食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛(🏜)血(😚)旺的正(🌄)宗(zōng )做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油(〰)的正确(👬)方法
• 3川(🕓)菜十大经典名菜做法
• 4最近网络(luò )清淡美食占(🌺)(zhàn )巨一席(👍)之地大(🗼)家(📥)今(💆)天(㊙)分

1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法

1黄豆芽(🏔)一(yī )把放入(rù )盆(🍳)中(🗝)宽粉(🗺)(fě(🌤)n )一把切(🐥)成段豆腐(🤯)皮两(🥗)张(🧐)切成长条准备鸭(🧟)血一块切(🎞)成056厘米厚(🏄)的(de )薄皮放(📔)入(👳)盆中(🤮)

2鱿鱼须和鱿鱼(yú(🌘) )筒各一个(🙃)先把(bǎ )鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🌙)筒切(🐇)下(🌾)(xià )来撕掉(📦)外膜在表面打上花刀切成段放(🔁)进去小盆(pén )中(🌨)

3准备(♋)着(zhe )去处理好的鳝鱼(yú )一条先(xiān )斩去头部再切成小(⏩)段和鸭血放(🧛)进一个盆中(zhōng )再(zài )舀入切好的鱿(yóu )鱼备用(🗻)

4毛肚二(🥨)两左右切成长条一起放入盆(🧓)中小葱一根(🚒)切成斜片生姜一(🕘)(yī )块切成姜片一起(qǐ )放入大碗中再(❓)放入后一小(😫)把红干椒(jiāo )一小把麻椒取一个(🔐)小盆盛(🐀)有一把花椒和一(🥫)把红干(🦀)椒备(🕎)用

5小葱几根切成葱花放进去小(😧)盆中蒜子几粒拍扁切(㊙)成蒜(suàn )末和葱花(huā )放在(🌼)一(yī )起

等食材备(bèi )好以后以后我们(🌉)开始烹(💟)饪(🕡)

6起锅烧水水开后倒入水(🍲)(shuǐ )黄豆芽豆腐(fǔ )皮(pí )和宽(kuān )粉用勺(🗝)子晃(🕍)动一下几下焯水(😛)一分钟(🎬)捞(lāo )出控水布(bù )袋中盆(pén )中

7等水立即烧开下次倒(⛴)入毛肚鳝鱼鸭血(xuè(⌚) )和鱿鱼加入到(dào )料酒5克去腥用勺(🥃)子来(lái )回滑动几下(xià )使食材(cái )受热均匀

8焯水一分钟捞出(🎀)控(kò(🕖)ng )水拔(📭)凉(🕔)

9另起锅(🥑)添(tiān )入一(yī )勺食(➰)用(⛷)油(📷)油热后倒入水(🦉)葱姜和(🍾)大料爆香加(🔒)入(➰)到(🤺)麻辣火(🌭)锅料20克(🛏)豆(❔)瓣酱10克(kè )翻炒化(📘)开炒出红油

10添入适量的清水参加(💊)生抽(chōu )10克白(🛵)糖2克胡(🦌)椒(jiāo )粉(😂)2克均(jun1 )匀搅(🏭)拌化开调料(liào )煮开下次全部(🚯)倒(🥦)入黄(📝)豆芽豆(🕯)腐皮和(📤)宽(😾)粉开大火(👈)(huǒ(💏) )煮一分(🌸)钟

11加(jiā )入(🆚)到食盐1克(🚄)鸡粉2克老抽2克(kè )调底色再捞出(chū )配菜然(rán )后(🥌)取出(🌺)盆中排第五等(děng )汤汁再一次涌动后慢慢(🌷)倒入毛(⏮)肚鳝鱼鸭血和(✋)鱿鱼(👳)

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞(👱)出(🍁)后盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上(shà(🚗)ng )注(😔)(zhù(👰) )意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🕡)中留底油添入半勺食用油倒入花(huā(🐇) )椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒炒出(🍳)(chū(🛌) )香味(💤)以后关火

