二培根系(⛪)(xì )英文Bacon的译(🧛)音意为火(huǒ )熏咸猪肉培(💒)根系需(🎨)要猪的肋条肉经过整形腌渍烟熏味等工(💎)(gōng )序怎么(me )制作而成而亦称(chēng )烟熏火烤肋条肉培根(gē(📦)n )是(🔵)未取得煮(zhǔ )制(zhì )的半成(🆕)品外皮油润(rùn )呈(chéng )金黄(huáng )色皮质坚硬如铁瘦肉呈(chéng )深(shēn )棕色切开(🤷)后肉色(sè )鲜艳明亮
1依(yī(🥨) )据所用原料培根可(kě )分(fèn )为大(🐝)培(🔥)根排培根和奶培根(🚵)脂肪培根三种只不过选料(🌁)(liào )相同(tóng )但某些培(pé(🍒)i )根的(🍅)加工(gōng )方法基(🕯)本都不(🍉)同大培根原(yuán )料出自东方猪的白条(tiáo )肉中(zhōng )段即前始于(🛥)第(dì )34根胸肋骨后止于荐椎(✌)(zhuī )骨的中(👁)间(📨)部分割去奶脯恢复大排(🏳)带皮去骨排(pái )培根原(🤣)料(🔭)取(⛩)自猪的(🎑)大(dà )排有带(🐮)皮(🕓)无(⛎)皮(➿)(pí )两种去硬骨
奶培根原料语出猪的方肉(📰)即去掉大排的肋条肉有带皮(🌸)无皮(pí )两种去硬(🚡)骨
工(🥟)艺流程(🚔)选料断(🚰)筋(jīn )整形淹制(zhì )浸泡一段时间(🔏)再整(🐙)形烟熏火烤成品(pǐn )
2重组培根肉工(💌)艺流(Ⓜ)程
原料肉收(🎚)得(🚍)到与修整注射(shè )滚揉腌渍压(💘)(yā )模预煮成型后(🚧)冷却模具(💆)中整形(xíng )
烟熏味冷却冷冻(dò(🤴)ng )切片包装装箱入库时
其中预煮成(🎈)型(❌)后是(shì )在(🐍)火(huǒ(🈷) )熏炉中通(🏄)(tō(🐪)ng )过必须(🐅)在55的温度下(xià )达到120分钟(🛤)太(🔄)干燥水分然后将温度调(diào )节到78一(🎏)直(zhí )保持90分钟(🏯)来蒸煮(zhǔ )
三超(chā(🕚)o )市需(xū )要提供的培根肉在(😌)加工过程中温度(dù )均为远远(🗞)超过100唯有(💖)半(🕹)熟的或(huò )是七完全(quán )成熟直接(⏹)可食用(🛫)利于身(🏥)体(😾)健康
辅料干野山椒
做法
1将活(🛥)蛇去头放点(👳)血(😡)开水烫用钢(gāng )丝球(🦏)刮好蛇的鳞片切好小段备用(yòng )
2锅内油烧热放入(🌇)姜大料一起跟蛇干(📅)煸油(🔛)要放多一(🥋)点
3炒约10分钟(zhōng )待蛇肉都被油(🎢)(yóu )炸得微焦(jiāo )的(🕦)时(🥈)候盛(👥)有干野山(🐀)椒辣椒粉不再快(kuài )速翻(fā(⏫)n )炒几分钟
4待干(😃)辣椒爆香后加入高汤
5锅内沸腾起来后将(🐓)整锅(guō )食材倒入(🌱)(rù )高(gāo )压(🧕)锅高压(🐣)(yā )锅冒气(⚽)后5分钟即可关火
6最后(hòu )加入盐味精鸡精慢慢(👋)倒(🔱)入火锅盘内就(🛏)即(🎳)可解决
视频本站于2024-09-21 01:09:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。