食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺(wàng )浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法(🐩)
• 4最近网络清淡美食占(zhàn )巨(🔢)一(🐯)席之地大家(jiā )今天分

1食(⌚)(shí )堂毛血旺(🎢)的正宗做法

1黄豆(🌱)芽一把放(fàng )入盆中宽粉一(💚)把切成段豆腐(fǔ(🎴) )皮两张切成长条准备鸭血(🌝)一块切成(🥚)056厘米厚的薄(bá(🀄)o )皮放(✍)(fàng )入(rù )盆中

2鱿鱼须和(🎅)鱿鱼筒各一个先(xiā(⛩)n )把(bǎ )鱿鱼(🏇)须切成段(duàn )再把鱿鱼筒切(💾)下来(😩)撕掉(🎽)(diào )外膜在表面打上花刀切成段放进(🌼)去小(🎱)盆中

3准备(😦)着去(qù(🐏) )处理好(🎸)的鳝(🕊)鱼一条(😗)先斩去头(🎲)(tóu )部(🎚)再切成(ché(🍛)ng )小段和鸭血放进(🌒)一个盆(pén )中(⬅)再(🍘)舀入(rù(🛋) )切好的(de )鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左右切(🐽)成长(zhǎng )条一起(🗜)放入盆(🐪)中小葱一根切(🛎)成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一(💖)小把红干(📕)(gàn )椒一小把(🛷)麻(má )椒取一个小(xiǎo )盆盛(💛)有(🍬)一(yī(🚻) )把(bǎ )花椒和一把红(💽)(hóng )干椒备用

5小葱几根切成(ché(🚽)ng )葱花放进去小(🐠)盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切成蒜(👙)末和葱花(🛸)(huā )放在一(🐤)起

等食材备好以后以(🖱)后(hòu )我们开(🔢)始烹饪(🍒)

6起锅(🤫)烧水(👦)水(🌳)开后倒(🏦)入水(shuǐ(🛵) )黄豆芽豆腐皮(pí )和(🍨)宽粉用(yòng )勺子晃动(🌂)一下几下焯水一分钟(zhōng )捞(🚡)出(🍙)控(kòng )水布(⏫)袋中盆中

7等(děng )水立即烧开(kāi )下次倒(🛢)入毛肚鳝鱼鸭(yā )血(🍄)和鱿鱼加入到料(liào )酒5克去腥用勺子来回滑(huá )动几下使食材受热(🌴)均匀

8焯(chāo )水(🥀)一分钟捞出控水拔凉

9另起(🎎)锅(💨)添入一勺(😴)(sháo )食(📏)用(🚥)油油热后倒入水(🕑)葱姜和(😙)大料爆香(🕶)加(jiā )入到麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化(🤛)开炒出红油

10添入适(📍)量(💋)的(🐢)清水(shuǐ )参加生抽10克(🛏)白糖2克胡(hú )椒粉2克(💈)均(💜)匀搅拌化开调料煮开(kāi )下次全部倒入(🌂)黄豆(dò(🎞)u )芽(🛹)豆腐皮和(📐)宽(🐼)粉开(📙)大火煮一(yī )分钟

11加入到食(shí )盐(🔌)1克鸡(🐔)粉2克老(lǎo )抽2克调底色(➖)再捞出配(pèi )菜然(✉)(rán )后取出盆中排第五等汤(🌚)汁再一次涌动后慢慢倒(🚥)入毛(😫)肚(🚯)鳝(💱)鱼鸭血和鱿鱼

12开(🥙)大火煮(❌)3分钟捞(🎦)出后盛有(🌏)汤(tāng )盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许(👜)蒜末和葱(🚠)花

14锅中留底(🐽)油添入半(🦃)勺食用油倒入花椒和(hé )红干椒(jiāo )迅速再(🕑)翻炒炒出(chū )香味以后(hòu )关(🛍)(guān )火

15再把热(rè )油泼在汤(🍘)盆中在(zài )一瞬(shùn )间放出(🥚)出葱蒜(suàn )的香味到最(zuì )后(hòu )再放上几朵(👤)香(🍚)(xiāng )菜单独(dú )点缀

