食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血旺的正宗(💁)做(🌆)法(🛡)
• 2毛(máo )血旺浇(🖲)油的正确方法
• 3川菜(cài )十大经(🏭)典名菜做法(🚑)
• 4最近网络清淡(dàn )美食占巨(🔮)一(yī )席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛(😌)血旺的正宗做法(🕦)(fǎ )

1黄豆芽一把放入盆(pén )中宽(kuān )粉一把切(qiē )成(chéng )段豆腐皮两(🛡)张切(➿)(qiē(🏿) )成长条准备鸭血一(🌶)块(🕳)切成(🤟)056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼(🎧)须(xū )和鱿鱼筒各一个(✨)先把(💝)鱿(😁)鱼须切成段再把(🐐)(bǎ )鱿鱼(🎸)筒切下来撕掉(🏆)(diào )外膜在(zài )表面打上(😥)花刀切成段放(📣)进去小(🏰)盆中

3准备着(🤺)去处理(😠)好(🖊)的鳝鱼一(🧓)条先斩去头(🚡)部再(zài )切(🛫)成小段(📯)和鸭(yā )血放进一个盆(⚫)中再(🧚)舀(yǎo )入切好的鱿鱼备(🔷)用(💒)

4毛肚二两左右(🔽)(yòu )切成长条一(yī )起(💻)放(fàng )入(🐉)盆中小(〽)葱一(🔤)根切成斜片(🏏)生姜一块切(🗼)成姜(🐍)片一起放入大碗(🌈)中再放(fàng )入后一(🍬)(yī )小把(👀)红干椒一小把(bǎ )麻椒取一个(🐕)小(🏂)盆盛(🥟)有一把花椒和一(yī )把红干椒备用

5小葱几(💴)根切成葱(cōng )花放(fàng )进(jìn )去(🛳)小盆(🏹)中蒜子几粒(lì )拍扁(🏳)切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以(🤪)后以后(hòu )我们开始(🆒)烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆(💯)芽豆腐(😕)皮(pí )和宽粉用勺(sháo )子晃(🎺)动一下(🖱)几(🐯)下(🎭)焯水一分钟捞出控水布(🛐)袋中盆(pén )中(zhōng )

7等水(📓)立即烧开下(xià )次倒入(rù(🔅) )毛肚鳝(🐛)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子(🤑)来(lái )回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟(🗻)捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺(sháo )食用油(🐄)油(yóu )热(❌)后(hòu )倒(dǎo )入水葱姜和大料爆香加入到麻辣(🗳)火锅(guō )料(🈚)20克豆瓣酱10克翻(🚭)炒化开炒出红油

10添入适量(💆)的(🚒)清(🈯)水(shuǐ )参加生抽10克(🛂)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(🌬)豆(dò(🕙)u )芽豆腐皮(🏎)(pí(🏆) )和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐(💬)1克鸡粉2克老抽(🕚)2克(kè )调底色再捞出配菜(cài )然后取出(➕)盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(♏)鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞(⚡)出后(hòu )盛有汤盆中(zhō(🔖)ng )

13再浇上注意适量的(de )原(😚)汤撒(sā )上(⏯)少许蒜(suàn )末和葱(🎒)花(huā )

14锅中(🔣)留底油添(tiān )入半(➗)勺食(🥩)用油倒入(🧙)(rù(👵) )花椒和红干(gà(🏍)n )椒迅速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热油泼在(🌂)汤盆中在一瞬间放出(🆔)出(🚰)葱蒜的香味到最后再放(💱)上(😁)几(🕖)(jǐ )朵香菜单独点缀

16那样(🚄)最好到这里这道(⬆)麻辣(🔜)鲜(xiā(🤙)n )香(🚾)的毛血旺(wà(😲)ng )就(🍨)做了(😕)了(le )要会了(le )就在(🥙)家试一(🏽)(yī )下吧(🍾)

下(➡)面是(🤘)所会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛(🚵)肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽(👉)生姜红干(🚬)椒麻椒(🐧)花椒

调(diào )料盐鸡粉老抽(⛑)料酒豆瓣(🕥)酱(👼)麻(má )辣(🔚)火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法(💶)一(yī )

