食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法
• 2毛(máo )血(🛵)旺浇油的正确(📅)方法(📄)
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做(zuò )法
• 4最近(🕋)网络清淡(dàn )美食占(zhàn )巨(jù )一席之地(😙)大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆(🔡)芽(📔)一把放入盆中宽(kuā(🦊)n )粉一把切成段豆(🏿)腐皮两张切(qiē )成长条准备鸭血一块(🚃)切成056厘(🙎)米(mǐ )厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🤑)先把(⏱)鱿鱼须切成段再把鱿(yóu )鱼筒(🌉)切下来撕掉(diào )外膜在表面打(dǎ(☔) )上花刀切成段放(fà(✌)ng )进去小盆中(zhōng )

3准(🕰)备着去处(📳)理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头部再切(🐵)成(chéng )小段和鸭血放进一个盆中(Ⓜ)(zhōng )再舀(yǎo )入(🔶)切好的鱿(🏧)鱼(🌎)备(🈵)用(⤵)

4毛肚二(è(🎦)r )两左(🐤)右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一(🎭)块切成姜(jiāng )片(🦁)一起放入大碗(🌬)(wǎn )中再放(🔨)入(📋)(rù )后一小把红干椒一(👱)小(🦀)把(🏺)麻椒取一(👔)个(🛄)小(🏔)盆盛有一(yī )把花椒和一把(bǎ(📺) )红干椒备用

5小(🧝)葱几根(👩)切成(🎷)葱花(📕)放(🥈)进(🧣)去小盆中蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材(cái )备好以(🚾)后(🔂)以后(hòu )我们开始烹饪

6起锅(🔨)(guō )烧(shāo )水水(❇)开后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽粉用(yòng )勺子(zǐ )晃动一(🛅)下几(jǐ )下焯水一(➿)分钟(🏠)捞(lā(😅)o )出控水布袋中盆(pén )中

7等水立即烧(shāo )开(🥃)下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🌙)血和(⏭)鱿(🔋)鱼加(🍠)入(🐧)到料酒(😙)5克(🐦)去腥(xīng )用(📓)勺子来回滑动几下使食材受热均(🔣)匀

8焯水一分钟捞出(🙄)控(🍘)水(shuǐ(😧) )拔凉

9另起锅添入(📐)一勺食用油油(🔇)热后(🎥)倒入水葱姜(jiāng )和大(🎦)料爆香加入到麻辣火锅料(lià(💹)o )20克豆瓣(bàn )酱10克翻(👃)炒(chǎo )化开炒出红油

10添入(🔃)适量的清(🍹)水参(cān )加生(🏽)抽10克白糖2克胡椒(jiā(😄)o )粉(🀄)2克均匀(yún )搅(👞)拌化开调料煮(zhǔ )开下次全部倒(👷)入(🏣)黄豆(📦)芽豆腐皮和宽粉(fěn )开(⛱)大火煮一分钟

11加入到(🌃)食盐1克鸡粉2克老抽(😘)2克调(dià(🥦)o )底色再捞出配菜(🙇)然后取(qǔ )出(💾)盆中排第五等(děng )汤汁再(🈯)一次涌动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🎆)3分(👵)钟捞出后盛有(yǒ(🌡)u )汤盆中

13再浇上注意(🍃)适量的(📔)原汤(📿)撒(sā )上(👷)少许(xǔ )蒜末(👳)和葱花

14锅中留底(🧝)(dǐ(🌌) )油添(🛅)入半勺食用油倒入(rù )花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒出香(🐃)味以(🕠)后(hòu )关火(huǒ )

15再(😤)(zài )把热油(yóu )泼在(🚅)汤(🍛)盆中在一瞬(❣)间(🌥)放出出葱蒜的香味到最后再放(🥁)上几朵香菜(🔥)单独点缀

16那(nà )样(🤣)最好到这里这道麻辣(🆘)鲜香的毛(🍃)血旺(🍧)就做了了要会了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调(⛰)料

食材(🏔)豆(👅)腐皮宽(kuān )粉鸭(🌋)血鳝(📫)(shàn )鱼(🔢)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(jiāo )花(huā )椒