16那样最(zuì(👟) )好(🐇)到这(🦑)里这道麻辣(là )鲜香(xiāng )的(😇)毛血旺就做了了(🌄)要会了就(jiù )在家试一下吧

下面(miàn )是所会用(yò(🏪)ng )到的食材和调料

食材豆(🎊)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🥧)小(🛀)葱黄(♒)豆(dò(🐵)u )芽生(🌟)姜红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料(liào )盐鸡粉老抽料(👈)酒豆瓣酱麻辣火锅(🤩)料

2毛(⏺)血旺浇(🤵)油的正(zhèng )确(🥤)(què )方法(fǎ )

1方法一(🚚)

1净辣椒油300克郫县豆(❗)瓣酱约(➿)200克鱼香味泡海椒约150克(🏾)精细(xì )加工(gōng )花生油约240千克大(🔶)葱100克(😏)老姜(🚌)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🐾)甘草10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山奈(📻)8克胡萝卜(🧡)100克香(🏔)菜根(gēn )40克(😩)

2将郫(🥪)县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡海椒排斩(😥)(zhǎn )成细末盛入(🏊)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(💋)(cì )炸(zhà )制时容(🏘)易出味洋葱切(qiē )成48厘(🍵)(lí )米(mǐ(🚃) )见方(fā(😅)ng )的洋(🎭)葱(👺)块(💵)胡萝卜切(qiē )大片香根茴香红蔻(💵)桂(🏈)皮香(⚓)(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(🦖)冼净捞出沥(🦄)干控(🤰)干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时(📃)排(🌤)列盛有大(🏐)葱老姜茴(🥨)香香根桂皮红蔻香(✈)叶(yè )甘(🤾)草草(🍥)果(💢)肉蔻山(shān )奈用中小火使(😨)油温(wēn )很缓慢增加至五成热小火熬(áo )严重的限制20分钟(zhōng )左右吧待(dài )各料均被烧至(🏑)金(jīn )黄色而且(🌹)香味充分融于油中时(shí )用漏勺捞出料(💟)渣(zhā )弃之不用(➖)

5再(zài )上火(🏢)把锅里(lǐ )的油(🐹)(yóu )烧热下(xià )番茄沙(shā )司用小(✍)火(huǒ(🌡) )煸12分钟至油色发(🌏)红(🤠)时(shí )再倒入(🦍)其余的(🔁)精细加工(🏢)花生油再左面(🍄)参加(🐮)调匀的辣(✊)椒(jiāo )粉豆瓣(❔)酱(🌁)泡辣椒(jiāo )紫草及(⛸)洋葱(cōng )胡(hú )萝卜和香菜根并不停顺同一(📩)方(fāng )向(xiàng )搅出

2做(🤢)法二

1野(🥗)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(📯)白醋15克料(🐖)酒30克老姜(jiāng )蒜(🗽)各9克干辣椒20克(♐)雪碧香料水150克(🚍)老(🅱)(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前准(zhǔn )备着小半(bàn )碗冷(🎉)的淡盐水(🤗)再(zài )把鸭血(🛩)就滴(🚛)到碗里(🕛)一边滴一边轻轻搅(jiǎ(♊)o )动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝(📌)化(🎱)成块再放进去热(🍗)水中蒸熟(📩)木盒切成小(xiǎo )块即可

3将(🚷)A料飞水猪(zhū )肚心舌飞(💚)水后洗净后煮(🔂)熟后切片鳝鱼加料酒醋(🌻)飞(🍢)水备(bèi )用

4将(jiāng )潮(㊙)州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料(liào )水(🚃)及(jí )清水200克煮沸调好味后加全部(🐜)原料(liào )烧至更加(📘)入(🌤)味起锅

