食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛(👮)血(xuè(💗) )旺的正宗做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜十大(🏒)经典名菜做法
• 4最近网络(luò )清淡美食(shí )占巨(🍋)一(👊)席(🎆)之地(dì )大(🔳)家今天分(fèn )

1食堂毛血旺(🐁)的正宗做法

1黄豆芽(🙂)一把放入盆中宽(kuān )粉一(🦃)把切成段(duàn )豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切(😿)成056厘米(😨)厚的薄皮放(🥑)入盆(pé(👥)n )中

2鱿鱼须和鱿(👊)鱼筒各一个先把鱿鱼须(🥖)切成段再(zà(🎩)i )把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成(🛶)段放(💆)进去小盆(pén )中

3准(zhǔn )备着去处(🐌)理好的鳝(shàn )鱼一(📮)条先斩去(qù )头部再切成小段和(🎷)鸭(🖨)血放进一个(🐰)盆中(😛)再舀入(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条(♍)一起放入盆中小葱(⏭)一根切(qiē(🍜) )成斜片(🏨)(piàn )生姜一块(kuà(🧚)i )切成姜片一(yī )起放入大碗(🆖)中再放(fà(🙀)ng )入后一小(🤟)把红干椒一小把麻(má )椒取一个小(🌝)盆盛有一(🍎)把花椒和一把红干椒备用

5小(xiǎo )葱几根(gē(🤼)n )切成(ché(👟)ng )葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切(qiē )成蒜末(⛱)和葱花放在一起

等食材备(🚃)(bèi )好以后(hòu )以后我(✖)们开始烹饪

6起(🌺)锅烧水水开后倒入水(🐔)黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🏀)勺子晃(huǎng )动一下(xià )几下(🏨)焯水一分(fèn )钟(🗃)捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入(🔼)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(⚪)酒(🥄)5克去腥用勺子(🏈)来回滑动几下使食材(🛸)受热均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另(🐨)(lìng )起锅添入一勺食(🚃)用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(⚾)加(🕋)入(💘)(rù )到麻辣火(🐑)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(👧)开炒出(🔧)红油

10添(✨)入(🐍)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调(📻)料煮开下次全(🎃)部倒入黄豆芽豆腐(fǔ(🤘) )皮和宽粉开大火煮(zhǔ )一分钟

11加(🏽)入到食盐1克鸡粉2克老(🐓)抽2克调底色再(🛑)捞出配菜(🐮)(cài )然后取出盆中排第五等汤汁再一(🏟)(yī )次涌(yǒng )动后慢慢(🌥)倒入(🛬)毛(✨)肚鳝(🤐)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(📽)3分(🚏)钟(👵)捞出后盛有汤盆中

13再(🥘)浇上注意适(shì(🐃) )量的原汤撒上少(shǎ(🔲)o )许蒜(suàn )末和葱花

14锅中(zhōng )留(💓)底(dǐ )油(🕺)添入(📦)半勺食用(🍈)油倒(dǎo )入花椒和(hé )红(hóng )干(👿)椒(🛹)迅速再翻炒炒出香(🌆)味以后关火

15再(😨)把热油泼(pō(🐨) )在汤盆中(zhōng )在(zài )一瞬间(jiān )放出(🤝)出葱蒜的香味(🎮)到(dào )最后再放上几朵香菜单(dān )独点缀

16那样(〰)最(🌉)好到这(zhè )里(🖇)这(zhè )道麻辣鲜(⏮)香的(🔕)毛血旺就做了了要会了就(jiù )在家(jiā(🔇) )试(shì )一下吧

下面(🏫)(miàn )是所(suǒ(🍡) )会用到的(de )食(💡)材和调料

食(shí )材豆腐皮(🎠)宽粉(🥉)鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆(⚡)芽生(🌭)姜红干椒麻椒花椒(🎸)(jiā(🗓)o )

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🥕)酱(💰)麻辣火锅料

2毛血旺浇油(🎛)的正(🤹)(zhèng )确(🤩)方法(🐵)(fǎ )

1方法一

1净辣(🔵)椒(👽)油(🐪)300克郫县(xiàn )豆瓣(♏)酱(🧝)约(🐵)200克鱼香味泡海(🐇)椒约(🐧)150克精(🦀)细加工花生油(🤯)(yóu )约240千克大(dà )葱100克老姜100克(kè )洋(🙊)葱150克番(🌡)茄(qié )沙司约(📒)150克(kè )紫草(🌐)20克红蔻(📩)10克香根10克茴香15克(💗)桂(❗)皮8克香叶8克(kè )甘草10克草果5个肉(🌹)蔻(kòu )10克山(shān )奈8克胡萝卜(🍚)100克香菜根40克