15再把热油泼在(zà(👊)i )汤(tāng )盆(🆖)中(😗)在一瞬间放出出(📱)葱(🔹)(cōng )蒜(🍅)的香味到最(😺)后再放上(⏰)几朵香(🛃)菜单独点(diǎn )缀

16那样最好到这里(🚅)这道(😓)麻(〽)辣鲜香的(🔕)毛血旺(👔)就做(⛹)(zuò )了了要会了就在家(🎆)试一下吧(ba )

下面是所会用(💤)到(dào )的食材(cá(💝)i )和调料

食材豆(dòu )腐(🍙)皮宽粉(🌼)鸭血鳝(🏟)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🐀)姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老(🔼)抽料酒(🃏)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(🗃)(yóu )的(♒)正确(què(🚞) )方(⛵)法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(😞)200克鱼香味泡海(hǎi )椒约(yuē )150克精细加(jiā )工花生油约(🎦)240千克大葱100克老(lǎo )姜100克(💃)洋(⏪)葱(cōng )150克番茄沙司约150克紫(🤝)草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮(💴)8克香(🍑)(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜(📙)根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和(hé )鱼(🥑)香泡海椒排斩成细末盛(shèng )入(🚆)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(xià )次炸制时容(👇)易出味洋葱(🌩)切成48厘米(😘)见方(🎤)的洋葱块胡(👨)萝卜切大片香(xiāng )根茴(huí )香红(💠)蔻桂皮香叶甘草草果肉(rò(🗡)u )蔻(kòu )和(hé )山奈(nài )用清(🎮)水中(zhōng )浸(jìn )泡(🖇)20分钟(🙉)冼(📑)净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅(guō )上火后(hòu )舀入300克经过精(📞)制(zhì )花生油烧至三成热时(👕)排列盛有大葱老姜(🤳)(jiā(🏢)ng )茴香香根(📥)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(shā(Ⓜ)n )奈用中(🚶)小火(👏)(huǒ )使油(💬)温(wē(😺)n )很(⛅)缓慢增加至(zhì )五成(⏬)热小火熬严重的限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均(♌)被烧至金(⛪)黄(huáng )色(sè(📛) )而且(🚍)香味(🔟)充(chōng )分融于油(🍈)中(zhō(👞)ng )时用漏勺捞(🔦)出(chū )料渣弃之不(bú )用

5再上(shàng )火(🔓)把锅(👃)里的油烧热下番茄(🧟)沙(shā )司(🎳)用小(🛌)火煸(biā(🎠)n )12分钟至(⏩)油色发(📀)红时(🏌)再倒入其余的精细(🦈)(xì )加工花生油(yóu )再左面参(cān )加(🎻)调匀的辣椒(😂)粉豆瓣酱(jiàng )泡辣(➖)椒紫草及洋葱胡(🐼)萝卜和香菜根并不停顺同一方(🐈)向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克(kè )鲜花椒(🦊)8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各(🕝)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(🍺)(kè )芝麻5克

2杀鸭(yā )子(zǐ )之(⏮)前准(zhǔn )备着小半碗(wǎn )冷(lě(👰)ng )的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(dī(🐊) )一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🍊)没血(xuè )液静置20分钟半小时后(hòu )凝化成块再(zài )放进(✌)去热(🚅)水中(zhōng )蒸熟木(mù )盒切成小(xiǎo )块即(🦃)可

3将(🤙)A料飞(🤭)水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(🏫)片鳝鱼加料酒醋飞水(😦)备(bèi )用

4将潮(cháo )州咸(🆑)菜切厚(hòu )片加(🔦)野山椒老(lǎo )姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(👨)入雪碧(bì(🈯) )香(😼)料(lià(🥅)o )水及(jí )清(qīng )水(🐡)200克煮(🚀)沸调(diào )好味后加全(🏟)部原料烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人(👝)椒节放在上面将烧(🌑)至六成热(🛥)的藤椒油啊淋在上(💾)面撒葱(🏺)花芝麻再试(shì )一下