5将干辣椒节青美人(rén )椒节放在上面将(jiāng )烧至(zhì )六成热(🌎)的藤椒油(👓)啊淋在上面撒葱花芝麻再试(🍛)一下(xià(🥢) )

3做法(fǎ )三

1食材(🥌)鸭血(👄)毛肚大虾火腿(🍭)肉豆芽姜(😆)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(❄)蓉(🛑)辣酱火锅(⬜)底料(🔝)生抽蚝油(yóu )老抽白胡椒(jiāo )粉(🧟)鸡精料酒白(🚣)砂(🐿)糖花椒干辣(🗨)椒白芝麻(má )

2我(wǒ )们先把(🗨)大(🐨)虾剪一下虾须(🔎)然后再(zài )把虾(🌥)线可(kě )以去除碱(jiǎn )水(🐻)冲洗干(🍕)净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后(hòu )再切成片(😊)放(fàng )在盘中

4鸭血洗(🎲)干净切成片

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄片(🚺)然后(🛂)滴入(Ⓜ)半个柠(níng )檬(⏩)汁抓拌均匀

6大蒜(🈵)拍碎(suì )剁(🌪)成蒜末(mò )香(xiāng )葱(🕜)(cōng )切(🧓)成葱花(🔖)生姜切成片豆(dòu )芽洗(🍗)干净

7锅中一并加(🤕)入适(🤷)量的食用油(yóu )油温升高5成(ché(🏯)ng )热时(💧)把(🔀)麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干辣(là(🐷) )椒放入锅中(🐇)炒(chǎo )出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣(😱)(bàn )酱(🥚)蒜蓉辣酱火锅(guō )底料炒(chǎo )出(🏔)红油舀入的清(🍝)水大(dà )火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老(🥩)抽蚝油胡(⚡)椒粉鸡精料酒煮开先(🎡)把豆芽放进汤中(🔑)煮(zhǔ )2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(🤩)(yā )血毛肚虾火(huǒ )腿肉放(fàng )入(rù )锅中(🚶)烫(🎙)煮煮熟后捞出(🦇)来(🏾)放到碗(🤴)(wǎn )中其余汤(tāng )汁倒(🗓)出

11最后在上面放(🏍)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(⚾)麻把烧热的油浇上了即可大快(🔆)朵颐

3川菜(🐾)十大经典名菜做法

一(🎯)麻婆豆腐

食(shí )材(cái )

豆腐(🚵)250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(dò(🦗)u )淀粉(📼)5克花(🍗)生油15克小葱5克等

做法(🆕)

步骤1

将豆腐切成26厘米见(😩)方(fāng )的块后放加(⛄)了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(♌)捞(💱)出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛肉切成(👥)小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热放油(yó(🏪)u )后(hòu )放牛肉猪肉(⛳)炒散待牛肉馅炒成金黄(🏎)色放入豆瓣酱同(🔧)炒放(🧐)入(🍹)豆豉姜末辣椒粉(fěn )同炒至(👛)牛肉(📡)猪肉上(🚍)色效果(🌗)入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(dò(👃)u )腐煮3分钟加酱油蒜苗(😃)段(duàn )糖用盐调味再用湿(🔨)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(miàn )葱(👨)末表就行(🐙)

二回锅肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱(🦂)姜蒜干(🍖)红(➡)(hóng )辣(🏚)(là )椒(💫)花椒(🧀)豆瓣酱糖油(📦)

做法(🍃)

1带皮(pí(💑) )五花肉冷水下(xià(💚) )锅加入葱段姜(📞)片花椒(jiāo )78粒(lì(🥋) )黄酒适量煮开

2撇净(🐔)撇净煮至八成熟木盒自(zì )然冷(👃)却筷子可(🐷)再插(chā )入即可(kě )

3将肉切成(🙁)(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分(🦉)先用(🕉)刀拍(🌳)一下然后再完全斜切(📑)(qiē(💐) )成段备用