2将(🍢)(jiāng )郫县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排斩成细(xì )末(🕣)盛(shèng )入盆中再加辣椒(🍁)粉洗净(jì(⛷)ng )的紫(🐿)草和200克清水(👇)调匀(🚣)

3大葱和老姜用刀(dāo )拍(👈)松拍松(sōng )下次炸制(👲)时(🦁)容易出味洋(☔)葱(🚖)切(qiē )成48厘米见(🛄)方的(⏩)洋(yáng )葱(🚂)块胡萝(🥘)卜(🌫)切大片香根茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草(🗄)草(cǎ(😜)o )果肉蔻(🔂)和山(🗯)奈用(yòng )清水(🙎)中浸泡20分钟冼净捞出(🌑)沥干(📱)控干(gàn )或(🏒)擦水分待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克(🏔)经过精制花(💹)生油烧至三成热时排列(⚫)盛有大葱老姜(😊)(jiāng )茴香香根桂皮(pí )红蔻香叶甘(gān )草草果肉蔻山奈用中(🎮)小火使油(🏤)温很缓慢增加至五成(⚾)热小(🕥)火熬严重(chó(🦈)ng )的限制20分(🏑)钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味(✳)充(🍻)分(fèn )融于(yú )油中时(🛋)用漏勺捞出料渣弃之不(😩)用

5再(🍊)上(🍙)火把(🍽)锅里的(de )油(🌪)烧热(🌑)下番(♑)茄沙司用(yò(🌙)ng )小火(huǒ )煸(🛁)12分钟至(🍱)(zhì )油色发红时再倒(🌨)入(rù )其余(🍦)的精(🈶)细加工(🙀)花生(🛎)油再左面参加(jiā )调匀的辣(là )椒粉豆(🦎)瓣酱泡辣(là )椒紫草(🚪)及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并不停(🦆)顺(🧣)同一方向搅出

2做(zuò )法(🛳)二(😆)

1野(🚮)山(shān )椒(📎)青(🌡)美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(gàn )辣(🦉)椒20克(👫)雪碧香料水(shuǐ )150克老(☔)油(yóu )50克芝麻(🔩)5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着小半碗(wǎn )冷的淡盐水再把鸭(yā )血就滴到碗里一边(biān )滴(👍)一边轻轻搅动把水(🎊)和血搅匀还没(mé(💸)i )血液静置20分钟半小时后凝化(huà )成块(👔)再放进去(🎲)(qù(👊) )热水中(🤕)蒸熟(🏢)木盒切成小块即(jí )可(🌥)

3将A料飞(🌎)水猪肚心舌飞水后(🔓)洗(xǐ )净后煮熟后(📜)(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水备(🔯)用

4将潮州咸(🗳)菜(🦇)切厚(😱)(hòu )片加(😠)野山椒(🗃)老姜蒜(㊗)片炒(🌛)香(🔇)放鲜花椒再(zài )爆香加入雪碧(🚆)香料(liào )水及清水(👿)200克煮沸调好味(🍷)后加全部原料烧至更加(jiā(💽) )入味(🌵)起锅

5将干(🥥)辣椒节青美人(🌘)椒节放在上面将(jiāng )烧至(zhì )六成(chéng )热的藤椒(🍄)油啊淋在上(🤣)面(😃)撒葱花芝麻再试一下(🚎)

3做法三(📱)

1食材鸭血(xuè(💾) )毛(máo )肚大虾(🏄)火腿肉豆芽(yá(👈) )姜大蒜葱郫县豆瓣(😄)酱(jiàng )蒜蓉辣酱(👢)火锅底料(🛅)生抽蚝油(yóu )老抽白胡(🐲)椒粉鸡(🌂)(jī )精料(⏹)酒白砂糖花椒干辣(😫)椒(✊)白芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪一下虾(xiā )须然后(hòu )再把虾线(🆘)可(🚰)(kě )以去除(chú )碱水冲(chōng )洗干净滴入几滴柠(níng )檬汁抓(🧔)拌(🐾)均(jun1 )匀备(bèi )用