调(🏩)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(⏭)麻辣火锅料

2毛血(🐜)旺浇油(🆕)的正(zhèng )确(✝)方法

1方法一

1净辣(👒)椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约(📤)(yuē )200克鱼香(🏣)味泡(🏁)海(💾)椒约(yuē )150克精(jīng )细加工花生(🌺)(shē(🌖)ng )油约240千克大葱100克老姜(🗑)100克洋葱(💋)150克(⌛)番茄沙(shā )司约(😩)150克紫草(cǎ(🥝)o )20克(🎉)红(hó(😂)ng )蔻(🥓)10克香(xiā(🔰)ng )根10克茴香(🐻)15克桂皮(🌼)(pí )8克(kè )香叶8克甘草10克草果(🖱)5个肉蔻10克(kè )山奈(🕟)8克胡萝卜100克香菜(cà(🎹)i )根(🐺)40克

2将(jiāng )郫县豆(🎠)(dòu )瓣酱和鱼(🏡)香(xiā(😎)ng )泡海椒(jiāo )排斩成细末盛(📈)入(🧑)盆中再加(🌫)(jiā )辣(là )椒粉洗净(📈)的紫草和200克清(qīng )水(🗓)调匀

3大葱和老姜用刀(📰)拍松拍松(🏎)下次(👯)炸制时容易出味(📹)洋葱(🆗)切成(⛽)48厘米见方的洋葱块(kuài )胡(hú )萝卜切大片(piàn )香根茴香(🔢)红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻(🕒)和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(🚒)捞出沥干控干(🥣)或擦水分待用(🍝)

4炒锅(guō )上(shàng )火(huǒ )后舀入300克经过精制花生油烧至三(sān )成热时(shí )排列盛(💉)有大葱老(lǎo )姜茴香香(xiāng )根(gēn )桂皮(👆)红蔻香叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用(🎍)中小火使油(📂)温很缓(huǎn )慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(fèn )钟左右吧待(🤠)各(🈁)料均被烧(🖼)至(😵)(zhì(📮) )金黄(huáng )色(🏥)而且香味充分融于(yú(🎎) )油(🔸)中时用漏勺捞出料(🥞)渣弃之(zhī(🔆) )不用

5再上火(🤮)把锅里的(de )油(🍀)烧(⌛)热下番茄沙(shā )司用小火煸(🏈)12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工(🖍)花生油再(zài )左(zuǒ )面参加(jiā )调匀(🎾)的辣(🌊)椒(🐥)粉豆(dòu )瓣酱(🌫)泡辣椒(🍤)紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向(xiàng )搅出

2做法二(🐩)

1野山椒(jiāo )青美人椒节(🔞)(jiē )各30克(kè )鲜(🦂)花椒(🌪)(jiā(🍆)o )8克藤椒(🐂)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🗝)各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭(🏞)子之前准备着小(📣)(xiǎo )半碗(wǎn )冷的(💊)淡盐水(🐉)再把鸭血就滴到碗里(🕐)一边滴一(🀄)边(⛪)轻轻(qī(⛅)ng )搅动把水和(😉)血搅(jiǎo )匀还没血(🌍)(xuè )液静置20分钟半(bàn )小时后凝(⛏)化成块再放进(jì(➕)n )去热水中蒸熟木盒(🏳)切成小块即可(🚑)

3将A料飞水猪肚心(👹)舌(shé )飞(🚦)水后洗净后(🕹)煮(👙)熟后切片(🐄)(piàn )鳝(🛶)(shà(🐫)n )鱼加料酒(🎎)醋飞(💌)水备用

4将潮州(🎫)咸(🐠)菜切(🎹)厚(📗)片(piàn )加野(yě )山椒(🎛)老姜蒜片炒香放(✉)鲜花椒再(🚺)爆(🖱)香加入雪碧香料水及清(✒)水200克煮沸(🙋)(fèi )调好(🐁)味后加全部原(📚)料烧(shāo )至(🍵)更加入味起(qǐ(🤟) )锅

5将(jiāng )干辣椒节(jiē )青美人椒(jiāo )节放在上(🙊)面将烧(🏟)至六成热的藤椒(jiāo )油啊(✍)(ā )淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(🚐)

1食材(⛓)鸭血(🐀)毛(má(🌽)o )肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料生(🛂)抽蚝油(🥍)老抽白胡椒粉鸡精(🚭)料酒白砂糖(🦆)花椒干(🆘)辣椒白(💯)芝麻(má(🕢) )

2我们先把大虾(xiā )剪一下虾须然后(⭐)(hòu )再把虾线可以去除碱(🙉)水冲(chōng )洗干净(🚣)(jìng )滴入几(jǐ )滴(🆑)柠(🚷)檬(🏰)汁抓拌(🏴)均(🔬)匀备用

