食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗(🙅)做法(fǎ )
• 2毛血(🅰)旺浇油的正确(🍃)方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(🔧)近网络(luò )清淡(dàn )美食占巨(jù )一席(🌅)之(zhī )地大家今(jīn )天分

1食堂毛血旺(😏)的正宗做法(🎽)

1黄豆芽(😌)一把放入盆(⛺)中宽粉一把切成段豆腐皮两张切(qiē )成长条准备(bè(😷)i )鸭血一块切成056厘(⚽)米厚的薄(báo )皮放(fàng )入(🎬)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(👂)切成(ché(🔥)ng )段再把鱿(yóu )鱼筒切(📯)下来(lá(🤭)i )撕掉外膜在表(🍁)面打(🔁)上花刀(🎹)切成段放进去(🔈)小盆中

3准(zhǔn )备(bèi )着去处理好(⌚)的鳝鱼一(yī(🍫) )条先(xiān )斩去头部再(🚷)切(🦁)成小(🍃)(xiǎo )段和鸭血放(🅰)进一(🤓)(yī )个(👟)盆中再舀入(♍)切好(🛰)的(😁)鱿鱼备(💶)用

4毛肚(😝)二(🐛)两左(🤙)右切(qiē )成长条一(💰)起放入(rù )盆中(🎮)小(🌂)葱(♋)一根(🎫)切成斜片生(✈)姜一(🚖)块(🚓)切成姜片(❕)一(🎏)起放入大碗中再(😉)放入后(🧝)一小把红(hóng )干椒(👔)一小把(bǎ )麻椒取(qǔ(🔐) )一个小盆盛有(🤯)一把花椒(jiāo )和一把(🛬)红干椒备用

5小葱几(🍹)根切(🐀)成葱花放进(🚪)去(qù )小盆(🥀)中蒜子几粒拍扁切成蒜(💹)末和葱花放在一(🖲)起

等(🌱)食材备好(🏪)以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(🛒)入水黄豆芽豆腐(fǔ )皮(🙄)和(🛹)宽粉用勺子晃(huǎng )动(dòng )一下几下焯水一分钟(zhōng )捞出控(👙)水布(🌒)袋中盆中

7等水(📉)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🗽)鱿鱼加入到料酒5克(kè(🤴) )去腥(🆒)用(yòng )勺(💅)子来回滑动几下使食材受(💋)热(rè )均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉(🔎)

9另(🔂)起(🍱)锅(♿)添入(🦍)一勺(👅)(sháo )食用油(😕)油热后倒入(rù )水葱姜和大(🎢)料爆香(📛)(xiāng )加入到麻辣火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻(🤽)炒化开炒出红油(🐌)

10添入(🕹)适量的清水(🏣)参加生(😎)抽(chōu )10克(✡)白糖2克(🐟)胡(⛱)椒粉2克均匀搅(😶)拌化开调(🤚)料煮开下次全部倒入(👍)黄(👞)豆芽豆腐皮和(🍲)宽粉开大火(huǒ )煮一分(🕔)钟

11加入(📫)到(🏸)(dào )食盐1克鸡(🚿)粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出(🔋)配菜然后取出(chū )盆中(zhōng )排第五等汤(🍇)汁再一次涌动后慢(🍅)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(♊)和(🏦)鱿鱼

12开大火煮(🎦)3分钟(zhōng )捞出后盛有(🥪)汤(🌋)盆中

13再(👊)(zài )浇上注意适量的(🚿)原(🧓)汤(tāng )撒(🔝)上少(shǎo )许蒜末(mò )和葱花

14锅中(🥌)留底油添(📨)入半勺食用油倒入花椒和(🛍)红(hóng )干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香味以后关(🏤)(guān )火

15再(zài )把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独(🤫)点缀(🛐)

16那(nà )样(📭)最好到(dà(🎵)o )这(🏗)里这道麻辣(📥)鲜香的(de )毛血旺就(🎾)(jiù )做了了要会了(🦔)就在家试一下(🈺)吧

下面(mià(🎎)n )是所会(huì )用(yòng )到的(💷)食(⏸)材和(🧠)调(⌚)料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(má(🎎)o )肚鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🉐)料(😮)盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺浇油的(👞)正确(💸)方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(✡)(pào )海椒约150克精细(🐣)加工(🚽)花生油(yóu )约240千克(🗓)大葱(🥘)(cōng )100克(🆑)老姜100克洋葱150克番(💝)茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香(🍯)根10克茴香15克(kè )桂(guì )皮(pí )8克香叶(💴)8克(🤾)甘草10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山(shā(🙄)n )奈8克胡萝卜100克(🌓)香(👥)菜(🍒)根40克(🤪)