5炒锅上(shà(♎)ng )火加大(dà )多(❓)的油煸(🦔)香(xiāng )辣(🕶)椒花椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至肉片(🛤)颜色(❄)(sè(🥎) )变(🤲)透明边(biān )缘微微卷过

7将肉拨到锅一(🍰)边下入豆瓣(bàn )酱可以先切(qiē )成小粒炒出红油(😚)

8适度地的加(🆘)入少许(xǔ )酱(📥)油或(🉐)甜(🤨)(tián )面(🛤)酱调(🏺)色(😣)与(yǔ )肉片一(💗)起继(🥐)续(xù )翻炒均匀

9下(xià )入青蒜(💪)点少许(xǔ )料酒糖调好味(🏴)道(🕸)(dào )即可出(chū )锅(⛸)(guō )

三夫妻肺(fèi )片

食材(🐤)

牛肉100克(🚎)牛(🐱)舌100克牛头(🎊)(tóu )皮100克(🌋)牛心150克牛肚(🦃)200克香(🥩)(xiāng )料(🎚)八角三奈大茴香小茴香草果桂(🍂)皮(pí )丁香生姜等盐(🤲)红油辣椒花(🏗)椒面(💌)芝麻熟花生米豆油味(wèi )精芹菜各适(🧐)量(🔝)

做法

步骤(zhòu )1

将牛(niú )肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🥡)一起清(qīng )洗干净用香(xiāng )料盐花椒(✴)面等各种(🎙)调(diào )料(liào )卤制先用(🍟)(yòng )猛火(huǒ )烧开(📭)后集(♑)体(tǐ )土地登记(jì )小(🏄)火卤(lǔ(👳) )制到(🌺)肉(🙁)料耙而(🥁)不(📚)烂然后捞入再(🍦)晾晒切成(🍷)大薄片备用

步(🐪)骤2

将芹菜洗净(⏸)后(🕗)切成1cm长的(de )段芝(zhī )麻炒熟和(🆘)熟(shú )花生(🚈)一(yī )起压成(⛎)(chéng )末(🏣)备用

步骤3

盘(🚖)中放入后(👼)(hòu )切(qiē )好的牛肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油(🤔)味精花椒面红油辣椒芝(🎳)麻花生米末(mò )和芹(📹)菜搅拌均匀(🚮)即成

四辣子鸡

原料

整鸡一(yī )只或(🍅)鸡(jī )腿一盒花椒(jiāo )和(🧞)干辣椒(🖼)14葱(🔷)熟芝麻盐味精料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(💳)

鸡腿马耳朵(📊)葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒味(💉)精(jī(🏣)ng )白糖白芝麻(📍)(má )醋淀粉料酒色拉(lā(😢) )油各适(🎙)量(lià(🤞)ng )

做法(🕛)

干辣椒节去(✋)籽后用白(❕)开水浸泡一段(duàn )时间半小(📆)时然后再捞出(♎)(chū )后挤出水分水放碗里加(🏍)淀粉(🚈)辣(🚪)椒粉盐搅拌均匀五(🛍)六成热五成(🌱)(chéng )热下锅炸(📡)至(😫)芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(liào )酒(📃)生(👣)抽玉米(📖)淀(🛰)粉胡椒粉盐抓拌均匀(🗒)腌20分钟(zhōng )然后再油(yóu )烧(💌)五成下锅小火慢炸至变面(📶)金黄(📏)(huáng )酥脆再捞出另起(🐽)(qǐ )油(💱)锅(📤)放姜蒜花椒豆(dòu )瓣(bà(🏰)n )酱(🆘)炒出(🌩)香味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半(bàn )勺(🃏)白糖半(⬅)勺鸡精翻炒均(😪)匀(yún )最(zuì )后放葱段大(dà )火翻(🈹)炒出锅(😹)

五(🤰)水煮鱼(🔊)