3打算一些(🎋)火腿(💫)肉后再切成(chéng )片放(🕥)在(zài )盘中(zhōng )

4鸭血洗干(🥞)净(🕸)切成片

5毛肚(🏹)清洗干净切成薄片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀(🐯)

6大蒜拍碎剁成蒜末香(🌪)葱切成葱花生姜切(qiē )成片豆芽(⏬)(yá )洗(🐸)干净(🕕)(jìng )

7锅中一并加入适量的(de )食用油油(yóu )温升(shēng )高(gā(🆗)o )5成热时把麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(🎢)(chū )香(xiāng )味

8加一勺郫县(🥘)豆瓣(🤶)(bàn )酱蒜蓉(ró(🦉)ng )辣酱火锅底料炒(🏽)出红(👯)油舀入的清水大火烧(🔃)开

9汤中(zhōng )放盐白(bái )砂(🌨)糖(🥊)生抽老抽蚝(📡)油胡椒粉鸡(🥕)精(🌆)料酒煮开(kā(🚘)i )先把豆(😂)芽放进(🥨)汤(💾)中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(🛷)出放入碗中再(㊙)把(bǎ(🏢) )鸭血毛肚虾火腿肉放(🎢)入锅(❕)中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余(yú(🕒) )汤(tāng )汁(🥊)倒出(chū )

11最(🚇)后在(zài )上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(má(🎥) )把烧热的(de )油浇(🥊)上了(🛣)即可大快朵颐(👕)

3川(🐂)菜十大经典名(🔚)菜(💀)做法

一(😂)麻婆豆腐(fǔ )

食材

豆(dòu )腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉(chǐ )15克(👷)花椒粉3克(kè )黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀粉(🌅)5克花生(❣)油15克小葱5克(kè )等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(📚)见方的块后放(🥍)加了少许盐的沸水中过一下去(🛋)除豆(🥍)腥味然(rán )后捞出用(yòng )清水(shuǐ )浸(🌧)泡豆豉(⛪)等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(ròu )切成小块或肉末(✋)

步(🛰)骤2

炒(chǎo )锅烧热(💟)放(fàng )油后放(🚇)牛肉猪肉炒(🍝)散待牛(🥃)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(🛎)(chǎ(🚽)o )放入豆(🌀)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(🍄)色(sè )效果入味儿(🌩)

步(bù )骤3

下肉汤烧(shā(🐮)o )开加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜苗(🌽)段(duàn )糖用盐调(diào )味(wèi )再用(🎫)湿淀(🚔)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就(🧛)行

二(èr )回(👔)锅肉

材料五(🚫)花肉青(🗨)蒜(㊗)葱姜(jiāng )蒜(suàn )干红辣(🔧)椒(jiāo )花(huā )椒(jiāo )豆瓣酱糖油(🌶)

做(♋)法

1带皮五花肉(ròu )冷水(shuǐ )下(🌅)锅加(🚩)入(rù )葱(🐯)段姜片花(⏰)椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净(🔧)撇净煮至(🍭)八成熟木盒自然冷(🅱)却(🧠)(què )筷子可再插入即可(🈹)

3将(⭐)肉(🐩)切(qiē(🚟) )成薄(🧑)片(🏨)姜蒜(👚)切片葱(🥖)(cōng )切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(quán )斜切成段(📩)备用

5炒(➖)锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(🔀)颜色(sè )变(🕘)透明边缘微(🈺)微卷(👻)过

7将(jiāng )肉拨(💞)到锅一边下入豆瓣(bàn )酱可以先切成小(🌭)粒炒出红油

8适度(dù )地的(de )加(♒)入(🤞)少许酱油或甜(🐱)面酱调色与肉片一起(🐃)继(🖕)续翻炒均匀

9下入(🙏)青蒜点少(♿)许(📐)料(🙁)(liào )酒糖调好味道即可出锅(guō(💖) )

三夫妻肺片(🥥)(piàn )

食(😃)材

牛(🦂)肉100克(🗼)牛(🐰)舌100克(💄)牛头皮100克(🐓)牛心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈大茴(💥)香小茴香(xiāng )草(📖)果(guǒ(🥓) )桂皮(pí(⛸) )丁香生姜等盐(🥋)红油(😍)辣椒花(❤)(huā )椒面芝(🌜)麻熟花生(⚪)米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤(🍱)1