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(⚓)椒粉洗净(🎩)的紫(zǐ )草和(🅰)200克清水调(🥊)匀(yú(🎭)n )

3大葱和(💄)老姜用刀拍松拍松下次炸制时容(🚙)易出味洋葱切成(ché(🖲)ng )48厘(👹)米见方的(🚦)洋(👡)葱块(kuài )胡萝卜(🏜)切大片香根茴香(xiāng )红蔻(kòu )桂皮(pí )香叶甘草草(🤛)果肉(🎣)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(🌑)干(gàn )控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(🏌)成热时排(🚩)列盛有大葱老姜茴(🦕)香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘草草果(📺)肉蔻山奈用中小(👀)(xiǎo )火(🐤)使油(💺)温很缓慢(màn )增(zēng )加至(👞)五(💢)成(🔓)热小(🔉)火熬严重的限制(🚰)20分钟(😲)左右吧待(🕉)各料均被烧(🏺)至金黄色而(⛹)且香味充分融于油中时用漏勺(sháo )捞出(🍆)(chū )料渣弃(qì )之不用(🚞)

5再上火把锅里的油烧(shāo )热(🎹)下番茄沙司(sī(🚅) )用小火(🏭)煸(💺)12分钟至(🦇)油色发红时(🤙)再(zài )倒入(rù )其余的精细(🏃)加(🗣)工花(🦍)生油再(👨)左面参加调匀的辣(là(🚌) )椒(jiāo )粉豆瓣酱(🎡)泡辣椒紫(zǐ(😒) )草及(jí )洋(👢)(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不停(🕺)顺同(tóng )一方向搅出

2做法(😟)二

1野山椒青美人(rén )椒节(🤒)各30克鲜(xiān )花椒(⏩)8克藤(👩)椒油3克(😳)盐(😚)2克白醋(cù )15克料(😵)酒(🐽)30克老姜蒜(👫)各9克干辣椒(jiāo )20克雪(xuě )碧(bì )香(👾)料水150克(😀)老油50克芝麻(🍯)5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小半碗冷的淡(🎖)盐水再把鸭血(👤)就滴到碗里(lǐ )一边滴一边轻(qīng )轻(🎍)搅动把水和血搅(💕)(jiǎo )匀(yún )还(🛣)没(méi )血液静(jìng )置(🛢)20分钟半小时后凝(🕚)化成块再放进去(qù )热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞水后洗(xǐ(🥊) )净后煮熟后切片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(jiāng )蒜片(😹)炒香放鲜花椒再(zà(🈚)i )爆香(🗿)加入雪碧(🤢)香(😥)(xiā(👴)ng )料水及清水200克煮(zhǔ )沸调(🏤)(diào )好味后(🙏)加全部原料烧至更加入味(🎯)起锅(🧔)

5将(⏮)干辣椒节青美人椒(jiāo )节放在上面(📄)将烧至(🐇)六(liù(🔀) )成热(rè )的藤(téng )椒(jiāo )油(👒)(yóu )啊淋(👀)在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(😿)虾火(💪)腿肉豆芽(🏐)(yá(⏱) )姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜(suà(🔇)n )蓉(👖)辣酱火锅底料生抽蚝(🥜)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(👖)椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然后再(zài )把(✌)虾线可以去除碱水冲洗干净滴入(💀)几滴柠(♏)檬汁抓(😰)拌均匀备用(yòng )

3打算(🌼)一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(🕊)血洗干净(🔃)切成(chéng )片

5毛肚(dù(🖲) )清洗干(💽)净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(➿)抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎(🙎)剁成(💧)蒜(suà(🎣)n )末(🏍)香葱切(🎛)成葱花生(🎦)姜切成(chéng )片豆芽洗干(🛶)净

7锅(💊)中(zhōng )一并加(🚼)(jiā )入适量的(📋)(de )食用油油温升(🦂)高5成热时把麻椒香(xiāng )葱(🚦)生姜(✅)大蒜干(gà(🍖)n )辣椒(🐄)放入锅(guō(♉) )中炒出香味

8加(jiā )一(yī )勺郫县豆(💿)瓣酱蒜(⛳)蓉辣(📄)酱火锅底料(Ⓜ)炒出红油舀入的清水大火烧开(kā(🌍)i )