食(shí )材

鱼鸡(jī )蛋白糖(🦇)干淀(🕣)粉料酒色拉油花(🐪)椒辣椒(🌉)蒜姜片鸡精白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法

步骤(🕥)1

将(🌫)鱼头剁下(xià )并(🌭)之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利(🏒)的(de )刀平(píng )着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🎺)大片鱼肉片成(chéng )注意(😗)(yì )适量的(⬆)鱼(🖤)片(piàn )将鱼排分为三四段(duàn )与鱼头放一起备用

步(🤶)骤2

将鱼片内(nè(🎱)i )放一个(gè(🌛) )蛋清少许盐干淀粉(🙋)和料酒拌(📂)匀

步骤3

将一小碗色拉(lā(😓) )油所有花(👜)椒和辣(là )椒全部倒(😾)入(rù )锅内用小火(🍽)慢炸(zhà )在辣椒颜色变暗后用铲子(✡)(zǐ )然后(🚩)(hòu )捞出(🌼)一半的油和花椒辣(🥍)椒备用

步骤4

将(jiāng )火(huǒ )开大放入拍(🗻)好的蒜(👅)瓣儿和(hé )姜片(🎹)儿出香味后将鱼(🍑)头鱼排(😈)向(xià(😄)ng )锅煸炒(📵)两(🕖)下倒入料酒(🚭)约一小(xiǎo )碗盐半调(🎄)羹加(🎯)沸水三四(sì )碗等鱼(yú )头汤沸腾起来出(chū(🐰) )味将鱼(yú )片一片一片(🛋)横(🗝)放到出(🍿)水滚(gǔn )的汤(🚶)中鱼片会熟的迅速出(✉)锅前后放适量(liàng )鸡精(📚)白(bái )胡椒粉和(hé )椒盐粉(🦕)

步(🌡)骤5

盆中放着已焯好(hǎ(🌓)o )的(de )黄豆芽将鱼片一这(👎)款汤汤(🚏)水水舀入此盆后来将(🌉)那半(🗨)碗捞出后的辣椒(jiāo )和油倒在上(🔭)面(miàn )

六鱼香(xiāng )肉(🌽)丝

食材

主料猪(👬)(zhū )里脊

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳

调(diào )料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽(chōu )老抽鲜(🎩)汤水水淀粉(☝)兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜(📔)(suàn )米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香(xiā(🤑)ng )特(tè )点咸鲜酸甜二者(zhě )兼(jiā(📨)n )备葱(👞)姜(🔉)蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二(💩)粗丝(sī )加盐料酒搅至(zhì )上劲后(🐬)放水淀(🥇)粉(👽)搅匀封(🛂)油备用

步骤(🦇)2

起(🌯)锅(guō )烧油中(⛩)油温滑肉(🥖)丝变白(bái )捞出(🤒)后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒(jiāo )茸姜(🚋)蒜(suàn )米炒(chǎo )出(chū )香味和红油后后放抚过油的肉丝(🚆)翻炒均匀后淋入(🏤)事(🥣)先兑好的碗汁(🤴)放入葱粒炒制芡(🐀)汁收(📿)匀葱出(🍉)香(♌)后(👸)起锅装盘再试一下(🛩)

七宫保鸡(🆖)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克(🌅)

调料干辣椒8克(🚪)花椒(💣)15克色拉油(♿)60克(🌮)盐2克料酒2克(😓)味精(🌙)1克(🕧)酱油65克白糖(🦔)(tá(🏗)ng )10克醋(🔜)7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤(😚)1

鸡腿去骨去皮(💞)后冼(xiǎ(🕳)n )净用刀背(🎎)拍(🌦)松(⚡)鸡(jī )肉切成15厘米大(📖)(dà )小(🕗)的丁姜和(🦀)蒜切片(🐞)葱白切成小圈

步(🌚)骤2

鸡肉丁加入少许(🗝)黄(huáng )酒一点点盐用手疼(💝)时抓粘稠状再(👖)后放干淀(🆔)粉抓匀

步(bù(🦍) )骤3

将糖米醋(🔀)料(lià(🕶)o )酒生抽盐放入容器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁(🌾)