3做(😵)法三

1食材鸭(🐖)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(🚾)大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜(🚑)(suà(⏪)n )蓉(🧕)辣酱火锅(😺)底料生抽蚝油老抽白胡(🥠)椒粉鸡(jī )精(jīng )料酒白砂糖花(⛹)椒干辣椒(📟)白芝麻(🍍)

2我(wǒ )们先把(bǎ )大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(💟)滴入几(👵)滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉后(🏩)再切成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净(💍)切(qiē )成片

5毛(♏)肚清洗(xǐ )干净切(👿)成薄片然(📊)后(🙄)滴(dī )入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(suàn )末(🔎)香(🏮)葱(💍)切(🧀)成葱花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入(🈲)适(✅)量的食(🤪)用油(🌯)油温(💟)升(🔽)高(gāo )5成热时把麻椒香(💏)葱(cōng )生姜大蒜(🚾)干辣椒放(😕)入锅中炒出香(🐠)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(📍)料炒出红油舀(🅾)入(🚊)的清(🧙)水大火烧开

9汤中放(fàng )盐白砂糖生抽(chōu )老抽(chō(🤔)u )蚝油(🛴)胡椒粉(fěn )鸡(👟)精料酒煮开先把豆(🈂)芽放进汤中(zhōng )煮(🅰)2分钟

10煮好的(🔹)豆(🍷)芽捞出放入(rù )碗中再把鸭(🐿)血毛肚虾火腿(😙)肉放入(😓)锅中(🚌)烫煮(🥦)煮(🏬)熟后捞出来放到(🏳)碗中(zhōng )其(qí )余汤汁倒出

11最后(🎶)在上面放上蒜末(🦇)葱(cōng )花辣(💔)(là )椒(🏙)麻椒(🎷)白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大(dà )经(jīng )典(⛸)名菜做法

一麻婆豆(🌬)腐

食材

豆(🤠)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🧘)花(😔)椒粉3克黄酒5克盐(🧞)3克豌豆(dòu )淀(🍢)粉5克(😛)花(🍋)生油(🎏)15克小葱5克(🛢)等(🌉)

做(zuò )法(fǎ )

步骤1

将豆(dòu )腐切(qiē(🧑) )成26厘(lí(🍬) )米见方的块后放加了(💐)少许盐的沸水中过(🎛)一(🤹)下去除豆(dòu )腥味然后(❌)捞出用清水(💼)浸泡豆豉等(💇)剁碎蒜(✔)苗切(📵)段姜切末新(xīn )鲜(xiān )猪肉牛(🚸)肉(ròu )切成小(🙂)块或(🐭)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(hòu )放牛(💒)(niú )肉猪(zhū )肉炒散待牛肉(ròu )馅炒成(🚂)金黄色放入豆瓣(bàn )酱同炒放(💍)入(📟)(rù )豆(🛢)豉姜末辣椒粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉(rò(🌝)u )上色效(🕉)果入味儿

步骤(⬅)3

下肉汤烧开加入豆腐(fǔ )煮3分钟(🚠)加酱油(💔)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒上花(😎)椒(🐉)(jiāo )面(🥢)葱(cōng )末表就行

二(🙋)回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(jiāng )片(piàn )花椒78粒黄(🧟)酒适(📍)量煮(zhǔ(🔝) )开

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木盒自然冷却筷子可再(🗻)插入即可(kě )

3将肉切成薄片姜蒜切片(⛳)葱切成斜段

4将青蒜的红色(🆚)部分先用刀(🍼)拍一(📿)下然后再完全斜切成段备用

5炒锅(guō )上(🚥)火(🔋)加大多的油煸香辣(🏆)椒花椒(🤭)