9汤中放(fà(😘)ng )盐(🎹)白砂糖(🔢)生抽老(📼)(lǎo )抽蚝油胡椒粉(🏐)鸡(🍤)精料(liào )酒煮开(kāi )先把(🏦)豆芽放进(🐂)汤(tā(🐕)ng )中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞(lāo )出放入碗中再把鸭血毛(🕊)肚(💅)虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🌖)(zhǔ(👛) )熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余汤(🕛)汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣(là )椒麻(⛲)(má )椒白芝(🏃)麻把烧热的油浇(🐙)上了即可(kě )大快朵颐

3川菜十大(🐗)经典(😡)名(míng )菜做法

一麻婆豆(🐌)腐

食材

豆腐(🤰)(fǔ )250克牛肉(🥛)75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花生油(🦂)15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🔹)成26厘米见方的块后放加(🍸)了少许(xǔ )盐(💬)的沸水中过一下(🏾)去除豆(dòu )腥味然(💡)后捞出用清水浸泡(⬅)豆(🥄)豉(chǐ )等(🙉)剁碎蒜苗(📜)切(🏞)段姜(🎏)切(qiē )末新(xī(🎇)n )鲜(🚻)猪肉(ròu )牛肉切(💮)成(✂)小块或肉末(🧝)

步骤2

炒锅烧热(🔥)放油后放(🔓)牛肉(ròu )猪肉(🌸)炒散(🌕)待(dài )牛肉(🤺)馅炒成(🕧)(ché(💉)ng )金黄色放入豆瓣酱同(🔗)(tóng )炒(⏰)放入(😠)豆豉(🤞)(chǐ(🌼) )姜末(mò )辣椒粉(🔜)同炒至牛(🧑)肉(rò(📐)u )猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(🥋)腐(fǔ )煮3分(😆)(fèn )钟加酱油蒜(🎛)苗段糖用盐(yán )调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛(🥙)(shèng )出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉(🔻)

材料五花肉青(🙀)蒜葱姜蒜干(🐲)红辣椒花(huā )椒豆(dòu )瓣(🥉)酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水(shuǐ )下锅加(✴)入葱(cōng )段姜片(🧥)花椒78粒黄酒适量煮(😒)开(🤶)

2撇净撇净煮(👭)至(zhì )八成熟木盒自然冷却筷子可(⤵)再插入即可

3将肉(📓)切(🔇)成薄片姜(jiā(📑)ng )蒜切(🍦)片葱切成斜(xié )段

4将青蒜的(🐂)红色(🛍)部分先用刀拍一下(xià )然(🎉)后(🔆)再完(wán )全斜(🐧)切(☕)成段备(🖖)用(yòng )

5炒锅上(🎣)火加(jiā )大(😹)多的油煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(📋)肉(ròu )片颜色(🚭)变透明(🥤)边缘(🎸)微(wēi )微卷过

7将(🏺)肉(rò(⏯)u )拨到锅一(🚩)边下(🌼)入豆瓣酱可以先切成(🥍)小粒炒(🦉)出红油(yóu )

8适度地(dì )的(👹)加入少(🚐)许(xǔ(📹) )酱油或(🐼)甜(🌦)面酱调色与肉(🔍)片一起继续翻炒均匀

9下(👲)入(rù )青蒜点少(👯)许(xǔ(👗) )料酒糖调好味(🆙)道(🕌)即可出锅

三(🅱)夫妻肺片

食材(❗)

牛肉100克牛(👱)舌(shé )100克(⛺)牛(niú )头皮100克牛心150克牛肚200克香(xiāng )料(🤥)八角三奈大茴香小茴香草果(🎐)(guǒ )桂皮丁(👷)香(🖐)生(shēng )姜等盐红油(yóu )辣椒(🐽)花椒面芝(🧜)麻熟(shú )花(🐮)生米(🤔)豆油味(🥄)精芹菜各适量(liàng )

做法(🍠)

步骤(🏑)1

将牛肉切成小片与(yǔ(😠) )牛(🏑)杂牛舌(🦐)牛(🥅)心牛(🤟)头皮牛(niú )肚一(🤪)起清洗干净用香料(🈸)盐(yá(✌)n )花(♉)椒(jiāo )面等各种(zhǒ(⏰)ng )调料卤制先用猛(🔷)火烧开(🕗)后(🐣)集体土(🎭)(tǔ )地登记小(💱)火卤制到(🌻)肉料耙而不烂然后(🕗)捞入(rù )再晾晒(shà(🐪)i )切成大薄片备用

