食堂毛血旺的正宗做法

(🛁)

• 1食堂毛(🎵)血(📕)旺的正宗(zōng )做法(📿)
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确方(fā(🔥)ng )法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(🦔)(jìn )网络清淡美食(📮)占(🐿)巨一(⤴)席之(🥈)(zhī )地大家(❄)今天(🍥)分

1食(shí )堂毛(😽)血(🌡)旺(🌗)的正宗做(😠)法

1黄豆芽一把(bǎ )放入盆中宽粉一把(bǎ )切成段(😱)(duàn )豆腐(fǔ(🐶) )皮两张切成长(zhǎng )条(🐳)准备鸭血一块(⚪)切成(🕹)056厘米厚的薄皮放入(🙇)(rù )盆(pén )中

2鱿(🎊)鱼须(♏)和鱿鱼筒各一个先把(bǎ(🍳) )鱿(🈵)鱼须切(📸)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(🛑)(dǎ )上花刀切(⏳)成(chéng )段(duàn )放进(🌔)去小盆中

3准备着去处理好(hǎo )的鳝(❇)鱼(📮)一条先斩去头部再切(🥥)成小段和鸭血(🌶)放进一个盆(🎍)中再舀入切好的(🧥)鱿鱼备用

4毛(🐽)肚二两左右切成长条一(🐀)起(🎏)放入盆中小葱一根(🔖)切成斜片生(🐮)(shēng )姜一块(🙍)切成姜片一起放(fà(⏺)ng )入大碗中(🙄)再(🔖)放入(rù )后(🏜)一小把红干椒(🐻)一小把麻椒取一个(gè )小(xiǎo )盆盛(📦)有(🚸)(yǒu )一把花椒和一把(✂)红干椒(🌍)备用

5小葱几根切成葱(🌛)花放进去(🔟)(qù(🌇) )小盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁(biǎn )切成蒜(suàn )末和葱(💛)花(🐣)放在一起

等食材备好以(yǐ )后以后(📗)(hò(📀)u )我们开(🔑)始烹饪(👐)

6起锅烧(🔴)水水开后倒入水黄(huáng )豆芽(🉐)豆腐皮和宽(🤸)粉用勺(👽)子晃(huǎng )动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋(🦄)中盆中

7等水(💏)立即(🛸)烧(shāo )开下次(🗓)(cì )倒(🎩)入毛肚鳝(shà(🐳)n )鱼鸭(yā )血(🐼)和鱿鱼加入到(🏎)料酒5克去腥用勺子(🛰)来(🏃)(lá(👈)i )回滑(huá(🐶) )动几下使食材(cái )受热均匀(yún )

8焯水一(😔)分(🖥)钟(zhōng )捞出控水拔(🐠)凉

9另(🈲)起(💁)(qǐ )锅(guō )添入一勺食用油(yóu )油热后倒入(🎣)水葱姜和大料爆香(👘)加入到(🕳)麻辣火锅料20克豆瓣(❣)酱10克翻炒化开炒(🛹)出(🌂)(chū )红(hó(👑)ng )油

10添入适量的清水参加生抽(⏪)10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克(kè )均匀搅拌化开(kāi )调(🧀)料煮开下次全部(⛑)倒(🛐)入黄豆芽(🗨)豆腐皮和宽(🍩)粉开大(🖐)火煮一分(🦎)钟

11加入到(dào )食盐1克(🌯)鸡粉2克老(😦)抽(🚩)2克调底色再捞(🚮)出配菜(🚨)然后取出盆中排第五等(děng )汤汁再(➰)一次(🍩)涌动后慢慢(🕑)倒入毛肚鳝鱼(🤾)鸭(yā )血和(😆)(hé )鱿鱼(🐷)

12开大火煮3分钟捞出(🏹)后(🌷)盛有汤盆(pén )中(🚋)