6下(🎀)入肉片煸炒(chǎo )至肉(🏥)片颜(yán )色变透明边缘微微卷过

7将肉(🐆)拨到锅(guō )一边下入(🚺)豆瓣酱(🦌)可(🐀)以先(😗)切成小粒炒出(🚎)红油(🍟)

8适(🧀)度地的加入少许酱油或甜面酱调色与(🚁)肉(🔔)(ròu )片一起继(🏤)续(🐆)翻(🎼)(fān )炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(🤪)调好味道即可(kě )出锅

三夫妻肺片(😁)

食材(📲)

牛肉(ròu )100克(kè )牛舌100克牛头(tó(🚌)u )皮100克牛心150克牛(🌧)肚200克香料八(bā )角三奈大(✳)茴香小(👺)(xiǎo )茴(🏷)香草果(guǒ )桂皮丁(dīng )香(📅)生姜(🚬)等盐红油辣(👄)(là )椒花(huā )椒面(miàn )芝麻熟(👜)花生(shē(🔣)ng )米豆(dòu )油(yóu )味精(⚫)芹(🌠)菜(cà(🕷)i )各适量(🧛)

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(niú )心(🚷)牛(niú )头皮牛肚(😜)(dù )一起(🔳)(qǐ )清洗干净用香(🧣)料盐(yá(🥔)n )花(🈸)椒面等(🎨)各种调(🌠)料卤制(💢)先用猛火烧开后集体土地(dì(🐴) )登记小火(🖤)卤制到(🔝)肉料耙而不烂然后捞(💞)(lā(🎯)o )入再晾(liàng )晒(shài )切(qiē )成大(🈶)薄片备用

步(🌉)骤(🔻)2

将芹菜(🙉)洗净后切(🏎)成1cm长的段芝麻(má )炒熟(shú )和熟花(🦊)(huā )生一起(🦇)压(🚦)成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(niú )肉牛(🌹)杂再(zài )参加卤汁豆(dòu )油味精花椒面红油(🔠)辣(🧕)椒芝麻花(😙)生米末和芹菜(cài )搅拌均匀即成(😑)

四辣子鸡

原(👤)料

整鸡(jī )一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(🍡)精料(lià(⛑)o )酒(jiǔ )食用油(yóu )姜蒜白糖(🚩)淀粉

主料(👭)

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干(💷)辣椒节花(🦓)椒盐胡椒味精(🍬)白(bái )糖白芝麻醋淀粉料(✖)酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去(➗)(qù )籽后(🕉)用白开水浸泡一段时间(🌯)半(⤴)(bà(⏱)n )小时(shí )然(🔦)后(hòu )再(🔙)捞出后挤(♒)出水分水放碗里(lǐ )加(📍)淀粉(fěn )辣(🌵)椒粉盐(yán )搅拌(bàn )均匀(🈯)五六成(💸)热五(📄)成热下锅(guō )炸至芝(zhī )麻(📽)微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(chōu )玉米淀粉(fěn )胡(hú )椒粉盐抓拌(bàn )均匀(⭕)腌20分钟然后再油烧五成下锅(guō )小(🤠)火慢炸至变面金黄酥(🐁)脆再(🚰)捞出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒(🎢)豆瓣(bàn )酱(❄)炒出香味倒(📤)入(🏇)水(shuǐ )鸡块儿(💔)和(🍭)炸好(🔫)(hǎo )的辣椒(🚌)放半勺白糖(tá(💾)ng )半勺鸡精(👰)翻(⏫)炒均匀最后放葱段大火翻(🎡)炒(📟)出(chū )锅

五水煮(🎗)(zhǔ )鱼

食(shí )材(🚑)(cái )

