🏵)(qiē )成小块或肉(🈯)末(🥔)

步(🎁)骤2

炒锅烧热放(fàng )油后(🃏)放牛肉猪肉(ròu )炒散待牛肉馅炒成金(🛥)黄色放入(🙂)豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末(🖖)辣椒(🦔)粉同(🐲)炒至牛肉猪肉上色效果入(🕥)味儿

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加入(♎)豆腐煮3分钟加(jiā )酱油(yóu )蒜苗段糖(táng )用盐调(🛴)味再(zà(❕)i )用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上花椒(jiā(🍈)o )面(📚)葱末表就行

二回锅(🉐)肉

材料(liào )五(👁)花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒(💥)豆(dòu )瓣(💾)酱(🗺)糖油

做法

1带皮五花(huā )肉冷水下锅加(🥁)(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄(huá(👋)ng )酒适(shì )量煮开

2撇净撇(piě(🙂) )净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可(kě )再插入(rù )即可(📔)

3将肉切成薄片姜蒜切片(piàn )葱切成(🎐)斜(🤲)段

4将青蒜(suàn )的(🍈)红色部分先(xiān )用刀拍(⏲)一下然后再完全(⛰)斜切(🌺)成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(🔣)椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜色变透明边缘微(wēi )微卷过(🛶)

7将(🛵)肉(⛄)拨到锅一边(biān )下入(🤵)豆(dòu )瓣酱可以先切成小粒炒(📛)出红油

8适度地(dì )的(💥)加(😏)入少(🌅)许(xǔ )酱油或(💭)甜面(🍁)酱(🌷)调色与肉片一(🎦)起继续翻(🤰)炒均匀(📜)(yún )

9下入(rù )青(💨)(qīng )蒜点少许料酒糖调好味道即可出(😸)锅

三夫妻肺片

食(🍈)材

牛肉100克牛(💪)舌(shé )100克(🍘)(kè(✍) )牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚200克香料八(🎸)角(jiǎo )三奈大茴香小茴(🕑)香草果(🗽)(guǒ(🔋) )桂皮丁(dīng )香生(🐞)姜等(🏗)盐红油辣椒花椒面芝(🖤)麻熟花生米豆油味精(jī(🍴)ng )芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗(xǐ )干净用香(xiāng )料(🥊)盐花(😖)椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(tǔ )地登记(jì )小火卤(lǔ )制(🤨)到(dào )肉料耙而(ér )不烂(💏)然后捞入再晾晒切成大薄片备(🧦)用(yòng )

步骤2

将芹菜洗净后切(🌂)成1cm长的段芝(♋)麻炒熟和(hé )熟(🌹)花(huā )生一起(qǐ )压成(🔅)末备用

步骤3

盘中放入后(🛒)切好的牛肉牛杂(㊗)再参加卤(🧥)汁豆油(🧗)味精花椒面(😝)红油辣(🍤)椒(⛹)芝麻(má )花生(🥉)米末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成(💕)

四辣子(📲)鸡

原料

整(🔨)鸡一只或鸡(🆎)腿(✉)(tuǐ )一盒花椒和干(🧢)辣椒(🚯)14葱(cō(🌗)ng )熟芝(🤫)麻(🛄)盐(🍹)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料(🔁)

鸡腿(🐜)马(mǎ )耳朵葱干辣(là(♍) )椒节(📊)(jiē(🙉) )花椒盐(yán )胡椒(🈹)味(😿)精白糖白芝麻醋淀(diàn )粉(📤)料酒(🛳)色拉油各(gè )适量(🆗)