13再浇上注意适量的原(🦔)汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半(bàn )勺(sháo )食用(⛰)油倒入花椒和(hé )红干椒迅速(✳)再翻(🙌)炒炒出(🍼)香味(🏨)以后关(✂)火(🍃)

15再(zài )把热油泼(pō )在(📟)汤盆(🌩)(pén )中在一(🎑)瞬间放出出葱蒜的香味到(dào )最后再放上几朵香(🏆)菜(🈯)单独(🎦)点(🚌)缀(👘)

16那(🤸)(nà )样最(🚩)好到这里这道麻辣鲜香的毛(máo )血(xuè )旺(wàng )就(🏥)做了了要(🚅)会了(le )就(🍺)在家(🔦)试一(😆)下吧

下面是(💊)所会用到的(🕷)食材(🐷)和(🍂)调(📿)料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🗣)毛(😍)肚(🐡)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(gàn )椒麻(má )椒(🤦)(jiā(📫)o )花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(⛎)辣(🧞)火(huǒ(🎎) )锅料

2毛(📹)血旺(wàng )浇油的正确方(🌠)法

1方法一

1净辣(🌻)椒油300克(😏)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🍞)150克精(jīng )细加工花(🏀)生油(yóu )约240千克大葱(🔟)100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄(qié )沙(shā )司约150克(😪)紫草20克红蔻(🎨)10克香根10克茴香15克桂(guì )皮8克(🐇)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(💑)10克山(😭)奈8克胡萝(🐙)卜(bo )100克香菜根40克(kè(🚲) )

2将郫县豆瓣酱(🛣)和鱼香泡海椒(🚃)排斩成细末盛入盆(pén )中(📶)再加辣椒粉(🐵)洗净(jìng )的紫草和200克(kè )清水调匀(🌫)

3大葱和老姜用(🎟)刀拍松拍松下(xià )次炸制(🌽)时容易出味洋葱切成48厘(😛)米见方的洋(yáng )葱块(🥅)胡(🥀)萝卜切大片香(🏃)(xiā(🤵)ng )根(🚴)茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘(💭)草(🚾)草果肉蔻和山奈用清水中(👿)浸(🌈)泡(🍮)20分钟冼净捞(lā(✅)o )出沥(🌋)干控干或擦(🍢)(cā )水分(📚)待用

4炒锅上火后(🙃)舀入(rù(🤤) )300克(🎿)经过(🖥)精制花生油烧至三(sān )成热时(🎅)排列盛(shèng )有(yǒu )大葱老(🔡)姜茴香香根桂皮红(hóng )蔻香(💝)(xiāng )叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(huǒ )使油温很缓慢(📢)增加(🤙)至五成热小火熬严重的(🛵)限(🏞)制(👀)20分钟(🚄)左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于(yú(🙄) )油中时用(🛥)漏勺捞(🌻)出料渣弃之不(bú )用

5再上(🐾)(shàng )火把锅里(lǐ )的油烧(shāo )热下(🦅)番茄(🛫)沙司用小火煸12分钟至油色发(fā )红(👕)时再(🥁)倒入(⏫)其(qí )余的精细加工(😩)(gōng )花(huā )生(🏝)油再左面参加调匀(yún )的辣椒粉(💷)豆瓣酱(🌝)泡辣(là )椒紫草及洋葱胡(🏡)(hú )萝卜和香菜根并不停(📜)顺同一方向搅(😨)出

2做法(🥙)二

1野(💇)山(shān )椒(jiāo )青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🕗)3克盐(🔺)2克白醋15克料(🔕)酒30克(📜)老(🙋)姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香料水(🕍)150克老油50克(kè )芝麻5克

2杀(🎟)鸭子(zǐ )之前准备着小半碗冷(lěng )的淡盐水再把鸭血就滴(🏥)到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(🏹)和血搅(jiǎo )匀还(⏬)(hái )没血液(👞)静置20分钟半小时后(hòu )凝化(🎎)成块再放进去热水中蒸(🌹)熟木(🆔)盒切成小块即(🐱)可