鱼鸡(🌁)蛋白糖干淀(diàn )粉料酒色拉油(⛔)花(huā )椒(🥂)辣椒蒜(suà(💬)n )姜片鸡精白(🖐)胡(📶)椒粉(🦆)(fěn )黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头(tóu )剁(👙)下并(bìng )之中(zhōng )飞出分两半(🦉)将鱼身竖(shù )放用坚(jiān )硬锋利的刀平(🎲)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🔷)大(💊)片鱼肉片(🍏)成(⏰)注意(yì )适量的鱼片(pià(🐡)n )将鱼排(💢)分为三(❓)(sān )四(sì )段与(🐕)鱼头放一起备用

步骤(🏷)2

将鱼片内放一(yī )个蛋(🎏)清少许盐干(gàn )淀(💉)粉和料(liào )酒拌匀(yún )

步骤3

将一小碗色拉油所有(yǒu )花椒和辣(🤙)椒全部(bù )倒(🕵)(dǎo )入(🕋)锅内用(🍡)小火慢炸在(zài )辣椒(🐄)颜色变(🌀)暗后用(👜)铲子然后捞出一半的(de )油和花椒(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的(🚕)蒜瓣(🚞)儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(rù )料酒(👉)约一小碗(wǎ(🎥)n )盐(🏭)半调(🍵)羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(qǐ )来(📤)出(📿)味将鱼(🔟)片一片(🏃)一片(📩)(piàn )横放到出(🕴)(chū )水滚的(de )汤中鱼片(📣)会熟(shú(🥝) )的迅速出(👿)锅前(📓)后放(✖)适量鸡精白(🗾)胡(👚)椒粉(🔗)和椒(🕟)盐粉(🚙)

步(🌚)(bù )骤5

盆中放(🏺)(fàng )着已焯(🌀)好(🛂)的黄豆芽将鱼片一(yī )这款汤汤(tāng )水水舀入此盆后(🐲)来将那半碗捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上(😝)面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材(🦏)

主料猪里脊(💕)

辅料青笋水(shuǐ(🍬) )发黑木耳

调料盐鸡(jī )精味精(jī(🏵)ng )白(😕)糖(🏴)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🅿)水(😦)水淀粉兑成碗汁

泡(🍑)红辣(🛬)椒(🌒)剁茸姜(jiāng )米蒜(🙍)米(🔫)鱼眼(🚚)葱

味型鱼香(xiāng )特点咸(🧤)鲜酸甜二者兼备(👉)葱姜(😢)蒜香(🍛)线条(🧦)清晰

做(zuò )法

步(🥊)骤1

猪里脊(🌐)切长约8cm粗03cm的二粗(⏩)丝(sī )加盐(yán )料酒搅(👯)至上劲(😋)后(😊)放(fàng )水淀(diàn )粉搅匀封(🤫)油备用

步(bù )骤2

起锅烧(😙)油中油温滑肉丝变白捞出(🌡)后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留底油(🖤)中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(hòu )放抚过油(📈)的肉(🍾)丝翻炒均匀后淋(lín )入事(👶)先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制(zhì )芡(qiàn )汁收匀葱(🚑)出(chū(🏏) )香(🥃)后起锅装盘再试一下

七宫保(🌍)鸡丁

原料(lià(🚎)o )

主料鸡脯(pú(🏌) )肉225克花(🍉)生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(yán )2克料酒2克味精1克酱油(🌗)65克白(🍮)(bái )糖(táng )10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(💾)骨去皮(pí )后(📺)冼净用刀(📵)背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米(mǐ(💵) )大(🥌)小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱(💕)白切成小圈

步骤(🎿)2

鸡肉丁加入(🕙)少许黄酒一点点盐(yán )用手疼时抓粘(➖)(zhān )稠(💝)状(zhuàng )再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋料(🤗)酒生抽(😌)盐(yá(🚗)n )放入(rù(💶) )容器中(zhōng )调成糊状放(🏖)(fàng )入葱(cōng )姜蒜(🌸)加入适(😭)量水制作成料(🛅)汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(📧)升高7成热时放入后(hò(🚼)u )腌好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出