将(👁)牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(🔒)盐花椒面等各种(🌡)调料卤制先(xiān )用猛(mě(🛐)ng )火烧开后集体土(tǔ )地登记小火卤制到肉料(liào )耙而(🍁)不烂(🚺)然后捞入再晾晒切成大薄(báo )片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(🖖)芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放(📊)(fàng )入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再参加(🔈)卤(lǔ )汁(zhī )豆(🌐)油(📺)味精花(♏)椒面红油(🏁)辣(🙌)椒芝麻花生米末和(hé )芹(🧠)菜(cà(🍺)i )搅拌均匀即成

四辣子(zǐ )鸡(🏑)(jī )

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(👂)椒14葱熟芝麻盐味精(jīng )料酒食用(🥤)油(yóu )姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡(🍲)腿(🚲)马耳(📭)朵葱(😜)干辣(là )椒(jiāo )节花椒盐(🕌)胡椒味(wèi )精(🚁)白糖白芝(zhī )麻醋(cù )淀粉(✒)料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后(hòu )用白开水(shuǐ )浸(💛)泡一段(🏯)时间半(🏿)小(😜)时然后再捞出(🍵)后挤出水(⬛)(shuǐ )分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(⌛)成热(rè )五成热下(xià )锅(guō )炸至芝麻微(🚅)黄捞出鸡肉切好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉盐(🎶)抓(zhuā(🥐) )拌均匀(yú(🏠)n )腌20分钟然(📤)后再油烧五成(✏)下锅小火慢炸(zhà )至变面金黄酥脆再捞(🌔)(lā(🖋)o )出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出(🔭)香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(🕐)勺白(🚛)糖半(🆖)勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(🌾)(duàn )大火(🗝)翻(fā(😟)n )炒(🙈)(chǎ(🛫)o )出(😰)锅(🙄)

五水煮鱼

食(📺)材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(⛑)酒色(✡)拉油花(🅿)椒辣椒(🥑)蒜姜片(㊙)鸡精白胡椒粉(🎓)黄豆(🚺)芽

做法

步(🛄)骤1

将鱼头剁下并之中飞(fē(🗜)i )出分两半将鱼身(📇)竖放用(🗄)坚硬锋(⛅)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(fèn )开再将两大(dà )片鱼肉片成注意(yì )适量的(👕)鱼片将鱼(🌟)排分为三四段(duàn )与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个(🌍)蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(🔤)匀(yún )

步(bù )骤3

将一小(🔂)碗色拉油所有(yǒu )花椒(💧)和辣(là )椒全部倒入锅内用小火慢炸在(zài )辣椒颜色变暗后用铲子然(💆)后(🎊)捞出一半的油和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤(zhòu )4

将火开大放(📴)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(wè(🎸)i )后将(📁)鱼头(🕞)鱼排向锅煸(📉)炒两(liǎng )下(xià )倒入料酒约一小(🎣)碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四(sì )碗等鱼头汤沸(🔥)腾(🛄)起来(lái )出味将鱼片一片(piàn )一(⏭)片横放(fàng )到出(chū )水滚(📌)的汤(😈)(tāng )中鱼(yú )片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🚷)和(hé(🚴) )椒(🤵)盐粉(🐒)

步骤(🗝)5

盆中放(⌚)着已焯好的(🏓)黄豆(🚀)芽将(🚫)鱼片一这款(🐈)汤汤水水(🛺)舀入此盆后来将(🐈)那半(🍸)碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上面

六(🍻)鱼(👨)香肉丝

食(shí )材(📊)

主料猪(😆)里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味(😎)精(🔃)白糖(📿)陈醋(🧝)鱼香(🚶)11生(🆘)抽(👐)老抽鲜(xiān )汤水水淀粉(fěn )兑(duì )成(🈁)碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁(🤦)茸姜米(mǐ(💲) )蒜米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香(xiā(👭)ng )特点咸鲜酸甜(tián )二者(🛡)兼备(🧖)葱姜蒜香线(xiàn )条清(qīng )晰

做法(fǎ )

步(🚽)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā(🤐) )盐料酒(jiǔ(🥉) )搅至(👩)上劲(🌌)后放水淀粉搅匀封油备用