步骤(zhòu )2

将(🏑)芹菜洗(xǐ )净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压成末(mò )备用(📋)(yòng )

步(💆)骤3

盘中放入(rù )后切(🍽)好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(🗻)辣椒芝(🐓)麻花(💄)生米末和(⤵)芹(qín )菜搅拌(👉)(bà(😡)n )均匀(yú(🛡)n )即成

四(🔘)辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿(tuǐ )一(➰)盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝(🌮)麻盐(💅)味精料酒食(⛎)用油姜蒜(🙅)白(🤱)糖淀粉

主料

鸡腿(🥏)马耳朵葱干(🛏)辣椒节(🔯)花(👷)椒盐(yán )胡椒味精(🗡)白糖(🚵)白芝麻醋淀粉料(👓)酒色拉油各(gè(🚑) )适量(liàng )

做法

干(🛃)(gàn )辣(🧟)椒(🍣)节去籽(🌍)后用白开水浸(jìn )泡(🤐)(pà(🐢)o )一段时间半小时(🙌)然(🏸)后(hòu )再捞(🔇)出(chū )后挤出(chū )水(shuǐ )分水放碗里加淀粉辣(📥)椒粉(fěn )盐搅(📗)拌均匀五(wǔ )六(🏚)成热五(wǔ )成热下锅(🙊)炸至芝麻微黄捞出(🖕)鸡肉切(qiē )好放料酒生抽玉米淀(🕷)粉胡椒(🎌)粉盐抓(📳)拌均匀腌20分钟然后(hòu )再(🐁)油(🐃)烧五成下(xià )锅小火慢炸(🗻)至变面金黄酥(sū )脆再捞出(🔏)另(📲)起油锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出香(💙)味(wèi )倒(🌩)入水(📡)(shuǐ(📀) )鸡(😈)块儿和炸好的辣椒(🙈)(jiāo )放(🐸)半勺白糖半勺鸡精翻炒均(❤)匀最后放(📧)葱(🗝)段大火(⏬)翻炒(🐂)出锅

五水煮(📇)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(🎿)干淀粉料(💉)酒(😑)色(sè )拉油花椒辣椒蒜(suà(🔞)n )姜(jiā(🔤)ng )片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆芽

做(💈)法

步骤1

将鱼(🧙)(yú(⬆) )头(tóu )剁(🐾)下并之中(zhōng )飞出分(fèn )两半将鱼(🌅)(yú )身竖放用坚硬锋(🎴)利(💇)的刀平着将(🚳)两整片鱼肉(🛤)和鱼排(💫)分开(kā(😦)i )再将(🛄)两大片鱼(✉)肉片成注意适(🐦)量的鱼片将鱼排分为三(🏔)四段与鱼头(📖)放一(🏹)起(qǐ )备用(🚕)

步骤2

将鱼(yú )片内放(🛌)一个蛋清少许盐干淀(🌉)粉和料(🔏)酒拌匀

步骤(🗓)3

将一小(xiǎo )碗(🛹)色拉油所有花(🏐)椒和(hé )辣椒全(quán )部倒入锅内(🌟)用小火(😑)慢(👈)炸(👞)在辣椒颜色(🈚)变暗后用铲子然后(👣)捞出(🎵)一半的(✴)油和(🥝)花椒辣(🕠)椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入(rù )拍好的(🏂)蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香(xiāng )味(🕡)后(hòu )将鱼头(tóu )鱼(yú )排(🦔)向(😒)锅(guō )煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🗒)加沸水三(💾)四(sì(😧) )碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出味(wèi )将(💗)鱼片一片一(🐽)片横放(⛵)到出(chū )水滚的(⬛)汤中鱼片会熟的迅速(🛠)出锅前后(hòu )放适量鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯好(🦗)的黄豆芽将鱼片一这款(👺)汤汤水水(shuǐ )舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油(🌘)倒在上面(miàn )

六鱼香(💾)肉丝(sī(🔐) )

食(🔭)材

主料猪里脊

辅料青笋(sǔn )水(shuǐ )发黑木(🍖)耳(ěr )