步(📪)骤4

锅(🛄)烧(📵)热倒(dǎo )入油待油温升高7成热时放入后腌(🕚)(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🛺)出

步骤5

锅(guō )中剩(🦂)少许油放(👬)入花椒干(gà(🉑)n )辣椒用中(🏆)(zhō(📄)ng )小(xiǎ(✖)o )火(⏸)炒香(⚾)后(📎)将料汁里(lǐ )浸(jìn )泡一段时间的葱(🦖)姜(🏈)蒜再(zà(🤙)i )捞(lāo )出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回(🤴)锅中用大火炒30秒倒入(rù )水料汁(🤴)颜色(sè )变富有光泽时(shí )组建辣椒油最后后(🔣)放花生米再试一下

八开(🐣)水(☔)白菜

食材

大白菜10公斤每棵(kē )只(🕛)用(🦔)极嫰菜(😳)心(xīn )部分老母鸡2500克火(😅)腿(tuǐ )蹄子200克(kè )排骨(👄)500克(kè )干贝300克去(⛴)皮净瘦(shòu )鸡脯(pú(➿) )肉700克全瘦(🍢)猪肉(🎶)300克(🐪)盐10克料酒10克葱50克姜(👬)10克水4升

做法(💽)

步(bù )骤1

先熬好清水高汤(tāng )将老母鸡劏好(hǎo )洗(⬛)净干贝(bèi )浸发好与清洗(🌄)干净(➿)后(hòu )的(🥤)火腿蹄(🎅)子(👗)排骨(🐡)等(děng )按类(lèi )分别放入差别沸水锅(🍨)中焯一(📯)下水清除掉血水和杂质(zhì )然后捞出再用水洗净一(💓)(yī )起放(🌉)入后大汤(tāng )锅内加(jiā )入清水姜葱烧(shā(🆙)o )开后加料酒转小(🚉)火慢熬3小(👼)时

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分(🎊)别加适量水调(diào )成粥(📠)状待用

步(📅)骤3

汤熬(á(🔤)o )至3小时后(🌼)用筛子(🍐)把(👀)大(🏼)部分(🔲)汤渣浮油(yóu )隔尽(🐯)把清汤全(🍤)部(🏳)倒入另一锅中烧开放入猪肉(👨)蓉(🎍)搅匀转中小火待(🤼)其渐渐聚(jù )拢(🌦)肉蓉浮起用小漏勺捞净(🦋)肉(ròu )蓉后(💗)(hòu )再把(bǎ(🐥) )汤再煮(🌁)沸把鸡肉蓉分2次按(🗂)猪肉蓉(📆)的(🐻)同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🌀)新明净如水下盐调味待用

步骤(🍯)4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(🌃)其中一(🔪)锅高汤灼至七成熟用(⛎)清(🏩)水漂冷用细银针在菜(🛀)心上疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用(🖲)原先的高汤自上淋(🙏)下至使白(🍔)菜心烫煮

步骤(📫)5

将菜心垫在(🚼)碗底烧开另一(yī(🏸) )锅高汤舀(yǎo )进碗内即成(ché(🕍)ng )

九毛血旺(wàng )

材(cái )料

主料(🖖)鸭(yā )血(🛳)白(🔎)鸭500克(👆)黄豆芽150克(🏛)辅料(🔀)鳝鱼(yú )100克水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克(🥀)木耳水(🚃)发(🌜)50克莴(🔜)笋(sǔn )100克调(diào )料(🖇)大葱50克盐(👜)3克辣椒(📪)红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克(🚏)植(📅)物(👱)油(yóu )50克

灵材毛(🙀)血(👆)旺是诸(zhū )位加以改进(😞)之处(chù(🐚) )加入到了海(😽)参毛肚鳝鱼(💈)肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步(🍪)骤1