1净辣(♏)椒油300克(🎁)郫县豆瓣酱(🏽)约200克(🐸)鱼(🖤)香味(🦅)泡海椒约150克精细加工花生油约240千(🏘)(qiān )克大(🐧)葱100克老姜100克洋葱150克(👘)番(🦆)茄沙司约150克紫草(cǎ(📹)o )20克红蔻(kò(🛅)u )10克(🎙)香根10克茴香(✡)(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘(💨)草10克草果5个(🚉)(gè(📺) )肉蔻10克山(👪)奈8克胡萝卜100克香(👷)菜根(🎧)40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼香(😐)(xiāng )泡海椒排斩成细末盛入(🦐)盆中再加辣椒粉洗(🅰)净的紫(🔶)草和200克清水(🆎)调匀(🏙)

3大(🔢)葱和(hé )老姜用(🏦)刀拍(pāi )松拍(🛒)松(☔)下次(🐋)炸制时容易出味洋葱(🌺)切成(Ⓜ)48厘米见方的(de )洋(♟)葱(🏙)块胡萝卜切(qiē )大片(piàn )香根(🏊)茴(huí(⏱) )香(xiāng )红蔻(⛏)桂皮(pí )香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(🤑)水中浸(jì(🕐)n )泡20分钟(📛)冼净捞出沥干(gàn )控干(gàn )或擦(🤬)水分待(💺)用

4炒锅(guō )上火后舀入300克经过精制花生(shēng )油烧(🤝)(shā(🚛)o )至(⬜)三成热时(⏮)排(🎀)列盛有大葱老(🥐)(lǎo )姜茴香香根桂皮红蔻香(🔝)叶甘草草(☝)果(😆)肉蔻山奈用中小(🐐)火使油温很缓(📃)慢增(zēng )加至五(💲)成(chéng )热小火(🐤)熬(🏐)严重的限(xiàn )制(🧞)20分钟左(🌿)右吧(💁)待各料(🔲)均被烧(🌻)至金黄色而且(qiě )香味充分融于油中(zhō(🐇)ng )时用(yòng )漏勺捞出料渣弃之(⛸)不(🚱)用(🧔)

5再(🤘)(zài )上火把(bǎ )锅里的油烧热下番(📮)茄沙司用小火(🥤)煸(🐒)12分钟至油(yóu )色发红时再倒(🚾)入其余的(✨)精细加(jiā )工花生油(🏈)再左(zuǒ )面(🎑)参(🔋)加调匀的(⚓)辣(😸)椒粉豆瓣酱泡辣椒(🌓)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(📕)出

2做法二

1野(⛔)山椒青(♑)美人(🍲)椒节各30克鲜(xiān )花椒(🎀)8克藤椒油3克盐2克(🕟)白醋15克料(liào )酒30克老姜(jiāng )蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪碧香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克(🌝)

2杀鸭子之(🔲)前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(㊙)轻(🏀)搅动把水和血搅匀(🚇)还没(méi )血液静置20分(fèn )钟半(bàn )小(💊)时后(hòu )凝(🥡)化成块再(⛳)放(🗼)进去热水中蒸熟木(mù )盒切成小块即可(⛎)

3将A料飞水猪肚心舌飞(💺)水(🐉)后洗净后煮熟(♐)后(🐡)切片鳝(👼)鱼加(👋)料酒醋(🔮)飞水(shuǐ )备用(yòng )

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加野山椒老姜蒜(👢)片(✒)炒香(xiāng )放鲜花(huā )椒再(zài )爆香加入雪碧香料水及清(qīng )水200克煮(🐕)沸调(👘)好味后加全部原料(🤢)烧至更加(🕗)入味(🌹)起锅

5将(🔽)干辣椒节青(qīng )美(🕹)人(rén )椒节放在上面将烧至六(🌱)成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒(♒)葱花芝麻再(🌺)(zài )试一下

3做(🍻)法三

1食材鸭(yā )血毛肚(⤴)大(dà(❗) )虾火腿肉(💱)豆芽姜大(dà )蒜葱(🥥)郫(💴)(pí(🦔) )县豆瓣酱蒜蓉辣(🖇)酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🥨)花椒干辣椒白(🥢)芝(zhī )麻

2我们(🗣)(men )先把大(⏯)虾剪(jiǎn )一下(🛤)虾须然后再把虾线(🌰)可以(⌛)去(💎)除(chú )碱水(🔜)冲洗干净滴(🍒)入几滴柠(🛥)檬汁抓(🐯)拌均匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉(🐷)后再(💄)切成(🎁)片放(🥪)在(😆)盘(💏)中