调料盐(😛)(yán )鸡精味精白糖陈醋(💹)鱼香11生(🍟)抽老抽鲜(🏼)汤水(shuǐ )水淀(👻)(diàn )粉兑成碗(wǎn )汁

泡(🚠)(pào )红(💛)辣椒剁茸姜米(👇)蒜米鱼眼(👯)葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜二者(🤱)兼(jiān )备葱姜(jiāng )蒜香线条清(🌉)晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料(lià(🔲)o )酒搅至上劲后(hòu )放(🏽)水淀(🐈)(dià(👨)n )粉(fěn )搅(👟)匀封油备用(yòng )

步(🐵)骤2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变(👾)白捞出后沥油备用(🐾)

步骤(🍈)(zhòu )3

锅中留底油中(😵)油(yóu )温下泡椒茸姜(jiā(🙏)ng )蒜米炒出香味和红油后后放抚过(👐)油的肉丝翻炒均匀后淋入事(💽)先(👀)兑好(🧠)的碗汁放入葱粒炒(⬇)制芡(qiàn )汁收匀(🐤)葱出香(🏃)后(hòu )起锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(🚐)225克花生米50克(🚼)

辅料葱(💛)45克姜(🏛)10克

调(💐)(diào )料(🥤)干辣椒8克花椒15克(👤)色拉油60克盐2克(kè )料酒2克味精(🐆)1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克水(🏃)淀粉22克

做法

步骤(🎿)1

鸡(🐀)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松(sōng )鸡(🛎)肉切成15厘米大(dà )小的丁姜(🐍)和蒜(suàn )切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(🔷)入(🦏)少许(🍅)黄酒一点点盐用手(👫)疼时抓(zhuā )粘稠(chóu )状再后(hòu )放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生(💗)抽盐放(🍟)入容器中(🎶)调(👲)(diào )成糊状放入(📆)葱姜(🕴)蒜(suàn )加入适量(liàng )水制作成(🍦)料汁(zhī )

步骤(zhòu )4

锅烧热倒(💤)入油待(dài )油温升高7成热时放入后腌好(hǎo )的(🈯)鸡丁翻(fān )炒至鸡(📍)肉变白(🔘)盛出

步骤5

锅中剩少许油放(🔟)入花椒干(gàn )辣(🐿)椒(jiāo )用中小火炒香后将料汁里(❗)浸泡一(📱)段(duàn )时(shí )间的葱(🎖)姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒(🏜)随后把鸡(jī )肉倒回锅中用大火炒30秒倒(🔱)入水料汁(〰)颜(🚮)(yá(🗑)n )色变富有光泽时(shí )组(zǔ )建辣椒(jiāo )油(yóu )最后后放花生(shē(♉)ng )米再试(shì )一下

八开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公(🤥)斤每棵只用极嫰菜心(🎂)部(bù(🏂) )分老母(🍟)鸡2500克火腿(🥝)(tuǐ )蹄(tí )子200克排骨500克干贝(bèi )300克(🤔)去(🐅)(qù(🐓) )皮净瘦鸡(🏓)脯肉700克(🥦)全瘦猪(🖇)肉300克盐10克料酒(🐭)10克葱(cōng )50克(💒)姜10克(🏅)水4升

做法

步骤(zhò(👀)u )1

先熬好清水(🔂)高(⛰)汤将老母鸡劏好洗净(jìng )干贝浸(💘)发好与清洗干(gàn )净后的火腿蹄子排骨等按类分(🦖)别(🌡)放入(🥝)差别(bié )沸水锅中焯一下(💐)水(shuǐ )清除掉(🎍)(diào )血(💲)水和杂质然后捞出再(zài )用水(🌵)洗净一起放(🔔)(fàng )入后大汤锅内加入清(📈)水姜葱烧开后(⏬)加(jiā )料(🧗)酒(💐)(jiǔ )转小火慢(🥅)熬(😸)3小时

步骤2

同时把(⌚)鸡(jī )脯肉及瘦(♏)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用(yò(🔝)ng )

步骤3

汤熬至3小时后用(✌)筛子把大部(🎶)分汤(tāng )渣浮(🌇)油隔(gé )尽把清(🍭)汤全部倒入另一锅中烧(🐣)开(kāi )放入猪(zhū )肉(ròu )蓉(róng )搅匀转中小火待(♊)其渐渐(✌)聚(🎎)拢肉蓉浮起用小漏(lò(🚃)u )勺捞净(jìng )肉(🔎)蓉后再把汤(🚧)再煮沸把鸡肉蓉分(🍀)2次按猪肉(ròu )蓉的同时(shí )处(🍕)理之后把清汤彻底隔渣(⛴)去油待汤色清新明净如水下(🍗)(xià )盐(🕢)调(diào )味待用

