二培(⛎)根系英文Bacon的译音意为火熏咸(🈴)猪(zhū )肉培根(🤘)系(🚩)需(📋)要猪(🚔)的(de )肋条肉经过(guò )整形腌渍烟熏(🚩)味等工序怎(zěn )么(me )制作(zuò )而(🤗)成(chéng )而(ér )亦(yì )称烟熏火烤肋条肉(rò(⏪)u )培根(👞)是(shì )未取得(dé )煮(🥖)制的半成(🚏)品(⚪)外皮油润(rù(🥊)n )呈金黄色皮(pí )质坚硬(🚶)如铁瘦肉呈深(🍃)棕色切开后肉色鲜艳(yàn )明亮
1依据所用原料培(🎺)根(🤱)(gēn )可分为(✏)大培根排培根和(hé )奶培根脂肪(fáng )培根三种只不过选(xuǎn )料相(xiàng )同但某些(xiē )培(péi )根的加工方法(fǎ )基本都不同大培根(🐹)原料(🐱)出自东方(❤)猪的白条肉中段即前(🛥)始于第34根胸肋(📷)骨后(hòu )止于荐(jiàn )椎骨的中间部(bù )分(🌴)割去(🥎)奶脯恢复大排带皮去(⤵)(qù )骨排培根(gēn )原料取(qǔ )自猪的大排有带皮(pí(💖) )无皮两种去硬骨
奶培根原(yuán )料语出猪的方肉(⛩)(ròu )即(🚩)去掉(diào )大排(⛔)的(🛋)肋条肉(ròu )有带皮无皮(📳)两种(🔰)去硬骨
工艺(yì )流程选料断筋(🔽)(jīn )整形淹制(zhì )浸泡一段时(🐱)间再整(🕷)(zhěng )形烟(🖥)熏火(huǒ )烤成品
2重(chóng )组(📍)培根肉工艺流(😹)程
原(🤥)料肉收得到与修整(zhěng )注射滚揉腌渍压模预煮成型后冷却模具中整形
烟熏味(🎒)冷(👻)却冷冻(dòng )切片包装(🔌)装箱入库(🐁)时
其中预煮成型后是在火熏炉中通过(🚤)必须在(👍)55的(🔯)温度下达(🐹)到120分(fè(🚹)n )钟(😫)太干燥水分然后将(jiāng )温(wēn )度(💑)调(👆)节到78一直(zhí )保持90分钟(zhōng )来蒸煮(⬜)
三超(chāo )市需(xū )要(yào )提(💷)供的培(💋)根肉(🔮)在加工过(🏐)程中温(wē(🎉)n )度均为远(🙍)远超过100唯有(💉)半熟(🙌)的或是七完全(quán )成(🤭)熟直接可(👛)食用利于(🏸)身体健康
辅料干野山(🦐)椒(🗑)(jiāo )
做法
1将活蛇去(qù(🏝) )头(🔆)放(fà(💇)ng )点血开水(🎁)烫用钢丝球刮好蛇(🐟)的鳞片切好小段备用
2锅内油烧热(🌹)放入姜大(🐵)料一起跟蛇干煸油要放多一点(⏩)
3炒约10分钟待蛇(🙇)肉都(🎉)被油炸得微(wēi )焦(🥈)的(de )时(🔖)候盛有(🔇)干野山椒辣椒(🐷)粉不再快(📨)速翻炒几分钟
4待干辣椒爆香后加(jiā )入高汤(🕷)
5锅内沸腾起来后将(jiāng )整(🍧)锅食(shí )材(✂)倒入高压锅(guō(🛐) )高压锅冒气后5分钟即可关火
6最后加入(rù )盐味(wèi )精鸡精慢(🏐)慢倒入(🍔)火锅(🏋)盘内就即可解决(📳)
视频本站于2024-09-20 02:09:31收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。