3打算一些火腿肉后(📏)再(💋)切成片放在盘中(🔈)

4鸭血洗(xǐ )干净切成片(🈂)(piàn )

5毛(⏱)肚清洗干(🥄)净切成薄(🉑)片然后滴入半个柠(📮)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(🕥)成(🈁)蒜末香葱切成葱花生姜切成(❓)片豆芽洗干净

7锅(guō )中一并加入适量的食(📬)(shí )用油油(😖)温升高5成(chéng )热时把麻椒香葱生姜大蒜(🐗)干辣(⬅)椒放入锅中炒(🍚)出香味(🍝)

8加一(yī(💡) )勺郫县(🗄)豆(🏼)瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底(🛀)料炒出红油(📸)舀入的清水大火烧开

9汤中放(fà(📀)ng )盐白砂糖生抽老抽蚝油(🙄)胡椒粉鸡精料酒(🌸)煮开先把豆芽(🈴)放进汤中(👤)煮2分钟

10煮好(🔑)的豆(🚍)芽捞(😧)出放(📜)入碗(📷)中(🎸)再(🍉)把鸭血毛肚(🤠)虾火腿肉(🏣)放入锅中烫煮煮(🗜)熟(👀)后(hòu )捞出(🛴)来放(fàng )到碗中其余汤汁(💘)倒出

11最后在上面放上(shàng )蒜末葱花辣椒麻(❌)椒白芝(🚻)(zhī )麻把烧(shāo )热的油浇上了(📶)(le )即可(🎳)大(🦖)快朵颐

3川菜十(shí )大经典(diǎn )名(🐊)菜做法

一麻婆豆(👤)腐

食(🛋)材

豆腐250克牛肉(🕘)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🌥)黄酒5克盐3克豌豆(dò(😛)u )淀(🌟)粉5克花生油15克小葱(🛣)(cōng )5克(kè(🌯) )等(🤕)

做(🙀)法

步骤1

将豆腐切(🚊)成(🍣)26厘(lí )米见方的块(🕦)后放(🚰)加了少许(🌡)(xǔ )盐(🚫)(yán )的沸水中过一下去除豆腥味然(💿)(rán )后(😼)捞出(🚻)用清水(🧓)浸(jìn )泡豆(💲)豉等剁碎蒜苗切段姜(😈)(jiāng )切末新(🙆)鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块或肉(🏷)末

步骤(👷)2

炒锅烧热放(📚)油(yóu )后放牛肉(ròu )猪肉炒(🃏)散待牛(niú )肉馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末(mò )辣椒粉(🥠)(fěn )同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效(xiào )果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(🍕)酱(⛺)油蒜苗段糖(táng )用盐(💽)调味再用湿(shī )淀粉(👓)芡汁盛出后撒上花(🔣)椒面葱(🔓)末表就行(háng )

二回(huí )锅肉

材料(🤕)五花(🔨)肉青蒜(suàn )葱姜蒜(🍏)干红辣(là(👻) )椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油

做(zuò )法(🎯)

1带皮五(📤)花肉冷水下锅加入葱段姜(🌽)片花椒78粒黄酒(🦉)适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟(🏇)木(mù )盒自然(rá(⌚)n )冷却筷子(🛫)(zǐ )可再插入即可

3将(🚩)肉切成薄片姜蒜切片(💾)葱切成斜段(🚹)

4将青蒜的(de )红色部分先用刀拍一(🐺)下然(🚸)后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒(🧒)

6下入(rù )肉片煸炒至肉(🍠)片颜(👹)色(sè )变透明边缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到(🍗)(dào )锅一边下入豆瓣酱(⏪)可以先切成小粒(lì )炒出红油

8适度(🧜)地的(😙)加入少许酱油或甜(tián )面酱调色与(🎽)肉片(📅)一(🏃)起继续翻炒均(🕰)匀

9下入青蒜点(🐀)少许(xǔ(❤) )料酒糖调好(hǎo )味(🎪)道即可出锅(🎋)

三夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛心(🦋)150克牛肚200克香料(liào )八角(jiǎo )三奈大茴香小(⛎)茴(🤝)(huí )香(🐹)草果(⛺)桂(🤭)皮丁(dīng )香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(😃)花生(🧀)米豆油味(wèi )精芹菜(cà(✳)i )各(gè )适量(liàng )

做法(🗳)

