二培根系(xì )英(yīng )文Bacon的译音(🦋)意(🈺)为火熏咸猪肉培根(✏)系需要(😮)猪的(🍉)肋条肉经过整形腌渍(🏕)烟熏(xūn )味等工序怎么制作而成而亦称烟熏(xūn )火烤(🏩)(kǎo )肋条肉培根(gēn )是未取得(🚑)煮制的(🗞)(de )半成(🛐)品外皮油(yóu )润(🍪)(rùn )呈金黄色(🏏)(sè(💓) )皮质坚硬如铁瘦肉(ròu )呈(🙋)深棕色切开后(🈴)肉(😁)色(🕖)鲜艳明亮
1依据所(🥒)用原料培根可分为大培(🐅)根(🥗)排(💣)培根和奶培根脂肪(🌻)培根三种只(🚺)不过(guò )选(🥨)料相同但(🤸)某(🐕)些培根的加工方法基(🍦)本都不同大培根原料出自(zì )东(dōng )方猪(zhū )的白条(🗞)肉中段即前始于第34根胸肋骨后(hòu )止于荐(jiàn )椎骨的(🕣)中间部分割去奶脯恢(🌌)复大排(🛥)带皮去骨排(🆘)培根(gēn )原料取自猪的大(🗃)(dà )排(📲)有带皮无皮(✖)两种(zhǒ(🚄)ng )去硬骨
奶培根原(🕑)料(🚂)语出(chū )猪的方肉即去掉大(dà )排的肋条肉(ròu )有带皮无(wú )皮两(liǎng )种去硬(yìng )骨
工艺流程选料断筋整形淹制浸泡一(yī )段时(🎰)间再整形烟熏(xūn )火烤成(🤶)品
2重组培根肉工艺流程(chéng )
原料肉(🗳)收得(🐯)到与修整注射(😫)(shè(🗑) )滚揉腌(yā(✴)n )渍压模预煮(🍼)成(🗳)型后冷(🍂)却模(💧)具中整形
烟熏味冷(lěng )却冷冻(🥦)切(🗜)片包装(📊)装箱入(📽)库(🙋)时
其中(📪)预(yù )煮成(🛎)型后是在火(🎺)熏炉中通过必须(xū(🌠) )在55的温度下达到(dào )120分钟太干(📥)燥水分(🤞)然(🎲)后将温(🔅)度(🍬)(dù )调(diào )节(🕕)到78一(yī(🍉) )直保持(🆙)90分钟来(😞)蒸煮
三超市需要提供的培根(gēn )肉在(🍮)加工过程(🏿)中温度均(🍕)为远(yuǎn )远超过100唯有半熟的或是七完(🥥)全成熟直接可食用利于身体健康
辅料干野(🎄)山椒(🤷)
做法
1将活(huó )蛇去头放点血开(kāi )水烫用(💎)钢丝球刮(🎏)好蛇的(🌞)鳞片切好小段备用
2锅内油烧(㊙)热(rè )放入姜大料一起跟蛇干煸油要放(fàng )多一点
3炒约10分钟待(dài )蛇(🐎)(shé )肉(😣)都被油炸(zhà )得(dé )微焦的时候盛有干野(🔍)山椒辣椒粉不再快速翻(fān )炒几分钟
4待(🏒)干辣椒(jiā(🚣)o )爆香后加(jiā )入高汤
5锅内沸腾(🦉)起来(〰)后(🎠)将整(🏨)锅食(shí )材倒入(🤜)高压锅(💶)高压锅冒气(⬜)后(🌨)5分钟(👟)即可关火
6最后加入盐味精鸡精慢慢倒入火锅(🤤)盘内就即(jí )可解决
视频本站于2024-09-20 01:09:50收藏于/影片特辑。观看内地vip票房,反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。