将辣椒花(😝)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(🚬)翻炒香加汤熬煮后捞出(chū )后(hòu )渣然后把放进去味精白糖醋等调料(🤑)

步(🍢)骤2

将主辅料(🌭)切片(pià(🏉)n )改刀飞水组建熬好的(💨)红汤汁内烧开后然(🔕)(rán )后(🆑)取(qǔ )出(💕)盛器撒入(👘)葱花

步骤3

将色(🎁)拉油(⬅)烧热(🤚)放入花椒辣椒炝(📜)出香味迅(xù(💴)n )速(sù )浇(🎤)在上面(miàn )即成

十东(✈)坡(pō )肘子

原材料肘子一只葱(🚚)姜蒜冰糖桂(⛷)(guì )皮香叶(🕦)八角五香粉若(🥝)(ruò )干

做(💁)法

1无火去(qù )掉后(🅱)肘子皮(pí )上残留(🔋)的(👪)猪(🍬)(zhū )毛扔到沸水中煮几分钟(🤡)去掉后污血和(hé )脏(zāng )物然(rán )后再(🛠)将(jiā(🌚)ng )肘子捞出后用刀(🚔)在其上割几道口(🈵)子那样的(🗿)话熟得(🆙)快(💦)

2新水烧沸放(fà(😍)ng )入后适量(liàng )葱姜和香叶(🎤)将去处(🚻)理好(hǎo )的肘(💁)子煮到(⏫)七(qī )八成熟捞(lāo )出上(🎖)(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(🤛)子(🧓)的肥(💚)而(🏃)不(💙)腻就靠它(tā )了上锅蒸一个(gè )半小时这期间可调佐(😰)料(♐)炒锅中慢(🥨)慢倒(🌒)入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🌹)出香味放(❌)进去桂皮香(🐪)叶(✝)八角翻炒(😑)然(🏾)后加适量水水(👈)(shuǐ )量(🛀)基本都(🏼)操纵在小(xiǎo )烧红(hóng )40分钟后(hòu )剩一(💦)小碗为宜(🏋)再放入若(ruò )干冰糖五香粉两(👽)三勺酱(📄)油小火渐渐烧之(🆚)后(🐹)剩那一(🕎)小碗汤(🅾)汁(🕵)应该是调料了(🐩)

4肘(zhǒu )子蒸(😤)(zhēng )好后装盘浇上刚调的(🌫)调料表(🌄)就(jiù )行(🤞)

4最近网络清淡(🔑)美食占巨一席之地大家(🐡)今(jī(🕵)n )天分(fèn )

香辣毛血(🕟)旺的(de )做法(fǎ )

主料

鸭(🦄)血一盒

鳝鱼一(yī )条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥(🗝)肠100克

火腿(🧥)100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜(jiāng )20克(🚤)(kè )

蒜20克(🕓)

干辣椒50克

花椒10克(🚢)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣(là )毛(⏱)血旺的做法

1鸭血(➗)黄喉火腿切(😸)片(👱)儿鳝鱼肥肠切蒜(✴)切瓣百叶(🕦)和(hé(🚐) )毛肚(dù )切长条儿葱(😅)切细条(tiáo )蒜姜切片儿(📮)

2锅烧(shāo )开水(🚮)黄豆芽煮熟捞出(🖱)捞出沥干放入盆底鸭血(💿)黄(🤨)喉鳝鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒(🥐)油烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(rù )豆瓣酱(😟)炒出(chū )红油加适量高汤(tāng )盐大火(huǒ )烧开

4放(👋)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🏘)用(➰)漏勺(⬆)再捞出放在(🌳)旁边豆芽上之后(🎑)水烧开放入百(🎎)叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧(🎚)(shāo )热多倒油

6油热后放一小(✏)把花椒麻椒和(♓)(hé )干辣椒炸香后浇(📡)在上面(miàn )去(🗻)掉(📖)

视频本站于2024-09-20 08:09:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。