3将(💗)A料飞(fēi )水(🐌)猪肚心(🏺)舌飞(🧙)水后洗净后煮熟后(hò(🍦)u )切片鳝鱼加料(💴)酒醋(cù(🈷) )飞水备用

4将潮州(🧗)(zhōu )咸(♋)菜(cài )切(🍳)厚片(😼)加野山椒老姜蒜片炒香放(🎢)鲜花椒再爆(bà(🗳)o )香加入雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好味后加全(🛏)部原料(👗)烧至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节(🎊)青美人椒(🎗)节放在(zài )上面将烧至六成热的藤椒油啊(🉑)淋在(zài )上面(miàn )撒葱花芝麻(🧙)再试(🔶)一(yī )下

3做(🛣)法三(sān )

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆芽(yá )姜大蒜葱(🎍)郫县(🐂)豆(⛲)瓣酱(🤵)蒜蓉辣酱火锅底料(liào )生(🙂)抽(chōu )蚝油老(🥞)(lǎo )抽白胡(🎏)椒粉鸡(jī )精料酒白砂糖花椒干辣(là )椒(jiāo )白芝(🛒)麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把(bǎ )虾线(xiàn )可(🤠)以(yǐ )去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入几(🏿)滴(🔘)柠檬汁抓(zhuā )拌(🦊)均匀备(🤙)(bè(✒)i )用

3打算(🕕)一些火腿肉后(⬆)再(zài )切成片放在盘中(🀄)

4鸭血(🚦)洗干净切成片

5毛肚清洗干净切(👂)成薄(🎍)片然(rá(🔕)n )后滴(dī )入(rù )半个(🎤)柠(níng )檬汁抓拌(🚲)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🗃)末(mò )香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅(guō )中一(🦑)并(bìng )加入(🌋)适量的(🔓)(de )食用油(😵)油温升(shē(📶)ng )高5成(👉)(chéng )热时把麻椒香(xiāng )葱生姜大(🚲)蒜干(🏤)辣椒放入锅中炒(🌎)出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱(jiàng )火锅底料(🥍)炒出红(❎)油舀入(⏪)的清水大火烧开(🙆)

9汤(tāng )中(✨)(zhōng )放(fà(🍊)ng )盐白砂糖生抽老抽蚝(🤱)油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分(fèn )钟

10煮好(🐈)的豆芽捞出放入碗中再(🖊)把鸭血毛肚虾火腿(💊)肉放入锅中烫(tàng )煮(🍷)煮(zhǔ )熟后(🧔)捞(lāo )出来(lái )放(fà(🗯)ng )到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(🔒)面放上(shàng )蒜末葱花(huā )辣椒麻(🍹)椒(jiāo )白芝麻把烧热的(🏨)油浇上了即(jí )可(🔄)大快朵颐

3川菜十(👧)大经典名菜做(zuò )法

一(yī )麻(má )婆(🈵)豆腐

食(💺)材

豆腐(🦄)250克牛肉75克(🙏)蒜苗(📤)1根(gēn )豆豉15克花椒粉3克黄(🏊)酒(🚞)5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等(děng )

做法

步(bù )骤1

将(jiāng )豆(🚟)腐(😰)切成26厘米(💗)见(👒)(jiàn )方的(🐂)块后(🆗)放(🌳)加了少许盐(yán )的沸水(shuǐ )中过一下(🌪)去除(♟)豆腥(xīng )味(🛋)然后捞出用清水浸泡豆(🚇)豉等剁碎蒜(🌟)苗切段姜切末新鲜(🈴)猪肉牛肉(👺)切成(👌)小(xiǎo )块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热放(fàng )油(🛸)后放(📎)牛肉(🦁)猪肉炒散待牛肉馅炒(🍉)成金黄色放入(rù )豆(🍕)(dòu )瓣酱同炒(💘)放入豆豉姜末辣(💬)椒粉同炒至(💣)牛肉猪肉上色(🐐)效果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加入(🔞)豆(dòu )腐煮3分钟加(🚓)酱油(🚹)蒜苗(miáo )段(😬)糖用盐调味(🚹)再用(yò(🔋)ng )湿淀粉芡汁(zhī )盛出(🥦)后(🕒)撒(⛷)上花椒面葱末表就(🙄)行