步(㊗)骤(zhòu )4

把汤分成两(💘)锅择好至嫩的白(🖌)菜(cài )心放进其中一(yī )锅(guō )高汤灼至七(💊)(qī )成熟用清(🔪)水漂(🈴)冷用细银针(🐣)在(zà(💿)i )菜心上疼时(🐡)穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(🥍)上(shàng )淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(🎹)底烧开(kāi )另一锅高汤(➖)舀进碗内即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭(yā )血白(📨)鸭500克黄豆芽(💙)150克(kè )辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚(😚)100克猪肉肥(🏟)瘦100克(🍶)火腿肠(🚉)150克水(shuǐ )发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳(📚)水发50克莴笋100克调料大葱(🏷)50克盐3克辣椒红尖干15克(🛡)花椒5克料(lià(😵)o )酒(⛪)10克味精10克(❌)(kè )植物油50克

灵材毛血旺是诸位(wèi )加以改进之处加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼(yú )肉黄(🍘)喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(🏴)等(🎿)

做法

步(✌)骤1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放入锅中(zhōng )用小火翻炒(chǎo )香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(🏒)去(😯)味精(🤦)白糖醋等(🙊)(děng )调料

步骤2

将主(🙌)辅(fǔ )料(🎹)切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后(🤖)然后(🐲)取出盛器撒入(✂)葱花

步(🏼)骤3

将色(💜)拉油烧热放入花椒辣(🐼)椒(🔠)(jiāo )炝出香味迅(xùn )速浇在(zài )上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(yè )八(bā )角五香粉若(🤯)干

做法(♓)

1无火去(🚁)掉后肘子皮上残(🗿)留的(🤙)猪(🍍)毛扔(rēng )到沸水中煮几分钟去(🏔)掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(⛱)刀(dāo )在其上割(👭)几道(👿)口子那样的话熟得(⬅)快

2新(xīn )水(🚂)烧沸放入(👞)后适量葱(🎆)姜和(🗺)香叶(🔓)(yè(🔉) )将去(qù(🚎) )处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(😖)个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(🍽)它了上锅蒸一个(gè )半小时(🕘)这(🏄)期间可调佐料(liào )炒锅中慢(mà(📴)n )慢倒(dǎo )入适量色(sè )拉油烧热后(🥛)炒(🥚)葱姜蒜至出香味放进去(qù(🐢) )桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量(liàng )基(🤛)(jī(🚸) )本(běn )都操(🚩)纵(zòng )在小烧红(hóng )40分(❔)钟后剩(💪)一小碗为宜再放(🈯)入若干冰糖五香粉(❣)两三勺酱(jiàng )油小火(huǒ(🤵) )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(🛑)(le )

4肘(💭)子(🍠)蒸好后(hòu )装盘浇(jiāo )上刚调的调料表就行

4最近网(🤷)络清(qīng )淡美食(shí )占巨一(💋)席之地(dì(⬜) )大家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一(😸)条(🕉)

百(bǎi )叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(🔕)100克(⛩)

卤肥(🚾)肠100克

火腿100克(㊗)

黄豆(dòu )芽100克

辅(😞)料

葱20克

姜(🌛)20克

蒜20克(🔴)(kè(🌠) )

干(🅾)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(✍)瓣酱50克(🔇)

盐(yán )5克(🔉)(kè )

香辣毛血旺的(❎)(de )做法(🕟)

1鸭血黄喉(👣)火腿切(🈂)片(🚔)儿(ér )鳝鱼(yú )肥(🕢)肠切蒜切(🔪)瓣百叶和毛肚切(🍑)长条儿葱(cō(💌)ng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开(🎱)水黄豆芽(🎭)煮熟(shú )捞出捞出沥干放入盆底(dǐ(🥚) )鸭血黄(🎻)喉鳝鱼肥(🎩)(féi )肠(cháng )开水炒好(🍛)后捞出(chū )备用

3锅倒(🚷)油烧(shāo )热放入花(huā )椒干(gàn )辣(🌡)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(💿)火烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞(lāo )出放(🌍)在(zà(👖)i )旁边(✝)豆芽上之后水烧开放入百(🐗)叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜(suà(🍱)n )片(📁)放在上面(mià(🔰)n )锅烧热多(💺)倒油(yóu )

6油热(🏟)后放一小把花椒麻(má )椒和干辣(là )椒炸(🗓)香后浇在上面去掉

视频本站于2024-09-20 06:09:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。