步骤1

将(📕)牛肉切成小(🍝)片与牛杂牛舌牛心牛(🕌)头皮牛肚一起(🚽)清(qīng )洗(🚹)干净用香料盐花椒面等各种(zhǒng )调料卤制(zhì )先用(🌥)猛(🗼)火烧开后(🈴)集体土地(🎵)登(🕋)记(🏚)小火(🚅)卤制到肉料耙(🎗)而(😖)不烂(làn )然(🎙)后捞(🌺)入再晾(liàng )晒(shài )切成大薄片(piàn )备用

步骤(👃)2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(má )炒(chǎo )熟(shú )和(hé )熟(shú )花(🥫)生一起(⌛)压(yā )成末备(💈)用

步骤3

盘中放(🕯)入后切好的(🎤)牛肉牛杂再参(Ⓜ)加卤汁(zhī(🕶) )豆(⛎)油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成(🔜)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(🅰)干辣椒(🕑)14葱熟(🧣)(shú )芝(zhī )麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖(💽)淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳(🥊)朵葱干辣(là )椒节花椒盐(yán )胡椒(🙄)味精白(🎳)(bá(🏒)i )糖白芝麻(👾)醋(📈)淀粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法

干辣椒节(jiē )去籽(zǐ )后用白开(kā(🔋)i )水(🐽)浸泡一段时间半小时然后再捞出后(🛩)挤出水(shuǐ(🕐) )分水放碗(😭)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(guō )炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好(🌖)放料(liào )酒(🙂)生抽玉米(🙀)淀粉胡椒粉盐抓拌(🌪)(bàn )均匀腌(yān )20分钟然后再油烧(🌃)五成(📺)下锅(guō(⛅) )小(🎺)火(huǒ )慢炸(zhà )至(🛤)变(biàn )面金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜(🚓)花(huā )椒豆瓣酱炒出香味(wèi )倒入(♌)水鸡(jī )块儿和炸好(hǎ(⚪)o )的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(yún )最后放葱段(🧠)大火(📙)翻炒出锅

五水煮鱼

食(🏀)材(cái )

鱼(yú )鸡(🐯)(jī )蛋白糖(🆎)干淀粉(fěn )料(🕋)酒(jiǔ )色拉(🏩)油花椒辣椒(jiāo )蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉黄(🏾)豆(⬇)芽

做法

步(bù )骤1

将鱼(🍑)头剁下并(⏰)(bìng )之中飞出分两半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🥖)分(🔰)开再将两大(dà )片(piàn )鱼肉片成注意适量的鱼(🐴)片(piàn )将鱼(yú )排分(🕝)为三四(🐗)段(duàn )与鱼头放一起备用

步(🔜)骤(zhò(😖)u )2

将鱼(😺)片(🎨)内(⌚)放一个蛋(🎁)清少(♈)许盐干淀粉(fěn )和(💤)料(lià(⛽)o )酒(♒)拌(bàn )匀(💧)

步骤3

将(🐛)一(🚐)小(🆔)(xiǎo )碗色拉(💽)油所(suǒ )有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅内用(yòng )小火慢(🔸)炸在辣椒颜色变暗后用铲(chǎ(👑)n )子然后捞出一半的油和(🎱)花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火(📲)开大放(🛩)入拍(pāi )好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(wèi )后(hò(🎯)u )将鱼头鱼排(🍥)向锅煸炒两(🏌)(liǎng )下倒(🏘)入(🥩)(rù )料(🦅)酒(🌛)约(🎒)(yuē(💐) )一(🍘)小碗盐半调羹加(jiā )沸(fè(🕗)i )水三四碗等鱼头汤沸(fèi )腾(🔒)起(🖨)来出味将(jiāng )鱼片一片一片横放(fà(👦)ng )到出(🧤)水滚的(de )汤中(zhōng )鱼片会熟的迅(🎾)速出锅(guō )前后(hò(🔣)u )放适量鸡精白(bái )胡椒(🍹)粉和椒(👛)盐(🚽)粉

步骤(👽)(zhòu )5

盆中放(fàng )着(zhe )已(🍖)焯好的(🐶)黄豆(🔣)芽将(🍠)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(⛵)后来(lái )将那半(🔈)(bà(🎾)n )碗(wǎn )捞出(🧔)后的(🔁)辣椒(jiāo )和油倒在(zà(🌃)i )上面(🌒)

六鱼(yú(🐿) )香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(⤴)笋水发(👗)黑木耳

调料盐鸡精味精白(🔻)糖陈(📁)(chén )醋鱼(👙)香11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🍫)葱

