二培根系英文Bacon的译音(✉)意为(wéi )火熏(🍺)咸猪肉培根系需要(yào )猪(🐃)(zhū )的肋条肉(⛄)经(🚤)过整(🍦)形(🥦)腌渍烟熏(🎤)味等工序怎么制作而成而亦称烟熏火烤(kǎo )肋条肉培根是未取得煮制的半成品外(📨)皮油润呈金黄色(🐴)皮(🔺)质(🌭)坚硬如铁(tiě )瘦肉呈深棕(zōng )色切开(🤸)后(😫)肉(ròu )色鲜艳明亮
1依据所用原料培根可分为大培根排培根和奶(📦)培(péi )根脂肪培根三种只不过选料(🔙)相同(🕐)但某些培根(⏹)的加工(👷)方法基(🌗)本都(🔦)不(😼)同(🧞)大(😅)培(péi )根(🏻)原(🦍)料出自东方猪的白条肉中段即前始于第34根胸肋(lèi )骨后(🐆)止于荐(🎪)椎骨的中间(🉑)部分割去奶脯(pú(😄) )恢(🍖)复大排带皮去骨排(🐽)培根原料(liào )取自猪的(de )大排有(🍖)带皮无皮两种(zhǒng )去硬骨
奶培根(gēn )原料语(🥏)出(👈)猪的方(fāng )肉即去掉大排的肋条肉有带皮无皮(📸)两(⛩)种去(🔱)硬(yìng )骨
工艺流(liú )程选料(liào )断筋(jīn )整(🔍)形淹(🆒)制浸泡(pào )一段时间再(🤐)(zài )整(zhěng )形烟熏(💖)火烤成品
2重组(🚠)培根(gēn )肉工艺流(🐭)程
原料肉收得到与修整注射(shè )滚揉(ró(🏉)u )腌(yān )渍(🐈)压模预煮成型后冷却模具中整(zhě(🥥)ng )形(xíng )
烟熏味冷(😦)却(👧)冷冻(dòng )切片包装(🏴)(zhuāng )装(🚽)箱入库时
其中预煮成型(xíng )后(hòu )是在火(huǒ )熏炉中通(👂)(tōng )过必须(xū )在55的(🚄)温度下达到120分(🎣)钟太干燥水分(🙅)然后将温(wēn )度调节到78一直(zhí(😡) )保(🔥)持(🎣)90分(fèn )钟(zhō(🎡)ng )来蒸煮
三超市需要(yào )提(tí )供的培根(gēn )肉(ròu )在加工过(✏)程中温(wēn )度(🍦)均为远(🐈)远超过100唯有半熟(shú )的或(🌇)是七完(🎂)全(💡)成(🐺)熟(🎄)直接可食(🌳)用利(lì )于(🥅)身体健康(🔰)
辅料干野山椒
做法
1将活蛇去头放(🐱)点血开水(🏿)烫用(🙎)钢丝球(🥕)刮好蛇的(🥑)鳞(📙)片切(😍)好小段备用(🛄)(yòng )
2锅内油烧(shāo )热放入姜大料一起跟蛇干煸(🥧)油要放多一(yī(🍔) )点
3炒约10分钟待蛇(shé )肉(ròu )都被油(🐛)(yóu )炸得微焦(🔡)的时候盛有(🔻)干野山椒辣(👑)(là )椒粉不再快速翻炒几分钟(zhōng )
4待干(🕳)辣椒(jiāo )爆香后加入高汤(😸)
5锅内沸腾起来(lái )后将整锅食材倒入高(gā(🔩)o )压锅(🐕)高压锅冒(🍼)(mào )气(♉)后5分钟即可关火(♒)
6最后加入盐味精(🙈)鸡(💅)精慢慢(màn )倒入火(👣)锅盘内就(jiù )即(🏉)可解决
视频本站于2024-09-20 07:09:19收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。