二(⌛)回锅肉

材料五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮五花肉冷水(🤥)(shuǐ )下锅加入葱(🦓)段(🌟)姜片(🍊)(pià(🥠)n )花椒(🚄)78粒(🛩)黄酒适(shì )量煮开(kāi )

2撇净撇净煮(🎶)至八(bā )成熟木盒自然冷却(🤲)筷子可再(zài )插入即可

3将肉切(qiē )成(ché(🧢)ng )薄片姜(🎖)蒜切片葱切成斜(xié(🗂) )段

4将青蒜(👋)的(🎑)红(👗)(hóng )色部(🌱)(bù )分(💢)(fèn )先用刀拍一下(🔱)然(🛣)后再完(🔏)全斜切成段备(🏁)(bèi )用

5炒锅上火加(🙌)大多的油煸(biān )香辣椒花(🏉)椒(jiā(👠)o )

6下入(🕜)肉片煸炒至(🎗)肉片颜色(🙅)变透(🍘)明边(😬)(biān )缘微微卷过

7将肉(🕣)拨到(🦃)锅(guō )一(yī )边下入豆瓣酱可以先切成小粒(lì )炒出红(🛬)油(🐾)

8适度地的加入(rù(👘) )少许(😍)酱(jiàng )油或甜面酱调(🌸)色与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下(xià )入青(🎄)蒜点少许料(🐣)(liào )酒糖调好味道即(jí )可(kě )出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(💵)牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈大茴香小茴香(🍓)草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花(😿)椒面芝麻(má )熟(👚)花生米豆油味(♈)精(🕤)(jīng )芹菜(🧔)各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切(😩)成(ché(📀)ng )小片与牛(niú )杂牛舌(🍾)牛(🌓)心(👠)牛头皮牛肚一(🍗)起清(qīng )洗干净用香(🆚)料(🏓)盐(🥜)花椒面等各种调(diào )料(liào )卤制先用猛火烧开后集(💬)体(📻)土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(🤾)入再晾晒切成大薄片备用(yòng )

步骤2

将芹菜洗净后(〽)切(🌩)(qiē )成1cm长(zhǎng )的段芝麻(má )炒熟和熟花生一(🚢)起压成末备用

步(🥊)骤3

盘中放入(🎭)后切好的牛肉牛(📮)(niú )杂再参加卤(lǔ )汁(😍)豆油(yóu )味精花椒(🧑)面红(hóng )油辣椒芝(zhī )麻花生米末和芹(🎒)(qín )菜搅拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡(🏳)

原料

整鸡一只或(🍠)鸡腿一盒花椒和(♟)干辣(🚯)椒14葱熟芝麻(🥕)盐味精料酒(✋)(jiǔ(😩) )食用(🌷)油姜(🦂)蒜白(🤕)糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马(😂)耳朵葱干辣椒节(jiē )花(huā )椒盐胡椒(jiā(➡)o )味精白糖白芝麻(🆔)(má )醋淀(🏟)粉料酒(jiǔ )色(⬜)拉油各适(💧)(shì(😾) )量

做法

干(gàn )辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(👠)时然后(hòu )再捞(💁)出后挤出水分(🗑)水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉(fěn )盐搅(jiǎo )拌(🏗)均匀五六成热五(wǔ )成热(💢)下锅炸(zhà )至芝麻(🍏)微黄捞出鸡肉切(qiē(❤) )好放(⏸)料酒(jiǔ )生抽玉米淀(🔻)粉胡(🎚)椒粉盐抓(📱)拌均(🚘)匀腌20分钟然后再油烧五(🤭)成下锅小火(🧠)慢炸至变(🚐)面金黄酥(🚹)脆再捞(🌆)出另起油锅(guō(👤) )放(🦔)姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出(🈹)香味倒入水鸡块儿和炸(💭)(zhà )好(hǎo )的辣(🏯)椒(🏗)放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🥊)段大(😩)火翻(🤱)炒(chǎo )出(chū )锅