味型鱼香特点咸鲜酸(🥊)甜二者兼(🕺)备葱姜蒜香线条清(📼)晰

做法

步骤1

猪里(🎯)脊(🕢)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(💍)油备用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温滑肉(🔑)(ròu )丝变白捞出后沥油备用

步骤(🎏)3

锅中留(liú )底(♒)油中(🦓)油温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(📀)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(🚄)的碗汁放入(rù )葱粒(🕺)炒制芡汁收匀(yún )葱(cōng )出香后起锅(guō(📜) )装盘再试一下

七(qī )宫保鸡丁

原(😲)料

主料(liào )鸡脯肉225克花生米50克(🔦)

辅料葱(😕)45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(❤)拉油60克盐2克料酒2克味(🕍)精1克酱油65克(kè(🍛) )白糖(táng )10克(🤘)醋(🙊)7克(kè )水淀(diàn )粉22克

做法(fǎ )

步(🎗)(bù(🙍) )骤(🛬)1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切(✂)成15厘米大(🍄)小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入(rù )少许黄酒一点(🍓)(diǎn )点(🏉)盐用手(shǒu )疼(✅)时抓粘稠(🛸)状再后放干(🔂)淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖(😂)米(🗂)醋(🔧)料(liào )酒生抽(🔓)盐放(🎧)入(🍃)容器中(zhōng )调成(chéng )糊(hú )状放入葱姜蒜(📱)加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒入油待油(yóu )温升高7成(👴)(chéng )热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(⬜)骤(zhòu )5

锅中剩(shèng )少许油(👧)放入(🔷)花(🌬)椒干辣椒用中小火炒香后将(😒)料汁里浸泡一段(👹)时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒(🍷)随后把鸡肉(😭)倒回锅中用大火(⏯)炒30秒倒入(rù )水料汁颜色变富有(yǒu )光泽时组(🗞)建辣椒油最后(🤠)后放花(🏳)生米再试一(🚲)下

八(🔍)开水白菜(cài )

食材

大白菜(cài )10公(🔁)斤每棵(😆)只用(🙌)极嫰(🚒)菜心部分老(🎫)母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🏅)300克(kè )盐10克(kè )料(🥊)酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(⬆)骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(🎴)好洗净干贝浸(jìn )发好与(♒)清洗干(gàn )净后(🐥)的火腿蹄子(🍪)(zǐ(🎙) )排(🚓)骨等按类分别(🥇)放(😤)入(📕)差别(📓)沸水锅中焯一下水清除掉血水(shuǐ(👺) )和杂(zá )质然后捞出再用(🚘)水(🥣)洗净一(yī )起放入后大汤锅内加入(🤾)清水姜(jiāng )葱烧开后加(jiā )料酒(jiǔ )转(🚷)(zhuǎn )小火(huǒ )慢熬(♐)3小时(🔳)

步骤2

同(tóng )时把鸡(⚽)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(🌿)加(jiā(🎣) )适量水调(🔖)成粥状(zhuàng )待(dài )用

步骤3

汤熬至(👭)3小时(🍒)后(👋)用筛子把大部分(🚆)汤渣(📏)浮(fú )油隔尽把清汤全部倒入另(lìng )一锅中烧(shāo )开(kāi )放入猪(👊)肉(🤺)蓉(😿)搅匀(💪)转(🏀)中小火待其(qí )渐(jiàn )渐聚(🖖)拢肉蓉浮起用(yòng )小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(📷)时处理之后把清汤彻底隔(🕤)渣去(🌾)油待(dài )汤色清新(🍙)明净如水下盐调味待(🆙)用

步骤4

把汤分成(🌛)两(😤)锅择好至(zhì(🎫) )嫩(🤬)的白(🙊)菜心(🌲)放(🧥)进其中(zhōng )一锅高汤(🛂)(tāng )灼至七(qī )成熟用(yò(🌝)ng )清水漂冷(🥑)用细银针在菜心上(🍿)疼时(🚝)穿(👷)刺(🈺)放进漏勺中(zhō(😁)ng )用原先的高汤(⬜)自上(🗼)(shàng )淋(🔤)下至使白菜心烫煮

步(bù )骤5

将菜心(🍸)垫在碗(🛑)底烧开另一(yī(🥨) )锅高汤(🕌)舀进碗(wǎn )内即(😬)(jí )成(🛃)