步(⛹)骤2

起锅烧(shāo )油中(💋)(zhōng )油(yóu )温滑肉丝变白捞出后(➡)沥(🎞)油备用

步骤3

锅(guō )中留(liú )底油中(🚬)(zhōng )油(🐳)(yóu )温下泡椒(🌃)茸姜蒜米(🥙)炒出香味和红(👸)油后后(hòu )放抚过(guò )油的肉丝翻(👡)炒均匀后(♌)淋(lín )入事先兑好(🎛)的碗汁(🤥)放入葱(cōng )粒炒(🤷)制芡(🐨)汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡(🕊)脯(👂)肉225克花生米50克

辅料(🚙)葱45克姜10克

调料干辣(là )椒(jiāo )8克花(🧗)椒(jiā(🛌)o )15克(🥩)(kè )色拉(lā(😂) )油(yóu )60克(kè )盐(yán )2克料(liào )酒2克(🚛)味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🏿)

做法

步骤1

鸡(⚾)腿去(qù )骨(🐕)去(qù )皮(❗)后冼净用刀背拍松(sōng )鸡(🎉)肉切成15厘(🍒)米大小的(🍷)丁姜和蒜切片(😝)葱白切成小圈(👹)

步骤(zhòu )2

鸡肉丁(🌪)加(💹)(jiā )入少许(xǔ )黄酒一点(📃)点盐(👢)用手(👆)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤(📫)(zhòu )3

将(🗺)糖米醋料酒生(🥛)抽(🔚)盐放入(rù(🐴) )容器中调(🦆)成糊状放入(rù )葱姜(jiāng )蒜加入适量水制作(zuò )成料汁(🚹)

步骤(🕓)4

锅烧热倒(🍞)入油待(👃)油(yóu )温(wēn )升高7成热(rè(🍾) )时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白(⭕)盛出(⚫)

步骤5

锅中剩(🌿)少许(🌎)油(🍊)放入花椒干(🆚)辣椒(jiā(🎻)o )用中(zhō(🥢)ng )小(🆙)火炒香后(🎐)(hòu )将(👊)料汁里浸泡一段时(🦊)(shí )间的葱姜蒜再捞(👪)出放(fàng )入锅中炒10秒(🌕)随后(🦌)把鸡肉倒(🐃)回锅中用大(⚓)(dà )火炒30秒(➡)倒入水料汁颜色变富有(yǒu )光泽时(shí )组(😴)建辣椒油最后后(📨)放花生米再试一(🗾)下

八开水(shuǐ )白菜(cài )

食材

大白菜10公斤每棵(kē )只用(🕚)极嫰菜(🔧)心部分老(lǎo )母鸡(🐍)2500克(kè(🐭) )火腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝300克去皮净瘦(😎)鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪(📜)肉300克盐(yán )10克料(🌫)酒10克葱50克姜10克水(shuǐ(🐯) )4升

做(🦖)法

步骤1

先(🐐)熬好清(qīng )水高(gāo )汤将老母鸡劏好(🦃)洗净干(🐊)贝浸(📹)发好与清洗干净(🥠)后的火(😝)腿(🆕)蹄(🍱)子排骨等按类(🛂)分(fè(😶)n )别(♓)放(fàng )入差别沸水锅中焯一下水(shuǐ )清除(🕊)掉血(xuè )水和杂(♉)质然(rán )后捞出再(zài )用水洗净一(🎠)起放入后大(dà )汤锅内加入清水姜葱烧开(kāi )后加料酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步骤(🕍)(zhò(🖨)u )2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉(🔷)剁(📩)成(🚁)蓉分别加适量水(🍹)调成(🐹)粥状待用

步骤3

汤熬(🕢)至3小时后(hò(📩)u )用筛(🤼)子把大部分汤渣浮油隔尽(🌶)把清汤(tāng )全部倒入另一锅(guō(🍤) )中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅匀转中(🥊)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🍢)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(😭)2次按(⛱)猪肉蓉的(⛎)(de )同时处理(🚐)之(zhī )后把(🐬)清汤彻底隔渣(🚻)去(🤔)油(yóu )待汤色清(🍘)新明净如水下盐调(⏸)味(🚏)待用

步骤(😧)4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(💍)中一(🤚)锅高汤(tāng )灼至七成熟(🆑)用清(🌕)(qīng )水漂冷用细银针在(zài )菜心(xīn )上疼时穿刺放进(jìn )漏(🈴)勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将(👜)菜(cài )心垫在(➡)碗(🏩)底烧(⏺)(shāo )开另一锅高(🏝)汤舀进碗内即成

