二(èr )培根(🧣)系(🌳)英文Bacon的译音意为(wéi )火熏咸猪肉(🔧)培根系(xì )需要(yào )猪的(de )肋条肉经(🚼)过整(zhě(🏖)ng )形腌渍(🌠)烟(yān )熏味等(dě(🏇)ng )工序(📢)(xù )怎么制作而(🌇)成而亦(yì(😔) )称烟(🤼)熏火(🚜)烤(🐲)肋条(🔀)肉培(🌸)根是(shì(🏥) )未取得(🍙)煮制的半成品外皮(🌝)油润呈金黄色皮质(👓)坚硬(yìng )如铁瘦肉呈深棕色(🐉)切开后(🔨)(hòu )肉色鲜艳明亮(🚣)
1依(🚜)据所用原料(🚞)(liào )培根可分(🤨)为大(dà )培根排培根和奶培根脂肪培根三种只不过选料相同但某些培(📹)根的加工方法基本(⛄)都不同大(♟)培根原(🈹)料(🐚)(liào )出自东方(🐼)猪的白条肉中段即(🛴)前始(♉)(shǐ )于第34根胸肋(lèi )骨后止于荐椎骨(👋)的中(⛷)间部分割去奶脯恢复(fù )大排带(🧟)皮去骨排培(🖊)根原料取自(zì )猪的大排有带皮(😏)无皮两种去硬(❌)(yìng )骨
奶(nǎi )培根(gēn )原料语(🐁)出猪(zhū(💇) )的(🚄)方肉即去(😋)掉大(📁)排的肋(lèi )条肉有带(dà(🧕)i )皮无皮两种(🍾)去硬(yìng )骨
工艺流程(✍)(chéng )选(🌳)料断筋整形淹制浸泡一段时间再整形烟熏火(😜)烤成品
2重组培(péi )根肉工(gōng )艺(yì )流(😹)程
原料肉收得(🚓)到(💆)与修(⭐)整(😱)注(zhù(🔘) )射(shè )滚揉腌渍(🚍)压模预煮(🎲)成型后冷(😺)却模(🌊)(mó )具(🌥)中整形
烟熏味冷却冷冻切片包装装箱入(👮)库(⬜)时
其(qí )中预煮(🕣)成型后(hòu )是在火熏(🌹)炉中通过必须在(🍵)55的温(wēn )度下达到(📜)120分(fè(🛥)n )钟(💋)太干燥水分然后将温(🍃)度调节到78一直(🌧)保持90分(fèn )钟来蒸煮(📱)
三超市(🛄)(shì )需(🍞)要提供(📘)的(🐛)培(👙)根(🎖)肉在(🔋)加(🥨)工(🍯)过程中温度(🗞)均为远远超过100唯(wéi )有半(😡)熟的或(huò(⛲) )是七完全成(🦖)熟直接(🚥)可(🖐)食用(🚼)利于(✏)身体(🎧)健康
辅料干野山椒(jiāo )
做(🈶)法
1将活蛇去头(🔄)放点血开水烫用(🛴)钢丝球刮好蛇的(🍾)鳞片切好小(✒)段备用
2锅内油烧热放入姜(jiāng )大料(🤘)一起跟(gēn )蛇干煸油(🦄)要放多一点
3炒约10分钟待蛇肉都(♉)被(bèi )油炸(zhà )得微焦的(de )时候盛(shèng )有(yǒu )干野山椒辣椒(🏂)粉不再(🎀)快(kuài )速翻(💈)炒几分钟
4待干辣(📰)椒爆香后加(jiā )入(rù )高(🍬)汤
5锅内沸腾起来后(♐)将整锅食材倒入高压(yā )锅高压锅冒气后(hòu )5分钟(zhōng )即可关火
6最后加入盐味精(jīng )鸡(👌)精(jī(🐸)ng )慢慢倒(dǎo )入火锅盘内就即可解决
视频本站于2024-09-20 09:09:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。