步(bù(🤸) )骤5

锅中剩少许油放(🐶)入(😌)花椒干辣(là )椒(🏯)用(yòng )中小火炒香(🗾)后(🕜)将(jiāng )料汁里浸泡一段(duàn )时间的葱姜蒜再捞出放入锅(guō )中炒10秒随(🚉)后(🆚)把鸡肉倒回锅中(🕺)用大火炒(🚔)30秒倒入(🔘)水料(🖼)汁(🏬)颜色变富(🆚)(fù )有(👼)光泽时组建辣(🐽)椒油最后后放(✈)花生(🧥)米再试一下

八开水(🐮)白菜(cài )

食(🥄)材

大(🐠)白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部(🤱)分老母鸡2500克火腿(😨)蹄子200克排骨500克干(gàn )贝300克(🏂)去(🛒)皮净瘦鸡(❕)脯(pú )肉700克全(quá(🖐)n )瘦猪肉300克(kè )盐10克(💸)料酒10克葱50克(🤘)姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ(⏪) )高汤将(❣)老母(mǔ )鸡劏(❤)好洗净干贝(🌓)浸发好与(✊)清洗(🏌)干净后(🕓)的火腿蹄子排骨等按类(lè(🔬)i )分别放入差(chà )别沸水锅中焯一(yī )下水(shuǐ )清除掉血水和(😊)杂(😷)质然后捞出再用水洗净(⚫)一起放(⛅)入(Ⓜ)后大汤锅内加(🦉)(jiā )入清水(shuǐ(🐺) )姜(jiāng )葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火(huǒ )慢(🌍)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(🌇)肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉(róng )分(fèn )别(😖)加适量(🎧)水调成粥(💽)状待用

步骤(😤)3

汤(tāng )熬至3小时(🕺)后(📀)用筛(🕶)子把大部分(fèn )汤(tā(🌃)ng )渣浮(fú )油隔尽把清汤(tāng )全(♐)部倒入另一锅中烧(shāo )开放入猪肉蓉搅(🔬)匀转(💯)中小火待其(qí )渐渐聚拢(🔟)(lǒng )肉蓉浮(👆)起用小漏勺捞(🛥)净肉蓉(róng )后再把汤再煮(🧡)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí )处(💽)理之后(hòu )把清(🌞)汤彻(💠)底隔(🐾)渣去油待汤色清(💭)新明(mí(🥥)ng )净如(🚼)水下(🔘)(xià )盐调味待(dài )用

步骤4

把汤(tāng )分成(📧)两锅(guō )择好至嫩(🔝)的(🚡)白菜(💨)心(💈)放进其中一锅高汤灼(📭)至七成熟用清水漂冷(🧛)用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原(💡)先(😽)的高汤自上(🎍)(shàng )淋下(🚡)至(zhì )使白(💧)菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心(🗳)垫(🕥)在碗底烧(🕧)开另(🕊)一锅高汤舀(yǎo )进碗内(📢)(nèi )即(⚡)成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭(🌜)血(👅)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛(👎)肚100克猪肉肥瘦100克(kè )火腿(tuǐ )肠(🌖)150克水发(🥀)鱿鱼(🚤)50克黄花菜50克(⛏)木耳水发50克莴(😍)笋100克(🧝)调(diào )料大葱50克盐3克(kè )辣椒红(👃)尖干15克(kè )花椒5克料(liào )酒10克味(🚼)精10克(⭕)植(🆗)物(🌤)油50克(🚆)

灵(🍐)材毛血(🐚)旺是诸位加(jiā )以(yǐ )改进之处加入(rù )到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午(🥓)餐肉片(😊)

调(diào )料辣椒(♏)(jiā(🕠)o )麻椒等(🦂)