九毛血旺

材料

主料(🔗)鸭血白(🛢)鸭500克黄豆(🦊)芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水(😡)发毛(⬆)肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄(🏵)花菜50克木耳(🥐)水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè )辣(🎺)椒红(hó(🚎)ng )尖干15克花椒5克(🐴)料酒10克味(🍂)精10克植物油(yóu )50克

灵材毛血(💅)旺是诸位加以改(🕓)进之处(chù )加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🏇)(ròu )片

调料(liào )辣(🙊)椒麻椒等(🙉)

做法

步骤(🔄)1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放(fàng )入锅中用小火翻炒香(🍑)加汤熬煮后(hòu )捞出后渣然(🌧)后把放(fàng )进去味(🐕)精白糖醋等调料

步骤(🐠)2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好(hǎ(🐒)o )的红汤(🚉)(tāng )汁内烧开后然(🤽)后取(🤦)出盛(📅)器撒入葱(🚽)花

步骤(zhòu )3

将色(🏿)拉油烧热放入(🚤)花椒辣椒炝出香(🦐)味迅速浇在上面即成

十东坡(🚌)肘(zhǒu )子

原(🐺)材料(🔓)(liào )肘子(👢)一(💜)只葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香(xiāng )叶八角(🏍)五香(🍨)粉若(ruò )干

做(🍀)法(🌌)

1无火去掉后肘子(zǐ )皮(🏂)上残留的猪(zhū )毛扔到沸水中煮几分钟(🥦)去(qù )掉后污血和脏物(🕰)然(😐)后再(zài )将肘子捞出后用刀(🔶)(dāo )在其(qí )上割几道口(kǒ(👸)u )子(zǐ )那样的话熟得快

2新(xīn )水烧沸放入后适(⬆)(shì )量(liàng )葱(🙄)姜和香叶将去(⏹)处理好(🌚)的(❤)肘(zhǒu )子煮到七(qī(❇) )八成熟(shú(♟) )捞出上蒸锅

3蒸(🛍)肘子是个关(🌔)键(jiàn )步(bù )骤东坡肘(🕕)(zhǒu )子的(🚈)肥而不腻(⏸)(nì(♐) )就靠它了上锅蒸(🔙)一个半(bàn )小时(shí )这(🔂)期间可(⛅)调(💤)佐料炒(🥏)锅(🚄)(guō )中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(cō(🌮)ng )姜蒜至出香(✉)味放进(⚓)去桂皮(pí )香叶八角翻(🆎)炒然后加适(🎙)量(🚿)(liàng )水水量基本都操(🧔)纵在小烧红40分钟后剩(shèng )一小碗(⭕)为宜(🤚)再放入若干冰糖五(wǔ )香粉(fě(➗)n )两三(sā(📛)n )勺酱油小火渐(🍥)渐烧之后剩(🍌)那一小碗汤(📶)汁应该是调(🔜)(dià(💂)o )料(liào )了

4肘子(🎢)蒸好后装盘浇(👐)上刚调的调料表就(🚜)行

4最近网(🔆)络(luò )清淡(🀄)美(💝)食占巨一席之地(🍡)大家今天(tiān )分

香辣毛(✍)血旺(🚭)的做法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百(🔟)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🏵)100克

火腿100克

黄豆芽100克(⛄)

辅料

葱20克

姜20克

蒜(😕)20克

干辣(🌆)(là )椒50克(kè )

花椒10克(🕍)

麻椒10克

豆瓣酱50克(🐅)

盐(✖)5克

香辣毛血(🧠)旺的做法

1鸭(😛)血黄喉(🤴)火(huǒ )腿切片儿鳝(❌)鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百(bǎ(🏙)i )叶(🕖)和(🐖)毛(máo )肚(🙂)切长条(tiáo )儿(ér )葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽(🙌)煮熟捞出捞出沥(🐊)干放入(🎣)盆底鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热放入花椒干辣椒(🥞)葱(cōng )姜(👤)爆香(📰)放入(rù )豆瓣酱炒出红油加(♈)适量高汤盐(📞)大(🛅)(dà )火烧开

4放入鸭(yā )血鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺(⭕)再(🦋)捞出放(fàng )在(zà(🥑)i )旁边豆(⛷)(dòu )芽(yá(🐴) )上之后(🙉)水烧开放(🅿)入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒(🐬)钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热后放(😬)一小把(bǎ )花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸(🧡)香后浇在(🌸)上面去掉

视频本站于2024-09-20 02:09:40收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。