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苏东坡曾(céng )夸赞t鱼桃红色石首(shǒ(🎅)u )仍无骨洁白如玉河豚(🍛)不(🏓)药人可(📔)以说t鱼(💍)(yú )肉质白嫩鱼皮肥美兼(jiān )有(🎣)河豚鲫(🤫)鱼(🎿)之鲜香而无河豚之(⤴)毒素(🅿)和鲫鱼(yú )之刺多清炖t鱼是上海(🐄)名菜确(què )实(shí )是(shì )比较(jiào )其它的(🏜)一道(🛠)上海本帮菜可(kě )以算上(shàng )海师(💓)傅人人都会做其卤汁浓如胶(🐎)质鱼肉入口即化(🌻)咸(xián )中带甜色泽红(hó(🦄)ng )润相当受(shòu )当(👕)地人青睐(lài )
松鼠桂鱼(⛰)
上海本(běn )帮(🏦)(bāng )菜浓油赤酱的是(😑)是代(🏏)表是指烹(🌜)煮后的(🔼)(de )鳝(🏠)糊(😈)端上餐桌(🚴)热油在盘中(zhōng )劈劈啪啪作(💆)响其特点只是相(🎨)对而(🎎)(ér )言鳝(🏻)肉(🍂)鲜美无比(👤)香味浓郁佐酒下饭特(🏟)别(✒)下饭开胃健(🍱)身滑溜溜的(de )倒也很有弹性所以才六七月间的黄鳝深受游(yóu )客(📚)青睐
八宝(🤞)辣酱
八宝辣酱是上海(hǎi )著名特色菜原是由炒辣酱(jiàng )改(gǎi )良飞来的在40年(🐖)代九江路上的同(🕉)酥馆厨师们具体参(🔱)考山海本地(🦉)菜全家福的烹制(zhì )法在炒好的(🍬)辣酱上浇上一个虾仁帽子(zǐ )又对炒辣酱的原(yuán )料(⏪)接受了调(👥)(diào )整充实(🦇)快(🚘)乐用虾(📼)仁鸡肉鸭肉猪腿肉(💙)肚(🕸)(dù )子开洋香(xiāng )菇笋片等(✴)八样主要(⬅)原(yuán )料烹制而成味(wèi )道椒麻而略甜(tiá(🗒)n )相当很(㊗)下饭(💱)
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