4鸭(yā )血洗干净切成(chéng )片

5毛肚清(📃)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成(🔷)蒜末香葱切成葱花生(👝)(shēng )姜切(🦋)成(chéng )片豆芽洗(😾)干净(🐇)

7锅(🥍)中一并加入适量的食(shí(📇) )用(yòng )油油温升高(🕢)5成热时(👂)把麻(🍇)椒(🚕)香葱生(😺)姜(jiāng )大蒜干辣椒放(🎐)入锅中炒(chǎo )出香味(wèi )

8加一(🎏)勺郫(pí )县豆瓣酱(🤴)(jià(🎂)ng )蒜蓉辣酱火锅底料炒(🍻)出红油舀入(rù )的清(🔢)水大(🈁)火烧开

9汤中放(💄)盐(yán )白(bái )砂糖生抽老抽(🎥)蚝油胡椒粉鸡精料(💂)酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(🎃)钟

10煮(😃)好的(🏄)豆芽(yá )捞(🌥)出(chū )放入(rù )碗(💴)中再把(bǎ )鸭(yā )血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗(🚯)中其余汤汁倒出(💽)

11最后在上面放上蒜末葱(cō(🐝)ng )花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧(shāo )热(🛠)的油浇上了即(jí )可(🍞)大快朵颐

3川菜十(🎟)大经典(📱)名菜做法

一(🦒)麻(❄)婆豆腐

食(🔗)材(🌡)(cái )

豆腐(fǔ )250克牛(niú )肉75克蒜(🤲)苗1根豆豉(chǐ )15克(⏺)花椒粉3克黄(huáng )酒(jiǔ )5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油(✊)15克小葱(🗳)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(⏹)米(📳)见方的块后(🗾)放加了少许盐的沸水中过一(yī )下去除豆腥味然后(🏏)捞出用(🗃)清水浸(🏢)泡豆豉等(🎱)剁碎蒜(🚱)苗(miá(🧥)o )切段(duàn )姜(🏇)切(qiē )末新鲜猪肉牛肉(😌)切成小块(😯)或肉末(mò )

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后(hòu )放牛肉猪肉炒散(🎩)待牛肉(ròu )馅炒成金(🍓)黄色放入(rù )豆瓣酱(🎎)同(tóng )炒放(fàng )入豆豉姜末(mò )辣椒粉同炒至(zhì )牛肉猪(🥉)肉上色效(🎨)果(🗽)入味(🦑)儿

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆(🐡)腐(🐃)(fǔ(💟) )煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调(diào )味再用湿(🐠)(shī(👉) )淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上花椒(🌙)面(💕)(miàn )葱末(🐯)表(biǎo )就行

二回锅(guō )肉

材(🍗)料五花肉青(😒)蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(🔒)酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水(👫)下锅加入葱(🔽)段姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮(zhǔ )开(kāi )

2撇净撇净煮至(🎰)八成(🍴)熟木(🐩)盒自然冷(lě(🏗)ng )却筷(🏿)子可再插入即可

3将肉切成薄片姜(jiāng )蒜(📵)切片(📥)葱切(👧)成斜段

4将青(qīng )蒜的红色部分先(xiān )用(🛢)刀拍(😡)一下然后(🐸)再完全斜切成段备用(🛩)

5炒(🆓)锅上火加(jiā )大多的油(🦗)煸(🚲)香辣椒(jiā(💮)o )花椒

6下入肉片煸(👆)炒至肉(ròu )片颜色变透明(🤙)边缘微微卷过

7将(🥄)肉(🐀)拨(🔏)到(🐥)锅一边(🚮)(biān )下入豆(🐫)瓣(bàn )酱(🚢)可以(yǐ )先切成小(💆)粒炒出(chū )红(🤖)油(🌶)

8适度地的加(🕥)入少许(xǔ )酱(🍬)油或甜面酱调色(🏹)与肉片一起(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许(xǔ )料酒(🎱)糖调好(hǎo )味(🌔)道(🥩)即可出锅

三夫妻肺(😃)片

食(shí(🔐) )材

牛肉100克(🔖)牛舌100克牛头皮(pí )100克(kè )牛心150克牛肚200克香料八(🐌)角(🕖)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(📆)(dīng )香生(🔳)姜(🐉)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(🛰)(shú )花生米(🤳)豆油味精芹菜各(😲)适量