做(♉)法

步骤1

将辣(🗓)椒(📼)花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜(suà(🐎)n )色拉油放入(rù(📬) )锅(guō )中用小(xiǎo )火翻炒香加(jiā )汤熬煮后捞出(🏽)后渣然后把(bǎ )放进去(qù )味精白糖醋等(🎒)调料(🥥)

步骤2

将主辅料(💪)切(🥊)片改刀飞水(shuǐ(😹) )组建熬好的红汤汁内(nèi )烧开后然后取出(chū )盛器(🤑)撒(🥛)入(⛰)葱花

步(🤦)骤3

将(😨)色拉油(yóu )烧热放入花(🏆)椒(🔑)辣椒炝出香味(wèi )迅速浇在上面(miàn )即成

十东(⚪)坡(📯)肘子

原材(🎖)料肘子一只葱(cōng )姜蒜(🕯)冰糖(🐍)桂皮香叶八角五香粉若(🕉)干

做(zuò )法

1无火去掉后肘子(🐓)(zǐ )皮上残留的猪(zhū )毛(🧗)扔到沸水中煮几分钟去掉后(hòu )污血(🍾)和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用(yò(⛪)ng )刀在其上(shàng )割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量(liàng )葱姜和(👸)香叶将(🍈)(jiāng )去(qù )处理好(🌚)的(🐥)肘子(zǐ )煮到七八(🎄)成熟捞出(🦈)上(shàng )蒸锅(🔻)

3蒸肘子(zǐ )是(🐅)个(🏿)关键(🔘)(jiàn )步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻(⏱)就靠它了(🕳)上锅蒸一个半小时这期(🗄)间(jiān )可(kě )调佐料炒锅中慢(💾)慢倒入适量色(sè(🔹) )拉油(🙀)烧(🐔)热(🎹)后炒(🍰)(chǎo )葱姜蒜(📪)至出香(xiāng )味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适(🧠)量(🚃)水(shuǐ )水量基本(📙)都操纵在小(xiǎo )烧红(🤓)40分钟(🚻)后剩一小碗为宜再(zài )放入(🚸)若干冰糖五(🤧)香粉两三勺(sháo )酱(⬛)油小火(👦)渐(🥗)渐烧(shāo )之后(🎳)剩那一(yī )小碗(🤲)汤(📕)汁应该是(🚛)调料了

4肘子蒸(㊙)好(🌪)后装(🐸)(zhuā(🎲)ng )盘(🕕)浇上刚调的(de )调料表就行

4最近(🐮)网络清淡(📊)美食占巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺的做(zuò )法(🚳)

主料

鸭血(🚍)(xuè )一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶100克(🧔)

毛(🆗)肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🚅)料(🍱)

葱20克

姜(🗡)20克(🔠)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(⛵)(kè )

麻椒(📑)10克

豆瓣酱50克

盐(🧑)5克

香辣毛(😵)血旺(wàng )的做法

1鸭(🙇)血(xuè )黄(huáng )喉火(🖊)腿切(qiē )片(🛳)儿鳝鱼肥肠切蒜切(😍)瓣百叶(🕶)和毛肚切长条(🥋)儿葱切细条(tiáo )蒜姜切(qiē )片儿(ér )

2锅烧开水黄(huáng )豆(🍺)芽煮(🚎)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(🐰)血黄喉鳝(😐)鱼(🍴)肥肠开水炒好后捞(lāo )出备(bèi )用

3锅倒油烧热放(📨)入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香(xiā(🤾)ng )放入豆瓣酱炒(chǎo )出红(🅿)油加适(🐄)量(🚁)高汤盐大(dà )火烧(🚟)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水(shuǐ(😄) )烧开(kāi )放入百叶(💇)(yè(🕘) )毛肚火腿煮30秒钟捞出(🚊)后

5蒜片放在上面锅烧热(📽)多倒油

6油热后(💗)放一小把花椒麻椒和干辣(✋)椒炸香后(hòu )浇(🕉)在上面去掉

视频本站于2024-09-21 03:09:49收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。