二培根(👠)系英文Bacon的(🔜)译音意为火熏咸猪肉培根系需要猪(zhū(🐊) )的肋(🈵)条肉经过(♏)整形(🌜)腌渍烟熏味等工(gōng )序怎么制(zhì )作而成而亦称烟熏(🥓)火烤(🚖)肋条肉(ròu )培根(👘)是(🐍)未取得(💯)煮制(🔔)的半成品外皮油润呈金黄(huáng )色皮(pí )质坚(🤒)硬如(🏦)铁瘦肉呈深(🕖)棕(🌬)色切开后肉(💂)色鲜艳明亮
1依据所用(yò(🧤)ng )原料培根(gēn )可分为大培(pé(⛰)i )根排培根和奶培根(gē(📑)n )脂(🚧)肪培(🐒)(péi )根三种只不过(🙋)选(🕺)料相同但某些(xiē )培根的加(jiā )工(👋)方法基本都(🍞)不同大(🗜)培根原料(💧)出自东方猪的白条(tiáo )肉中段即(🐁)前始于第34根(📱)胸肋(lèi )骨(🏰)后止于荐椎骨的中间部分割去奶(nǎi )脯(🍆)恢复大排带(dài )皮(🐫)去骨排培根原料取自(🎑)猪的(✳)大排有带(🐸)皮无皮两(🌱)种(zhǒng )去硬(👈)(yìng )骨(🏩)
奶培根原(🛀)料语出猪的方肉即去掉大排的肋条(⚫)肉有(yǒ(👑)u )带皮无皮两种去硬骨
工艺流程选料断筋整形淹制浸(🅿)泡一段(🈺)时(🥙)间再整形烟熏(🚋)火烤成品
2重组培根(🌍)肉工(gōng )艺流程
原(yuán )料(🦖)(liào )肉(🐊)(ròu )收(shō(😫)u )得到(dà(⏹)o )与(🕕)修(🏀)(xiū(🎦) )整注射滚揉腌渍(🆘)(zì )压模预(🎢)煮(zhǔ(➕) )成(🤰)型后冷却模具中整形(😸)
烟(yān )熏味(wèi )冷却(què )冷(lěng )冻切片包装(🍡)装箱入库时
其中(zhōng )预(🎰)煮成型后是在火熏炉中通(🛸)过必须在(zài )55的温度(🚛)下达到120分钟太(tài )干燥(zào )水(🥘)分然后将温度调节到78一(🤔)直保持90分(🚘)钟来蒸煮
三超市需要(🤔)提供的培根(gēn )肉在加工(gōng )过程中温度均(jun1 )为远远(🥀)超过100唯有半熟的(🎴)或是七完全(🍎)成熟直接可食用利于(💢)身体健康
辅料干野山椒
做(🤤)法
1将活蛇去头(tóu )放点(🎆)血(📇)开水烫(tàng )用钢丝球(🍬)刮(guā(🚇) )好蛇的鳞(🎌)片切好小段(duàn )备(🧣)用
2锅(🕑)内油(🚲)烧热放(🍈)入姜大料一起跟蛇(😼)干煸油要放多一点
3炒约10分钟待蛇肉都(🦓)被油炸得微焦的时候(🏭)盛(👥)有干野山(🕔)(shān )椒(🎠)辣(🦁)椒粉(fěn )不再快速(🚝)翻(fān )炒几分钟
4待干(🗾)辣椒爆香后加入高汤
5锅内沸腾起来后将整锅食材倒(⌛)入高(🔚)压锅(😀)高压(yā )锅(🕍)冒气(qì(🚍) )后(🧗)(hò(⛓)u )5分(👆)钟即可关火(huǒ )
6最后(hòu )加(jiā )入盐味精鸡精慢慢倒入(rù )火锅盘(✉)内就即可解决
视频本站于2024-09-20 02:09:37收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。