做法

步骤1

将牛肉切(🍥)成(🍹)小片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🍆)洗(🈁)(xǐ )干(gàn )净(jìng )用(yòng )香料盐花椒面等各种调料卤制先(🕌)用猛(měng )火烧(🚵)开后集体土(tǔ )地登记小火(huǒ )卤制到肉料(lià(😌)o )耙而不(bú )烂(🏽)然后(🥃)捞入(🐸)再晾晒(🥣)切成大薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成(chéng )末(mò )备用

步骤3

盘(🔽)中(zhōng )放入后切(qiē )好的牛肉牛杂(🍾)再(zài )参(🥋)加卤汁豆油味精花椒(💿)面红油辣(🤣)椒(jiāo )芝麻(🗯)(má )花生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀(✴)即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只(🧙)或鸡腿一盒花椒和干(gàn )辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒食(👰)用油(🙊)姜蒜(🚩)白(bá(🌻)i )糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳朵葱干辣(📅)椒节花椒盐(🙏)胡椒味精白糖白芝麻(📱)醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽后用(yòng )白开水浸泡一(🦖)段时(📼)间半小(🖋)时然后再(zà(✈)i )捞出后挤出水分水放(🍷)碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(🕶)热(🤮)下锅炸至芝(🌩)麻微黄捞出鸡(🏹)肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉米淀粉(fě(🥖)n )胡(🕸)椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分(fè(🛬)n )钟然后再油烧五成(chéng )下锅小火慢(😟)炸至变面金黄酥脆再捞出(chū )另(👦)起油锅(🈷)放姜(jiāng )蒜花椒(jiā(😶)o )豆(dòu )瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡块儿和炸好的辣椒(jiāo )放(fàng )半(bàn )勺白糖半勺鸡(jī(🥁) )精翻炒均匀最(🛵)后(✝)放葱段大(🛷)火翻炒出锅

五(🚵)水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(😺)淀(🐔)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡(🗼)精白胡椒粉黄(😅)豆芽

做(🥕)法

步骤(🕐)1

将鱼(yú )头(🦂)剁下(xià )并之(🌱)中飞出分两半将鱼(♐)身(shēn )竖放(fà(😘)ng )用坚硬锋(fēng )利的刀(🕡)平(🐮)着(zhe )将两整(zhěng )片鱼肉和鱼(😼)排分开(💩)再将两大片鱼肉(ròu )片成(🔋)注(zhù )意(yì )适量的鱼片将(jiāng )鱼(🕜)排分为(🕳)三四段与(🔕)鱼头(🛂)放一起备(💈)用

步(🐧)骤(🏿)2

将鱼片内(🆖)放一个蛋清(🌬)少许(💆)盐干淀(🔅)(diàn )粉(🆙)和料酒拌(bàn )匀

步骤3

将一小碗色(🐄)拉油所有花椒和辣椒全部(🕹)倒入锅内用小火慢(🖊)炸在辣椒颜色(⏺)变(biàn )暗(🍿)(àn )后(🤘)用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(📜)备用

步骤4

将火开(⛪)大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🌩)味后将(🚬)鱼(⏫)头鱼排向(xiàng )锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(yán )半调(🙍)羹加(🚑)沸(🚔)水(⛳)三(sān )四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片(piàn )横(🐝)放到出水滚的(de )汤中鱼片会熟的迅(🤡)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(🔅)骤5

盆中放(🙇)着已焯(😖)好的黄豆芽将鱼片一(yī )这款(✝)汤(tā(🍲)ng )汤水(🌳)水舀(🤙)入此盆后来将那半碗捞(lāo )出后的辣椒和(🎄)油倒在上(shàng )面

六鱼香肉丝(sī )

食材(🌨)

主料猪里脊

辅料青笋水(🐶)发(fā(🉐) )黑木(🦀)耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(🌭)鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤水(🐳)水淀粉兑成(chéng )碗(🆕)汁

泡(🗿)红(hó(🦕)ng )辣椒剁(duò )茸姜米(🔏)(mǐ )蒜(🏊)米(🌹)鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(🏳)香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(🤤)香线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪(zhū )里脊切长(📍)约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加(❣)盐料(🆎)酒搅(🍑)至上(shàng )劲(🥓)后放水淀粉(fěn )搅匀封油(🌥)备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑(🤰)肉(🍎)丝(🍼)变白捞(lāo )出后沥油备用

