二(èr )培根(gēn )系英文Bacon的(de )译音意(🥊)为火熏咸猪肉培根(🎌)系需(🧖)要猪的肋条肉经过整形腌渍烟熏(🚑)味等工序怎(😛)么制(🏋)作(🥀)而(ér )成而亦称(🙇)烟熏火烤肋条肉培根是未取(🕗)得(🥐)煮制的(de )半成(👼)品外皮(🆘)油(yóu )润(🎊)呈金黄(😠)色皮(📂)质坚硬(🆔)如铁(🔢)瘦肉呈深棕(🔪)色切(qiē )开后肉(ròu )色鲜艳明亮(liàng )
1依据(🥇)所用原料(🎯)培根可分(🤯)为大培根排培根和奶培(💷)根脂肪培(péi )根三种只不过选(xuǎn )料相(xiàng )同但某些(xiē )培根的加工方法基本都(🕺)(dōu )不(bú(🗾) )同(💽)大(dà(🔹) )培根原料出(🐸)自东(🎆)(dōng )方(🧜)猪的白条肉中(🆙)段(🧠)即(jí )前始于(👨)(yú(💺) )第(🌦)34根胸肋骨后止于荐椎(zhuī )骨(🐥)的中间部(😉)分割去奶(🏟)脯恢复大(dà )排(pá(㊗)i )带(dà(🥉)i )皮去骨排培(péi )根原料取自猪的大排有带(⛑)皮(🌰)无皮两种去(qù )硬骨
奶培根原(👕)料语出(chū )猪的方肉即去(qù )掉大排(🚑)(pái )的肋(🍠)条肉(⛰)有带皮无皮两(🤘)种去硬骨
工艺流程选料(🤞)断筋整形(🤫)淹制浸(🙇)(jìn )泡一段时间再(🏁)整形烟熏火烤(kǎo )成品
2重组培根肉工艺流(🏘)(liú )程
原料肉收得到(dào )与修(📊)整注(💊)射滚(📹)揉腌渍压模预(yù )煮成型后冷(lěng )却(🏸)模(mó(🍣) )具(📁)中整形(xíng )
烟熏(🍫)味冷(lěng )却(què )冷冻切片(piàn )包(bāo )装装箱入库时(🎮)
其(💍)中预煮成(chéng )型后是在火熏炉(🔧)中通过必须在55的温度(dù )下(🕟)达到120分钟太干燥水(shuǐ )分然(⭕)后将温(🌙)度调节(jiē )到78一直保(👰)持90分钟来蒸煮
三超(😌)市需要提供(gòng )的培(péi )根(🌒)肉在(🌃)加工(🎴)过程中温(🐄)度均为远远(⏳)超过100唯有半熟的(de )或是七完全成熟直接(jiē )可食用(🌇)利于身体健(🚣)康(⚫)
辅料干野山椒(🔨)
做法
1将活蛇去头放(🔫)点血开水烫(🥫)(tàng )用钢丝球刮好蛇的鳞片切好小段备用
2锅内油烧热放入姜大料一起跟蛇干煸油要放多一(👔)点
3炒约10分钟待蛇肉都被(🧠)油炸(🚪)得微(🏠)焦的时候盛有干(⭕)野山椒辣(là )椒(🍧)粉不再快速翻炒几分钟
4待干辣椒爆香(xiāng )后加(⛰)入(🐮)高汤(🥉)(tāng )
5锅内沸腾起(🍼)来后将(jiā(🙈)ng )整锅食材倒入(♈)高(✍)压(🥩)锅高(🤫)压(✳)锅冒气(🍧)后5分(🔥)钟即可关(⛱)火
6最后(hò(😬)u )加入(📃)盐味精鸡精(⛺)慢慢(màn )倒入火锅盘(🚼)内就即(🔤)可解决
视频本站于2024-09-20 01:09:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。