五水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋(👕)白(⛺)糖干(⛓)淀粉(🙉)料(🌍)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🍉)白胡(♿)椒粉黄豆(😈)芽

做(🦁)法

步骤1

将(🥡)鱼头剁(☔)下并之(🏈)中(🏺)飞出分两半(bàn )将鱼身竖放用坚(⭐)硬锋(🌊)利的(🚾)刀平(pí(⬅)ng )着(🛤)将两整片鱼肉(🙈)和鱼排分(📀)开再(🆒)将(🤚)(jiāng )两大片鱼肉(😛)片成(🆑)注意适量的鱼(⚾)(yú )片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤(🔬)2

将(jiā(🕳)ng )鱼片内放(🌚)一个蛋清少许(🥎)盐干淀粉(🏷)和料酒拌匀

步(💓)骤3

将一小碗色拉油所有花(👦)椒和辣(là )椒全部倒入锅(🦍)内用小火(🐎)(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗(🗓)后(hòu )用(yòng )铲(chǎn )子然后捞出一半的(🤢)油和花椒辣椒(jiāo )备(bèi )用

步骤(🌿)(zhòu )4

将(😜)(jiāng )火开(🕥)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🏋)排向锅煸炒两下倒入料(lià(🤸)o )酒约一小(❤)碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头汤沸腾起(🌷)来出味(wèi )将鱼片一(🗃)片一片横(🤧)放到(📌)出水滚(gǔn )的(🗑)汤(🈹)中鱼(🌵)片会(🐭)熟(shú )的迅(➡)速出锅前后放适量(🌽)鸡精(jīng )白(🎧)胡椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆中放着已焯(🥊)好的黄(⏬)豆芽将鱼片(piàn )一这(zhè )款汤(tā(🏗)ng )汤水水舀入此盆后来将那(🌞)半碗(✖)捞出后的辣椒和油倒在上(shàng )面

六(🎱)鱼香肉(🏫)丝

食材

主料(lià(👂)o )猪里脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香(🧜)11生抽老抽鲜汤水水(🏨)淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(✏)茸(róng )姜米蒜(🍥)米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(🐬)者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条(🐻)清晰

做法

步(🐉)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🚓)粗丝加盐料(🍃)酒搅至上(📓)劲后放(🧘)水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(shāo )油中(💘)油温滑肉(📪)丝(🎹)变白捞(🐮)出后沥油备用

步骤3

锅(🔞)中留(liú )底油中(🚲)油温(wēn )下(xià )泡椒茸(róng )姜蒜米炒出香(xiāng )味和红油后后放抚过油(🤾)的(de )肉(🎎)丝翻(fān )炒均匀后淋(🆔)入事先兑好的碗汁放入葱粒(🔌)炒制芡汁收匀葱出香后起(🚜)锅装(🌿)盘再试一下(xià(🦓) )

七(🤨)宫(gōng )保(💣)鸡丁(dīng )

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(kè )花生米(💄)50克

辅料葱45克姜10克

调料干(🔖)辣椒(🐀)(jiāo )8克(kè )花椒15克色拉油60克盐(🚏)2克料(🗑)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🐽)淀粉(🎂)22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去(qù )骨去(🤭)(qù )皮后冼净用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘米(mǐ )大(🍿)小的丁(🍫)姜(jiāng )和蒜切片葱(🌖)白切成小圈(🈺)

步骤2

鸡肉丁加(🍐)入少许黄酒一(🛸)点点(🍻)盐用手疼(téng )时抓(👢)粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(🍩)糖(😴)米醋(🤧)料酒(🍆)生抽(chō(🥔)u )盐放入(🏓)容器中调(🥧)成糊(hú )状放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制(🕓)作成料(🦃)汁