步(🤨)骤3

锅中留底油中油(yó(🐽)u )温下泡椒茸姜蒜(⛹)米炒出(😜)香味和红油后后放抚过油(yóu )的(de )肉丝翻炒均匀(😈)后(⏪)(hòu )淋入事先(🥏)兑(😏)好的碗汁放入葱(🍣)粒炒制芡汁(🖋)收(shōu )匀葱出香后起(qǐ )锅(guō )装盘(🤺)再试一下

七宫保鸡丁

原料(🤡)

主料(liào )鸡脯肉225克花生(🥓)(shēng )米50克

辅(fǔ )料(🍴)葱45克姜10克(🦕)(kè(🚲) )

调料(🙊)干辣椒8克花椒(〰)15克色(sè )拉油60克盐(yán )2克(🔫)料(lià(♌)o )酒2克味精1克(🏳)酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉(🥡)22克

做法(🦅)

步(bù )骤(zhòu )1

鸡腿(🐹)去骨去皮后(hòu )冼(😈)净(jìng )用刀背拍松鸡肉切成15厘(lí )米大小的(🧞)丁姜和蒜切(qiē )片(😉)葱白(🤱)切成小(xiǎo )圈

步(🧦)骤2

鸡肉丁加入少许黄(huáng )酒一点点盐用手疼(téng )时抓粘稠(🎆)状(👅)再后放(🥐)干淀粉抓(📐)匀

步骤3

将糖米醋料酒(💧)生(shēng )抽盐放入容器中调成糊状(✝)放入葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制作成料(liào )汁

步骤(📀)4

锅烧热倒(🎬)入(rù )油待油(yóu )温升(shēng )高7成热时(✒)放(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放入花椒(jiāo )干(💯)辣椒用中小火炒香(xiāng )后将料汁里(🏖)浸(jì(👋)n )泡一段(📈)时间(💚)的葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅(guō )中(🕶)(zhōng )炒10秒(📓)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(🥫)倒(dǎo )入水(shuǐ(✝) )料汁颜色(sè )变(🗝)(biàn )富(😠)有光泽(📽)时组建辣(📡)(là )椒(🥓)油(🌉)(yó(😳)u )最后后放(🧞)花生米再试(shì )一下(xià )

八(🐩)开水白菜(⏹)

食材

大白菜10公斤每棵(🔳)只用极嫰(⛩)菜心部分(💹)老母鸡2500克(🤙)火(huǒ )腿(🍨)蹄子200克排骨500克(🧜)(kè )干贝(🦕)300克去(🌶)皮(💔)净瘦鸡(jī )脯肉700克全(quán )瘦(shòu )猪肉300克盐(👡)10克料酒10克(kè )葱(⚡)50克(kè )姜10克水(🍔)4升

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水高汤将老母(🤚)鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发(fā(🧜) )好与清(🏮)洗干净(💔)后(🌐)(hò(🌗)u )的火腿蹄子排骨等按(🏷)类(lèi )分别放入差别沸水锅中焯一(😳)下(xià )水清除掉血水(🐏)和(🚧)杂(zá )质然后捞(lāo )出再用水洗净(🚒)一起放入后大汤锅内(nèi )加入清水姜(📕)(jiāng )葱烧开后(😫)加(jiā )料(⛵)酒转小火(🙋)(huǒ )慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把(🍗)鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(liàng )水调成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时(shí )后用筛子把大(🕑)部分(fèn )汤渣浮油隔尽把清汤(🍫)(tāng )全部倒(🤰)入(♊)另一锅(📶)中烧开放(🚔)入猪肉蓉(💬)搅匀(yún )转中小(🚙)火待其渐渐聚拢(🧠)肉蓉浮起用小漏勺捞(🌸)净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸(🕤)把鸡肉蓉分2次按猪(✒)肉(⛽)蓉的同时(👹)(shí )处理(🗳)(lǐ )之后把清汤彻(🌖)底隔渣(zhā )去油待(dài )汤色清新(🗯)明净如水(shuǐ )下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好(🌈)至嫩(🏸)的白(bá(🐔)i )菜心放进其中(🏎)一锅高(gāo )汤灼至(🔕)七成熟用(🍇)清水漂冷用细银针在菜(cài )心上疼时穿刺放进(jìn )漏(🗞)勺中用(🐷)原(yuán )先的高(👩)汤自上淋(👚)下至使白菜心(🦖)烫煮(🕺)(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另(🐎)一锅高汤舀进碗内(🦇)即(⏱)成

