苏东坡曾夸赞t鱼桃红色石(shí )首仍无(wú )骨洁白如玉河豚不药人可(😯)以说t鱼肉(🅰)质(zhì )白嫩鱼皮(💵)肥美兼有河豚鲫鱼(yú )之(⏪)鲜香而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多(🍁)清炖t鱼(😀)是上(🚮)海(🐐)名菜确(🎺)实是比较(😔)其它的一道(🎓)上海本帮菜(🍹)(cài )可以算上海(🗻)师傅人人都(dōu )会(🌝)做其卤汁浓如胶质鱼肉入口(🙂)即化咸中带(🌼)甜色泽(📬)红润相当受当地人青睐
松鼠(shǔ(🌿) )桂鱼
上海本帮菜浓油(yóu )赤酱的是是代表(biǎo )是(🖱)指烹煮后的鳝(🎽)糊端上(🅱)餐桌热油在盘(pán )中劈劈啪啪作响其(🍝)特(tè )点(🍀)只是相对而言鳝肉鲜美(🚣)无比香(✖)味浓郁佐(zuǒ(🔤) )酒下饭特别(💖)下饭开胃健身(shēn )滑(🕰)溜(🐓)溜(🍘)的(🎮)倒也很(🕋)有(⛄)弹性所以(yǐ(👾) )才(cái )六七月间的黄鳝深受(shòu )游(🕷)(yóu )客(kè )青睐(🤟)
八宝辣酱
八宝辣酱是上海著名特(📽)色菜(😙)原是(shì )由炒(😼)(chǎo )辣酱(👭)改良飞来(lái )的在40年代九(jiǔ )江路上(🌶)的同酥馆厨师(shī )们具体参考山(shān )海本(🐞)地菜全家福的烹(🏅)制法(🌔)在炒(chǎo )好的辣酱上浇上一个虾仁帽(🐧)(mào )子(📦)又对炒辣(là )酱的原料接受(🦗)了调整充实快乐用虾仁鸡肉(🚌)鸭(👂)肉猪腿肉肚子开洋香菇笋片等(děng )八样(yàng )主要原料(♊)烹(pēng )制(👗)而成味道椒(🍑)(jiāo )麻而(🌦)略甜相当很下饭(🚭)
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