步(🍐)骤(🕑)4

锅烧热(🔍)倒入(rù )油待油(yóu )温升(shēng )高(➕)(gāo )7成热时放入后腌(🚂)(yān )好(🚕)(hǎo )的鸡丁翻(fān )炒(🛐)至鸡(jī(🍶) )肉变白盛出

步(😋)骤5

锅中剩少许油放(fà(👹)ng )入花椒(⛓)干辣椒(jiāo )用中小(❄)火炒香后将料汁里浸泡一段(💐)(duàn )时间的葱姜(🔃)蒜(suàn )再捞出放(fàng )入锅(😏)中炒10秒(📖)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入水料(🗒)汁颜色(💾)变(🌬)富有光泽(🕧)时组建(🛡)辣椒油最后后放花生米再(😐)试一下

八开水(shuǐ )白(💵)菜(cà(🧓)i )

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🈵)老母鸡(➿)2500克(kè )火腿蹄子200克排(🍰)骨500克干(🍣)贝300克(🗯)去(🎢)皮净瘦(shòu )鸡(jī )脯肉700克(🎳)全瘦猪肉300克盐10克料(🐾)酒10克葱50克(🕴)姜(🚧)10克水4升

做法

步骤1

先(🌥)熬(áo )好清水高(💧)汤将(jiāng )老母(mǔ )鸡劏好(🤢)洗净(jìng )干贝浸发好(hǎ(🍼)o )与(yǔ )清洗干净后的(de )火(huǒ(🔽) )腿蹄子排骨等按类分别放(fà(♉)ng )入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质(zhì )然(⚓)后(🔻)捞出再(🕌)用水洗(😦)净一起放入后大汤锅(guō )内加(jiā(✉) )入清水姜葱(⏸)烧开后加(jiā )料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤(🥈)2

同时(😦)把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适(👷)量(♊)水(🚜)调成粥状待(🍠)用

步骤(zhòu )3

汤(♐)(tāng )熬(áo )至3小时后用筛子把大部分汤渣(🉑)浮(🔘)(fú )油隔(🥖)尽(🕤)把清汤全部(bù )倒入另一锅(🙀)中(🦃)烧开(🎎)放入猪肉蓉搅(🌪)(jiǎo )匀转中小火待(📄)其渐渐聚(🚘)拢(😈)肉(📘)蓉浮起用小漏(🔺)勺捞净肉蓉后再(👷)(zài )把汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉(rò(🎴)u )蓉的同时处理之(zhī(🎪) )后(😱)把清(qī(🐭)ng )汤彻底隔渣去(qù )油待汤色清新(xīn )明(míng )净如水下(💮)盐调味(wè(🛡)i )待用

步(💒)骤4

把汤(🛒)分成两锅择好至嫩(🍀)的白菜(🍉)心(🎛)放(🔨)进其中(zhōng )一锅高(🎡)汤灼(🌬)至七成熟用(⭐)清水(🧞)漂冷用细(🍖)银针在(🤨)(zà(💰)i )菜心上疼时穿(chuān )刺(cì )放(👫)进漏(🈂)(lòu )勺中用原先的高汤自上淋下(🔳)至使(📏)白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高(🤚)汤(🍱)舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺(wà(🖱)ng )

材料

主料鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克水(🐉)发毛(máo )肚(🚟)100克猪肉(ròu )肥瘦(👟)100克火腿(⤴)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🎏)耳水(shuǐ )发50克(🏓)(kè )莴笋(🤾)100克(📘)调料(🛂)大葱50克盐(yán )3克(🅾)辣椒(jiāo )红尖(⏳)干15克花椒(🃏)5克(kè )料酒10克味精10克植(🗓)(zhí(📡) )物油50克

灵材毛血旺(🌼)是(🐢)诸位加以改进之处加入到了海参毛肚(😴)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(😖)