九毛(🌧)血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克(kè )黄(huáng )豆芽150克(kè )辅料(💑)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(💘)(rò(🛫)u )肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水(🛰)发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(💎)笋100克调(📲)料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(📂)花椒5克料酒10克味精10克植物(wù )油50克(kè )

灵(😣)材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参(💫)毛肚鳝(🏝)鱼(👹)肉黄喉片午餐肉(😌)片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣(🐸)酱姜蒜色拉(🌷)油放(🥥)入锅中(🔵)用(🍝)(yòng )小火翻炒香(🌈)(xiāng )加(🐷)汤熬(🍩)煮后捞出后(🚖)渣(🕠)然后把放进(❔)去味精白(🌉)糖醋等调料

步骤(🧥)2

将主辅(🔽)料(🆕)切片改(gǎ(😅)i )刀飞水组建熬好(👥)的红汤(📿)(tāng )汁内(🐾)烧开后然(📜)后(🍸)取出盛器(qì )撒入葱(🗿)花(🐶)

步(bù )骤3

将(👸)色拉油烧热(🍹)放入花椒辣椒炝出香(🍽)味迅速浇在上(shàng )面即(jí )成

十东坡肘(zhǒu )子

原材(🥂)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(diào )后(🍽)(hòu )肘子皮上(🎻)残(😶)留的猪毛(🤵)扔到沸(🆔)水中(💶)煮几分钟去掉(🆖)后污血和(hé )脏物然后(🏮)再将(jiāng )肘(zhǒu )子(🐬)捞出(🤘)后用刀在(🈚)(zài )其上割几道(😎)口(🖍)子那样的话熟(shú )得快(🌱)(kuài )

2新水烧沸(⭐)放(fàng )入后适量(liàng )葱姜(jiāng )和(💖)香叶将(🔑)去处理好(🚨)的肘(🐁)子煮到七八成熟(🧐)捞出上(🤼)蒸(🗽)锅

3蒸肘子是(📒)个关(😱)键步骤东(🚀)坡肘子的肥而不腻(nì )就靠它(⏲)了上锅(😅)(guō )蒸一个半(bàn )小时这(💁)期(🎃)间(jiān )可调佐料炒(chǎo )锅(🍏)中慢慢倒入适量色拉油烧热(rè )后(🚅)炒葱姜蒜(suàn )至出(chū )香味放进去桂(😲)皮香(xiāng )叶八角(🀄)(jiǎo )翻炒然后加适量水水量基本都操纵(zòng )在(zài )小烧(shāo )红(👑)40分钟(☝)后剩(💢)一小碗为宜(➕)再(🎭)放(👳)入若干(gàn )冰糖五香(🎼)粉两(😊)三勺(shá(😡)o )酱油小火渐渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗(🙂)汤汁应该是调料了(le )

4肘子(🏁)蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料(🈶)表就行(🎼)

4最(🛥)近网(❗)络清淡(😚)美食占巨一席之(🐓)地(😋)大(🎯)家今天(tiān )分

香辣毛血旺的(🥝)做法

主(📑)料

鸭血一盒

鳝(💔)鱼一条

百叶100克(💨)(kè )

毛肚(🏢)100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克(⛩)

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣(🐙)椒(🈺)50克

花(📡)椒10克(🌶)

麻(🍧)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(🛩)法

1鸭血黄喉火腿切(qiē(🚋) )片(piàn )儿(ér )鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣百(🔟)叶(🎴)和毛肚切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜(💍)切片儿(🤦)

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟捞出捞出(chū(👳) )沥(🛩)干(🏐)放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )开(🕑)水(🌉)炒好后捞出(🕷)备(bèi )用(🌕)

3锅倒油烧热放(😮)入花椒干辣椒葱姜(🔻)爆香放入豆瓣酱(💃)炒出红油(yóu )加适量高汤盐大火烧开

4放(fàng )入鸭血(xuè(✅) )鳝鱼肥(🥑)肠黄喉煮5分(📪)钟用漏勺再捞出(🧣)放在(💜)旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚(dù )火(👠)腿煮30秒钟捞(🚯)出后

5蒜(suàn )片放(🚷)在上面(miàn )锅烧(🐌)热多(duō )倒油

6油热后放(🆕)一小把(bǎ(🚽) )花椒麻椒和干辣(là )椒炸香后(👚)浇(🕠)在上面(📣)去(qù )掉

视频本站于2024-09-21 04:09:30收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。