做法

干(gàn )辣椒(jiāo )节去(🎋)籽(🏐)后(hòu )用白开水浸泡一段时间半小时(👥)然(rán )后再捞(🎦)出后挤出水分水(🌏)放碗(✊)里加(🏯)淀粉(⛩)辣椒(👅)粉(🤵)盐搅拌(🌡)均(jun1 )匀五六成热五成(chéng )热(😹)下锅(guō )炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生(⏬)抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀(yún )腌20分钟然后(hòu )再油烧五成下锅小(🙀)火慢炸至变面金黄酥脆再(🐌)捞出另(lìng )起油锅放姜蒜(🏪)花椒豆(🌿)瓣酱炒出香味倒入水(🗝)鸡块儿和(😂)(hé )炸好的辣椒(📗)放半(➗)勺白糖半勺(📟)鸡精翻(🌭)炒均匀(yún )最后放(fà(🐰)ng )葱(cōng )段大(dà )火翻(👽)炒出锅

五(🐸)水煮鱼(🥩)

食(🎟)材

鱼鸡蛋白糖干(🐥)(gàn )淀粉(㊗)料酒色拉(🍠)油花(🧔)椒辣椒蒜(🚪)姜片鸡精白胡(🌷)椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhòu )1

将(🌀)鱼头剁下并之(🕥)中飞出(🏨)分两半将鱼身(shēn )竖放用坚硬(yìng )锋(fēng )利的(de )刀(🦗)(dā(⏪)o )平着将两整(🖇)片鱼肉和鱼排分开再将两大(🤣)片鱼(❓)肉(ròu )片成注(zhù )意适量的(💐)鱼片将鱼排分(⏰)为(🐴)三(sān )四段(🚲)与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(yú )片内放(fàng )一个蛋清少许盐干淀粉(🍼)和料酒拌匀

步骤3

将一(🕗)小(xiǎo )碗(🔋)色(sè )拉油所有花椒和辣(🏥)椒全(quán )部倒入锅内用小火慢(💱)炸在辣椒颜色变暗(àn )后用(🧜)铲(chǎn )子然(🐗)后捞出(chū )一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入(🎚)拍好(🖌)的蒜瓣儿和姜片儿出香(🤝)味后将(🍲)鱼头鱼排向锅煸炒两(🥀)下倒入料酒约一小碗盐(🚕)半调羹加沸(fèi )水(🚨)三四(🧖)碗(🌘)等鱼头汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片一(🤷)片一片横(🥍)放到出水滚的汤中鱼片会熟(shú(🕝) )的(🐻)迅(xùn )速出锅(👗)前(🍣)后(hò(✅)u )放适量鸡精白(bái )胡(➡)椒(💶)粉和椒盐(🧝)粉

步骤5

盆(🥛)中放着(zhe )已焯(🌜)好的(😰)黄豆芽将鱼(yú )片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入此盆后来将(🛃)那半碗捞出后(hòu )的辣椒和(hé(🎇) )油倒在上(🌃)面

六鱼(🛥)香肉丝

食材

主料猪(🖌)里脊

辅料青笋水(❤)发黑木耳

调料(🔁)盐(🔭)鸡精味精白(bá(➡)i )糖陈醋鱼香11生抽老(🤷)抽(🆓)鲜汤水(🌫)水淀粉(fěn )兑成碗汁(zhī(🤯) )

泡(🈁)红辣椒剁(🛬)茸姜(📤)米蒜米鱼眼葱(cōng )

味型(🏧)鱼香特点(😓)咸鲜酸甜(🐎)二者兼备葱姜蒜(suàn )香线(🐯)条清晰(xī )

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🔛)(cū )03cm的二粗(🕞)丝加盐料酒搅至上劲(jì(🏊)n )后(hòu )放水(🛡)(shuǐ(🍂) )淀粉(fěn )搅(😀)匀封(🥀)油备(🤼)用

步骤(zhò(😛)u )2

起锅(guō(☔) )烧油中油温滑肉丝(💴)(sī )变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(🎇)底油中(🔙)油(😕)温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味(🙀)和红油(yóu )后(✋)后(hòu )放抚(💎)过油的肉(🏇)丝(🐴)翻炒均匀后淋(lín )入事(shì )先(🦒)兑好的碗汁放入葱粒炒(💬)制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🎽)试一下(🎇)

七宫保鸡丁

原料(liào )

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(👓)料(🌫)葱(📂)45克(🈴)姜10克(kè )