调(diào )料辣(😅)椒麻(😵)椒等

做法

步(🦍)(bù )骤(⚽)1

将辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜(🥒)蒜色拉油放入锅中(💖)用小火翻(📲)炒香加(📝)(jiā )汤(👥)熬煮(🏌)后捞(lāo )出后渣(zhā(📒) )然后把放进(💪)去(🎗)味精白糖(táng )醋等调(🌱)料(🕑)

步骤(zhòu )2

将(🐈)主辅料切片改(🧝)刀飞水组建熬好的红(hóng )汤汁内烧开(kāi )后然后(hòu )取出(🤷)盛器撒入(➖)葱花(✊)

步骤(zhòu )3

将(😀)色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡(pō )肘子

原材料(liào )肘子(zǐ )一(🃏)只葱(🌖)(cōng )姜蒜(🤡)冰糖(👬)桂(🌳)皮香叶八角(🤡)(jiǎo )五(🎿)香(🤢)粉若干

做(🚉)法(👱)

1无(🐕)(wú )火去掉后肘子(🧓)皮(pí )上(🎭)残留(💝)的(💅)猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉后(hòu )污血和脏(🐞)物然后再将(🛣)肘(zhǒu )子(zǐ )捞(lāo )出后用刀在其上割几道(dào )口(📂)子那样(🅱)的话熟得快

2新水烧沸放入后(hò(🔊)u )适量(🐜)葱姜和(📂)香叶将去处理(🤑)好(hǎo )的肘(zhǒu )子煮(🏊)到(dà(🕊)o )七八成熟捞(🔢)出(💘)上蒸锅(🔐)

3蒸(zhēng )肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而(📧)不腻(🌸)(nì )就靠它了上锅蒸一(💘)个(👚)半(🚆)小时这期间(🙇)可(♎)调佐(zuǒ )料(😜)炒锅中慢慢倒(🥃)入适量(🕢)色拉油烧热后炒葱姜(⏳)蒜至出香(xiāng )味放进去(qù )桂(guì )皮香叶八角(❣)翻炒然后(🐵)加适量(🍸)水水量基本(běn )都操纵在小烧(shāo )红40分钟(😦)(zhōng )后剩一小碗为宜(🌸)再放入(⌚)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(🏭)渐烧之后剩那一(🚭)小碗汤汁应(🐿)(yīng )该是调料了

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇上(shà(🌠)ng )刚(gāng )调的调(🌪)(diào )料表(biǎo )就行(🎢)

4最近网络清淡(🕙)美食占(zhàn )巨一席之地大家今天(🤯)分

香辣毛血旺的做法(🕧)

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼(❔)一(📃)条

百叶100克(🛑)

毛肚100克

黄喉100克(🕗)

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆(🏟)芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🔼)

花椒10克

麻椒(🌝)(jiāo )10克

豆瓣酱50克(🌚)

盐(🍡)(yá(🤞)n )5克

香辣毛血(xuè )旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿(🗑)切片儿(🏛)鳝鱼(🐙)肥肠切蒜切瓣百叶(yè )和(🦀)(hé(🐛) )毛肚(🏃)切长条儿葱切(🐄)细条蒜姜切片儿

2锅烧开(🖲)水黄豆芽煮(😌)熟捞(lā(🥝)o )出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(☕)用

3锅(guō )倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入(🗽)豆瓣酱炒出(🥘)红油加适(shì )量高汤盐(🐠)大(dà )火(🕡)烧开

4放入鸭(💺)血(🥅)鳝鱼肥(🚢)肠黄(🍂)喉煮(🚜)5分(fèn )钟用漏勺(🎁)再(🍌)捞出放在旁(páng )边豆芽(yá )上之后水烧开(🐷)放入百叶毛肚火(🛁)腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后(🐄)(hòu )

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一(yī )小(xiǎo )把(🧥)花椒(👸)麻椒(👭)(jiāo )和干辣椒(🚟)炸(🚀)香后浇在上面去掉

视频本站于2024-09-20 03:09:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。