九毛血(🌟)旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shà(🏧)n )鱼100克水发(🎢)毛肚(🙂)100克猪肉肥(📈)瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木(👱)耳水发50克莴笋100克调料大葱(🕋)50克盐3克辣椒红尖干15克花(🔮)椒5克(🌤)料酒10克(kè )味精10克植物油(😏)50克

灵材毛血(👍)旺是诸(zhū )位加以改进之处(chù )加入到了海参毛肚鳝(🛬)鱼肉黄喉片午餐肉片

调(💖)料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(💏)色(sè )拉油(🛰)放入(🎖)锅中用小火翻炒香(🐓)加(🌓)汤熬煮(💵)后(🌨)捞出后渣(zhā )然后把放进去(🗓)味精白(🐂)(bái )糖(🎂)(táng )醋等(📘)调(😞)料(🐩)

步骤(🤬)2

将主辅(🦈)料(🔄)切片改刀(⛸)(dāo )飞水(shuǐ )组建(👁)熬好的(🌵)红(🥃)汤汁内烧开(🐵)后(hòu )然后取(🤯)出盛器撒入(🎑)葱花

步骤3

将(😱)色拉(🎗)油烧热(rè )放入花椒辣椒(💒)(jiāo )炝出(🗿)香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一(💇)只葱(cōng )姜蒜冰(🔭)糖桂(🍓)皮香(xiāng )叶八角五(🚞)香粉若(😣)干

做(🗝)法

1无火(🆓)去(🏄)掉后肘子皮上残留的(📦)猪毛(🐟)扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟去(qù )掉后污(🤭)血(xuè )和脏物然后再将肘子捞出后用(yòng )刀在其(qí )上(shàng )割几道口子那样(yàng )的话熟得快

2新水烧(🔒)沸(🎉)放入(rù )后(hòu )适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🎅)到七(🕹)八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(🏯)的肥而不腻就靠它了上锅蒸(zhēng )一(👴)个半小时这(🐅)期(qī )间可调(diào )佐(🛃)料(liào )炒锅(guō )中慢慢(màn )倒入适量色拉油烧热(rè )后(💑)炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进(jìn )去桂皮香叶八(📽)角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟(🙊)后(hò(📝)u )剩一小碗(🏨)为宜再(🀄)放入若(ruò )干冰糖(🌍)五(🐕)香(👲)粉两(🏤)三勺酱油小火渐渐烧之后剩(👅)(shè(👬)ng )那(🤹)一小碗汤汁应该是调料(liào )了

4肘子蒸好(hǎo )后装盘浇(jiāo )上(💕)刚调的调料表就行

4最近网(💇)络清淡美(měi )食占(🍃)巨一席之地大(⤵)家今天(👶)分

香辣毛(máo )血旺的做(zuò )法(📽)

主料

鸭(🔷)血(xuè )一盒

鳝鱼(🏗)一条(🦏)

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🌬)100克(🏠)

卤肥肠(😉)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜(👧)20克(👸)

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻(🈂)椒10克

豆瓣酱50克(kè(🌊) )

盐5克

香辣(😣)毛血旺的做法(⛸)(fǎ )

1鸭血黄喉火(👨)腿切片儿(🧑)鳝鱼肥肠切蒜切(📷)瓣百叶和(hé )毛(má(🥨)o )肚(🚊)切长条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切片(👉)儿

2锅烧开水黄豆(dò(💶)u )芽煮熟捞出捞(🤮)出沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开(kāi )水炒好后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热放入花椒干(gàn )辣椒葱姜爆(😋)香放入(🍍)豆(dò(🏻)u )瓣(🛒)(bàn )酱炒(🥓)出(chū )红(hóng )油加适(🐻)量(🔎)高汤盐(yán )大(😆)火烧开

4放入鸭(🎛)血鳝鱼(💨)肥肠黄喉(🏛)煮(🍢)5分钟用漏勺再(🔉)捞(🏖)出(✔)(chū )放在(🔒)旁边豆芽(yá )上之后水烧开放入百叶毛肚火(🦍)腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油(yó(🥔)u )热后放一小(🕟)把花椒麻椒和(🐒)干辣(⚾)(là )椒炸(zhà )香后(hòu )浇在(👝)上面(🥛)去掉

视频本站于2024-09-20 09:09:49收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。