调料干辣椒8克花(huā )椒15克(😏)色(🏒)拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精(🚜)1克酱油(🦌)65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(🎳)骤(zhòu )1

鸡腿(🚋)去骨去皮后冼净(jìng )用(yòng )刀背拍(👤)松(⚪)鸡肉切(qiē )成15厘米大小(🚷)的丁姜和蒜切片葱(cōng )白(💒)切成(🚕)小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(diǎ(🏴)n )盐用手疼时(🔒)(shí )抓(zhuā )粘稠(🌺)状再后(🍰)放干淀粉抓(🙁)匀

步骤3

将糖米醋(🕦)料(🌊)酒(⏱)生抽(🎀)盐放入容器中调成糊状(🎪)放(fàng )入葱姜蒜加入适(🏂)量(🧔)水制作成料汁(🖌)

步骤4

锅烧热(rè(📲) )倒(dǎo )入油待油温升高(📇)7成(📅)热(⛲)时(👬)放入后腌(yān )好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变白盛(shè(👩)ng )出

步骤5

锅(guō )中(zhō(📮)ng )剩(🍳)少许油放(🌩)(fà(😗)ng )入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒(🍓)香后将料汁(🐺)里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(suí )后把(🕥)鸡肉(〽)倒回锅中(📧)用大火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富有光泽时组建(🆓)辣(là )椒油最(🤝)后后放(🙃)花生米(📟)再试(shì )一下

八开水白菜

食(🕹)材(📧)

大白菜10公斤(🥂)每棵只(♍)用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄(🛶)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🏖)300克盐10克(🦋)料酒10克葱50克姜10克(🐠)(kè )水4升

做(🖊)法(fǎ )

步(🍺)骤(zhòu )1

先(xiān )熬好清水高汤(🔓)将老母鸡劏(tā(🍆)ng )好(😀)洗净(🔽)干贝浸发好与清洗干净(jìng )后的(🎄)火腿蹄(tí )子排骨等按类分别放(👷)入差(😛)别沸水锅中(🕴)焯一下水(💨)清(🏸)除掉血水和杂质然后(🚇)捞(lāo )出(chū(🧠) )再用(🐁)水洗净一起放入(💄)后(hòu )大汤锅(guō )内加入清(qīng )水姜(🕡)葱烧开后加料酒(jiǔ )转小火慢(👆)熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把(🎌)鸡脯(pú )肉及(🍟)瘦猪肉(🚕)(rò(🕑)u )剁成蓉(😪)分别(bié )加适量水调(🚛)成(🍔)粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(📮)筛子把大(🤪)部(😃)分汤渣(zhā )浮油隔尽把清汤全部倒(🍾)入(🕤)另一锅中烧(shāo )开放(fàng )入(rù(🐵) )猪肉蓉搅匀(🛐)转中小火(huǒ )待其渐渐(🐌)聚拢肉蓉(🏽)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉蓉的同时处理之(zhī(💯) )后(🗼)把清(qīng )汤彻(chè(😶) )底(🎺)隔渣去油待(🕶)汤色清新明(🏸)净(😂)如水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好(hǎo )至(🦔)嫩(nèn )的白菜心(👧)放进(🚀)其中一锅高汤灼至(zhì(🌩) )七(🐶)成熟用清水漂冷(lěng )用细银(yín )针在菜(📺)心上疼时穿刺放进漏勺中用(😂)原先的高汤自上淋下至使白菜(🕎)心(🌑)(xīn )烫煮(🕗)

步骤5

将菜心垫在碗(🚺)底(dǐ )烧(shāo )开另一(📠)锅高汤(tāng )舀进碗内即成

九毛血(xuè )旺

材料(liào )

主(zhǔ(👻) )料鸭血(🥅)白鸭500克黄(🐣)豆芽(yá(📟) )150克辅(🤩)料鳝鱼100克水发(fā )毛肚100克猪(🛫)肉肥(féi )瘦(🕤)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克(🅿)木耳(🎐)(ěr )水(🍪)发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克(🙂)盐3克辣椒(👶)红(hóng )尖干(🤰)15克(🏀)花椒5克料(liào )酒10克味(🌟)精10克(🔹)植物油50克

灵材毛血(🌌)旺是诸位加以改进(🛎)之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻(má )椒(jiāo )等(🔒)

做法

步(bù )骤(🥌)1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱(🐊)姜蒜色拉油放(fàng )入锅(guō )中(zhōng )用小火翻炒香加汤熬(👈)煮后(🏺)捞出(🎼)后(hò(🚑)u )渣(zhā )然(🚺)后把放进去味精白糖醋等调料

步骤(💉)2

将主辅料(liào )切片(piàn )改(✝)刀(dāo )飞(Ⓜ)水组(🚃)建熬好的红汤(tāng )汁内烧开后然后(🎈)取出盛器撒入葱花(🐮)

步骤3

将色拉(🦎)油烧热放入花椒辣(👿)椒(🔷)炝(qiàng )出香(📇)味(🥤)迅速浇在上面即成

十东坡肘子(🦆)

原(➡)材(😵)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做(zuò )法

1无火去掉后肘子皮(pí )上(🐷)残留的猪毛扔(🥫)到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污血和(🏯)(hé )脏物(💼)(wù )然后再将肘子捞出后(hòu )用刀在其上割几道口子那样(⏳)的话(🚽)熟得(dé )快

2新水(🐩)烧(shāo )沸放(fàng )入后适量(🎚)葱姜和香叶将去处理(😭)好的肘子煮到七(🦕)八(🎼)成熟(🍰)捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子(🌬)是个关(😝)键步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻(🈹)就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料(🍧)炒锅中(🖱)慢(🥞)慢倒入适量色(sè )拉油烧(🍚)热(🎎)后炒葱姜蒜至出香味放进(jìn )去桂皮(👖)香叶(🥞)八角翻炒然后(hòu )加(jiā )适(🐴)量水水(🍨)量(🐀)基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一(yī )小碗为(wéi )宜再放入(🚕)若干冰(bīng )糖(tá(🕶)ng )五(wǔ )香(🎆)(xiāng )粉(fěn )两三(💻)勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩(🥜)那(nà )一小碗汤汁(zhī(🌳) )应该是调料了

4肘子蒸好(🦂)后装(👍)(zhuāng )盘(pán )浇(jiāo )上刚调(😁)的(🚸)(de )调料表就行

4最近网(wǎng )络(👯)清淡(🐀)美食占(zhàn )巨一席之地(🐝)大家今天分

香辣(là )毛血旺的做法

主料(🈂)

鸭血一盒

鳝(shà(🎍)n )鱼(🌅)一条

百叶100克(💰)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅料(liào )

葱20克(kè )

姜20克

蒜(🍎)20克

干辣椒50克(kè(🛀) )

花椒10克(🐣)

麻椒10克

豆(dòu )瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(⛑)血(🛺)黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼(🥉)肥肠切蒜切瓣百叶和(🚕)毛(máo )肚切长条儿葱切细条(tiáo )蒜(🤠)姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆(🏒)芽煮熟捞(lā(🌐)o )出(⛺)捞出沥干放入盆底鸭(🏈)血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后捞出(😊)备用

3锅倒油烧热放入(rù )花(huā )椒干辣椒葱姜爆香放入豆(😹)瓣酱炒(🌔)出红油加(📅)适量(liàng )高汤盐大火烧开(🐻)

4放(🦃)入鸭(🚕)血鳝鱼肥肠黄(💌)(huáng )喉(🌌)(hóu )煮(zhǔ )5分(🌐)钟(🧟)用漏(💚)勺再捞(🥕)出放(fàng )在旁(🤺)边豆芽(yá )上(shàng )之(zhī )后水烧开(🐱)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🥛)出后

5蒜片放在上面锅(guō(🥊) )烧热(rè )多(🙁)倒油

6油(🤝)热后放一(yī )小把花(🎶)椒麻(🎽)椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-09-20 12:09:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。